лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• 100 грамм томатной пасты;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• растительное масло по вкусу;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт:

1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• 4 столовых ложки томатной пасты;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• полторы столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 8 зубчиков чеснока;
• растительное масло по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• свежая зелень укропа и петрушки.

Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву.

Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

Вам понадобится:

• 2 килограмма очищенной тыквы;
• килограмм кабачковой мякоти;
• полкило репчатого лука;
• 300 грамм томатной пасты;
• 250 грамм майонеза;
• 125 грамм растительного масла;
• 100 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
• черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:

1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• 2-3 больших морковки;
• головка чеснока;
• 800 грамм лука;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 200 грамм томатной пасты;
• чайная ложка красного молотого перца;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 50 грамм каменной соли;
• полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:

1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

• полтора килограмма баклажанов;
• полтора килограмма кабачков;
• килограмм помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• три морковки;
• четыре луковицы;
• соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Как правильно приготовить икру в духовке

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

Продукты на несколько пол-литровых банок:

• 3 кабачка;
• 3 луковицы;
• 3 морковки;
• 3 болгарских перца;
• 5 помидоров;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:

1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

Вам понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• большая головка чеснока;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм жирного майонеза;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм сахара;
• половина чайной ложки молотого жгучего перца;
• 100 грамм растительного масла;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

Продукты на 6 пол-литровых банок:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм морковки;
• 2 столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• пол-литра растительного рафинированного масла;
• 7 зубцов чеснока;
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:

1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
3. Смешайте прокрученные овощи.
4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

Рецепт икры с кабачками и яблоками

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков;
• 4 помидора;
• 3 яблока;
• 2 морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• полторы столовых ложки томатной пасты;
• 4 столовых ложки подсолнечного масла;
• перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
• 10 грамм петрушки;
• половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим икру в домашних условиях:

1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
5. Варите, помешивая, примерно час.
6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

Рецепт кабачковой икры на зиму 🥝 как правильно приготовить вкусную икру из кабачков

Категория:

Кабачковая икра

Автор:

Ингредиенты

Кабачки	1,5 кг
Лук	2 шт.
Морковь	4 шт.
Перец болгарский свежий	2 шт.
Томатная паста	6 ст. л.
Растительное масло	150 г
Соль	3 ч. л.
Сахар	3 ч. л.

В интернете есть огромное количество рецептов и способов приготовление кабачков. Но проверено на своем опыте, часть из них, я просто теперь уверена, никто никогда не готовил. В таком случае могу дать единственный совет: никогда не полагайтесь на информацию, найденную на просторах интернета, лучше спросите ваших друзей, бабушек, мам, у которых есть опыт приготовления кабачков или, как вариант, обратитесь к литературе.

Не знаю, как вы, а я просто обожаю делать дома кабачковую икру! Сварить ее правильно можно несколькими способами, изготовление с непривычки может показать трудоемким, но зато позволяет варить сразу большой объем, и когда уже поймешь, что к чему, делается икра просто на автомате — успевай только по банкам раскладывать. Моя семья просто в восторге от кабачковой икры, приготовленной по моему собственному рецепту, который я создавала в течение многих лет методом проб и ошибок. Рецепт очень прост в приготовлении, не требует очень много времени и сил. Хочу поделиться им с Вами. Итак, как сделать кабачковую икру в домашних условиях?

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры

Для приготовления кабачковой икры нам потребуется:

Кабачки	1,5 кг
Лук	2 шт.
Морковь	4 шт.
Перец болгарский свежий	2 шт.
Томатная паста	6 ст. л.
Растительное масло	150 г
Соль	3 ч. л.
Сахар	3 ч. л.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

Кабачки должны быть зрелыми, недозрелые и перезрелые для приготовления брать не стоит. Кабачки и морковь необходимо помыть, очистить от кожуры. Кабачки освободить от семечек внутри, нарезаем их маленькими кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.

1. Перец болгарский нужно помыть и нарезать соломкой. Лук и перец нарезаем как можно мельче.

2. Берём сковородку с глубоким дном, ставим на огонь, наливаем столовую ложку растительного масла.

3. На разогретую сковородку выкладываем лук. Жарим лук до характерного золотистого цвета. Важно следить, чтобы он не подгорел и не испортил вкусовые качества икры в дальнейшем.

4. Добавляем кабачки, морковь и пол стакана воды, закрываем и тушим на медленном огне минут 10-15 до появления кашицы, постоянно помешиваем. Крышкой не закрываем, так как овощи дадут очень много сока, а лишняя вода в икре нам без надобности.

5. Добавляем томатную пасту, соль и сахар, ещё тушим 5 минут.

6. Снимаем сковородку с плиты, икра готова.

Как хранить кабачковую икру

Немало известный факт: икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, хранится дольше, чем магазинный вариант. Я раскладываю свежеприготовленную икру по банкам и отправляю часть из них в погреб, часть оставляю в холодильнике.

При хранении я не пользуюсь методом стерилизации, на мой взгляд, этот метод требует очень много времени, а сроки хранение у икры такие же – 1 год. Вкусовые качества при хранении совершенно не теряются. Открытую икру необходимо скушать за 2-3 дня, хотя в нашем доме с реализацией этого продукта нет проблем.

С какими блюдами сочетается кабачковая икра

Кабачковая икра отлично подойдёт в качестве холодной и горячей закуски для праздничного и обычного повседневного стола. Она отлично подаётся в сочетании с мясом, картофелем, а также ее можно намазать на хлеб и кушать в качестве бутерброда. Нужно ли представлять вкусовые качества хорошо приготовленной кабачковой икры? Очень вкусная и ароматная она не оставит равнодушным никого из вашей семьи и от добавки врядли кто-то откажется!

Другие рецепты домашних заготовок

Икра из кабачков: 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте!

Наступает конец лета и все мы безусловно отправляемся на дачу или огород собирать овощные дары, которые подарила сама природа. Чего только нет, и из всего этого мы делаем вкусные заготовки на зиму. Согласитесь, как здорово открыть баночку с помидорками или огурчиками и поставить на праздничный стол такие закуски. Но, еще лучше, если есть в вашем погребке угощение, которое славится заморским. Ага, это я об кабачковой икре речь веду.

Предлагаю сегодня окунуться в калейдоскоп простых и одних из лучших рецептов этой классной осенне-летней закуски. Ведь несомненно, чтобы приготовить такую прелесть нужно знать некоторые секреты, а также выбирать только свежие и не испорченные овощи.

На сегодняшний день вариантов приготовления пруд пруди. И как из них выбрать, тот в который вы влюбитесь с первого раза. Думаю, надо брать и делать по порядку. Есть более быстрые рецепты, которые предполагают то, что все овощи будут тушиться и не обжариваться на сковороде, плюс еще прокручиваться в мясорубке. Есть и посложнее, обо всех сегодня и поговорим.

Довольно популярным на сегодняшний день является вариант икры как в магазине, потому что она сделана по ГОСТу. Или домашний рецепт с майонезом и томатной пастой, который так и хочется сразу съесть. Вообщем выбирайте и возможно на секундочку вспомните свое детство и до боли знакомый вкус.

Икра из кабачков Пальчики оближешь с майонезом и томатной пастой — простой рецепт на зиму

Думаю, что многие из вас привыкли к этому овощному вкусу из магазина. Честно, говоря сказать, чтобы еда из супермаркета была бы лучше и полезнее, чем домашняя обычно не могу. Но, вот кабачковая икра действительно покупная ну, очень вкусная. Не знаю, может мне одной так везло).

В чем же собственно ее секрет? Конечно же в самой рецептуре. Хочется поделиться технологией варки и с вами уважаемые подписчики. И не удивляйтесь, увидев в ингредиентах майонез.

Для красивого и пикантного цвета нужно обязательно добавлять томатную пасту или помидоры. Да, и к тому же кислота содержащаяся в этих продуктах поможет пережить стойко зиму). Изюминкой рецепта является еще добавление соуса Сацабели, если у вас его нет, то не расстраивайтесь, берите тогда побольше томатной пасты. Заметьте, еще что этот вариант делается без добавления уксуса и без морковки.

Именно этот вариант, ну классно превосходит по всем параметрам ту, которую вы приобретаете на прилавках. Секрет наверно именно в овощах, ведь они свои с огорода, как говорится с грядки и прямо сразу в баночку.

Рекомендуется брать пол литровые или литровые баночки, можно и 700 граммовые использовать. Именно такой литраж считается самым практичным.

Нам понадобится:

• молоденькие кабачки — 6 кг
• лук репчатый — 0,6 кг
• масло растительное подсолнечное — 0,5 ст.
• соус Сацабели -0,5 л
• майонез — 0,5 л
• томатная паста — 0,5 л
• соль крупная — 2 ст.л

Этапы:

1. Итак, как говорится вперед за дело. Возьмите хорошо вымытые кабачки и овощерезку. Стала я этот прибор очень любить. Все таки им в 100 раз лучше счищать шкурки у цукини. Именно она делает эту работу быстрее, и кожура убирается тонко, нежели чем обычным ножом.

2. Головки репчатого лука очистите от шелухи. Берите его не мягким, а чтобы он был свежий и желательно нового урожая, прошлогодний для этого дела уже не годится.

3. Начинайте творить. Раскрывается секрет номер один, именно на данном этапе следует лук и очищенные кабачки пропустить через мясорубку, а не наоборот сначала овощи отварить, а потом пропускать. Сделайте это сразу.

4. После запаситесь терпением, массу переместите в глубокую кастрюльку, берите ее номиналом 5 или 6 литров и тушите такую «кашку» пару часов на среднем огне. Мешая, смотрите, чтобы ничего не прилипло и не подгорело к стенкам посуды.

5. Как время вышло, начните закладывать следующие ингредиенты по списку. Это впервую очередь соль, томатная паста. После соус Сацабели.

Совет! Кстати, если его нет или не нашли в продаже, можно добавить Краснодарский.

Ну и чуть совсем не забыла майонез и растительное масло. Размешайте.

6. Согласитесь, что жидкостей добавилось много, поэтому придется еще тушить 1-1,5 часа на слабом огне. А как добьетесь нужной консистенции, начните укладывать по чистым и хорошо вымытым банкам. Крышки заранее прокипятите.

7. Возьмите специальный закаточный ключ и закупорьте плотно металлическими крышками. Переверните к верх тормашками. Дайте заготовке полностью остыть под одеялом, а после спустите в погреб на длительное хранение. Приятного аппетита!

Икра кабачковая с майонезом — заготовки на зиму

Овощная икра в зимние месяцы выручает многих хозяек. Она может стать и закуской, и гарниром, и даже продуктом, который подойдет для бутерброда. Недорогой продукт по своей пользе не уступает многим блюдам – такая овощная икра содержит множество витаминов и минимум калорий.

Вот, достаете вы такую банку икры собственного приготовления, из домашних «закромов», ставите на стол горячую картошечку, возможно у вас уже готовы отбивные из свинины или не менее аппетитные куриные котлеты и конечно свежий хлебушек. И тут вы понимаете, что день состоялся, все хорошо, рядом с вами ваши друзья и близкие и сейчас можно спокойно, вкусно поесть и отдохнуть.

Это я к чему? Если вы заготовите икру из кабачков на зиму по данному рецепту, вы всегда будете готовы принять гостей и не заморачиваться по поводу, чем их угостить. Все обеды или ужины пройдут в легкой и непринужденной, скорее домашней обстановке. И не поверите икра из кабачков сыграет в этом процессе немаловажную роль. Комментарии по поводу, «как все вкусно», будут адресованы в вашу сторону.

Ингредиенты:

• Три кило кабачков (уже свободных от кожуры).
• 0,5 кило моркови (очищенной).
• 350 граммов болгарского перца (тоже освобожденного от семян).
• 150 граммов горького перца или по вкусу (удалить семена).
• 10—12 зубчиков чеснока.
• 250 граммов майонеза.
• 250 граммов томатной пасты.
• 100 мл рафинированного масла.
• Пять десертных ложек сахара.
• 1 десертная ложка соли.
• Одна кофейная ложка черного мелкого перца.
• Одна кофейная ложка 70% уксусной кислоты.

Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить их в большую кастрюлю (таз) и поставить на огонь. Пока готовится все остальное, кабачки немного потушатся, и из них выпарится влага.

Потом добавить прокрученные на мясорубке перцы, морковь и горький перец. Тушить тридцать минут и добавить жирный майонез, томатную пасту, рафинированное масло, сахар-песок, соль, молотый перец.

Тушить еще 40 минут, при закрытой крышке, иначе запачкается вся кухня. Добавить чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке. Тушить пять минут, снять с огня.

Взять блендер и прямо в кастрюле превратить все в однородную массу. Снова поставит на огонь, влить уксус и через пару минут разложить по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать баночки 0,5 литра 20 минут. Закрыть крышками.

Кабачковая икра — лучший рецепт на раз-два-три

А это чудо, больше никак не назовешь, сделано исключительно в духовом шкафу. Я была в приятном шоке от увиденного. Ну, не могла не поделиться с вами.
Нам понадобится:

Представляете берете обычный мешок для запекания и вуаля, помещаете в него все нужные продукты, и в духовку, ожидаете и сразу же перетираете в кашку.

Короче сказать, это просто бомба, шик этого года. Невероятно быстро, просто и очень вкусно. Кушать одно удовольствие, ложечки так и отлетают, а баночки опустошаются со скоростью света.

Рекомендую более подробно ознакомиться в этом ролике с канала ютуб Вкусная минутка. Ведь не всегда, есть время стоять у плиты и готовить. Можно воспользоваться таким способом, выходит поверьте классно, да еще и полезнее в несколько раз.

Икра из кабачков через мясорубку с помидорами (получается лучше, чем в магазине)

Еще один суперский рецепт, который взорвал интернет, он шикарный и одновременно простой, но безумно смачный. Все потому что, здесь используется классический вариант, а главное, что все ингредиенты берутся по ГОСТовским пропорциям. Наверно поэтому и выходит так славно, как нам этого хочется.

Запомните, что по всем стандартам икра из кабачков готовится исключительно из моркови, репчатого лука, помидорок, но и собственно — сами кабачки. Все остальные ингредиенты, это уже выдумки хозяюшек, но зато готовому блюду это дает новые впечатления и великолепный вкус. Можно положить любую свежую зелень, болгарский перец и даже яблоки. Для консервации в данном рецепте будем использовать уксус.

Честно говоря, встречала множество вариантов, где цукини либо жарятся на сковороде, либо тушатся в казане или кастрюле. Но, интересно еще то, что можно их сначала запечь в духовке и даже на гриле, выше вы уже видели.

Если все сделано верно, то цвет настоящей икры будет золотисто-коричневый. Ну, а если вы хотите, добиться такого же результата, то читайте дальше эту пошаговую инструкцию от начала до конца.

Ведь потом такое угощение можно подать с любым гарниром, например с гречневой кашей, или с картошкой по-французски и даже с курочкой. А когда, дом полон гостей, то можно наделать бутербродов и использовать, как небольшой перекус со свежим хлебушком.

Нам понадобится:

• кабачки средних размеров — 2 шт. (1,5-2 кг)
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — пара зубков
• паста из томатов — 2 ст.л
• майонез провансаль — 2 ст.л
• соль — 1,5 ст.л
• молотый перец черный — на кончике ножа
• уксус 9% — 2 ст.л (можно и меньше, ориентируйтесь на свои предпочтения во вкусе)

Этапы:

1. Подготовьте все овощи к работе, кабачки очистите от огрубевшей шкурки, если она есть. Если цукини у вас молоденькие и не переросшие, то можно и не удалять. Порубите на кубики.

2. Следом накрошите аккуратно и красиво кусочками морковку и репчатый лук.

Здорово придумано! Чтобы глаза от лука не щипали и не было слез, предварительно поместите головки в холодильник на 1,5 часа.

3. Далее остается покрошить мелко на кубики болгарский перец, снимите с него плодоножку и удалите семянки внутри.

4. После чего залейте все овощи майонезом и томатной пастой. Обязательно посолите и поперчите слегка.

5. Остается теперь взять большую ложку и перемешать. А затем поставьте на огонь, выберите средний режим и тушите в районе одного часа. Крышка при этом должна быть закрыта, чтобы все овощи протомились еще лучше и напитались ароматами друг от друга.

6. Готовность проверить легко, как только все оставляющие станут мягкими и словно будут расползаться по стенкам посуды, это будет свидетельствовать о том, что можно переходить к следующему этапу. То есть берите в руки блендер и молите в однородную массу.

Как только это сделаете, плесните уксуса 9 процентного, перемешайте и протушите еще пару минут. Вот и все, можно употреблять. Дайте смеси полностью остыть.

Ну, а если вы делаете кабачковую икорку на зиму, то тогда берите чистые банки и крышки и укладывайте. Закупорьте герметично и переверните крышками вниз каждую стеклянную емкость. Храните в подполье или в прохладном теневом месте. Приятных открытий!

Перекладывать икру из кастрюли в банки рекомендуется в горячем виде.

Как приготовить кабачковую икру на сковороде (рецепт из yuotube)

И на по следок хочу Вам предложить очень вкусный и необычный вариант приготовления икорки на сковороде. Отличается он от предыдущих тем, что мы не будем перебивать овощи в жижу. Получается очень вкусно! попробуйте приготовить.

По традиции оставляю видео-ролик ниже, где сами наглядно можете смотреть весь процесс приготовления воочию)):

Вот и все, все свои любимые рецепты я рассказала, теперь Вам осталось выбрать более подходящий вариант и приниматься за приготовление. А если богатый урожай. обязательно нужно еще спрятать по баночкам, чтобы в холодную пору наслаждаться овощным деликатесом.

До свидания!

Автор публикации

не в сети 5 часов

Приготовление икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Думаю такую закуску, ну просто невозможно не любить. Ведь она малокалорийна и всегда притягивает взгляды тех, кто ее обожает. Тем более, если ее красиво подать, например в тарталетках. А как вы обычно преподносите, поделитесь своим мнением, ниже в комментариях.

Секрет №2. Вместо помидорок используйте томатную пасту и тогда вам не придется стоять и долго уваривать икру, время варки сократиться и будет по минимуму.

Новшество данного рецепта, в том, что репчатый лук здесь обжаривается отдельно на сковороде, да и вообще все остальные овощи тоже, это дает особую нотку в готовом блюде. Пробуйте сделать именно так, не пожалеете.

А добавив еще пару зубчиков чеснока, вы получите новые великолепные оттенки. Любите по острее, так скорее добавляйте жгучий молотый перец. Ну, не устоит явно никто.

Нам понадобится:

• Морковь — 250 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Кабачки (цукини) — около 1 кг
• Масло растительное — 90 г
• Соль — 1.5 ч.л
• Сахар — 2 ч.л
• Уксус яблочный — 1 ст. л
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 2 зубка
• Перец — по желанию

Этапы:

1. Все овощи помойте под проточной водой, с лука удалите шелуху. И нарежьте все крупно произвольной формы, единственно лук рекомендуется нашинковать на полукольца.

Возьмите любую толстостенную емкость и влейте в нее подсолнечное масло и обжарьте луковые перушки до светло-коричневого оттенка. После этого переместите его на блюдце.

2. А в эту емкость, в которой пассировался лук опустите морковку и тушите до готовности в растительном масле. Затем также ее уберите, а в кастрюльке продолжите обжарку кабачков. Они должны стать прозрачными, а значит готовыми к употреблению в пищу.

Теперь все овощи после жарки соедините вместе и тушите на медленном огне еще 20 минут.

3. Затем используйте электроприбор и ножами перемолотите в кашку все подготовленные жареные компоненты. И сразу же эту коричневую массу доведите до кипения и протушите еще 10 минут на слабом режиме плиты. После добавьте пасту из томатов, посолите и посахарите; и вновь тушите еще 10 минут.

Варить рекомендуется под закрытой крышкой, так как при кипячении икра сильно пузыриться и может отлетать в разные стороны.

4. Затем пропустите для ароматности чеснок и влейте уксус, варите еще 5 минут. А дальше горячую лакомку разливайте по стерилизованным баночкам.

5. Закатку производите специальной машинкой, сразу же бутыли переверните в противоположную сторону, укутайте пледом и ожидайте полного остывания. Храните в помещении, где прохладно и темно.

Икра из кабачков приготовленная по ГОСТу СССР

Ах, детство, детство ты куда ушло…. Именно там, я помню частенько уплетала такую прелесть с горбушкой хлеба. Были времена, теперь остались одни воспоминания, которые с ностальгией вспоминаем. Но и повторяем каждый год, наполняя баночки таким ароматным угощением.

Чтобы данное произведение искусства повторить, необходимо, кроме кабачков еще использовать яблоки, причем зелененькие, именно они дают нужную кислинку и аромат.

Нам понадобится:

• Кабачки — 1,4-1,5 кг
• Помидоры — 3 шт.
• Яблоки зеленые — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Морковка — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 1,5 ст.л.
• Подсолнечное масло — 4 ст.л
• Перец молотый черный
• Соль
• Петрушка — 15 г
• Уксус 70% — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Для того, чтобы долго не возиться, сделайте следующее. Кабачки, морковку и яблоки помойте. Затем почистите и порежьте. С яблок удалите семенную коробочку. Заложите все ингредиенты в электромясорубку и прокрутите.

Выходит потрясно вкусно и такое ассорти непременно будет оценено вашими близкими и родными.

Лук и чеснок очистите от шелухи и также прогоните через электрический прибор.

Должна получится жидкая кашеобразная смесь.

2. Вымытые помидоры очистите от шкурки и перетрите их сюда же в чашку. Положите томатную пасту. Размешайте.

3. Приступайте непосредственно к варке блюда. Разогрейте плиту и тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая около одного часа. Чтобы икра не прилипала к стенкам и ко дну казанка, налейте в него растительное масло.

4. По истечении нужного времени, кстати может пройти и больше или меньше, смотря какую консистенцию вы преследуете. Поперчите и посолите на свое усмотрение. Добавьте для оригинальной нотки мелко порезанную зелень. Перемешайте и тушите еще 2-4 минуты, в самом конце влейте уксусную эссенцию.

Теперь погружным блендером разотрите в пюрешку, или можно воспользоваться картофелемялкой.

5. Разлейте икорку в стерилизованные стеклянные бутыли и закатайте под железные крышки. Остудите и поставьте на полочку в кладовку. Не забудьте положить и оставить несколько ложечек на пробу, чтобы сегодня угостить своих родных.

Кабачковая икра с майонезом без обжарки — самый вкусный рецепт

А теперь предлагаю еще один шедевр, который снова вас удивит, будем делать закладку всех овощей в большом сотейнике, можете взять кастрюльку и тушить. Все составляющие режутся кусочками, что упрощает весь процесс готовки.

Преимущество данного рецепта в том, что он делается без обжаривания, это улучшает вкус и еще и довольно полезно. Между прочим отлично для этой цели подходит мультиварка-скороварка, ведь в ней все продукты готовятся под давлением и сами по себе смогут быстро превратиться в кашеобразную смесь. И вы сразу такую икорку можете мазать на хлебобулочное изделие и закладывать в ротик, то есть сразу есть.

Нам понадобится:

• цукини уже без шкурки и семян — 3 кг
• репчатый лук — 500 г
• майонез — 250 г
• томатная паста — 280-300 г
• мало подсолнечное растительное — 100 г
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л
• черный молотый перец — 0,5 ч.л
• лавровый лист — 2 шт.

Этапы:

1. Подготовьте все необходимое к работе, как видно на фото, кабачки и репчатый лук порубите на куски.

2. Потому что их сразу же проверните в мясорубке. Добавьте к этой массе пасту, майонез и растительное масло. Перемешайте и тушите на среднем режиме плиты 45-50 минуток.

3. Затем всыпьте сахар, соль и листики лаврушки. Черный молотый перец используйте по желанию. Продолжайте тушить еще один час.

4. Как только, икра готова, лаврушку удалите, а массу расфасуйте в чистые банки. Закатайте крышками и остудите. Храните в холодильнике или прохладном месте.

Простой рецепт кабачковой икры (быстро и вкусно)

Очень вкусная, полезная еда из овощей получается по этому рецепту. Такую пюробразную массу с большим удовольствием съедят и просто с хлебом. Особенно с черным, ржаным. А также с мясом, курицей, рыбой. Да и просто так, ложкой, как вкусное овощное пюре. Готовится просто и быстро, без больших затрат времени.

Фото: //youtu.be/vGuoEsteOqM

Мы берем:

• Кабачок — 500 г
• Патиссон — 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук — 250 г
• Томаты — 300 г
• Соль — 1 ч. л
• Перец черный молотый — 1 ч.л
• Масло растительное — 50 мл

В рецепт входит патиссон. Но можно обойтись и без него, заменив еще одним кабачком.

Весь процесс тушения происходит в пакете или рукаве для запекания, помещенном в духовку. Для этого не нужно мелко нарезать овощи. Начнем с моркови. Ее чистим и моем, затем нарезаем кругляшами.

Молодой кабачок моем, отрезаем мочку и плодоножку. Режем также, как и морковь. Если овощ уже перезрел, то его нужно почистить и освободить от семян.

Если у Вас все-таки имеется патиссон, то его тоже можно добавить к овощам. Моем его, отрезаем плодоножку и нарежем пластинами.

Репчатый лук очищаем, моем. Некрупный лук можно нарезать половинками, а покрупнее — четвертинками.

В нашем случае мы взяли замороженные помидоры, предварительно их оттаяли и сняли кожицу. Свежие помидоры нужно помыть и порезать половинками или четвертинками, в зависимости от размеров овоща.

В пакет для запекания закладываем все нарезанные овощи. Сначала патиссон и кабачок, затем морковь и помидоры. Последним кладем лук.

Для того, чтобы пакет не повредился во время нахождения в духовке, он должен быть плотным. Или можно использовать два пакета, вложив один в другой.

Всыпаем в пакет одну чайную ложку с горкой соли и черный молотый перец. Вливаем растительное масло.

Пакет завязываем. Все содержимое несколько раз перетряхиваем, чтобы соль и перец равномерно распределились среди овощей. Кладем на противень. Пакет прокалываем зубочисткой в нескольких местах. и ставим в разогретую до 200°С духовку. Процесс тушения длится 50 минут или один час.

Когда овощи хорошо пропекутся, вынимаем пакет из духовки. Разрезаем его аккуратно, чтобы не вытек сок. Можно дать массе остыть. Отжимаем овощи и перекладываем их в чашу блендера.

Оставшийся сок аккуратно сливаем в емкость. Его можно использовать в дальнейшем для приготовления супа. Овощи с помощью блендера измельчаем.

В таком измельченном виде икру уже можно есть. Но для длительного хранения в банках нужно измельченные овощи переложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку уксуса и варить еще 20-25 минут. После этого заполняем стерилизованные банки и закрываем их крышками. Утепляем их. Держим до полного остывания.

После этого наши баночки готовы занять место среди остальных заготовок. Такое кушанье очень порадует в зимний период. Оно и вкусно, и полезно. Тушенные в собственном соку овощи всегда приятны в виде гарнира или закуски. Нежное, сочное угощение никогда не будет лишним на столе.

Простая и вкусная икра из кабачков не на зиму, чтобы сразу съесть

Для того, чтобы эта закуска вышла нежнее и богаче по вкусу, необходимо выбирать цукини совсем молоденькие, хотя и из переросших тоже получится. Но, будет много отходов и придется срезать шкурку. Удалять семечки.

Фишка данного рецепта в том, что кабачки перед тем, как тушиться будут обвалены в муке и обжарены на сковороде с растительным маслом.

Что это даст? Берите и пробуйте — особенный и бесподобный вкус.

Нам понадобится:

• Кабачки — 0,5 кг
• Растительное масло — 60 мл
• Уксус (6-9%) — 1 5 мл
• Соль — 0,5 ч. л
• Репчатый лук — 1 головка
• Помидоры — 2-3 шт.
• Мука
• Сахар — щепотка
• Черный молотый перец — щепотка
• Зеленый лук — пара перушек

Этапы:

1. Цукини предварительно порубите на кусочки или полосочки и произведите обвалку в муке, то есть запанируйте.

2. А дальше в хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло и обжарьте до готовности овощи. Причем делайте это малюсенькими порциями, чтобы было удобно мешать. Цвет кабачков должен стать желтеньким, как будто позолоченный.

Теперь жареные кабачки необходимо размять, лучше всего с этой работой справится погружной блендер.

3. С хорошо с вымытых томатов удалите плодоножку и уберите шкурку, можно ошпарить кипятком, чтобы она легко снилась.

4. Также задействуйте блендер, чтобы получилась томатная паста или сок своего производства, то есть домашняя.

5. Лук-репку покрошите традиционным способом, на кубики. И обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. А после вносите томатный сок, тушите на медленном огне пару минут. И настал черед кабачковой массы. Варите до тех пор, пока лишняя влага не испарится до необходимой вам структуры.

Перед тем, как выключить плиту, посолите и добавьте уксус и плюс немножечко сахарка и тротушите еще 1 минуту.

6. Вот блюдо и готово, а чтобы оно выглядело еще привлекательнее присыпьте зеленью. Вышло круто!

Невероятно, но можно сразу приготовить такую кабачковую икру и просто съесть сразу без замедления уже прямо сегодня. Так чего же вы ждете друзья? Подавайте в холодном состоянии, берите побольше ложки). Приятного аппетита!

Полезные советы

Маленькие хитрости для приготовления качественной кабачковой икры:

• выбирать овощи с плотной мякотью, без повреждений, несмотря на то, что компоненты придется измельчать;
• строго соблюдать время тушения, особенно при добавлении зелени. Кабачковая икра нередко хуже хранится зимой из-за недостаточной варки овощной массы;
• специй и пряных трав кладут в меру, чтобы ощущался вкус кабачков;
• для приготовления популярного блюда можно взять томатную пасту, кетчуп или свежие помидоры. Есть оригинальный рецепт с добавлением майонеза. Соус и паста из магазина обязательно должны быть свежими, качественными, с минимальным количеством крахмала и консервантов.

Видео — рецепт приготовления вкусной кабачковой икры:

Домашняя икра с томатной пастой и кабачками

Еще один вариант, в котором будет использован для ускорения всего процесса блендер. В нем необходимо будет все овощи перекрутить, а уж потом варить. Если у вас нет такого электроприбора, то можно взять обычную или электрическую мясорубку.

Перед тем, как готовить, взвешивайте овощи на весах, чтобы было легче соблюдать все пропорции рецептуры.

Нам понадобится:

• кабачки очищенный без семян и шкурки — 2 кг
• морковка — 120 г
• лук репчатый — 2 головки 80 г
• томатная паста — 190 г
• перец душистый и черный горошком — по 1 г
• соль — 20 г
• сахар — 20 г
• растительное масло

Этапы:

1. Цукини помойте, очистите и сделайте так, чтобы они были чистыми, без костей и шкурки. Взвешивайте. Порежьте их на кусочки, но не на такие, как вы видите внизу на рисунке, а намного мельче, кубиками.

В сковородку налейте нужное количество растительного масла и обжарьте овощи до прозрачности.

2. После на крупной терке натрите морковь, а репчатый лук измельчите на кусочки. Обжарьте также на сковородке с растительным маслом, как будто делаете зажарку к супу, а после перекрутите до кашеобразной смеси.

Именно морковка дает божественный слегка оранжевый цвет.

3. Готовые кабачки перетрите в кухонном комбайне. Походит на картофельное пюре, не правда ли? Соедините сюда же в одну емкость и морковку с луком. Тушите получившуюся массу 40 минут на медленном огне при закрытой крышке, можно использовать мультиварку.

Затем добавьте специи (измельчите перчик) и томатную пасту, тушите еще 20 минут. В конце положите соль и сахар, размешайте.

4. Вот собственно и все. К моменту готовности икры простерилизуйте банки и крышки. Разместите горячую смесь по банкам. Получилось 4 баночки, переверните их и укутайте, чтобы они остывали.

Оставьте одну порцию, чтобы покушать ее с батоном и со сладким чаем. Отличное сочетание, пробуйте и вы.

Кабачковая икра с помидорами и морковью (получается как в магазине)

Еще один вариант прекрасной закуски. По списку ингредиентов он приближен к магазинному варианту, но на мой взгляд, получается намного вкуснее и приятнее. Все овощи гармонично сочетаются. Икра получается изумительного золотисто-оранжевого цвета. Чтобы не откладывать все в долгий ящик, давайте ее скорее приготовим. Пополним наши запасы еще одним кушаньем.

Для приготовления нужно:

• Кабачки — 3 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Помидоры — 2 кг
• Растительное масло — 0,5 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2-3 ст. л (по вкусу)
• Лимонная кислота — 1 ч. л

Подготовим все овощи. Моем их и чистим. С кабачков срезаем кожицу и удаляем семечки. Лук и морковь очищаем. Нарезаем их кусочками, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

Фото: //youtu.be/q-l-nbF3e-A

Сначала пропускаем через мясорубку кабачки и морковь. В кастрюлю вливаем растительное масло и разогреваем его. Кладем перекрученные овощи (только кабачок и морковку). Тушим их 30 минут. После этого перекручиваем и добавляем лук. Все перемешиваем и варим, периодически помешивая, еще один час на медленном огне.

Для приготовления хорошо подходит посуда с толстыми стенками и дном. В ней закуска получается еще насыщеннее и вкуснее.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Выкладываем их в отдельную высокую толстостенную сковороду или кастрюлю. Тушим всю массу один час с момента закипания. За полчаса до конца варки добавляем сюда сахар, соль, лимонную кислоту.

Когда и кабачки с морковью, и помидоры проварились час, масса их заметно уменьшилась, жидкость выпарилась. Берем большую кастрюлю и в ней смешиваем обе заготовки. Проверяем на соль. При необходимости ее добавляем. Ставим на огонь, непрерывно помешивая доводим до кипения. Дав покипеть 1-2 минуты, снимаем с огня.

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем всю массу. Закручиваем их и переворачиваем. Накрываем теплым покрывалом. Оставляем их, пока не остынут.

Вот и готова наша закуска. Янтарная, сочная, с необыкновенно насыщенным вкусом. В холодное время очень будет приятно есть эту вкуснятину. Просто объедение! Она настолько Вам полюбится, что будете готовить ее каждый год и не по одной банке.

Видео рецепт икры из цукини в мультиварке

Думаете, это сложно или невозможно. Но, в мультиварке такое лакомство готовится в два счета, что вам и делать ничего не придется, только заложить продукты, а дальше всю работу сделают за вас. Поэтому готовьте и делитесь своими впечатлениями, а в этом вам поможет данный фильм.

Ведь, чтобы все вышло идеально, для этого блюда необходимо взять посуду с толстостенным дном, или же как в данном случае мультипечку. Вам не придется помешивать, а только погрузите продукты в чашу, выберите нужный режем и вуаля, все уже готово и ждет вас.

Икра из кабачков на сковороде: вкусно и просто

По сути, эта закуска нечто такое, что напоминает нам всем овощное рагу, только после томления на плите, овощи механически перекручиваются или перемалываются. Конечно так стоит делать, если вам необходимо приготовить только небольшую, я бы сказала маленькую порцию. Тогда на помощь придет сковородка, но только она должна быть с высокими бортиками, а стенки не слишком тонкими.

Все продукты заложите, привнесете нужные приправы и почти все, готово. Остается грамотно потушить, чтобы овощи не прижарились ко дну, а дальше… Вообщем все увидите в этом рецептике ниже.

Для того, чтобы икра из кабачков дольше стояла в кладовой комнате или погребе, рекомендуется добавлять уксус. Таким образом, консервация выйдет безупречной и никогда вас не подведет в течение всего процесса хранения.

Нам понадобится:

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 300 г
• Томатная паста — 2 ст.л
• Столовый уксус 9 % — 1 ст.л
• Растительное масло — 30 мл
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Сахар, соль, перец, лавровый лист, если желаете

Этапы:

1. Сделайте сначала обжарку всех овощей на сковороде. То есть сначала пассируйте мелко порубленный репчатый лук, после как он станет золотистым, вносите кубиками морковку. Жарьте еще пару минут. Затем вносите резаные на кусочки кабачки, чеснок и томаты без шкурки.

Добавьте соль, перец и сахар, а также для пикантности лавровый листик. Закройте крышкой и тушите в районе одного часа на среднем огне, помешивая.

2. Как только овощи станут мягкими, перетрите их блендером. Внесите укус и размешайте, сразу выключайте плиту и снимайте с огня.

3. Берите чистые баночки и укладывайте до самого верха. Крышки также должны быть стерильными.

4. Закрутите плотно или используйте закаточную машинку для этой цели. Можно подвязать пергаментной бумагой и завязать нитками, как делали наши бабушки. Подпишите, чтобы не забыть дату собственного производства. Приятных открытий!

Кабачковая икра — пальчики оближешь (рецепт, как в детстве)

Теперь еще один хороший и любимый вариант, он родом из моего детства. По нему готовят все мои родственники, друзья и даже я, как ни странно). Все просто и не затратно по времени, стоит также попробовать.

А все потому что здесь используется секретный ингредиент, который просто обязан тут быть, тем более, когда на дворе осень. Я имею в виду болгарский перец. Он привносит необычайную сладковатую нотку и обогащает организм витаминами.

Нам понадобится:

• кабачки молоденькие — 1 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 5 шт.
• растительное масло — 90 г
• томатная паста — 150 г
• уксус 9% — 0,5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• соль — 1 ст.л
• молотый красный перец — щепотка

Этапы:

1. Все необходимые по списку продукты подготовьте, помойте, очистите и порежьте.

2. И сразу же, без замедления перетрите их в мясорубке, сначала идут кабачки, после болгарский перец, зубчики чеснока. В полученную летнюю массу внесите соль, сахар и обязательно для легкой остроты добавьте щепотку красного молотого перца.

Влейте томатной пасты и растительного масла. А дальше начинайте колдовать. Поставьте жидкость на плиту, размешайте и тушите на медленном огне 50 минут, после того, как такое перекрученное рагу закипит.

3. А тем временем, займитесь стерилизацией баночек и крышек.

4. Как только все овощи протушились нужное количество времени, сразу же вливайте уксус и вновь закипятите.

5. После чего останется только разместить угощение в баночки и закрыть крышками. Кушайте такую консервацию с удовольствием.

Кабачковая икра кусочками

Нам понадобится:

• кабачки — 1, 4 кг
• морковь — 300 гр
• лук — 300 гр
• помидоры — 5 шт )небольших)
• чеснок — 2 зуб
• масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• перец — 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую икру в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С помидоров снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним икра будет еще вкуснее. Не забываем преиодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или кушаем горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания.

Или же кушаем с хлебом , запивая сладким чаем. Объедение!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала Вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто.

Секреты Приготовления Кабачковой Икры На Зиму с Фото для Новичков

Одна из наиболее популярных заготовок на зиму — кабачковая икра.

Если в летнее время она может затеряться на фоне изобилия овощей и фруктов, то зимой сочный бутерброд с домашней кабачковой икрой станет настоящим лакомством.

Рецептов кабачковой икры довольно много, на разные вкусы. Есть версии с добавлением майонеза, болгарского перца, чеснока, зелени и других приправ и овощей. Текстура икры также зависит от личных предпочтений — от однородного пюре (как магазинная) до крупных, ощутимых кусочков.

В нашей семье больше других пришелся по вкусу простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, морковью и луком. Такую икру я часто готовлю летом и обязательно заготавливаю на зиму. Для нас этот рецепт уже стал настоящей классикой. Заготовив такую кабачковую икру на зиму однажды, в магазине я ее уже не покупаю — домашняя икра намного вкусней и полезней, а приготовить ее в домашних условиях совершенно не сложно.

Давайте же попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру на зиму?!

Подготовьте ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих томатов или их сочетание.

Измельчите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне до мягкости.

Тем временем натрите на терке кабачки.

Отожмите лишний сок. Этот этап можно, конечно, пропустить, но если часть сока удалить заранее, икра будет готова быстрее.

Добавьте натертые кабачки к моркови и луку. Тщательно перемешайте. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок.

Добавьте соль, щепотку сахара, лавровый лист, молотый черный перец, душистый перец. Перемешайте.

Накройте емкость с овощами крышкой и тушите 15-20 минут на небольшом огне.

Затем добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, уваривайте еще 10-15 минут до желаемой консистенции и густоты.

На этом этапе овощи можно измельчить погружным блендером, если вы предпочитаете более однородную текстуру икры.

В готовую икру добавьте уксус, при необходимости также соль, молотый черный перец по вкусу.

В часть икры, которую планируете съесть сразу, можно дополнительно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Кабачковая икра иногда может оказаться довольна капризной при консервировании. Чтобы быть уверенной в том, что банки с икрой благополучно сохранятся всю зиму я ополаскиваю банки и крышки уксусом перед консервированием, а также дополнительно стерилизую в кастрюле с водой или в духовке заполненные банки с икрой перед закрыванием на зиму.

Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму

 

Когда на огороде или дачном участке начинают плодоносить кабачки и все уже испробовали их в жареном и тушеном виде, самое время готовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях. Так она получается намного вкуснее купленной в гастрономе. Мы уже много-много лет заготавливаем икру по своему семейному рецепту, от которой не только домашние в восторге, но и наши гости. Даже детвора с удовольствием уплетает кабачковую икру, намазав ее на хрустящую краюшку хлеба. Предлагаю и вам закатать икру из кабачков на зиму по моему рецепту с фото. Она вам непременно придется по вкусу.

А если у вас есть грудничок, то можно еще заготовить кабачковое пюре.

Продукты для приготовления икры:

• 5 кг. кабачков
• 1 кг. моркови
• 1 кг. лука
• 250 гр. томатной пасты
• 1 ст. сахара
• 1 ст. раст.масла
• 50 гр. уксуса 9%
• 1 ½ ст.л. соли
• 1 ч.л. красного молотого перца чили

Кабачковая икра в домашних условиях, рецепт с фото на зиму:

Молодые кабачки моем и ножиком для чистки картофеля очищаем от кожуры. Если ваши кабачки выросли совсем небольшие и молоденькие, то семечки вынимать не обязательно, если же хорошо зрелые, тогда лучше всего их удалить.

Нарезаем кабачки на кубики или полосочки, тут уже как вам удобнее будет перерабатывать их на мясорубке.

Моем и очищаем морковь.

Морковь режем вдоль на четыре части.

От шелухи чистим лук, нарезаем также небольшими кубиками.

Устанавливаем на мясорубке мелкую решетки и пропускаем через нее все подготовленные овощи.

Получившуюся массу пересыпаем в глубокую емкость (в моем случае это кастрюля) и ставим на плиту. Не забываем постоянно мешать, чтоб икра не подгорела.

После того как будущая кабачковая икра закипит, добавляем к ней оставшиеся ингредиенты: пасту томатную, масло растительное, сахарный песок, соль и перец.

Варить нам придется долго, около 3 часов, чтоб икра превратилась в однородную массу.

При этом хочу заметить, что первое время, пока икра уваривается, при кипении образуются сильные брызги, поэтому стоит быть осторожным и накрывать икру крышкой.

На протяжении всего времени приготовления необходимо периодически помешивать икру, дабы избежать ее пригорания к дну кастрюли. За 20 минут до окончания приготовления икры нам необходимо добавить уксус и хорошо перемешать.

Икру приготовленную в домашних условиях раскладываем в пастеризованные над паром или в духовом шкафу полулитровые баночки (они идеально подходят для таких заготовок). Закрываем пастеризованными крышками, переворачиваем верх дном и накрываем чем-нибудь теплым (к примеру одеялом). Ждем пока баночки полностью остынут.

Наша кабачковая икра готова, убираем ее в надежное место до зимы. Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Кабачковая икра через мясорубку — 7 рецептов в домашних условиях

Простой вариант приготовления кабачковой икры — через мясорубку. Простые и проверенные рецепты на зиму.

Рецепт 1, пошаговый: кабачковая икра через мясорубку

Кабачковая икра — одно из популярнейших блюд из кабачков. Икра — отличная закуска и намазка на бутерброд, а еще кабачковая икра — отличный соус к пасте! Мой вариант приготовления кабачковой икры — через мясорубку.

• Кабачок 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Чеснок 2 шт.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Кабачки помыть на нарезать кубиками. Если кабачки старые, то кожуру придется счистить.

Кабачки потушить без добавления воды в сотейнике. Они должны стать очень мягкие. Посолить.

Лук и морковь отдельно обжарить на растительном масле.

Добавить к ним томатную пасту, посолить, потушить 5 минут.

Смешать кабачки с овощной заправкой, добавить измельченный чеснок. Соль — по вкусу

Провернуть смесь через мясорубку. Вернуть в сотейник и протушить 5-10 минут.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 2: кабачковая икра на зиму через мясорубку (с фото)

• кабачки 3 кг
• морковь (большая) 2 шт.
• чеснок 2-4 зубчика
• лук 500 г
• растительное масло 150 мл
• томатная паста 200 г
• красный молотый перец 1 ч. л.
• лимонная кислота ½ ч. л.
• соль 50 г
• сахар 30 г

Для приготовления кабачковой икры возьмите 3 кг кабачков и очистите их от кожуры, после чего нарежьте крупными кубиками. Если кабачки уже не совсем молодые, тогда большие косточки следует удалить при помощи чайной ложки.

Возьмите 2 большие моркови, очистите ее и также нарежьте крупными кусочками. 500 г репчатого лука очистите и мелко нарежьте кубиком, после чего добавьте в чашу мультиварки 75 мл растительного масла без запаха и обжаривайте лук до прозрачности.

Пока обжаривается лук, приступите к измельчению кабачков и моркови. Пропустите овощи через мясорубку со средней насадкой, после чего отправьте кабачковую смесь к обжаренному луку.

Выставьте режим «Тушение» на 1 час и готовьте икру под закрытой крышкой.

В то время, пока кабачки с луком и морковью тушатся, очистите, а затем измельчите при помощи ножа 2-4 зубчика чеснока. Если вы любите более острые блюда, тогда количество чеснока можно существенно увеличить. Также вымойте и простерилизуйте банки, в которые вы будете закатывать икру. Самым простым способом является стерилизация банок в духовке. Поставьте банки на противень горлышком вниз и уберите их в холодную духовку, после чего выставьте нужную температуру (160 градусов) и подержите их там 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать.

По истечении 1 часа откройте крышку мультиварки, добавьте к кабачкам оставшееся растительное масло, 1 ч. л. красного молотого перца, 50 г соли и 30 г сахара, перемешайте и поставьте тушиться еще на 1 час.

За полчаса до окончания тушения добавьте в кабачковую смесь измельченный чеснок и 200 г томатной пасты, хорошо перемешайте ингредиенты. За 15 минут до окончания тушения добавьте в икру ½ ч. л. лимонной кислоты, вновь перемешайте все и ждите окончания готовки.

Возьмите простерилизованную банку, поставьте ее на тарелку и заполните банку горячей кабачковой икрой, после чего закройте крышкой и закатайте при помощи ключа для консервации.

Переверните банки вверх ногами и накройте их пледом или одеялом, дождитесь полного остывания.

Рецепт 3: вкусная кабачковая икра через мясорубку на зиму

Проверенный рецепт кабачковой икры через мясорубку. Икра готовится путем тушения в эмалированной емкости.

• Кабачок — 1-2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Лук репчатый — 4 головки
• Болгарский перец красный — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль поваренная — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Уксусная кислота — 1 ст.л.

Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыла… Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Рецепт 4: икра из кабачков Пальчики оближешь (пошаговые фото)

Классический рецепт, которым пользовались наши бабушки, пока не изобрели блендер. Обычная мясорубка творит чудеса и превращает продукты в произведение искусства. Попробуйте и вы приготовить это замечательное блюдо.

• кабачки — 6 кг
• чеснок — 4 головки
• лук — 12 шт
• масло растительное — 2-3 ст.л.
• паста томатная — 600 гр
• соль — 4 ст.л.
• сахар — 6 ст.л.
• уксус — 100 гр
• перец черный — по вкусу

Опытный кулинар может на глаз готовить, варить и жарить сложные и многоуровневые блюда. Новичку это не по силе. Для них существуют простые рецепты, не отличающиеся сложными уравнениями и дотошным соблюдением дозировки. Я начинал свой путь вот с этого блюда. Простые заготовки, подзатыльники от мамы за испорченную кастрюлю и аппетитные баночки с консервацией, которые оценила даже она.

У цукини необходимо соскрести кожуру и порезать плод на куски (для мясорубки) и удалить семечки.

Порежьте чеснок и репчатый лук. Не добавляйте себе лишней работы. Мякоть режьте крупно. Всё равно они будут измельчаться в кашу.

Перемелите порезанные продукты на мясорубке.

Доложите:

• соль;
• сахар;
• томатную пасту;
• перец;
• подсолнечное масло.

Включите плиту. Перемолотые продукты сложите в общую кастрюлю и дождитесь, когда кашица начнёт бурлить.

Когда масса начнёт бурлить и кипеть, необходимо пламя уменьшить до минимального, снять крышку и томить 2 часа.

Жижу необходимо размешивать, чтобы масса не прилипала к дну.

Сейчас очень хорошее время заняться стерилизацией тары..

За 30 мин до завершения процесса залейте уксус.

Теоретически блюдо полностью готово, но для подачи на стол голодным гостям его нужно остудить. Для этого гущу нужно разлить по банкам и немного потерпеть, пока она остынет. Не забудьте закатать всё крышками.

Рецепт 5: кабачковая икра с томатной пастой через мясорубку

В состав этой икры входит чеснок и смесь перцев. Готовится очень просто, для измельчения овощей можете использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

• Очищенный кабачок — 3кг
• Сахарный песок — 220 гр.
• Соль — 40 гр.
• Чеснок — 65 гр.
• Подсолнечное масло — 350 мл.
• Томатная паста — 350 гр.
• Вода — 250 мл.
• Уксус 9% — 16 ст.л
• Смесь перцев — 0,5 ч.л

Кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена и измельчаем его через мясорубку в кашеобразную массу. В кабачковую массу добавляем сахарный песок и соль, подсолнечное масло и воду, а так же томатную пасту.

Все хорошо перемешиваем и ставим тушиться на огонь. Тушим овощи 40-45 минут переодически помешивая.

За 10 минут до окончания тушения добавим оставшиеся ингредиенты: измельченый чеснок, уксус и смесь перцев.

Тушим еще оставшиеся 10 минут, после чего разливаем икру по стерилизованным банкам.

Из данных ингредиентов получается около 4 литров кабачковой икры.

Рецепт 6: кабачковая икра с морковью через мясорубку

• кабачки — 6 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук репчатый — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• сахарный песок — 1 ст.ложка;
• соль — 3 ст.ложки;
• томатная паста — 200 г;
• масло растительное — 100 г

Банки и крышки мою и стерилизую (ставлю в духовку, включаю и держу их там минут 5).

Кабачки мою, снимаю шкурку

и режу кубиками.

В кастрюлю кладу нарезанные кабачки.

Лук репчатый очищаю

и режу полукольцами.

В кастрюлю докладываю порезанный лук.

Морковь мою, чищу

и тру на терке.

Кладу морковь в кастрюлю с кабачками и луком.

Подготавливаю болгарский перец и чеснок.

Перец режу полосками, а чеснок просто раздавливаю ножом.

Перец и чеснок кладу в общую кастрюлю.

Ставлю кастрюлю на огонь и начинаю варить, добавив растительное масло.

Варю почти до готовности, это минут 20. При этом нужно будет раза два-три все содержимое перемешать.

Подготавливаю мясорубку. Для этого вставляю самую мелкую решетку.

Кастрюлю снимаю с огня и содержимое перекручиваю через мясорубку. Можно дать остыть, а можно и не остужая, а можно и на следующий день доделать (если некогда).

Перекрученные отварные овощи ставлю опять на огонь, добавляю томатную пасту, соль и сахар по вкусу. И варю немного, минут 10.

Варить теперь нужно при закрытой крышке, потому что все кипит, все булькает, все брызгает.

Время от времени аккуратно нужно мешать.

Икра сварилась и готова, чтобы ее переложили в стерилизованные банки.

Что я и делаю. Снимаю кастрюлю с огня и раскладываю икру в заранее стерилизованные банки, и закрываю заранее стерилизованными крышками. Опрокидываю банки вверх дном.

Остывшие банки с икрой убираю на полки для дальнейшего хранения. Не обязательно в холодное место. Я храню на полках в квартире.
Отрываются баночки по мере необходимости.

Рецепт 7: домашняя кабачковая икра с перцем через мясорубку

Посмотрите как готовится вкуснейшая икра из кабачков на зиму. Простой рецепт через мясорубку без обжарки густой овощной икры, основную часть которой составляют кабачки. Стерилизовать заготовки, приготовленные по этому рецепту, не нужно, так как в состав ингредиентов входит уксус и помидоры. Достаточно разложить готовую икорку в стерильные банки и закутать в тёплое одеяло на ночь.

На приготовление понадобится 80 минут, из указанных в этом рецепте продуктов получится 1 л.

• кабачок – 1 кг.;
• помидор – 500 гр.;
• болгарский перец – 500 гр.;
• лук репчатый – 500 гр.;
• морковь – 500 гр.;
• соль поваренная – 12 гр.;
• сахарный песок – 25 гр.;
• уксус – 30 мл.;
• масло растительное – 50 мл.;
• специи по вкусу.

Кабачки чистим от кожуры, столовой ложкой удаляем семена и семенную сумку. Мякоть нарезаем крупно, пропускаем через мясорубку (насадка с мелкими отверстиями).

Кабачковую массу отправляем в кастрюлю с толстым дном или сотейник.

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Запускаем томаты в мясорубку сразу после кабачков, перекладываем томатную массу в кастрюлю. Можно протереть измельченные помидоры через сито, чтобы в готовое блюдо не попали шкурки и семечки, но это необязательно.

Сладкий болгарский перец красного цвета разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с семенами. Режем перец крупно, измельчаем в мясорубке, добавляем к кабачкам и помидорам.

Затем перемалываем нарезанный крупно репчатый лук, добавляем к остальным ингредиентам.

Далее измельчаем морковь, кладём в кастрюлю. Насыпаем поваренную соль, сахар-песок, наливаем подсолнечное масло и уксус. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой.

Готовим 45-50 минут после закипания. За 15 минут до готовности снимаем крышку, чтобы выпарилась лишняя влага. По вкусу приправляем любыми специями, к примеру, чёрным перцем и молотой паприкой.

Чисто вымытые банки сушим 10 минут в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. Раскладываем кипящую овощную массу в горячие банки, сразу плотно закупориваем, укрываем тёплым.

Через 10-12 часов убираем на хранение в прохладную кладовку.

ВИДЕО

На видео смотрите все подробности приготовления кабачковой икры через мясорубку:

Источники: https://vpuzo.com, https://www.svoimirykami.club, https://www.iamcook.ru, https://prosto-smak.ru, https://vkusnij-blog.ru, http://fotorecept.com, https://salat-legko.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачковая икра, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Репчатый лук ½ штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Приправы по вкусу

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 0,699 стебеля

Бальзамический уксус ½ столовой ложки

Summer Squash Caviar — Голубка Кухня

Summer Squash Caviar — это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время лета. Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтый летний кабачок, двухцветный зефирный кабачок, сквош и т. Д. И т. Д. Я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить в оливковом масле с солью и перцем.Но я также склонен покупать намного больше кабачков, чем мне нужно, поскольку они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно попробовать все виды, и эта «икра» — идеальный рецепт для таких ситуаций.

Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Когда вы росли в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус.Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут изумительную пикантность и глубину вкуса. В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся некоторое время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя кабачковая икра в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой. Это делает весь рецепт блюдом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!

Икра кабачков

Ингредиенты

• 2 средних помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтый лук — нарезанный
• 1 средняя морковь — очищенная и натертая
• морская соль
• черный перец свежемолотый
• 2 измельченных зубчика чеснока
• щепотка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цуккини, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

Инструкции

1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуры. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте все семена и выбросьте их. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Смешать нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно выделяться достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

3.5.3226

Паста из кабачков или икра из кабачков

Если у вас в саду много кабачков, можно приготовить популярное русское / украинское блюдо Паста из кабачков или Икра из кабачков .Этот классический рецепт зародился еще в советские времена.

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

Икра кабачковая ( Кабачковая икра, ) была одной из самых популярных овощных консервов, которые можно было купить в магазине. Это было дешево и всегда доступно. Кабачковая икра до сих пор остается одним из самых любимых блюд россиян.

Икра кабачков прекрасна в теплом виде в качестве гарнира или в холодном виде как соус или спред.

Еще один рецепт из тыквы, который может вам понравиться: Cheesy Yellow Squash Bake . Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание тыквы, базилика и сыра.

Паста из кабачков (кабачковая икра)

Состав:

3 желтых кабачка (можно использовать кабачки) — общий вес около 2-2.5 фунтов

2 луковицы

2 моркови

4-5 столовых ложек томатного соуса

2 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки масла (подсолнечное или органическое рапсовое масло)

Соль, перец по вкусу

Укроп свежий

Направления:

1. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать, кабачки нарезать кубиками примерно 1 дюйм.

2. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, обжарьте около 5-8 минут, затем добавьте морковь и обжарьте еще 5-8 минут.

3. Добавьте тыкву.

4. Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом или среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

5. Добавьте томатный соус, чеснок, соль и перец. Обжарить еще 10 минут.

6. Добавить измельченный укроп, отрегулировать соль, выключить огонь.

Найди мои любимые кухонные принадлежности

ЗДЕСЬ !

Наслаждайтесь им в теплом виде в качестве гарнира или охладите для использования в качестве спреда.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Икра баклажанная

Запеканка из желтой сырной тыквы

Подробнее:

Икра кабачков — Русская овощная паста

, Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Шерил Уайт

Иногда нужно что-нибудь сладкое, правда ?! Что ж, у меня есть для тебя угощение! Эти полезные и полезные кексы из непросеянной муки с кокосом и черникой полны кокосовой стружки и богаты питательной черникой.

, Кэти Клак

Эти блины такие вкусные, что вы даже не догадываетесь, что они полезны и для вас! Они восхитительно ореховые, с заметным банановым и овсяным привкусом, который становится еще лучше, если добавить арахисовое масло.

Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду.Этот чешский рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение.

Шерил Уайт

Полностью натуральное варенье из черники и чиа, которое не содержит рафинированного сахара и консервантов, может понравиться вам. Сделанный из настоящих фруктов и семян чиа, вы нанесете варенье из чиа на свою выпечку за 10 минут.

от Luminita Arghire

Оказывается, вам не нужны кулинарные навыки, чтобы творить волшебство, или даже дрожжи.Никаких дрожжевых пончиков дома — карантинный трюк!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, Линдси @ My Therapist Cooks

Биск из краба и макароны с сыром в этой эпической паре! Эти макароны с сыром липкие, приправленные Old Bay, и его легко приготовить!

от Лэйси Байер из A Sweet Pea Chef

Сделайте куриные энчиладас с зеленым чили вкусными и полезными! Эти тертые куриные энчилада легко приготовить и хорошо заморозить.

Кендалл Смит

Этот салат из сладкого картофеля с авокадо, помидорами, луком, лаймом и кинзой НАСТОЛЬКО прост в приготовлении и гарантированно станет огромным хитом в любой группе! Веганское блюдо без глютена и Whole30, которое можно подавать несколькими способами, в том числе в виде салата, гарнира или закуски с чипсами и крекерами. Рецепт можно легко удвоить для больших толп.

, автор — Лори Кемф | Мутт и отбивные

Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Так легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

Кендалл Смит

Этот простой рецепт рататуя представляет собой классическое летнее французское рагу, наполненное яркими, яркими и питательными овощами: помидорами, цукини и баклажанами. Это низкоуглеводное, безглютеновое и веганское блюдо, которое можно приготовить на одной сковороде и подавать с зеленью или зерном, как гарнир к основному блюду или все отдельно.

Икра кабачков — Русское овощное пюре

Блюдо, о котором я сегодня расскажу, действительно стоит умереть! Я могу есть его буквально каждый день на завтрак, обед и ужин.Серьезно! По-русски он называется Ikra , что на самом деле означает рыбная икра, но почему-то это слово также означает овощное пюре или паштет. Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, из баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самой популярной из них является кабачковая икра.

Классический рецепт Кабачковая икра (кабачковая икра) был создан в советское время. Из-за общего дефицита продуктов Ikra стало национальным блюдом номер один, так как оно было дешевым и всегда доступно в почти пустых магазинах.К счастью, времена продовольственного дефицита остались в прошлом, но кабачковая икра по-прежнему остается одним из самых любимых блюд россиян. Моя мама говорит, что вкус кабачковой икры вызывает у нее сильное чувство ностальгии по советским периодам ее жизни. Я родился сразу после распада Советского Союза, поэтому моя бессмертная любовь к кабачковой икре не связана ни с какими воспоминаниями. Речь идет о вкусе, который действительно вкусно!

Настоящая кабачковая икра на самом деле сделана из молодых кабачков (кабачков или кабачков), которые широко выращиваются в России, но вы также можете использовать желтые кабачки.Основными ингредиентами Кабачковая Икра являются кабачки, морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло.

Сегодня кабачковую икру круглый год можно найти в любом продуктовом магазине России. У него прекрасный вкус и обычно содержатся только натуральные консерванты, поэтому у меня нет причин не покупать его. Но иногда я сам готовлю домашнее любимое домашнее животное икра моей семьи, особенно в сезон сквоша. Обожаю съесть на завтрак Кабачковая Икра , намазав ее на ломтик ржаного хрустящего хлеба! Вот мой рецепт:

---

Ингредиенты

• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 перца чили
• 3 цуккини
• 4 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соли

Проезд

1. Очистите лук, чеснок и морковь.Удалите косточки из перца чили. Лук нарезать ломтиками-полумесяцами, морковь — кружочками, чеснок и перец чили мелко нарезать.
2. Нарежьте тыкву на & frac12; -дюймовые круги. Противень смазать маслом; уложите дольки тыквы в один слой.
3. Нагрейте духовку до 400 F (200 C). Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут.
4. Поместите обжаренные кабачки на дуршлаг, толкните ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Пока тыква находится в духовке, приготовьте остальные овощи. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и перец, варите на среднем огне одну минуту. Затем добавьте морковь и тушите 2 минуты.
6. Затем добавьте лук, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
7. Измельчите кабачки и жареные овощи в пюре с помощью погружного блендера.Подавать холодным. Вы получите около 1,5 пинты / 700 мл удивительной кабачковой икры.

---

Кабачковая Икра рецепт с пошаговыми фото можно найти в разделе рецептов. Получить рецепт

P. S. Это сообщение было отправлено Vitrual Vegan Linky Potluck от Unrefined Vegan! Присоединяйтесь к вечеринке 🙂

Кабачковая паста (Рецепт русской икры — Кабачковая икра)

Этот вкусный рецепт спреда из кабачков и икры называется «Кабачковая икра» по-русски и является одним из моих любимых рецептов русской кухни.Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку, используя эти ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

Это моя интерпретация Squash Spread / Caviar , которую моя мама делала с детства. Кроме того, это ее любимое блюдо в сезон тыквы.

К концу лета у нее всегда будет хотя бы несколько банок этого лакомства на зиму.

На самом деле, Ikra может быть приготовлен из разных овощей (например, баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но самый популярный из них, который все просто любит, — это Squash Spread aka Caviar.

И я уверен, что вы тоже в него влюбитесь!

Этот вид кабачков очень похож на кабачки и желтые кабачки.У него легкий вкус, но он крепче, чем у других видов летних тыкв.

Эти летние кабачки обычно имеют форму более бледных зеленых цуккини. Вы можете использовать эту тыкву так же, как и в своих любимых рецептах из кабачков.

Для этого рецепта намазывания можно также использовать кабачки, желтую тыкву, желудь, мускатную тыкву.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления икры из кабачковой спреда

• тыква
• морковь
• болгарский перец
• белый лук
• зубчик чеснока
• томатная паста
• оливковое масло
• черный молотый перец
• соль
• мускатный орех
• петрушка для гарнира

Что еще вы? Для этого рецепта понадобится:

*** Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и карту рецептов ***

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам понравится

Как сделать спред из кабачков (рецепт русской икры — Кабачковая икра)

1.Начнем с подготовки овощей к приготовлению. Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. То же самое проделайте и с остальными овощами.

2. Нагрейте духовку до 350 F.

3. Переложите овощи в безопасный в духовке пакет и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

4. Застегните / закройте пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

5. Ткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

6. Затем поместите пакет с овощами в духовку и запекайте 50 минут.

7. Когда будете готовы, откройте пакет и поместите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно мне нравится оставлять воду в помещении.

8. Добавить измельченный чеснок и измельчить овощи погружным блендером.

9. Вкус соли и перца.

10. Перелейте смесь в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения, постоянно помешивая.Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

11. Снимите с огня, дайте остыть.

12. Украсить петрушкой и подавать к столу!

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашек готовой кабачковой икры .

Как есть икры из кабачков

Мой любимый способ съесть спред / икру из кабачков — это намазывать ее на поджаренный ломтик багета, брускетты или поджаренный черный ржаной русский хлеб.

Мне не терпится узнать, как вы будете использовать эту кабачковую икру, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях.

Вы пробовали икры сквош? Какой вид сквоша вы использовали и как это получилось?

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я буду рад услышать от вас!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже. Мне бы очень понравилось, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв так важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт.Спасибо, оценили!

Спасибо за внимание! Удачного вам дня!

Любовь, Юлия

Вы заинтересованы в создании собственного блога о еде? Вы можете начать любой блог дешево, всего за 3,95 доллара в месяц (применяется, если вы делаете покупку на 36 месяцев вперед, что является очень низкой ценой!). Кроме того, вы получите бесплатный домен для блога, если зарегистрируетесь в Bluehost . Взгляните на мою полную запись в блоге, которую я написал на , как начать блог.

НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Хотите еще вкуснее?

Присоединяйтесь к сообществу TYB, подписавшись на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook , Twitter, и Pinterest , чтобы получать последние обновления полезных и вкусных рецептов.

Кабачковая паста (Рецепт русской икры — Кабачковая икра)

Этот вкусный рецепт икры из кабачков называется «Кабачковая икра» по-русски и является одним из моих любимых рецептов русской кухни.Его легко приготовить, вегетарианский, с множеством вкусов. Идеально подходит для спредов и брускетт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Закуска, Соус, Гарнир

Кухня Русская

Порций 10 порций

Калорий 51 ккал

Ингредиенты

• 2 тыквы
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 2 белые луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка соли
• Щепотка мускатного ореха
• петрушка для украшения

Инструкции

• Давайте начнем с подготовки овощей к приготовлению.Вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. То же самое проделайте и с остальными овощами.

• Нагрейте духовку до 350 F.

• Переложите овощи в безопасный в духовке пакет для готовки и добавьте соль, перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

• Застегните пакет и хорошенько встряхните, чтобы все овощи были равномерно покрыты специями.

• Проткните пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

• Затем поместите пакет с овощами в духовку и запекайте в течение 50 минут.

• Когда будете готовы, откройте пакет и переложите овощи в большую миску. Теперь у вас в сумке уже есть немного воды. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я предпочитаю оставлять воду.

• Добавьте измельченный чеснок и измельчите овощи с помощью погружного блендера.

• Вкус соли и перца.

• Перелейте смесь в сковороду среднего размера и доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

• Снимите с огня, дайте остыть.

• Украсить петрушкой и подавать.

Примечания

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашки готовой кабачковой икры . Количество порций является приблизительным, это действительно зависит от того, как вы будете использовать этот спред из тыквы.

Ключевое слово спред из кабачков, спред из кабачков из орехов, спред из кабачков из кабачков, икра из кабачков, икра из кабачков, рецепт икры из кабачков, спред из кабачков, рецепт спреда из кабачков

Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

Полный отказ от ответственности по питанию можно найти здесь.

Летние блюда из икры — советы, хитрости и идеи

О икра. Мало что может быть синонимом роскоши, чем икра. По общему признанию, его ассоциация с флейтами Dom Perignon и летними домиками в Хэмптоне может немного устрашить при приготовлении летней еды. Это неожиданное и изысканное дополнение к любому блюду. Его освежающий аромат особенно приветствуется в жаркие летние месяцы.Давайте добавим лету роскоши с пятью блюдами из райской икры, которые можно подавать в теплые месяцы.

Пицца с икрой на гриле

Домашняя пицца — это такой праздничный обед, который легко приготовить в будние дни или для встречи с друзьями. Если вы амбициозны, сделайте тесто самостоятельно или купите готовое в магазине — оба варианта — прекрасные варианты! Комбинации бесконечны, но основной рецепт прост: натрите тесто оливковым маслом, затем жарьте на очень горячем гриле около двух минут, затем переверните и накройте! Этот метод идеально подходит для получения невероятного дымного аромата и хрустящей корочки, которую можно взбить.Затем намажьте щедрым слоем острого крем-фреш Vermont Creamery, моцареллы из буффала или вашего любимого сыра. Вы можете добавить сверху кусочки копченого лосося или просто аккуратно выложить несколько столовых ложек икры. Посыпьте свежим чесноком или луком, и вы получите отличный, простой, но изысканный летний рецепт. Обязательно используйте перламутровую ложку для икры, чтобы не сломать нежную икру и не изменить ее вкус. Это великолепное блюдо не может быть проще, но оно заслуживает высоких оценок за товарный вид и вкус.Благодаря остроте крем-фреш, соленой дымности лосося и ореховому привкусу икры, он делает его незабываемым летним блюдом.

Наш выбор для этого рецепта: Американский белый осетр. По качеству и вкусу она не уступает «Русской икре». В сочетании с экологически рациональными методами рыбной ловли и отличной ценой вы не ошибетесь! Икра белого осетра, выращенного на фермах, отличается от своей знаменитой русской кузины Caspian Ostera своим характерным ореховым вкусом, но ее божественное маслянистое послевкусие само по себе.

Закуска из икры Blinis

Самое классическое блюдо с самой классической икрой. Блины восхитительны, снисходительны и элегантны. Как и в случае с яйцами с пряностями, вы можете экспериментировать с различными видами теста для блинов и начинками. Традиционно подается с крем-фрешом (повторяющееся сочетание) и чесноком (также повторяющимся), вы можете выбрать более здоровые варианты с йогуртом или гречишным тестом.

Также можно использовать разные виды икры для блинов. Смотрите на них как на чистый холст, полный удивительных возможностей.

Наш выбор для этого рецепта: Осетра Карат Черная Русская Икра. Это действительно одна из самых классических икры с жемчугом от глянцевого цвета от темно-коричневого до черного, с плотной текстурой и свежим ореховым вкусом. Используйте эту икру для особого случая.

Яйца с икры

Выделите свою любимую икру на своем следующем летнем вечере, посыпав ею яйца с пряностями. В яйца с начинкой можно добавлять все, от авокадо до крабов.Для чего-то веселого вы можете подарить своим гостям вареные яйца разных цветов и вкусов.

Делайте икры простые, используя ингредиенты высшего качества. Взбить желток с японским майонезом. Что-то столь же маленькое, как использование этого превосходного, насыщенного, острого майонеза вместо обычного разнообразия в супермаркете, действительно раскрывает богатство яйца, которое, в свою очередь, дополняет соленость икры. Добавьте французскую дижонскую горчицу, соль и перец. Вылейте смесь обратно в яйца и посыпьте икрой и чесноком.Разложите на красивом подносе и подавайте. Не забудь водку!

Наш выбор для этого рецепта: Икра веслоноса. Икра веслоноса водится в реках Миссисипи и Теннесси. Эта икра небольшого размера, с соленым, землистым послевкусием и мягким вкусом, при этом вкус может быть немного более напористым, чем другие, и идеально сочетается с сердечным и мягким ароматом яиц.

Суп из гороха и петрушки с икрой

У великой Марты Стюард есть великолепный суп из гороха и петрушки с золотой икрой, который идеально подходит для летних вечеров.Летом суп может быть трудно продать, но эту чудесную смесь можно подавать охлажденной, и она невероятно освежает — не говоря уже о сытной и яркой, а английский горох и его побеги — такие ценные вещи, которые нужно есть в весенние и летние месяцы.

Вы можете найти полный рецепт здесь, но инструкции на самом деле довольно просты: лук, обжаренный на масле, смешанный с бульоном и горохом, отваренный до готовности, а затем протертый с кремовыми фруктами и петрушкой, украшенный ростками гороха, большим количеством крем-фреш и икра.По сути, любой сезонный суп — например, суп из моллюсков, биск из лобстера, даже гаспачо или спаржа, приправленный икрой, придает дополнительную дозу изысканности.

Наш выбор для этого рецепта : Осетровая Золотая Императорская икра. Возможно, одна из самых ценных икры на рынке. Эта икра, собранная в Израиле и импортированная с соблюдением строгих правил контроля качества, имеет великолепный цвет от янтарного до желтого. Икра от средней до крупной, имеет чудесный маслянистый вкус.Украшать суп этой икрой — смелое и очень вкусное заявление!

Лимонный феттучини со спаржей и икрой икры аляскинского лосося

Икра на пасте — это комфорт плюс гламур в одном простом блюде. Получать эту икры среди лапши — настоящее удовольствие.

Прекрасное блюдо для жаркой летней ночи, эта паста легкая и лимонная, но сытная и сытная. Сделайте соус из сливок, немного масла и цедры лимона. После того, как эти ингредиенты закипят, добавьте сыр пармезан.

Смешайте соус с феттучини и нарезанными дольками спаржи. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Выложите на большое сервировочное блюдо. Сверху выложить икру. Ярко-оранжевая икра, вписанная в зелено-желтый цвет блюда для пасты, представляет собой великолепную цветовую палитру. Ароматы еще лучше!

Наш выбор для этого рецепта: Икра аляскинского лосося. Большой и яркий! Мы любим его в этом рецепте пасты с икрой, так как он более чем выделяется среди всех вкусов, с освежающим вкусом и ярким, красивым оттенком летнего заката.

Sriracha Spherification Caviar — простой трюк молекулярной гастрономии!

Эта сферификационная икра Шрирача — это интересный и простой способ использовать молекулярную гастрономию, чтобы украсить вашу кулинарию! Идеально подходит для поливки салатов, яиц или пасты.

Я никогда не слышал о «молекулярной гастрономии», пока мой парень, любящий изысканные блюда, не представил мне эту концепцию. Я до сих пор не совсем уверен, что именно подразумевает молекулярная гастрономия, кроме причудливых научных способов приготовления еды.

Так что я был особенно полон приключений и решил попробовать свои силы в одном из молекулярных гастрономических (гастрономических? Гастрономических?) Методов, известных как сферификация холодного масла. По сути, вы бросаете горячий гидрофильный (водный) материал в холодный гидрофобный (масляный) материал, в результате чего капли воды быстро сливаются в идеальный твердый шар, очень напоминающий икру.

Принадлежности для изготовления сферического жемчуга шрирача

1. Агар-агар (вещество, полученное из водорослей, которое действует так же, как желатин): 4 доллара США, найдите его в азиатском / этническом разделе вашего продуктового магазина или в азиатском супермаркете.Вам понадобится порошковая форма.
2. Капельница для лекарств: 1 доллар, ее можно найти в аптеке вашего продуктового магазина или аптеки

Советы по приготовлению сферической шрирачи

• Действительно холодное масло. Вам нужно будет использовать масло без запаха, например рапсовое, и поставить его в морозилку на несколько часов, пока оно не загустеет.
• Раствор горячего агара. В этом случае мы используем комбинацию шрирачи и воды для растворения агар-агара.
• Идеальная высота. Вы капните горячий раствор шрирача по капле в холодное масло.Высота должна быть идеальной; слишком высоко, и ваши капельки рассыпаются на детские, слишком низкие, и ваши капли не опускаются ниже поверхности. 5 дюймов над маслом — это золотая середина.
• Высокий стакан. Ваши капли должны полностью остыть, прежде чем они достигнут дна холодного масла. Используйте самый высокий стакан, который у вас есть!

Это (очевидно) потребовало от меня многих попыток, чтобы наконец понять (вроде) правильно. И со шрирачей это работает, но у меня еще не было возможности поэкспериментировать с другими вкусами.

И это также немного отличается от базовой сферификации, которая включает погружение вещества с альгинатом натрия в ванну с кальцием. В результате сферификации, которую мы проводим сегодня, образуются твердые «икры», в то время как обычная сферификация создает твердое покрытие вокруг жидкости внутри. Может быть, однажды мы тоже попробуем это сделать.

Так что, если вы готовы произвести на своих друзей адское впечатление и покорить сердца любителей шрирача повсюду, начните эти шипящие научные эксперименты шрирача … Сферификационная икра шрирача!

Икра Sriracha Spherification

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 минут

Всего: 15 минут

Эта сферификационная икра Шрирача — забавный и простой способ использовать молекулярную гастрономию, чтобы украсить вашу кулинарию! Идеально подходит для поливки салатов, яиц или пасты.

Инструкции

• Налейте масло в высокий стакан и охладите в морозильной камере, пока оно не станет немного мокрым (около 3 часов).

• В небольшой кастрюле медленно кипятите шрирачу, 1/4 стакана воды и агар-агар на среднем огне, постоянно помешивая. Если смесь начинает дымиться, снимите сковороду с плиты, убавьте огонь и продолжайте готовить.

• Варите на медленном огне около 5 минут, затем снимите с огня и вылейте смесь в небольшую миску.

• Наберите смесь шрирача в инструмент для капельницы.Капайте раствор шрирачи, по одной капле за раз, в холодное масло с расстояния примерно 5 дюймов от поверхности масла.

• Когда вы израсходовали всю свою смесь шрирача, процедите икру, вылив стакан масла и икры на перфорированную ложку или миску из проволочной сетки.

• Поместите процеженную икру в миску с ледяной водой, чтобы удалить оставшееся масло, затем процедите из воды и подавайте!

Советы и хитрости

• Вы можете оставить запасной стакан масла в морозильной камере на тот случай, если капли шрирачи начнут нагревать холодное масло.Если вы заметили, что ваша икра стала напуганной, возьмите запасное холодное масло и продолжайте.
• Работайте быстро! По мере того как смесь шрирача остывает, икра все больше и больше отклоняется от идеально круглой формы, которую вы хотите.
  Хранить в герметичной таре в холодильнике.
• Для украшения любого блюда, от яиц до Bloody Mary’s.

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

.