Рецепт капусты провансаль быстрого приготовления со свеклой: Капуста провансаль со свеклой рецепт с фото

Содержание

Маринованная капуста быстрого приготовления — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.1 шт.
1 шт.2 кг
0,5 ч. л.4 зуб.
1 л100 г
2 ст. л.150 мл
150 мл5 шт.

Описание рецепта — Маринованная капуста быстрого приготовления:

Такая капуста получается хрустящей, вкусной и яркого цвета , в который её окрашивает свекла при мариновании. Капуста будет отличным дополнением к гарнирам или просто на закуску к горячительным напиткам. Готовится маринованная капуста быстро, уже через сутки или полтора её можно пробовать. Любители острого могут добавить перчик чили для остроты. Хранится маринованная капуста в холодильнике несколько недель.

Маринованная капуста быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

60

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления быстрой маринованной капусты нам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, свёкла, яблоко, чеснок, масло растительное, соль, сахар, уксус 9%, перец чёрный горошком, лавровый лист и вода.

Шаг 2:

Морковь очистите и потрите на крупной терке.

Шаг 3:

Яблоко, очищенное от кожуры и семян, потрите на крупной терке.

Шаг 4:

Очищенную свеклу, также потрите на крупной терке.

Шаг 5:

Капусту нарежьте небольшими квадратными кусочками или просто нашинкуйте.

Шаг 6:

Сложите капусту в кастрюлю.

Шаг 7:

Добавьте к капусте подготовленные овощи, измельченный чеснок и перец черный горошком.

Шаг 8:

1 л
100 г
2 ст. л.
150 мл
150 мл
5 шт.

Приготовьте маринад. Доведите до кипения воду с солью, сахаром, маслом, лавровым листом и уксусом.

Шаг 9:

Горячим маринадом залейте капусту в кастрюле и перемешайте.

Шаг 10:

Переложите капусту в банку, слегка утрамбовывая, чтобы маринад полностью покрывал капусту. Оставьте на 1 день при комнатной температуре, затем храните под капроновой крышкой в холодильнике.

Шаг 11:

Наша маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой готова.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт квадратиками

Главная » Разное » Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт квадратиками

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину.

Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 шт. красного болгарского перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

  • 50 мл. растительного масла
  • 50 грамм сахара
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 150 грамм воды (кипяченой)
  • 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

  • 5 килограмм капусты
  • 1 килограмм моркови
  • 1 килограмм болгарского перца (без семян)
  • 300 грамм сахара
  • 4 столовые ложки соли
  • 200 мл. уксуса 9%
  • 500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм капусты
  • 100 грамм винограда
  • 2 яблока
  • 1 морковь
  • 100 грамм клюквы
  • 2 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 200 грамм растительного масла
  • 3/4 стакана 9% уксуса
  • 1 ложка соли
  • 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,3 кг
  • морковь — 2-3 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • лавровый лист — 2-3 шт
  • черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

  • Капуста — 0,5 кг
  • Свекла — 100 грамм
  • Морковь — 100 грамм
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Горький перец — 1/3 ч. л.
  • Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

  • Вода — 400 мл
  • Соль — 2-2,5 ч. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

silaznaniya8.ru

рецепт с фото, секреты приготовления (+отзывы)

пошаговый рецепт с фото

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст. столового 9%-ого уксуса
  • 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора.

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

Комментировать

Rating: 4.0/5. From 5 votes.

Капуста провансаль быстрого приготовления крупно. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с.л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой


Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!


Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

  • Капуста нашинкованная – 1 кг.
  • Морковка натертая – 200 гр.
  • Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 20 грамм.
  • Мед или сахар – 40 грамм.
  • Перец целый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
  2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
  • Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
  • Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
  • Чеснок — 1большая головка.
  • Яблочный или винный уксус – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец черный и душистый – 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.
  • Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Капуста, маринованная со свеклой — вкусные рецепты быстрого приготовления. Капуста “Пелюстка” – маринованная капуста со свеклой

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками


Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

Все, что нам понадобится для приготовления:

  • Кочан капусты, небольшого размера, примерно в два-три килограмма;
  • Крупная свекла;
  • Большая морковь;
  • Чеснок, одну большую или две небольших головки;
  • Чуть больше половины сахарного песка;
  • Две ложки обыкновенной поваренной соли
  • Несколько горошин черного перца;
  • Подсолнечное масло – в зависимости от количества банок, одна столовая ложка на каждую;
  • Несколько листов лаврушки;
  • Полстакана уксуса;
  • Один литр питьевой воды.

Приготовление:

  1. Начинаем с капусты. Ее тщательно промываем и начинаем отчищать от самого верхнего слоя листьев.
  2. Внимание хозяйкам: Не рекомендую для приготовления использовать капусту ранних сортов. Онане даст хруста при консервации и будет слишком рыхлой и не сочной. К тому же, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
  3. Разрезаем кочан на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
  4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Чистим свеклу и разрезаем ее пополам, а каждую половину на ломтики на среднего размера.
  5. Промываем и чистим морковь. Варианта нарезки овоща может быть два: потереть его на крупной терке или же, как и свеклу, нарезать ломтиками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
  6. Моем чеснок и режем его вдоль на тонкие пластинки.
    Совет для Вас: не рекомендую использовать чеснокодавилку в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматные свойства.
  7. Смешиваем все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках смотрелась однородно. Складываем овощи в банки.
  8. Данный шаг посвящен приготовлению маринада. В воду добавляем сахар, соль, перец, лаврушку, оставляем вариться примерно на пять минут. Добавляем уксус, и маринад готов. Заливаем получившуюся жидкость до краев банки, закрываем крышками, закутываем в одеяло и позволяем остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!

Капуста квашеная со свеклой по-грузински


Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

  • Капуста среднего размера весом примерно на 2.5-3 килограмма;
  • Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
  • Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
  • Две небольшие головки чеснока;
  • Два пучка свежего сельдерея;
  • Поваренная соль – две-три столовых ложки;
  • Питьевая вода– около двух литров.

Начинаем готовить:

  1. Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
  2. Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
  3. Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
  4. Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
  5. Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
  6. Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – с уксусом


У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.

  • Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобятся:
    Вилок капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
  • Две средних моркови;
  • Чеснок – одна средняя головка;
  • Корнеплод свеклы весом примерно до 1,5 килограммов;
  • Питьевая вода – литр;
  • Песок сахарный — три четвертых от стакана;
  • Две ложки столовых поваренной соли;
  • Лаврушка – две штуки;
  • Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
  • Немного жгучего перца по вкусу;
  • Горошки черного перца — несколько штук;
  • Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку.

Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку.

Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус.

Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  • Небольшой кочан капусты весом до двух килограммов;
  • Две штуки небольшой свеклы;
  • Две штуки средних размеров моркови;
  • Две штуки чесночных головок;
  • Песок сахарный — ложку столовую без горки;
  • Поваренная соль – две столовых ложки;
  • Четыре штуки перчика душистого;
  • Половина от острого перца;
  • Пять листиков лаврушки;
  • Два литра питьевой воды.

Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко.

Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть.

Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Квашеная капуста по-армянски


Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

  • Два маленьких или один средний вилок, не превышающий вес в 2,5 килограмма;
  • Одна маленькая свекла;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Две штуки перца чили;
  • Корень сельдерея;
  • Три литра питьевой воды;
  • Половина чайной ложки кинзы;
  • Перец – десяток горошин;
  • Лаврушка – две или три штуки;
  • Шесть столовых ложек поваренной соли;
  • Половина палочки корицы.

Приготовление:

  1. Готовим рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждать, пока вода не достигнет температуры кипения. Выключаем газ и даем остыть.
  2. Моем кочаны, очищаем их от верхних слоев листьев и режем на четыре равные части. Моем и режем морковь на кружочки.
  3. Моем свеклу и чистим ее, нарезаем тонкими пластинами с помощью терки или вручную. Тщательно промываем коренья и режем.
  4. Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем смесь маринадом, накрываем листьями капусты и оставляем на несколько дней под грузом.
  5. После нескольких дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой


Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобятся:

  • Капуста среднего размером, до 2 килограмм;
  • Свекла небольшого размера;
  • Лаврушки три или четыре штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Питьевая вода – один литр;
  • 3 ложки столовые сахара;
  • 3 ложки столовые соли;
  • Одна вторая чашки столового уксуса;
  • Перец горошком – десяток штук.

Шаги приготовления:

  1. Тщательно моем кочан капусты, режем его пополам, а потом каждую из частей еще на шесть частей.
  2. Также тщательно промываем и чистим свеклу, режем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как удобно.
  3. Тщательно моем и очищаем чеснок, режем на несколько долек, пластинами. Все овощи кладем в большую емкость и перемешиваем.
  4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец. Варим еще в течение десяти минут, отчищаем воду от листов и перца, затем наливаем уксус.
  5. Накладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. В течение 24 часов даем банкам остыть, а потом кладем в холодильник.

Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Кочан капусты – 2 штуки;
  • Две маленьких штуки свеклы;
  • Красный перчик – 1 столовая ложка;
  • Яблочный уксус – 1 стакан;
  • Поваренная соль – 2 ложки столовых;
  • Два небольших зубчика чеснока;
  • Песок сахарный — около 1 стакана;
  • Поваренная соль – две столовые ложки;
  • Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
  • Литр чистой, питьевой воды.

Как готовим:

  1. Промываем оба вилка капусты и режем их на небольшие куски, чтобы получились прямоугольники.
  2. Промываем и очищаем свеклу, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
  3. Тщательно отмываем от грязи и снимаем кожуру чеснока, разрезаем его на среднего размера дольки.
  4. Занимаемся приготовлением маринад, для этого ставим воду, всыпаем в нее и перец, и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, вливаем уксус.
  5. Послойно кладем овощи в банки. Разливаем в них полученную смесь, позволяем охладиться, после этого уже храните их там, где посчитаете нужным, но обязательно вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре дольки чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковка;

половина головки чеснока;

Маринад

очищенная вода – 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

лавровый лист;

крупная соль – 40 г;

черный перец – шесть горошин;

масло растительное – ¼ стак.;

сахар-песок – 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;

соль – ст.ложка;

небольшая свекла;

крупная морковка;

головка чеснока;

уксус – 150 мл;

постное масло – полстакана;

сахарный песок – 100 г;

очищенная вода – литр;

перец черный – шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;

черный перец – шесть горошин;

крупная соль – 50 г;

столовый уксус – треть стак.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок – четыре дольки;

сахарный песок – половина стак.;

постное масло – ½ стак.;

очищенная вода – литр;

луковица репчатая.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

свекла – 300 г;

сахарный песок – 2/ 3 стак.;

корень петрушки – 100 г;

крупная соль – 100 г;

чеснок – 100 г;

очищенная вода – 150 мл;

корень хрена – 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;

душистый перец – восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок – стак.;

лавровый лист;

столовый уксус – стак.;

постное масло – стак.;

морковь – три штуки;

четыре зубка чеснока;

крупная соль – 80 г;

очищенная вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – советы и хитрости

  • Кроме указанных в рецепте ингредиентов для маринада можете добавлять пряные травы или пряности на свой вкус.
  • Чтобы капуста приобрела приятный пряный вкус, добавьте в нее очищенный и нарезанный корень имбиря.
  • Блюдо будет выглядеть аппетитным и красивым, если овощи уложить в банку слоями.
  • Репчатый лук придаст маринованным овощам специфический аромат.
  • Маринованную капусту можно использовать для приготовления салатов, к примеру, винегрета.

27.08.2018 41 842

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг капусты поздних сортов
  • крупная свекла
  • крупная морковка
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соли
  • душистый перец – 10 горошин
  • черный перец – 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

  • средний кочан капусты
  • крупная свёкла
  • среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. песка
  • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

  • 2 небольших капустины
  • 2 средние свеклы
  • крупная чесночина
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

  • 2 л чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • лист лавровый – 3 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Маринованная капуста со разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;
четыре дольки чеснока;
две морковки;
свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;
100 г сахарного песка;
120 мл подсолнечного масла;
30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;
морковка;
половина головки чеснока;
свекла
Маринад
очищенная вода — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
лавровый лист;
крупная соль — 40 г;
черный перец — шесть горошин;
масло растительное — ¼ стак.;
сахар-песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;
соль — ст.ложка;
небольшая свекла;
;
головка чеснока;
уксус — 150 мл;
постное масло — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
очищенная вода — литр;
перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;
черный перец — шесть горошин;
крупная соль — 50 г;
столовый уксус — треть стак.;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре дольки;
сахарный песок — половина стак.;
постное масло — ½ стак.;
очищенная вода — литр;
луковица репчатая.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

свекла — 300 г;
сахарный песок — 2/ 3 стак.;
корень петрушки — 100 г;
крупная соль — 100 г;
чеснок — 100 г;
очищенная вода — 150 мл;
корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок — стак.;
лавровый лист;
столовый уксус — стак.;
постное масло — стак.;
морковь — три штуки;
четыре зубка чеснока;
крупная соль — 80 г;
очищенная вода — 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления — советы и хитрости

Кроме указанных в рецепте ингредиентов для маринада можете добавлять пряные травы или пряности на свой вкус.
Чтобы капуста приобрела приятный пряный вкус, добавьте в нее очищенный и нарезанный корень имбиря.
Блюдо будет выглядеть аппетитным и красивым, если овощи уложить в банку слоями.
Репчатый лук придаст маринованным овощам специфический аромат.
Маринованную капусту можно использовать для приготовления салатов, к примеру, винегрета.

Капуста со свёклой крупными кусками в банках — прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.

Ассорти из овощей

Капуста со свёклой кусками — закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.

В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.

Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.

Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.

Классический рецепт

Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам — она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.

Овощи по-корейски

Капуста со свёклой кусочками по-корейски — пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.

Понадобится:

Руководство к приготовлению:

Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.

Закуска без уксуса

Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус — ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.

Грузинский способ приготовления

Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле — тем более насыщенный вкус она имеет.

Понадобится:

Руководство к приготовлению:

Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.

Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс:

Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.

Маленькие хитрости для большого наслаждения

Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, — вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

Рекомендуем также

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой капусты, которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг., 
  • Морковь — 3 шт., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Вода -2 стакана, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек, 
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Рецепт капусты провансаль на 3 литровую банку. Маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепт с фото

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст. столового 9%-ого уксуса
  • 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора.

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

  • Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
  • В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
  • В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Сахар – 1.5 ст. ложки.
  • Вода – 2/3 стакана.
  • Масло – 3 ст. ложки.
  • Соль – 1.5 чайной ложечки.
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
  2. Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
  3. Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
  4. Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
  5. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
  6. Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
  7. Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

  • Кочан капусты – 1 кг.
  • Морковка.
  • Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
  • Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
  • Клюква – ½ стакана.
  • Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

  • Вода – пол литра.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
  • Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
  • Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
  2. Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
  3. Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
  4. Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
  5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

  • Капуста.
  • Свекла, крупная.
  • Морковь – 2 шт.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
  2. Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
  3. В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Яблоки кислого сорта – 300 кг.
  • Виноград – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Сахар и соль – по 50 гр.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошины – 4-5 шт.
  • Веточка мяты.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

  1. Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
  2. Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
  3. Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
  4. В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
  5. Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

  • Квашеная капуста – 500 гр.
  • Моченые яблоки – 100 гр.
  • Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
  • Сахар – ч. ложка.
  • Масло – 2 большие ложки.
  • Корица – щепотка.
  • Гвоздика – 2 палочки.
  1. Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
  2. Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
  3. Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
  4. Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Морковка.
  • Чеснок – 6-7 зубков.
  • Вода – 3 стакана.
  • Масло – ½ стакана.
  • Столовый уксус – 2/3 стакана.
  • Горошины перца – 5-6 шт.
  • Кориандр – ½ чайной ложки.
  • Соль – 1.5 большой ложки.
  • Гвоздика – палочка.
  • Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
  2. Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
  3. Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
  4. Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной банке.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Знаменита эта заготовка своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, потому что не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно угоститься вкуснейшей закуской.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному, либо из духовки. Сочетается очень хорошо с отварной молодой картошкой в мундирах, картофелем по-деревенски.

Есть у этого блюда и противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень небольшое количество, никакого вреда он не принесёт, зато сделает капусту на подобии квашенной.

Мне нравится то, что нет чётко определённых продуктов для рецепта. В классическом виде используется обязательно сладкий перец, морковка и чеснок. На юге делают чаще капусту с виноградом и яблоками, нравится рецепт с клюквой, придающей кислинку. Есть рецепт и на подобии пилюски, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты тоже нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на тёрке, или шинковке. Нарезайте как вам удобно.

Заливается капуста горячим маринадом, с уксусом, солью и специями. Обычно сразу после остывания можно снимать пробу. В зимних вариантах действия те же самые, добавляется обязательная стерилизация банок и закатка под крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Провансаль

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюсти норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, укропное семя, перец, чёрный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные составляющие, это вода, лучше очищенная, обычная поварская соль и сахар. Кислоту могут придавать разные компоненты:

  1. Столовый уксус 9%
  2. Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Винный уксус
  6. Сок лимона, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбираем капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не годится. Она быстро потеряет свою хрусткость и станет мягкой.

Осенью, в пору массовых заготовок будем брать капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок сорт Слава.

Определить позднюю капусту не сложно, обычно это небольшие, плотные кочаны, с тёмно-зелёными листьями.

Верхние листья должны присутствовать на кочане, по ним мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмёрзшими или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты Провансаль пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которому лучше придерживаться. Специи разрешено выбирать по желанию.

Мы берём:

  • Кило белокочанной капусты
  • Одна средняя морковка
  • Толстостенный болгарский перец
  • Две трети стакана воды
  • Зубочек чеснока
  • Три больших ложки масла подсолнечника
  • Полторы чайные ложечки поварской соли
  • Полторы больших ложки сахара
  • Две большие ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

С капустного вилочка снимаем верхние и повреждённые листья. Шинкуем как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная шинковка. Складываем нарезку в большую широкую миску, хорошо подойдёт эмалированный таз. Это необходимо для удобства перемешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками совсем немного всё помнём, только не перестарайтесь, иначе пропадёт хрусткость. Капуста должна немножко осесть.

Перец нарезаем тоненькой соломкой, морковку по желанию, можно брусочками либо пластинками. Крошим и добавляем чеснок. Перемешиваем овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60-ти, добавляем масло и уксус. На счёт масла, некоторым нравится с запахом семечки, неочищенное, но оно может горчить. Заливаем овощи и ещё раз перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту кладём тарелку, чтобы по диаметру всё закрыла, а на неё банку с водой, или другой груз. Убираем ёмкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и пробовать.

Быстрая капуста Провансаль, рецепт со свеклой

Очень красивое получается блюдо, за счёт добавления красных корнеплодов свеклы. Кислинку рецепту придадут ягоды клюквы. Любителям острых ощущений советую положить протёртого хрена либо перчика чили. Вполне годится заготовка для зимы, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Мы возьмём:

  • Один некрупный кочан капусты
  • Один корнеплод свеклы
  • Две средних размеров моркови
  • Пол литра воды
  • Половину стакана столового уксуса
  • Горсть ягод клюквы
  • Две чайные ложечки сахарного песка
  • Чайная ложечка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложечка протёртого корешка хрена

Процесс приготовления:

Вначале варим свеклу. Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть с хрустинкой, тогда будет вкуснее. Дальше отваренный и остывший корнеплод трём на обычной тёрке.

С капусты снимаем верхнюю «одёжку» и шинкуем тонко острым ножом. Морковку тоже пропускаем через тёрочку. Перемешиваем все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и немного помнём руками.

Дальше в осевшую капусту кладём хрен и свеклу, ещё раз перемешиваем. Заливаем кипячёной водой с уксусом, накрываем гнётом и оставляем на пять часов. Дальше по желанию, либо кушайте, либо оставляйте ещё квасится. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста Провансаль крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пикантная и остренькая капуста, порезанная крупными кусками или квадратиками. За счёт такой нарезки закуска больше походит на салат. Готовится так же быстро.

Мы возьмём:

  • Капустный кочан на полтора кило
  • Одну некрупную морковку
  • Половину головки чеснока
  • Половин стакана масла подсолнечника
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин чёрного перца
  • Половинку чайной ложки кориандра
  • Полторы больших ложки поварской соли
  • Один бутончик гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очищаем от верхних листьев и режем на кубики острым ножом, складываем в широкую посуду. Морковку измельчаем на обычной тёрке. Чеснок лучше всего покрошить в мелкую крошку. Перемешать всё с капустой, по желанию можете положить овощи слоями.

В овощи выливаем масло и готовим маринад. Воду закипятим, добавим специи, посолим и в конце вольём уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и сверху кладём гнёт. Оставляем мариноваться часа четыре.

Прованская капуста с болгарским перцем

Мы берём:

  • Два кило свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек масла подсолнечника
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубок чеснока
  • Пол чайной ложки семян укропа
  • Две больших ложки обычной соли
  • Четыре больших ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан очистим от верхних листочков и покромсаем в тонкую лапшу. Морковку помоем, поскоблим и по шинкуем тонкими брусочками. У перцев вырежем серединки и порежем тонкими полосками.

Берём удобную, лучше эмалированную посуду и складываем в неё капусту, немного помнём руками, чтобы слегка осела. Добавляем перец с морковкой и покрошенный мелко чеснок, перемешиваем. Сверху посыпаем укропным семенем.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячим заливаем овощи и убираем в холод под гнёт на пять часов. Чтобы получилась закуска покислее, подержите в рассоле ночь.

Капуста Провансаль с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другую кислую ягоду, например, бруснику.

Мы возьмём:

  • Пол кило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две некрупные морковки
  • Зубочек чеснока
  • Треть стакана масла подсолнечника
  • Половина стакана кипячёной воды
  • Половина стакана ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложечка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • Треть чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенный капустный вилок тонко шинкуем. Трём морковку на обычной тёрке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного помнём руками.

Яблоки моем и насухо вытираем, удаляем серединки, кожицу лучше оставить. Режем тонкими дольками. Выкладываем их в овощи, посыпаем сверху кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В тёплой воде разводим масло и уксус и заливаем нарезку. Сверху укрываем тарелкой и помещаем гнёт. В таком виде оставить закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем гнёт, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста Провансаль маринованная на зиму

Зимой под жареную картошечку открыть такую баночку – одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Мы берём:

  • Некрупный кочан капусты
  • Одна средняя морковка
  • Три листочка лавра
  • Литр воды
  • Пять горошинок чёрного перца
  • Три зубка чеснока
  • Большая ложка поварской соли
  • Чайная ложечка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нарезать, морковку протереть на тёрке. Банки простерилизовать и высушить. На дно каждой положить по лаврушке, зубку чеснока и паре горошинок перца. Потом слоями попеременно утрамбовываем капусту и морковку. Слишком сильно приминать не надо, иначе не будет хрустеть.

Воду ставим на плиту, засыпаем сахар, солим и ждём, пока закипит, в конце добавим уксус. Заливаем кипящим рассолом банки и сразу их катаем под металлические крышки. Даём остыть в укутанном виде.

Капуста Провансаль приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты. Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такую закуску нельзя хранить долго.

Мы берём:

  • Два кило капусты
  • Пол кило морковки
  • Два зубка чеснока
  • Половину стакана масла подсолнечника
  • Половину стакана сахарного песка
  • Большую ложку соли
  • Большую ложку уксуса 9%
  • Столовую ложку изюма

Процесс приготовления:

Капустный вилок разбираем на листья и режем их квадратиками. Морковку трём на корейской тёрке соломкой. Чеснок крошим ножом, смешиваем все овощи и добавляем тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Заливаем овощи и оставляем на шесть часов. Потом убираем на холод. Хранить не больше 48 часов.

center>

Как приготовить капусту Провансаль с виноградом и яблоками

Кому-то покажется непривычным сочетание капусты и винограда. Лёгкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Мы берём:

  • Кило свежей капусты
  • Литр воды
  • Три некрупных моркови
  • Три кислых небольших яблока
  • Триста грамм винограда
  • Пол стакана столового уксуса
  • Пол стакана оливкового масла
  • Листочек лавра
  • По две больших ложки сахара с солью
  • Пять горошин чёрного перца

Процесс приготовления:

Капустный вилок очищаем и тонко шинкуем, морковку трём, яблоки освобождаем от серединок и нарезаем на кубики. Виноград промываем и обрываем с веточки.

Закипятим воду, растворяем в ней сахар, солим, кидаем специи. Когда рассол остынет, вливаем масло с уксусом.

Овощи и фрукты перемешиваем в удобной посуде и складываем в кастрюлю или банку, заливаем маринадом и под гнётом держим около суток, после убираем на холод.

Капуста Провансаль, видео-рецепт

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Капуста Провансаль быстрого приготовления , пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой , которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Вода -2 стакана,
  • Специи — по вкусу,
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек,
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Маринование капусты горячим рассолом. Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

Приготовление:

  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок на 2 кг
чеснок — 4 зубчика
морковь — 1 шт
Маринад:
вода — 1 литр
уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль — 2 ст. ложки
гвоздика — 5 шт
сахар — 2-3 ст. ложки
перец душистый — 4-5 шт
лавровый лист — 3 шт
перец горошком — 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ


Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
болгарский перец — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт (средних)
огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — капуста по-гурийски


Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
свекла — 1 шт (крупная)
красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки
лавровый лист — 3-4 шт
яблочный уксус — 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ


Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский — 1 шт
морковь — 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь — 70 гр
Для маринада:
вода — 1,5 литра
сахар — 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
лавровый лист — 3 шт
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
яблочный уксус — 150 мл

Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ — украинская крыжавка


Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 шт
тмин — 0,5 ч. ложки
Для маринада:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком — 5-6 шт
растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.


Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
болгарский перец — 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок — 1 головка
яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
горький перец — 1 стручок
Для маринада:
вода -2 литра
сахар — 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА


Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков
Для маринада
вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

На любителя. Мне нравится. Примерно средний кочан режу крупно кубиками 5-10 см, укладываю в емкость, пересыпая морковью, укропом, подавленным чесночком (по рецепту — полстакана, мне нравится, семье — не очень. Значит, с чесноком можно решить — меньше, или без него.) На литр воды 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 1 стакан раст. масла, 0,5 стак. уксуса. Горячим рассолом заливаю, ставлю груз. Не всегда капуста закрывается, потом еще подминаю. Через сутки можно кушать или разложить в банки, в холодильник. Потому что по неизвестным мне причинам может «ослизниться».

Виктор Данчев

    Попробуйте так: 2-3 морковки,1 небольшая головка чеснока,
    2кг капусты.Мелко всё порезать и сложить в кастрюлю(5 литровую).Рассол:1,25 л воды, 2/3 ст.сахарного песка, 2 ст.ложки соли, 1 ст.растит. масла, десертная ложка 70%уксусной эссенции. Смесь вскипятить и залить овощи. После остывания мохно есть.

    Как вариант: САЛАТ КАПУСТНЫЙ СО СВЁКЛОЙ,
    1 кг капуты нашинковать
    2 небольшие свёклы, 1 яблоко, 2 моркови натереть на крупной терке
    2 зубчика чеснока на мелкой терке
    Маринад:
    400 мл воды
    0,5 стак сах песка
    0,5 стак подс масла
    1 ст л соли без верха
    когда закипит добавить0,5 стак уксуса. Довести до кипения, залить капусту, поставить груз. Готово на слудующий день. Приятного аппетита.

    Возможно и так: Засолка капусты за 12 часов
    Засолка капусты за 12 часов

    Засолка капусты за 12 часов — вкусно и быстро. Когда нужна срочно квашеная капуста,то этот рецепт для вас.

    Шинкуем капусту в 3-х.литровую банку (плотно не набиваем).
    Готовим рассол: 1,5 л.воды, 1 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. л. соли, 2 ст.л. уксуса.
    Кипятим. Заливаем горячим рассолом капусту (прогрейте банку, чтобы не лопнула).
    Через 12 часов готово.
    Вкусно, быстро и долго хранится, и делать много не надо.

    Капуста квашеная в маринаде (быстрый способ)

    Ингредиенты:

    капуста — 1 кг
    морковь — 1 шт
    свекла — 1/4 шт
    Маринад:

    вода — 1 литр
    подсолнечное масло — 1 стакан
    соль — 2 ст.ложки
    трехпроцентный уксус — 1 стакан

    Кочан капусты разрезать на 8 частей,кочерыжку вырезать.Натереть на терке морковь и свеклу. Все укладываем слоями в трехлитровую банку,добавляем 5-8 долек чеснока. Вскипятить маринад и залить в банку. Через сутки капуста готова. Хранить в холодильнике:

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • перец горошком — 10 шт
  • гвоздика — 5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.


Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.


Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!


Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • перец горошком — 6-8 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.


6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!


Нам понадобится:

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • имбирь — 70 гр
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • соль -3 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.


Нам понадобится:

  • капуста — (небольшой вилок, килограмм с небольшим)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • чеснок — 1 головка
  • горький перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • соль -4 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец горошком — 15 штук
  • перец душистый -5-6 штук
  • гвоздика -5-6 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт


Приготовление:

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты
  • мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую (корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
  • для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
  • резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
  • можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы


  • практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
  • в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
  • иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
  • лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
  • уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.


И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой. Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Многим хозяйкам нравится нижеописанный рецепт быстрой засолки. Он совершенно не требует ни особого труда, ни много времени. А в результате получается то же самое отличное блюдо. Поэтому быстрая засолка капусты горячим способом является таким популярным способом. Итак, начинаем. Шинкуем небольшой вилок, измельчаем чеснок, натираем морковь. Добавляем столовый уксус, три-четыре столовых ложки, и все перемешиваем как можно получше. При желании можно добавить укроп (семена).

Все пропорции выбираются на собственный вкус, поэтому здесь и не указаны. В других рецептах они будут. Готовим рассол: доводим до кипения 130 мл воды, столько же подсолнечного масла, по ложке сахарного песка и соли, также добавляем Заливаем рассолом капусту, тщательно перемешиваем. Обязательно пробуем, при необходимости подсаливаем. Оставляем с часик постоять, затем убираем в холодильник. Еще два часа, и быстрая засолка капусты горячим способом завершена. Можно кушать.

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Капуста, сделанная по данному рецепту, также будет готова к употреблению через несколько часов. Рассказываем еще один горячий способ засолки капусты. Берем два килограмма капусты, шинкуем, натираем на крупной терке две-три морковки, нарезаем крупными дольками три яблока, добавляем 150 грамм клюквы и готовим рассол. Для последнего нам понадобятся: вода — один литр, стакан масла, оливкового или подсолнечного, соли — две столовые ложки, ¾ стакана уксуса столового, 250 грамм сахара, одна головка чеснока.

Укладываем в эмалированную кастрюлю слоями капусту, морковь, затем клюкву и яблоки, снова капусту и так далее, повторяем слои. Верхний — капуста. Прокипятив воду с приготовленными ингредиентами, готовим рассол и заливаем им кастрюлю, а сверху кладем какой-нибудь гнет. По прошествии нескольких часов, максимум через сутки, “провансаль” готова.

Рецепт № 3: традиционный

Ингредиенты для традиционного рецепта засолки: один килограмм капусты белокочанной, средних размеров морковка, уксус (9%) — 250 мл, масло растительное — столько же, песок сахарный — девять столовых ложек, соль крупная — четыре ложки столовые, перец черный — десять горошин, лист лавровый — десять штук, вода — 500 мл. Горячий способ засолки капусты данным способом весьма прост. Готовим большой таз.

Чистим и на мелкой терке натираем морковь, помытую капусту режем крупными кусочками. Смешиваем овощи в тазике, пересыпаем листом лавровым и перцем. Готовим стандартный рассол с сахаром и солью, выливаем в тазик. Перемешиваем, накрываем крышкой или большой тарелкой, и пусть сутки маринуется. Оставить можно в комнате. Через сутки раскладываем по вымытым банкам, закрываем и отправляем в холодильник. Для получения более насыщенного вкуса выдерживаем в тазике суток двое-трое.

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Подготавливаем ингредиенты на десять порций: один кочан твердой капусты, одна-две отварные свеклы, одна головка чеснока, четыре штучки листа лаврового, перец душистый, чайная ложка молотого черного перца, две штучки гвоздики, две ложки соли (столовые), 250 грамм сахара, столько же 9% уксуса. Быстрая засолка капусты горячим способом со свеклой, без шинкования, выполняется так. Разрезаем половину вилка капусты на несколько частей, разбираем на кусочки и в таком виде кладем в банку. Варим свеклу где-то полчаса. Ждем, пока остынет, и нарезаем квадратиками, слоями с капустой кладем в банку, а между ними — чеснок и лист лавровый, утрамбовываем и занимаемся рассолом.

Кипятим в кастрюле два литра чистой воды, солим ее, кладем гвоздику, сахар и черный перец горошком. Кипятим пять минут, добавляем уксус. Немного варим рассол, но без кипения, заливаем банки. Ждем, пока остынут, ставим в холодильник. По прошествии суток блюдо можно кушать.

Рецепт № 5: капуста с чесноком

Продукты на шесть порций: один килограмм капусты, две-три морковки, пять зубчиков чеснока. Для заливки: сахар — 120 грамм, крупной соли, пол-литра воды, перец душистый и черный — по четыре штучки, 130 мл растительного масла и десять ложек столовых 9% уксуса. Напоследок расскажем вам, как выполняется быстрая засолка капусты горячим способом с чесноком. Нарезаем капусту длинной и обязательно тонкой соломкой.

Очищаем морковь, на крупной терке натираем. Через пресс пропускаем очищенный чеснок, в миске все овощи смешиваем. Варим стандартно сироп и заливаем его в капусту. Сверху емкость закрываем большой тарелкой и ставим банку с водой или иной груз. Оставляем на четыре-пять часов настаиваться при комнатной температуре. Перекладываем готовую квашеную капусту в банки, закрываем крышками капроновыми, и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт ломтиков капусты по-провански с изюмом. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую провансальскую квашеную капусту — эту невероятно сочную и хрустящую пряную закуску, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Провансальская квашеная капуста готовится невероятно быстро и просто — всего за несколько минут, и по вкусу затмит даже любимую всеми. квашеная капуста! Предлагаю вам немедленно в этом убедиться! ..

Сегодня для приготовления фастфуда из квашеной капусты по-провански мы используем:

    1 морковь

    ½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка Sahara

    2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самый низкий из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Порядок действий, предлагаемый во время Приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом несложном процессе можно смело считать шинковку капусты.Прекрасно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, потому что он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было шинковки, с помощью ножа мы можем измельчить такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Дайте мякоти болгарского перца нарезаться полосками.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нарезанную капусту кладем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникало затруднений при перемешивании.

В первую очередь добавьте в капусту сахар.

Положите нарезанный болгарский перец в кастрюлю.

К овощам отправляем морковные соломки.

И последний, кто идет ко всем остальным ингредиентам, — это мелко нарезанный чеснок.

Сейчас все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю опробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать соль, сахар или уксус по вкусу — такой возможности у вас уже не будет.

В принципе у нас все готово — остается только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть плоской тарелкой и положить сверху какую-то нагрузку — в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов квашеной капусты вы получите совсем немного — буквально одного раза не хватит! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она отлично хранится в холодильнике какое-то время. Но поверьте, надолго это не продержится!

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Капуста по-провански: 10 рецептов

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях
Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому типу мяса, но не менее
вкусна в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов, как приготовить капусту по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде.Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельченные — кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями.Его сразу же в горячем виде разливают по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап засолки перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан был заморожен. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта.Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. Это сократит время приготовления. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и хранить в прохладном месте.

Маринад
Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов. Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное, правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту.Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; Гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Провансальский быстрого приготовления Почти во всех рецептах провансальской капусты в качестве основы используется морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом.В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может стать немного кисловатым, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый — классический рецепт прованской капусты.
Готовится из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость.Вкусная и оригинальная закуска … Все продукты сброжены в собственном соку … Хотя клюква добавляется в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр — 1 щепотка;
кочан капусты — 400 г;
соль — 1 ч.
салат болгарский перец — 2 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
уксусная эссенция — 5 мл;
морковь — 2 шт .;
яблоко — 2 шт .;
масло растительное — 75 мл;
кипяченая вода — 125 мл; Сахар
— 1 столовая ложка;
клюква — 50 г.

Способ приготовления:
Разобрать кочан на листья, промыть, измельчить и переложить на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и полоски перца.
Из чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
Смешать воду с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг.
Отправить блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой.Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус — 4 столовые ложки;
морковь — 2 шт .;
кочан капусты — 1 шт .;
сахарный песок — 2 ч.
свекла — 1 шт.; хрен — 1 ч.
соль — 1 ч.
вода — 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг — отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке … Остальные овощи промыть.
Морковь очистить и тоже нарезать теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
Затем заправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влить уксус и воду, перемешать и оставить под крышкой на 3-4 часа.
Лучше охладить. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах не меньше микроэлементов. Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара.Маринад делает еду острой и жесткой, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква — 1 ст .;
вода — 1 л;
лаврушка,
перец горошком — по вкусу;
морковь — 2 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1 стакан;
масло растительное — 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус — 0,5 ст .;
кочан капусты — 1 кг;
вода — 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить.Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Залить горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с яблоками и виноградом оригинальнее и даже больше похожа на летний салат.Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым из-за кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист — 1 шт .;
сахар, соль — по 50 г;
душистый горошек и черный перец — по вкусу;
вода — 1 л;
капуста белокочанная — 1 кг;
веточка мяты — 1 шт .;
уксус — 100 мл;
оливковое масло — 100 мл;
морковь — 300 г;
кислых яблок — 300 г;
винограда — 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть на терке.
Яблоки удалите сердцевиной, удалите косточки, а остальные нарежьте кубиками.
Виноград промыть и удалить плодоножки.
В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накрыть тарелкой сверху и поставить гнет, например, 3-х литровую банку с водой.
Оставить на целый день, затем разложить по маленьким баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках — отличный вариант хранить почти свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и с минимумом продуктов. Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав: сахар
— 1 столовая ложка;
вилки для капусты — 1 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
уксусная эссенция — 1 ч.
чеснок — 3-4 зубчика;
перец горошком — 5 шт .;
морковь — 1 шт .;
вода — 1 л;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
Затем выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
Воду заправить сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом банки с овощами. Закатать банки со стерилизованными крышками.
Поставить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей — это провансальская капуста быстрого приготовления, крупными кусочками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску.На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта — скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:
сахар — 0,5 ст .;
капуста — 1,5 кг;
горошин черного перца — 5 шт .;
чеснок — 4 зубчика;
кориандр — 0,5 ч.
лавровый лист — 1 шт .;
вода — 750 мл;
морковь — 1 шт .;
соль — 1,5 столовых ложки;
гвоздика — 1 бутон;
масло подсолнечное — 0.5 ст.
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи. Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влейте уксус.
Поместите овощную смесь в маринад. Сверху прикрыть крышкой и поставить гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления — еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить лук в список товаров.
В этом рецепте вместо обычного уксуса используется яблочный уксус.Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар — 200 г;
лавровый лист — 3 шт .;
капуста белокочанная — 1 кг;
соль — 1 щепотка;
яблочный уксус — 200 мл;
морковь — 250 г;
вода — 250 мл;
душистый перец — 5 шт .;
масло растительное — 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой. В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не давая маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, а на нее положить груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь в составе есть изюм.
В холодильнике можно хранить закуску только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное — 200 мл;
морковь — 1 кг;
соль — 2 столовые ложки
капуста — 4 кг;
чеснок — 3 зубчика;
сахар — 200 мл;
соль — 2 столовые ложки;
изюм — 10 г;
уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Листья капусты промыть и высушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложить все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с чесноком — тоже быстрый перекус.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда еда становится немного кислой.

Состав:
соль — 3 столовые ложки;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздики — 3 шт .;
морковь — 3 шт .;
кочан капусты — 3 кг;
чеснок — 3 зубчика;
масло подсолнечное — 150 мл;
душистый перец — 5 горошин;
сахар — 200 г;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Очистить кочан от некрасивых верхних листьев, а остальные промыть, обсушить и мелко нарезать.
Морковь тоже помыть, а потом натереть на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху налить растительное масло … Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и залить уксусом.
Сразу же распределите полученный маринад по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите на хранение в холодильник.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят его с удовольствием даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно.
Маринад разлить по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:
сахар, соль — по 1 столовой ложке;
кочан — 1 шт. средний размер;
вода — 800 мл;
морковь — 3 шт.

Способ приготовления: Стеклянная банка
V плотно уложить нарезанные овощи.
Воду заправить солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, полейте овощи в банке.
Настаивать сутки, затем утрамбовать продукты.
Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Прежде чем по-настоящему приготовить вкусный салат из капусты по-провански, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите средние — кочаны должны быть белыми, да еще в контексте.
Не добавляйте слишком много к заготовке. острый чеснок — подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Она послужит хорошей добавкой к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно нарезать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста «Провансаль» — рецепт быстрого приготовления


Провансальская капуста быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол. Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец. Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • вода питьевая — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 15 г.

Препарат

  1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и рушат мнут.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем — рецепт


Провансальская капуста с болгарским перцем — закуска, полюбившаяся всем, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он готовится очень быстро. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, потом лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец — 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • кипяченая вода — 125 мл;
  • масло — 60 мл.

Препарат

  1. Капуста мелко нарезанная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода в сахаре, наливается уксусная эссенция, масло и овощи заливаются маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансаль» с клюквой — классический рецепт


— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной закуски из клюквы, которую часто делают с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
  • сахар, клюква — по 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 литр;
  • соль поваренная — 40 г;
  • специй.

Препарат

  1. Кочан разделяют на части и нарезают квадратами, морковь измельчают.
  2. Яблоки нарезают ломтиками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, соленая, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста по-провански со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская со свеклой» станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • свекла крупная — 1 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • зубчиков чеснока — 4 шт .;
  • масло — 200 мл;
  • специй.

Препарат

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Прованская» с виноградом


Капуста по-провански с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно приелись. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • красных ягод — 100 г;
  • яблок — 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — стакана;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада соедините все остальные компоненты, добавьте чеснок, доведите до кипения и всыпьте капусту.
  3. Через день вкусная прованская капуста будет готова.

Капуста «Провансальская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • изюм, соль — 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, влить уксус и залить овощами.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем помещают в холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт на рассоле


Очень выручит, когда в ближайшее время понадобится перекус.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло, уксус — по 1 стакану;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 л.

Препарат

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста «Прованская» — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате употребляется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 600 г;
  • вода питьевая — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
  • бутонов гвоздики — 5 шт .;
  • соль — 75 г;
  • зубчиков чеснока — 15 шт .;
  • уксус — 1,5 стакана.

Препарат

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках


Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Его огромное преимущество в том, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Препарат

  1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливаем маринадом и отправляем в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно и без погреба, кладовая в квартире для этого вполне подходит.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком открытии — капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком. Вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кошки). Его готовят из свежей капусты с добавлением соли, сахара и уксуса, а попробовать эту вкусную капусту можно за 5-8 часов.

Рецепт капусты по-провански в классическом варианте достаточно прост и не требует от вас много времени или каких-либо особых ингредиентов.Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

К тому же такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике или на балконе около 2 недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии готовый салат из свежих овощей, и не нужно ничего специально резать и готовить. Надеюсь, я убедил вас приготовить эту вкусную закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец сладкий — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 1,5 ч. Л.

Пошаговое приготовление

Удалите несвежие верхние листья с кочана свежей капусты, остальные листья измельчите полосками средней ширины или используйте измельчитель.

Сразу берем в расчет глубокую кастрюлю, в которой будет удобно смешать весь салат с остальными овощами и маринадом.Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без излишнего рвения, давим капусту с солью и сахаром, чтобы она немного выделила свой сок и немного размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в исходном объеме, и у нас появится свободное место для тертой моркови. Натираем крупно, можно даже ножом измельчить на тонкие или круглые кусочки.

Если морковь в рецепте — необязательный ингредиент, можно добавить ее или пропустить этот этап приготовления, тогда в прованской капусте не обойтись без болгарского перца! Мы используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов.Режем соломкой, кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими дольками или пропускаем через пресс. Также можно использовать в салате и лук … Если вам нравится такой вариант — возьмите салатный лук «не шустрый», без резкого агрессивного запаха, который может пересилить вкус всего салата из капусты.

Осталось залить капусту водой с уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно подкорректировать вкус салата и приготовить его по-своему. Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада превращается в овощи, и в результате вы можете добавить его больше, чем требуется.

Как правильно мариновать

Капусту немного утрамбовываем и немного надавливаем, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказались под жидкостью, а не сохли.Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переливать капусту по банкам, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике не более 2 недель.

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют в домашних условиях как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты вам потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
  4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите ее до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, разрастается.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • 1 чайный л. уксусная эссенция;
  • большая л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо класть в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свеклы мелкой;
  • 6 горошин черного перца;
  • большая л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте все приправы и специи в кипящую воду, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем на холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • чистая вода — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. Удалите сердцевину с яблок, но не очищайте их от кожуры, а сразу нарежьте дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • зубчиков — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • Подрастает
  • . масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • Подрастает
  • . масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. А в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдерживает в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная — 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок в каждую банку.
  2. Уложить нарезанную капусту и морковь слоями попеременно. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимых продуктов на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Выложите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

трех рецептов быстрого приготовления. Ингредиенты для квашеной капусты по-провански рецепт

Классический рецепт провансальской капусты довольно прост, но в итоге получается уже готовый салат, который можно хранить неделю и подавать на обед или ужин.

Базовая версия, которую можно легко модифицировать и комбинировать с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, капуста по-провански хранится неделю.
Необходимые продукты:
  • зубчик чеснока;
  • около 150 миллилитров воды;
  • сахар — 50 грамм;
  • Болгарский перец;
  • масло растительное — 120 миллилитров;
  • 15 граммов соли;
  • капуста — небольшой кочан;
  • две столовые ложки уксуса 9%.
Способ приготовления:
  1. Капусту нашинковать как удобно, но желательно тонкими полосками, соединить с солью и сахаром, растолочь руками.
  2. Перец нарезать соломкой, выложить на капусту и добавить толченый или мелко нарезанный чеснок.
  3. Влейте жидкие ингредиенты из списка, перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.
  4. Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам.Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Вариант быстрого приготовления

Если вы не хотите ждать, а лучше подавать блюдо к столу, то вам стоит воспользоваться этим рецептом.

Состав блюда:
  • три зубчика чеснока;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • ложка соли;
  • небольшой кочан;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • три столовых ложки с горкой сахара;
  • 2 морковки.
Процесс приготовления:
  1. Овощи измельчить любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, перемешать, добавить толченый чеснок.
  2. Доведите до кипения 500 миллилитров воды, смешайте со всеми другими ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова подождите, пока смесь закипит. Дать остыть 15 минут и всыпать капусту.
  3. После того, как капуста полностью остынет, ее можно сразу есть, но хранить только в холоде.

Со свеклой

Провансальская капуста со свеклой — еще один вариант легкой закуски.


Легкая в приготовлении и вкусная закуска.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • одна свекла;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • небольшой кочан;
  • две столовые ложки сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 1 морковь.
Процесс приготовления:
  1. Мы доводим свеклу до кипения. Обычно это занимает около 30 минут после закипания воды, но обычно зависит от размера овощей.
  2. В это время натираем сырую морковь, капусту шинкуем, либо режем любым удобным способом, перемешиваем, а затем к ним кладем натертую вареную свеклу.
  3. Встряхните содержимое руками, чтобы появился сок, потушите все, что указано в списке, залейте водой, накройте емкость и уберите в холодильник минимум на три часа, слейте лишнюю жидкость и затем вы может служить.

С клюквой

Прованская капуста с клюквой — очень необычное сочетание.

Необходимые продукты:
  • капуста — килограмм;
  • ложка сахара;
  • около 100 граммов клюквы;
  • морковь — 1 штука;
  • соль — 20 грамм;
  • один лавровый лист.
Способ приготовления:
  1. Клюкву хорошо промываем, капусту нашинковываем, морковь нарезаем теркой.
  2. Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, замесить, чтобы начал выделяться сок.
  3. Положите в емкость сначала капусту, затем лавровый лист и клюкву.
  4. Прижмите содержимое чем-нибудь тяжелым и держите пару дней в теплом помещении, затем храните в холоде.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Отличный вариант для приготовления закуски.


Чеснок придает блюду особую пикантность и аромат.
Необходимые товары:
  • одна морковь;
  • четыре зубчика чеснока;
  • 400 миллилитров воды;
  • капуста мелкая;
  • масло растительное 30 миллилитров;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • ложка соли и половина кориандра.
Процесс приготовления:
  1. Морковь натереть на терке, смешать с нарезанной соломкой капустой и мелко нарезанным чесноком.
  2. Залейте все овощи маслом и хорошо перемешайте.
  3. Доведите воду до кипения, добавьте в нее все остальные ингредиенты из списка, кроме уже приготовленных овощей. И полученную смесь вылить в капусту.
  4. Придавите чем-нибудь тяжелым и оставьте минимум на 4 часа, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатого картофеля с хрустящей капустой? Чтобы не бездельничать, можно заранее закатать несколько банок и использовать их по мере надобности.

Продукты для кулинарии:
  • морковь;
  • различные специи на ваш вкус;
  • капуста мелкая;
  • 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
  • 20 граммов соли и 70 сахара;
  • чистой воды — литр.
Процесс приготовления:
  1. Овощи промыть, нарезать как угодно, а морковь лучше натереть на терке.
  2. Подготовьте банку, положите туда капусту и морковь и сделайте рассол.
  3. Дождитесь начала процесса кипячения, положите выбранные специи, соль и сахар, снимите с плиты и, когда смесь остынет, налейте в нее масло и влейте указанное количество уксуса.
  4. Заполните банки с овощами маринадом и закройте стерилизованными крышками.

Как приготовить капусту по-провански за день?

Этот рецепт еще называют «ежедневным». Не самый быстрый способ, но вкусно.


Прованская капуста — просто кладезь витаминов и минералов.
Необходимые продукты:
  • ложка соли;
  • килограмм капусты;
  • 500 миллилитров воды;
  • 30 граммов сахара;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • одна морковь;
  • масло растительное — полстакана.
Процесс приготовления:
  1. Овощи как всегда промываем, морковь пропускаем через терку, капусту нарезаем любым способом и складываем все в большую тарелку.
  2. Емкость с водой ставим на плиту, дожидаемся закипания, кладем масло, сахар и соль, еще две минуты держим на огне и можно добавлять уксус. Кипятим еще около минуты и снимаем.
  3. Этим маринадом залить овощи, ничего не перемешивая, отжать и оставить на сутки.По истечении этого времени блюдо готово. Хранить в холодильнике можно, но не более трех суток.

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров уксуса;
  • перец болгарский и морковь;
  • 2 столовые ложки соли;
  • около 150 граммов сахара;
  • одна маленькая капуста;
  • 40 миллилитров растительного масла;
  • стакан воды.
Процесс приготовления:
  1. Кочан капусты разрезать, лучше всего, если получится соломка, немного посолить и осторожно придавить руками.Соединить с натертыми на терке морковью и перцем, предварительно нарезанным соломкой.
  2. Оставляем овощи и заливаем их. Нагреваем воду, вливаем масло, кладем сыпучие ингредиенты, доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
  3. Залейте этой смесью овощи, прижмите их и оставьте на пять часов. Затем слейте лишнюю жидкость и ешьте.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное — не кладите винограда больше, чем нужно.


Необычный рецепт Приготовление капусты по-провански, которая обязательно понравится всем, кто ее попробует.
Необходимые продукты:
  • литров воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 морковь и 2 яблока;
  • полстакана уксуса;
  • около 100 граммов красного винограда;
  • кочан среднего размера;
  • сахар около 180 граммов;
  • соль — 2 ст.
Процесс приготовления:
  1. В этом случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь пропустить через терку, овощи соединить.
  2. Выложите виноград сверху без косточек и разрежьте пополам.
  3. Снимите кожицу с яблок, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками и положите поверх винограда.
  4. Чеснок нарезать квадратиками, залить водой, маслом, положить соль, сахар, нагреть, подождать, пока он закипит, добавить уксус и пока смесь острая, влить в капусту.
  5. Можно есть сразу после охлаждения или оставить под тяжестью на два дня.

Любимая закуска в осенний сезон — капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком.Рецепты быстрого питания такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю закваски, а через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно сочетается с мясом, жареным или из духовки.Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классической форме всегда используются сладкий перец, морковь и чеснок. На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки.Есть рецепт как таблетка, со свеклой, даже с изюмом.

Нет ограничений и на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлена ​​обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде.Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, поваренная соль поваренная и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

  1. Столовый уксус 9%
  2. Уксусная эссенция, в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сократят срок хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью в период массовых уборок возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава отлично подходит для всех видов заготовок из капусты.

Распознать позднюю капусту несложно, обычно маленькие плотные кочаны с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански, шаг за шагом

В по традиционному рецепту используется стандартный набор продуктов, которого лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе четкость исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь на капусту ставим тарелку так, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, или другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Любителям острых ощущений советую положить натертый хрен или перец чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Заберем:

  • Один кочан среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Поллитра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет немного хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Заберем:

  • Кочан на полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Бутон гвоздики (необязательно)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой… Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Готовим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно использовать и другие кислые ягоды, например бруснику.

Заберем:

  • Полкилограмма свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две морковки среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипятка
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, сверху посыпать кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

Разведите масло и уксус в теплой воде и залейте ломтиками. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста по-провански квашеная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Кочан
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литера воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положите лаврушку, чеснок и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Достаточно полезного лакомства благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный недостаток — такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки для капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литера воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста грамм винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под кокеткой около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют в домашних условиях как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты вам потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
  4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите ее до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, разрастается.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • 1 чайный л. уксусная эссенция;
  • большая л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо класть в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свеклы мелкой;
  • 6 горошин черного перца;
  • большая л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте все приправы и специи в кипящую воду, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем на холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • по 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • чистая вода — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. Удалите сердцевину с яблок, но не очищайте их от кожуры, а сразу нарежьте дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером острый салат из капусты кусочками.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • зубчиков — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • Подрастает
  • . масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • Подрастает
  • . масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. А в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдерживает в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная — 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок в каждую банку.
  2. Уложить нарезанную капусту и морковь слоями попеременно. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимых продуктов на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Выложите все компоненты в миску и слегка перемешайте руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Чтобы быстро приготовить квашеную капусту, не нужно знать секреты кухни. Но чтобы правильно выбрать капусту для маринования или маринования, нужно знать некоторые правила. Возьмите поздние сорта капусты, в маринаде она получится тугой и хрустящей.Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если их нет, есть вариант, что она была заморожена, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Замаринуем капусту горячим способом: залить горячим маринадом, чтобы через 6 часов она была готова к употреблению.

Лучше взять вариант нарезки длинными полосками.

Традиционно добавляем морковь по вкусу.

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты по-провански:

  • капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
  • моркови — 1 штука,
  • лавровый лист — 2-3 штуки,
  • перец горошком — 6-8 штук,
  • масло подсолнечное — 1 стакан,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • уксус — 1 стакан
  • сахарный песок — 1 стакан,
  • вода — 1 литр,
  • соль — 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить квашеную капусту:

1) Удалите с качелей поврежденные и испорченные листья. Промыть под проточной водой. Нарезать весь кочан тонкой соломкой. Используйте специальные ножи для измельчения капусты или комбайн. С солью не давить!

2) Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке или корейской терке для моркови.

3) Очистить чеснок.

4) Выложите все ингредиенты в миску, в которой будет мариноваться капуста.Выдавить чеснок через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 л воды вскипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить капусту горячим маринадом, накрыть крышкой меньше диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и надавить. Можно дома использовать банку с водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста готова к употреблению.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую провансальскую квашеную капусту — это невероятно сочная и хрустящая острая закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Провансальская квашеная капуста готовится невероятно быстро и просто — всего за несколько минут, и по вкусу затмит даже любимую всеми. квашеная капуста! Предлагаю вам немедленно в этом убедиться! ..

Для приготовления квашеной капусты по-провански быстрого приготовления мы будем использовать:

    1 небольшую морковку

    ½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка Sahara

    2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: самый низкий из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Порядок действий, предлагаемый во время Приготовление такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом несложном процессе можно смело считать шинковку капусты.Прекрасно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель — я уже убедился, что он незаменим для этих целей, потому что он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было шинковки, с помощью ножа мы можем измельчить такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Дайте мякоти болгарского перца нарезаться полосками.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нарезанную капусту кладем в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникало затруднений при перемешивании.

В первую очередь добавьте в капусту сахар.

Положите нарезанный болгарский перец в кастрюлю.

К овощам отправляем морковные соломки.

И последний, кто идет ко всем остальным ингредиентам, — это мелко нарезанный чеснок.

Сейчас все хорошо перемешиваем — можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю опробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать соль, сахар или уксус по вкусу — такой возможности у вас уже не будет.

В принципе у нас все готово — остается только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть плоской тарелкой и положить сверху какую-то нагрузку — в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов квашеной капусты вы получите совсем немного — буквально одного раза не хватит! .. Так что после такого теста можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках она отлично хранится в холодильнике какое-то время. Но поверьте, надолго это не продержится!

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Белокочанная капуста со свеклой. Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Свекла со свеклой — сочетание довольно удачное и популярное, часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе людей, к тому же вполне доступна в течение всего года. Салаты, закуски из сочных вилок, соленая квашеная капуста со свеклой … Специальная добавка — свекла — окрашивает блюдо в свой характерный цвет и придает насыщенный вкус.При употреблении можно побаловать себя исключительно капустой, но бордо, как и чеснок, просто убирают. Помимо этих овощей в них также кладут зелень, сладкий перец, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. Консервация сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Первый кулинарный способ укупорки маринованных укупорок потребует килограмм белого чая, 2 свеклы и морковь, пару зубчиков чеснока, 200 мл яблочного аромата, 50 мл растительного масла, 120-130 г сахара, 3 ст.поваренная соль. Нельзя отказываться от чеснока, если предлагается диетическое блюдо или если едоки не любят пикантные блюда. Сбор урожая проводится достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей этот рецепт пригодится.

Одну из важных ролей в мариновании играет восхитительный маринад-маринад. Именно благодаря ей компоненты насыщаются сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора берется литр воды, соль-сахар и ацетат.Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, помешивая и одновременно растворяя ингредиенты. На каждые квашеной капусты со свеклой рецепт начинки готовится индивидуально. Но все же пряные специи в нем не будут лишними.

Кочан нарезать квадратами 2 * 3 см. После этого срез складывают в эмалированную посуду и вымешивают вручную до расслоения лепестков. Морковь очищаем, промываем и нашинковываем решеткой.Свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными дольками. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и нарезать на несколько тарелок.

Емкостью для маринования будет стеклянная трехлитровая банка, которую промывают и сушат. В нем компоненты блюда укладываются слоями: квадраты капусты, моркови со свеклой, чесноком и т. Д. Слои повторяются до верха емкости. У вас должно получиться 3-4 чередования, плотно перебирая ингредиенты пальцами. В конце 2 ст.растительное масло.

Последний после масла заливается маринадом. К тому времени, когда это потребуется, заливка должна уже остыть. Банку не накрывают плотно нейлоновой крышкой и оставляют на 2 дня при комнатной температуре, и только после того, как посуда плотно закроется. Кочанная капуста со свеклой на зиму день хранится в холодильнике, а затем ставится в прохладу для окончательного созревания. Все витамины хранятся в готовой овощной смеси. К тому же закуска отлично сочетается с разными гарнирами.Полюбоваться ею можно через три дня, а лучше подержать до холода, а уже потом наслаждаться этой вкусняшкой.

Маринованная капуста со свеклой разнообразит рацион зимой и насыщает организм полезными витаминами и минералами. Капусту со свеклой можно подавать как закуску, а также использовать для приготовления салатов.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается капуста. Примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

Капусту промывают, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками, а затем мелко по рецепту. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление квашеной капусты не требует много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту.По этому рецепту его нарезают квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие продукты и кипятят. Снять с плиты, залить растительным маслом, перемешать и снова вскипятить. Отложите и добавьте уксус. По желанию в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладываем в кастрюлю или банку, заливаем горячим маринадом, накрываем блюдцем и оставляем на три-четыре часа.По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Рецепт 1. Капуста быстрого приготовления со свеклой

Состав

два кг капусты;

четыре зубчика чеснока;

две морковки;

свеклы среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г соли.

Способ приготовления

1.Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, затем нарезать листья капусты небольшими квадратиками. Выложите в кастрюлю или просторную посуду.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать на терке крупными дольками или использовать для этого корейскую терку для салатов.

3. Вынуть чеснок из шелухи и нарезать зубцы тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте вручную. Перелейте овощную смесь в чистую сухую банку объемом три литра.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.

5. Залить овощи в банку с кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковь;

половинки головки чеснока;

Маринад

вода очищенная — 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

лавровый лист;

соль крупного помола — 40 г;

перец черный — шесть горошин;

масло растительное — ¼ стакана.;

сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты, удалить верхние листья и срезать пенек. Листья капусты нашинковать тонкой соломкой. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. В большую кастрюлю выложить нарезанную капусту.

2. Крупную морковь очистить, очистить и измельчить на терке с крупными кусками. Выкладываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и измельчить так же, как морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину большой головки чеснока разбирают, очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешать, слегка замесив капусту.

5. Налейте в кастрюлю пол-литра, добавьте оставшиеся ингредиенты и держите на огне до кипения. Залить овощи кипящим маринадом. Накрыть плоской пластиной и установить на нее нагрузку. Мариновать капусту 12 часов.По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками и храним на холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка»

Состав

вилки кочанной капусты среднего размера;

соль — Арт. ложка;

мелкой свеклы;

крупная морковь;

головки чеснока;

уксус — 150 мл;

масло растительное — полстакана;

сахарный песок — 100 г;

вода очищенная — литр;

перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, помыть и измельчить тонкой соломкой. Снимите головку чеснока. Снимите с них шелуху и измельчите тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и варить пять минут с момента закипания.

4.Сложите капустные листья в глубокую миску, посыпав их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и поставить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочана;

перец черный — шесть горошин;

соль крупного помола — 50 г;

столовый уксус — треть стакана.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок — четыре зубчика;

сахарный песок — полстакана .;

масло растительное — ½ стакана .;

вода очищенная — литр;

лук репчатый.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и тушить минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Капусту промыть, нарезать листьями и квадратиками размером со спичечный коробок.

3. Вымойте очищенную свеклу и нарежьте ее аккуратной тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Освободите зубчики чеснока от шелухи и мелко нарежьте.

5. Выложите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и дать ему нагреться на восемь часов. Затем столько же постоять на холоде.

Рецепт 5. Капуста быстромаринованная со свеклой с хреном

Состав

свеклы — 300 г;

сахарный песок — 2/3 стакана.;

корень петрушки — 100 г;

соль крупного помола — 100 г;

чеснок — 100 г;

вода очищенная — 150 мл;

корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, срежьте пенек. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснока очистить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и очистить.

4. Воду очищенную с солью и сахаром вскипятить.Слегка остыть.

5. В эмалированную сковороду выложить капусту и свеклу, посыпая измельченной овощной смесью и специями. Тамп. Залить содержимое рассолом, накрыть крышкой и мариновать пять дней. Готовую капусту хранить в холоде.

Рецепт 6. Провансальская капуста быстрого приготовления с маринованной свеклой

Состав

вилок белокочанной капусты;

душистый перец — восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок — стакан .;

лавровый лист;

уксус столовый — стакан.;

масло растительное — стекло .;

моркови — три штуки;

четыре зубчика чеснока;

соль крупного помола — 80 г;

вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Перелить на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой.Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Очищенные дольки чеснока нарезать пластинами.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Варить пять минут.

4. В эмалированную посуду выложить овощи, всыпать специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Сверху поставить плоскую тарелку и поставить на нее груз. Капусту замариновать 12 часов. Затем поставить на хранение в холод.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — полезные советы

  • Помимо ингредиентов для маринада, указанных в рецепте, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
  • Для того, чтобы капуста приобрела приятный пикантный вкус, добавьте к ней очищенный и измельченный корень имбиря.
  • Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи выложить в банку слоями.
  • Лук придает маринованным овощам особый вкус.
  • Квашеную капусту можно использовать для приготовления салатов, например, винегрета.

Зимой самые доступные овощи — капуста, свекла и морковь, многие делают из них салаты или соленья.Такие закуски — отличное дополнение к основным блюдам, к тому же без них не обходится ни одно застолье. Маринованная капуста с кусочками быстрого приготовления и свекла популярна благодаря своим вкусовым качествам. Готовая закуска исчезает почти так же быстро, как и готовится. Давайте узнаем, как приготовить капусту быстрого приготовления прямо сейчас.

Капуста белокочанная, маринованная со свеклой

Этот рецепт предполагает количество ингредиентов на трехлитровую банку. Меньше готовить не имеет смысла, так как закуску оценят все члены семьи, а значит, быстро не станет.

Состав : капуста крупная — 1; свекла — 1 шт .; 4 зубчика чеснока. Маринад: вода — 1 л; сахар и соль — по 1 ст. л .; уксус — 0,5 стакана; лавровый лист — 2; горох горох — 10.

Овощи вымыть, очистить от капусты 3 верхних листа. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезать дольками. Кочан капусты разрезать на 2 части и нарезать каждую крупными кусками. Ломтики капусты и все нарезанные овощи перемешиваем вручную. Затем их нужно переложить в чистую банку, хорошенько утрамбовать.Теперь приготовим маринад.

Чтобы сварить маринад, возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду, затем добавьте в нее все специи и вскипятите. Варить ароматную жидкость около 10 минут. Когда маринад немного остынет, снимите с него лавровый лист и влейте уксус. Залейте в банку маринад и накройте. Оставьте капусту остыть в комнате. Охлажденную закуску поставить в холодильник. Эту вкуснятину можно попробовать через 4 часа, но наиболее ярко выраженный вкус проявится после дня маринования.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Рецепт с луком и растительным маслом. Мариновать капусту каждая хозяйка по-своему.

Состав : капуста — 1, морковь — 1; свекла — 1; репчатый лук — 2 головки; чеснок — 3 зубчика. Маринад: на 1 литр воды берут 2 ст. Л. Соли, 150 г сахара; масло растительное уксус — по 100 мл, перец горошком — 1 ч.

Вымойте и очистите овощи. Морковь измельчаем на терке, свеклу режем дольками, капусту крупными дольками, луковыми кольцами, а чеснок режем дольками.Наполняем трехлитровую банку, укладывая дольки слоями.

Приготовление маринада. После закипания воды отправить в сковороду перец, соль и сахар, влить масло и уксус. Доведите жидкость до точки кипения. Можно залить овощи горячим маринадом. Оставьте емкость в комнате, пока маринад не остынет. Спустя время его можно переставить в более прохладное место — погреб, на балкон или в холодильник. Маринованная капуста быстрого приготовления будет готова через 4-6 часов. Получится сочная и хрустящая с характерным кисло-сладким вкусом.

Маринованная краснокочанная капуста

Красноголовая квашеная капуста тоже многим нравится, потому что она не только очень вкусная, но и аппетитно выглядит. Такая закуска может украсить даже праздничный стол и послужить отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам.

Особенность этой капусты в том, что она более плотная по своей структуре, то есть намного жестче белокочанной. Это необходимо учитывать, если вы собираетесь его замариновать. Чтобы его листья быстро впитали ароматы специй из маринада, его нарезают на более мелкие кусочки.Лучше порубить. Итак, приготовим квашеную краснокочанную капусту.

Состав : капуста краснокочанная (среднего размера) — 1; свекла — 1; морковь — 2; зубчик чеснока. Маринад: вода — 1 л; соль — 2 ст. л; сахар — 3 ст. л .; тмин — 1 ч. корица — 0,5 ч. лавровый лист — 2; перец горошком — 1 ч. яблочный уксус — 150 мл.

Приступим. Вымойте и очистите свеклу и морковь. Овощи натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту промыть под водой и обсушить. Измельчите его разделочным ножом.Чеснок также можно просто нарезать дольками или кубиками. Все овощи хорошо перемешать и поместить в емкость для маринования — это может быть как трехлитровая бутылка, так и любая объемная кастрюля, покрытая эмалью.

Для приготовления маринада возьмите эмалированную емкость. Влейте в него воду и положите туда все специи. Прокипятить и прокипятить несколько минут, чтобы вода обогатилась ароматами специй. Теперь влейте уксус, снова доведите маринад до кипения. Снимите со сковороды лавровый лист. Залить маринадом ломтики овощей и накрыть крышкой.Если хотите отфильтровать специи, слейте жидкость через сито. После полного остывания краснокочанная капуста будет готова к употреблению, хотя кушать ее рекомендуется через сутки по рецепту.

Подавать к основному блюду маринованную капусту в качестве пикантной закуски. Подходит для застолья, где присутствует алкоголь.

Маринованная цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Что вам нужно приготовить?

Капуста 2 кг
— вода 375 мл (1,5 стакана)
— сахарный песок 4 столовые ложки
— яблочный уксус 1 стакан
— 0.5 стаканов подсолнечного масла
— пищевая соль 2 столовые ложки
— свекла 2 штуки
— чеснок 1 головка

Поэтапное приготовление:

Свеклу и капусту помыть. Разобрать кочан на соцветия, свеклу очистить, с чеснока снять шелуху.

Разложить капусту по банкам.

Натереть свеклу и вылить в кастрюлю, где наливается кипяченая вода. Включите средний огонь. Добавьте в воду сахар, уксус, соль, подсолнечное масло и толченый чеснок.

После закипания маринада залить им капусту. Накрутите крышку, остыть. Убрать в холодильник. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через день.

Представленные рецепты отличаются простотой, так как не занимают много времени и не требуют особых кулинарных навыков. Для закусок используются продукты, доступные всем. Поэтому стоит их опробовать. Если вы сделаете эту закуску один раз, будьте готовы — родственники попросят вас приготовить еще раз, она очень вкусная, сочная и хрустящая.Дети охотно маринуют квашеную капусту. Однако не стоит лечить им грудничков, так как в нем много уксусной кислоты. Если все же маленькие гурманы захотят им насладиться, добавьте яблочный, а не простой уксус, и в меньшем количестве, чем указано в рецептах.

Маринованная капуста (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Маринованная капуста разнообразит рацион зимой и насытит организм полезными витаминами и минералами.Капусту со свеклой можно подавать как закуску, а также использовать для приготовления салатов.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается капуста. Примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Он должен быть бордовым и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овоща с белыми прожилками.

Капусту промывают, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками, а затем мелко по рецепту.Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованных не требует много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. По этому рецепту его нарезают квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие продукты и кипятят.Снять с плиты, залить растительным маслом, перемешать и снова вскипятить. Отложите и добавьте уксус. По желанию в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладываем в кастрюлю или банку, заливаем горячим маринадом, накрываем блюдцем и оставляем на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Маринованная капуста со свеклой

Состав

два кг капусты;
четыре зубчика чеснока;
две морковки;
свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;
100 г сахарного песка;
120 мл подсолнечного масла;
30 г соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, затем нарезать листья капусты небольшими квадратиками. Выложите в кастрюлю или просторную посуду.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать на терке крупными кусками или использовать для этого корейскую терку для салатов.

3. Удалите чеснок из шелухи и нарежьте зубцы тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте вручную. Перелейте овощную смесь в чистую сухую банку объемом три литра.

4. В небольшую кастрюлю налейте стакан очищенной воды, всыпьте поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.

5. Залить овощи в банку с кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г белокочанной капусты;
морковь;
половина головки чеснока;
свекла
Маринад
вода очищенная — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
лавровый лист;
соль крупного помола — 40 г;
перец черный — шесть горошин;
масло растительное — ¼ стакана.;
сахарный песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты, удалить верхние листья и срезать пенек. Листья капусты нашинковать тонкой соломкой. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. В большую кастрюлю выложить нарезанную капусту.

2. Крупную морковь очистить, очистить от кожуры и измельчить на терке с крупными кусками. Выкладываем в кастрюлю с капустой.

3. Очистите свеклу, вымойте ее и измельчите так же, как морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину большой головки чеснока разбирают, очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешать, слегка замесив капусту.

5. Налейте в кастрюлю пол-литра, добавьте остальные ингредиенты и держите на огне до кипения. Залить овощи кипящим маринадом. Накрыть плоской пластиной и установить на нее нагрузку. Мариновать капусту 12 часов.По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, закрываем крышками и храним на холоде не более двух недель.

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка»

Состав

вилки кочанной капусты среднего размера;
соль — столовая ложка;
свекла мелкая;
;
головка чеснока;
уксус — 150 мл;
масло растительное — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
вода очищенная — литр;
перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1.Вымойте капусту, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, промыть и измельчить тонкой соломкой. Снимите головку чеснока. Снимите с них шелуху и измельчите тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и варить пять минут с момента закипания.

4. Сложите капустные листья в глубокую миску, посыпав нарезанными овощами.Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и поставить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочана;
перец черный — шесть горошин;
соль крупного помола — 50 г;
столовый уксус — треть стакана .;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре зубчика;
сахарный песок — полстакана.;
масло растительное — ½ стакана .;
вода очищенная — литр;
лук репчатый.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и тушить минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Капусту промыть, нарезать листьями и нарезать квадратами, размером со спичечный коробок.

3. Вымойте очищенную свеклу и нарежьте ее аккуратной тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Освободите зубчики чеснока от шелухи и мелко нарежьте.

5. Выложите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и дать ему нагреться на восемь часов. Затем столько же постоять на холоде.

Маринованная капуста со свеклой и хреном

Состав

свеклы — 300 г;
сахарный песок — 2/3 стак.;
корень петрушки — 100 г;
соль крупного помола — 100 г;
чеснок — 100 г;
вода очищенная — 150 мл;
корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, срежьте пенек. Листья нарезать крупно.

2. Очистить корень петрушки, хрена и чеснока на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и очистить.

4. Воду очищенную вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную сковороду выложить капусту и свеклу, посыпая измельченной овощной смесью и специями. Тамп. Залить содержимое рассолом, накрыть крышкой и мариновать пять дней.Готовую капусту хранить в холоде.

Капуста по-провански маринованная со свеклой

Состав

вилок белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок — стакан .;
лавровый лист;
столовый уксус — стакан .;
масло растительное — стекло .;
морковь — три штуки;
четыре зубчика чеснока;
соль крупного помола — 80 г;
вода очищенная — 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки.Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Перелить на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Очищенные дольки чеснока нарезать пластинами.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Варить пять минут.

4. В эмалированную посуду выложить овощи, всыпать специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло. Сверху поставить плоскую тарелку и поставить на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. Затем поставить на хранение в холод.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — полезные советы

Помимо ингредиентов для маринада, указанных в рецепте, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
Для того, чтобы капуста приобрела приятный пикантный вкус, добавьте к ней очищенный и измельченный корень имбиря.
Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи выложить в банку слоями.
Лук придает маринованным овощам особый вкус.
Из маринованной капусты можно делать салаты, например, винегрет.

Рецепт домашней капусты по-провански. Рецепт прованской капусты быстрого приготовления с фото

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком открытии — капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком. Вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кошки). Его готовят из свежей капусты с добавлением соли, сахара и уксуса, отведать эту вкусную капусту можно уже через 5-8 часов.

Рецепт приготовления капусты по-провански в классическом варианте довольно прост и не требует от вас много времени или каких-либо специальных ингредиентов. Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

К тому же такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике или на балконе около 2 недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть уже готовый салат из свежих овощей, а нарезать и готовить что-либо специально не нужно.Надеюсь, я убедил вас приготовить эту восхитительную закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец сладкий — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • вода — 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 столовые ложки
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 1,5 ч. Л.

Пошаговое приготовление

Удалите несвежие верхние листья с кочана свежей капусты, остальные листья нарежьте полосками средней ширины или используйте измельчитель.

Сразу берем в расчет глубокую кастрюлю, в которой будет удобно смешать весь салат с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без излишнего рвения, давим капусту с солью и сахаром, чтобы она немного выделила свой сок и немного размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в исходном объеме, и у нас появится свободное место для тертой моркови.Натираем крупно, можно даже ножом нарезать тонкими брусочками или кружочками.

Если морковь в рецепте — необязательный ингредиент, можно добавить ее или пропустить этот этап приготовления, тогда в прованской капусте не обойтись без болгарского перца! Мы используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими дольками или пропускаем через пресс.Вы также можете использовать лук в салате. Если вам нравится этот вариант, возьмите салатный лук «не шустрый», без резкого агрессивного запаха, который может пересилить вкус всего салата из капусты.

Осталось залить капусту водой с уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно подкорректировать вкус салата и приготовить его по-своему.Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада превращается в овощи, и в результате вы можете добавить больше, чем требуется.

Как правильно мариновать

Капусту немного утрамбовываем и немного надавливаем, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказались под жидкостью, а не сохли. Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переливать капусту по банкам, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике не более 2 недель.

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму — очень распространенный урожай. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста по-провански?

Прованский рецепт предполагает квашение белокочанной капусты … В отличие от квашеной капусты готовится намного быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. Но «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь употреблять его можно уже через несколько часов после окончания приготовления блюда.

Капуста по прованскому рецепту сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления необходимо употребить в течение двух недель.Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не закисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в приготовлении — не нужно много времени и средств, ведь ингредиенты для него достаточно простые и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне.Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства , получится очень вкусной и ароматной. Если вы любитель кислого, то можете употреблять его после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов приготовления капусты по-провански, но основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты как: 2 кг белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 3 зубчика чеснока.Для приготовления маринада вам понадобится:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл масла растительного;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Капуста нарезать как можно тоньше … Морковь и перец очистить и нарезать тонкими брусками или натереть на средней терке. Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Рассол довести до кипения, влить пропущенный через пресс уксус и чеснок.Добавить маринад в емкость с капустой и все перемешать. Полученное плотно складываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте замариноваться 24 часа — и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте к нему стручок острого красного перца. Подается салат с петрушкой и нарезанным кольцами лука.

Провансальская капуста быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, провансаль готовится во много раз быстрее по каждому из рецептов.В следующем рецепте предполагается, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Чтобы сварить квашеную капусту всего за 3-4 часа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм нарезанной белокочанной капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада вам понадобится стакан воды, большая ложка соли, 4 большие столовые ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла.Дополнительно специи необходимы:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошин черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капуста мелко нашинкована, салатный перец — соломкой, морковь натерта на крупной терке, чеснок натерта на мелкой терке. Смешайте овощи, чеснок и измельченную зелень в большой емкости. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце заливают уксусом.Залить приготовленную капусту горячим маринадом, аккуратно придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и переносят в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа … Сочетание ингредиентов в конечном итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов прованской капусты с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Прованский» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. В нем не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. К тому же он понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса.Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Капусту нарезать тонко, а морковь натереть на терке, как при приготовлении корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно разложите овощи по банкам. Воду вскипятить, сахар растворить, посолить, всыпать масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влить уксус, залить горячим рассолом овощи и оставить на сутки при комнатной температуре , затем убрать в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает полезные и вкусные блюда. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм кислых яблок.

Маринад готовится на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками, удаляем плодоножки с винограда … Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня.Дать маринаду остыть, затем влить в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его нужно переложить по банкам и переставить в холодильник.

Салат прованский с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко нарезать, то на зиму можно приготовить прованский салат с изюмом.Этот рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезать крупными кусками.

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада приготовьте литр воды, налейте в него стакан сахара, уксуса и растительного масла и добавьте 2 большие столовые ложки соли.

Капусту нарезать квадратами, а морковь — решетками. Капусту нужно измельчить, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость.Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). В маринад можно дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или немного натертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — оригинальное блюдо быстрого приготовления на зиму, которое можно подавать как к горячему, так и в качестве закуски на каждый день или к праздничному столу.

пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки называют капусту по-провански повседневной. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст ломтикам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст.столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1. Подготовьте большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и обвариваем кипятком.

Мои кочаны удалите верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарежьте капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее. Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные моркови на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь.Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить около 1 минуты, выключить. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты. В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный запах чеснока. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые).Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Капуста «Прованская» — квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в прохладном месте в закрытой стеклянной посуде. Урожай готовится из простых овощей, но вкус просто отличный.

Основа рецепта — капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять Ингредиентов :

  • Капуста нарезанная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный соломкой — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Виноград бессемянный, любой цвет — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Состав для маринада:

  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Перец целый — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Препарат :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
  2. Перед тем, как остудить маринад, оставьте салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Потом перекладываем в банку и ставим в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, она всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

  • Капуста, нарезанная тонкой соломкой — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, тонко натертая по-корейски — 200 гр.
  • Виноград бессемянный — 150 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Яблочный или винный уксус — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый перец — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Смесь трав Прованса — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Прокипятите смесь и влейте в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста прованская с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее. В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но с некоторыми отличиями. Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм).Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам.Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста «Прованская» — рецепт быстрого приготовления


Провансальская капуста быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол. Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец.Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь крупная, перец — 1 шт .;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • вода питьевая — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 15 г.

Препарат

  1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и рушат мнут.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем — рецепт


Провансальская капуста с болгарским перцем — закуска, популярная у всех, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он готовится очень быстро. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, потом лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец — 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • кипяченая вода — 125 мл;
  • масло — 60 мл.

Препарат

  1. Капуста мелко нарезанная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода в сахаре, наливается уксусная эссенция, масло и овощи заливаются маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансаль» с клюквой — классический рецепт


— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, помимо клюквы часто делают острую закуску с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной.Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки, морковь — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
  • сахар, клюква — по 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 литр;
  • соль поваренная — 40 г;
  • специй.

Препарат

  1. Кочан разделяют на части и нарезают квадратами, морковь измельчают.
  2. Яблоки нарезают ломтиками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, соленая, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • свекла крупная — 1 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • зубчиков чеснока — 4 шт .;
  • масло — 200 мл;
  • специй.

Препарат

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Прованская» с виноградом


Капуста по-провански с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно поднадоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • красных ягод — 100 г;
  • яблок — 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
  • уксус 9% — стакана;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада соедините все остальные компоненты, добавьте чеснок, доведите до кипения и всыпьте капусту.
  3. Через день вкусная прованская капуста будет готова.

Капуста «Провансальская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • изюм, соль — по 1 ст.

Препарат

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем помещают в холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт на рассоле


Очень выручит, когда в ближайшее время понадобится перекус.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло, уксус — по 1 стакану;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, сахар — по 40 г;
  • вода питьевая — 1 л.

Препарат

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста «Прованская» — рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 600 г;
  • вода питьевая — 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
  • бутонов гвоздики — 5 шт .;
  • соль — 75 г;
  • зубчиков чеснока — 15 шт .;
  • уксус — 1,5 стакана.

Препарат

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках


Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Его огромное преимущество в том, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода — 750 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Препарат

  1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливаем маринадом и отправляем в холод.
  4. Через день «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба; Для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Провансальская капуста быстрого приготовления без перца. Провансальская капуста быстрого приготовления, кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму. Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста.Он с удовольствием усваивается в домочадцах как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты вам потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол. л .;
  • 1 морковь;
  • быстро.масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
  4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите ее до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, разрастается.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • 1 чайный л. уксусная эссенция;
  • большая л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад залейте овощами, туда же отправьте масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • л воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свеклы мелкой;
  • 6 горошин черного перца;
  • большая л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте все приправы и специи в кипящую воду, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • чистая вода — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. Удалите сердцевину с яблок, но не очищайте их от кожуры, а сразу нарежьте дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • зубчиков — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • Подрастает
  • . масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • Подрастает
  • . масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать по ягодам.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Помещаем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. А в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдержит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • л воды;
  • соль поваренная — 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок в каждую банку.
  2. Поочередно уложить нарезанную капусту и морковь слоями. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимых продуктов на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • л воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл растет. масла.
Приступим:
  1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Капуста по-провански: 10 рецептов

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях
Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому типу мяса, но не менее
вкусна в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов, как приготовить капусту по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельчаются — кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя их слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу же в горячем виде разливают по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап посола перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья.Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и отстоять в прохладном месте.

Маринад
Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов.Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное, правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; Гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Провансальский быстрого приготовления Почти во всех рецептах провансальской капусты в качестве основы используется морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может стать немного кисловатым, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны.Калорийность: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый — классический рецепт прованской капусты.
Приготовлен из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр — 1 щепотка;
кочан капусты — 400 г;
соль — 1 ч.
салат болгарский перец — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
уксусная эссенция — 5 мл;
морковь — 2 шт .;
яблоко — 2 шт .;
масло растительное — 75 мл;
вода кипяченая — 125 мл;
сахар — 1 столовая ложка;
клюква — 50 г.

Способ приготовления:
Разобрать кочан на листья, промыть, измельчить и переложить на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и полоски перца.
У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
Смешайте воду с уксусом и маслом, залейте смесью ингредиенты, перемешайте.
Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг.
Отправьте блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин.Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус — 4 столовые ложки;
морковь — 2 шт.;
кочан капусты — 1 шт .;
сахарный песок — 2 ч.
свекла — 1 шт .; хрен — 1 ч.
соль — 1 ч.
вода — 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг — отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке. Остальные овощи промыть.
Морковь очистить и тоже нарезать теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влейте уксус и воду, перемешайте и оставьте под крышкой на 3-4 часа.
Лучше поставить в холодильник. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах не меньше микроэлементов.Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара. Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква — 1 ст .;
вода — 1 л;
лаврушка,
перец горошком — по вкусу;
морковь — 2 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 1 стакан;
масло растительное — 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус — 0,5 ст.;
кочан капусты — 1 кг;
вода — 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Залейте горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны.Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с яблоками и виноградом оригинальнее и даже больше похожа на летний салат. Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым из-за кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист — 1 шт.;
сахар, соль — по 50 г;
горошек душистый и черный перец — по вкусу;
вода — 1 л;
капуста белокочанная — 1 кг;
веточка мяты — 1 шт .;
уксус — 100 мл;
масло оливковое — 100 мл;
морковь — 300 г;
кислое яблоко — 300 г;
виноград — 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть на терке.
Разрежьте сердцевину яблок, удалите косточки, а остальные нарежьте кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипящей воде растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накройте тарелкой и поставьте гнет, например, 3-литровую банку с водой.
Оставить на целый день, затем разложить по маленьким баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках — отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холодов.Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов. Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:
сахар — 1 столовая ложка;
вилки для капусты — 1 шт .;
соль — 1 столовая ложка;
уксусная эссенция — 1 ч.
чеснок — 3-4 зубчика;
перец горошком — 5 шт .;
морковь — 1 шт.;
вода — 1 л;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
Далее выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
Приправить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом банки с овощами. Закатать банки со стерилизованными крышками.
Положить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличной альтернативой салатам из свежих овощей является провансальская капуста быстрого приготовления крупными кусками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капуста получается острой и в меру острой.Главное достоинство этого рецепта — скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:
сахар — 0,5 ст .;
капуста — 1,5 кг;
перец черный горошек — 5 шт .;
чеснок — 4 зубчика;
кориандр — 0,5 ч.
лавровый лист — 1 шт .;
вода — 750 мл;
морковь — 1 шт .;
соль — 1,5 столовых ложки;
гвоздика — 1 бутон;
масло подсолнечное — 0,5 ст .;
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи.Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влейте уксус.
Поместите овощную смесь в маринад. Накрыть крышкой и сверху поставить гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня.Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Заправка для салата быстрого приготовления с добавлением болгарского перца — еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить лук в список товаров.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар — 200 г;
лавровый лист — 3 шт .;
капуста белокочанная — 1 кг;
соль — 1 щепотка;
яблочный уксус — 200 мл;
морковь — 250 г;
вода — 250 мл;
перец душистый — 5 шт .;
масло растительное — 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой.В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не позволяя маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, а на нее положить груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь он содержит изюм.
В холодильнике можно хранить закуску только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное — 200 мл;
морковь — 1 кг;
соль — 2 столовые ложки
капуста — 4 кг;
чеснок — 3 зубчика;
сахар — 200 мл;
соль — 2 столовые ложки;
изюм — 10 г;
уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Листья капусты промыть и обсушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложите все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с чесноком — тоже быстрый перекус.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда еда становится немного кислой.

Состав:
соль — 3 столовые ложки;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздика — 3 шт .;
морковь — 3 шт .;
кочан капусты — 3 кг;
чеснок — 3 зубчика;
масло подсолнечное — 150 мл;
душистый перец — 5 горошин;
сахар — 200 г;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Очистите кочан от неприглядных верхних листьев, а остальные промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Морковь тоже помыть, а затем натереть на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху залить растительным маслом. Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, вскипятить и залить уксусом.
Сразу же распределите полученный маринад по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите на хранение в холодильник.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят с удовольствием даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно.
Маринад разлить по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:
сахар, соль — по 1 ст.
кочан капусты — 1 шт. средний размер;
вода — 800 мл;
морковь — 3 шт.

Способ приготовления:
Плотно нарезанные овощи положить в стеклянную банку.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, полейте им овощи в банке.
Настаивать сутки, затем утрамбовать продукты.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Перед тем, как приготовить действительно вкусный салат из капусты по-провански, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите некрупные — кочаны должны быть белыми, да еще в разрезе.
Не добавляйте в приготовление слишком горячий чеснок — подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Капуста «Прованская» — квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в закрытой стеклянной таре. Урожай готовится из простых овощей, но вкус просто отличный.

Основа рецепта — капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта.Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять Ингредиентов :

  • Капуста нарезанная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный соломкой — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Виноград бессемянный, любой цвет — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Состав для маринада:

  • Вода — 0.5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Перец целый — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Препарат :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
  2. Перед тем, как остудить маринад, оставьте салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Потом перекладываем в банку и ставим в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом.Калорийность этого салата невысокая, она всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

  • Капуста, нарезанная тонкой соломкой — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, тонко натертая по-корейски — 200 гр.
  • Виноград бессемянный — 150 гр.
  • Чеснок — 1 крупная головка.
  • Сидр яблочный или винный уксус — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый перец — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Смесь трав Прованса — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Прокипятите смесь и влейте в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста прованская с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее. В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но с некоторыми отличиями.Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм). Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Любимая закуска осенью — капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Моментальные рецепты такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно целую неделю ждать закваски, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно подходит к мясу, жареному или запеченному. Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений по нарезке капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капусту залить горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлена ​​обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

  1. Столовый уксус 9%
  2. Уксусная эссенция, в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Уксус яблочный
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава отлично подходит для всех видов заготовок из капусты.

Позднюю капусту определить несложно, обычно это небольшие плотные кочаны с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански, шаг за шагом

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хрустность исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь на капусту ставим тарелку так, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, или другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Для любителей острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Заберем:

  • Один кочан среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Поллитра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Заберем:

  • Кочан полтора килограмма
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Бутон гвоздики (необязательно)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев, нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить специи, соль и в конце влить уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три разных цвета болгарских перца
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перца серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Маринад готовим из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другие кислые ягоды, например, бруснику.

Заберем:

  • Полкилограмма свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две морковки среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипятка
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, сверху посыпать кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

В теплой воде разведите масло и уксус и залейте ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста по-провански квашеная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Кочан
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литр воды
  • Пять горошин черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положите лаврушку, чеснок и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус — такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки для капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Готовим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста грамм винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под кокеткой около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Рецепты капусты по-провански: классические и другие варианты

Квашеная капуста или квашеная капуста на зиму — очень распространенный урожай.Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты по-провански.

Что такое капуста по-провански?

Прованский рецепт предполагает квашение белокочанной капусты … В отличие от квашеной капусты, она готовится намного быстрее. Итак, по обычному рецепту он будет готов примерно через три дня. Но «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь употреблять его можно уже через несколько часов после окончания приготовления блюда.

Капуста по рецепту «Провансаль» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, так как такое блюдо после приготовления необходимо употребить в течение двух недель. Поэтому готовить это нужно небольшими порциями, чтобы овощи не закисли.

Самые распространенные рецепты капусты по-провански

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт салата из капусты по-провански очень прост в приготовлении — не нужно много времени и средств, ведь ингредиенты для него достаточно простые и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобится белокочанная капуста и еще несколько ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество этого рецепта в том, что капуста сохранит все полезные свойства , получится очень вкусной и ароматной. Если вы любитель кислого, то можете употреблять его после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов приготовления капусты по-провански, но основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие ингредиенты как: 2 кг белокочанной капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада вам понадобится:

  • полстакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл масла растительного;
  • до пятнадцати горошин черного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Капуста нарезать как можно тоньше … Морковь и перец очистить и нарезать тонкими соломками или натереть на средней терке.Складываем все в большую емкость и хорошо перемешиваем. Рассол довести до кипения, влить пропущенный через пресс уксус и чеснок. Добавить маринад в емкость с капустой и все перемешать. Полученное плотно складываем в банки, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте замариноваться на сутки — и можно подавать к столу. Если хотите, чтобы он был острым, добавьте к нему стручок острого красного перца. Подается салат с петрушкой и нарезанным кольцами лука.

Провансальская капуста быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, провансаль готовится во много раз быстрее по каждому из рецептов. В следующем рецепте предполагается, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после приготовления .

Чтобы сварить квашеную капусту всего за 3-4 часа, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм нарезанной белокочанной капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или петрушка.

Для маринада вам понадобится стакан воды, большая ложка соли, 4 большие столовые ложки сахара и столько же столовых ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Дополнительно специи необходимы:

  • 3 лавровых листа;
  • до 7 штук горошин черного перца;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капуста мелко нашинкована, салатный перец — соломкой, морковь натерта на крупной терке, чеснок натерта на мелкой терке.Смешайте овощи, чеснок и измельченную зелень в большой емкости. Воду доводят до кипения, добавляют все компоненты маринада, в конце заливают уксусом. Залить приготовленную капусту горячим маринадом, аккуратно придавить, поставить небольшой пресс и дать остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и переносят в холодильник. Такое блюдо будет готово за четыре часа … Сочетание ингредиентов в конечном итоге даст невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже мы представляем еще несколько рецептов прованской капусты с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту по-провански с клюквой?

Салат «Прованский» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. В нем не меньше витаминов, чем в традиционной квашеной капусте. К тому же он понравится даже детям, так как такое блюдо совсем не острое.

Вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы.Для приготовления маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, полстакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же нужно будет добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Капусту нарезать тонко, а морковь натереть на терке, как при приготовлении корейской моркови, или нарезать тонкой соломкой. Плотно разложите овощи по банкам. Воду вскипятить, сахар растворить, посолить, всыпать масло и варить две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком.В конце влить уксус, залить горячим рассолом овощи и оставить на сутки при комнатной температуре , затем убрать в холодильник.

Вместо мяты в маринад можно положить палочку корицы или листья смородины. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой; дополнительно можно добавить укроп и зеленый лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Рецепт салата из капусты понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает полезные и вкусные блюда.Подготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм кислых яблок.

Маринад готовится на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и черного перца, а также мяты.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками, удаляем плодоножки с винограда … Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем с огня. Дать маринаду остыть, затем влить в него уксус и оливковое масло. Наполняем их овощами и ставим под гнет. Банку с содержимым накрываем перевернутой тарелкой, сверху ставим емкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его нужно переложить по банкам и переставить в холодильник.

Салат прованский с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе квашеной капусты, но не умеете ее мелко нарезать, то на зиму можно приготовить прованский салат с изюмом.Этот рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезать крупными кусками.

Для этого салата вам понадобится 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Для приготовления маринада приготовьте литр воды, налейте в него стакан сахара, уксуса и растительного масла и добавьте 2 большие столовые ложки соли.

Капусту нарезать квадратами, а морковь — решетками. Капусту нужно измельчить, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавьте изюм, перемешайте овощи и переложите их в эмалированную емкость.Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, в конце добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом залить овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник для хранения ( максимум 2 недели ). Можно дополнительно добавить в маринад пару зубчиков чеснока или немного натертого имбиря. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — оригинальное блюдо быстрого приготовления на зиму, которое можно подавать как к горячему, так и в качестве закуски на каждый день или к праздничному столу.

Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать вилками, добавить отобранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и др.), Приправить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно сдать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет через день, когда она полностью промариновится и впитает аромат специй.Обычно для приготовления маринада используется 9% столовый уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным; в некоторых рецептах хозяйка добавляет лимонную кислоту в качестве консерванта.

Достоинства и недостатки:

Капуста по-провански хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего подкисляется, поэтому лучше всего прованский салат готовить небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Для хрустящей капусты выбирайте средние и поздние сорта.Вилки должны быть плотными и плотными, белого цвета, а листья капусты должны быть сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, для уборки не годится.

Какие добавки мне использовать?

Рецепты прованской капусты быстрого приготовления различаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то рубит тонко, кто-то предпочитает нарезать крупными «лепестками». В классическом провансальском рецепте, который так любили советские хозяйки, помимо капусты обязательно есть болгарский перец, морковь и чеснок.У современных поваров поистине безграничная фантазия. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Приправы тоже разнообразны. Капуста хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Белокочанная капуста весом около 1 кг нашинковала тонкой и длинной соломкой (при желании можно нарезать крупными квадратами).

Очищенная и мелко нарезанная морковь на крупной терке.

Яблоко очистить и нарезать длинными полосками, предварительно удалив сердцевину.Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву разморозила (если использовать свежую, промыть и обсушить).

В глубокую посуду (кастрюлю) кладу овощи, фрукты и ягоды слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, снова капуста, присыпанная яблоками и клюквой, верхний слой должен быть капустой.

Я приготовил маринад. В кипящую воду залила соль и сахарный песок, залила растительное масло, добавила все специи по списку.Варить 2-3 минуты. В конце налила 9% -ный уксус и кипятила еще минуту. Вкус и вкус, возможно, вы захотите добавить больше сахара или кислоты.

Не перемешивая слои залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыл плоской тарелкой, придавил с гнетом — подойдет любая нагрузка, например 3-х литровая банка с водой. Овощи необходимо полностью погрузить в жидкость. Кочанная капуста тоже будет использовать собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

В таком виде капуста должна постоять 24 часа при комнатной температуре. Все это время перемешивать содержимое посуды не нужно. Только через день я аккуратно перемешала все шпателем, доходя до самого дна, а потом разложила по чистым банкам. Лучше всего подавать в охлажденном виде. Хранить в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитный хруст!

На территории славянских стран еще почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Его с удовольствием употребляют в домашних условиях как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта можно добавлять в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Рецепт классической прованской капусты

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль — 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
  4. Добавьте измельченный чеснок и все перемешайте.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите ее до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залейте овощи полученным маринадом и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Вариант быстрого питания

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, разрастается. сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • 1 чайный л. уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо класть в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованный со свеклой

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Провансальская квашеная капуста с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головки чеснока;
  • морковь крупная;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусочками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте все приправы и специи в кипящую воду, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

В течение 5 дней капусту со свеклой нужно держать в тепле, а затем на холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • чистая вода — ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нарезать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. Удалите сердцевину с яблок, но не очищайте их от кожуры, а сразу нарежьте дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Провансальская капуста с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — стакана;
  • гвоздики — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок — полголовки;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • подрастает
  • . масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты поставляется с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам понадобится:
  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 300 г винограда;
  • подрастает
  • . масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. А в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдерживает в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чайная.ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол. л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная — 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и лук в каждую банку.
  2. Уложить нарезанную капусту и морковь слоями попеременно. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Daily Провансальская капуста с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • на 100 мл нарастает. масла.
Приступим:
  1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана потребуется:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко порезать.
  2. Выложите все ингредиенты в миску и слегка перемешайте руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. Добавьте в кипящую воду сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Многие хозяйки ежедневно называют капусту по-провански. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закуски следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст ломтикам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст.Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. 9% столовый уксус
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1. Подготовьте большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и обвариваем кипятком.

Кочаны вымыть, удалить верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарезать капусту небольшими кусочками.Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее. Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные моркови на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4.На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить еще около 1 минуты, выключить. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике.Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты. В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока.Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения составляет 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать их ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный запах чеснока.Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

С перцем он непременно порадует своим свежим вкусом, а также скоростью приготовления.Дело в том, что капуста и сладкий перец — это продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Вкус капусты особенно пикантный, а болгарский перец обычно сладкий, но имеет стойкий аромат, характерный именно для этого овоща. Оба ингредиента получаются очень сочными, от чего все блюдо, независимо от других продуктов, пропитается влагой. Прекрасно сочетается с болгарским перцем в качестве легкой закуски, которую не стыдно положить на стол. Сытные и калорийные салаты скучны, а такие блюда с минимальной жирностью — как раз то, что вам нужно.прекрасно дополнит мясные блюда, его даже можно подавать в качестве гарнира.

Готовится такое блюдо очень быстро, ведь продукты для приготовления используются в сыром виде. Их просто нужно нарезать и заправить специальным ароматным соусом. Все овощи очень доступны по цене, а значит, такую ​​закуску можно готовить каждый день, обогатив организм полезными веществами. Вы можете приготовить салат сразу большой порцией, и не бойтесь, что у вас не получится съесть все сразу.Когда блюдо находится в холодильнике, оно более пропитается заправкой и от этого станет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

Для салата с перцем и капустой нужно:

  • Капуста белокочанная — 360 грамм;
  • Салатный лук — 90 грамм;
  • Морковь — 230 грамм;
  • Перец сладкий — 190 грамм;
  • Масло растительное — 30 мл;
  • Уксус яблочный — 5 мл;
  • Соль — 8 грамм;
  • Сахар — 4 грамма.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца:

  1. Капусту, как и все другие овощи, следует подготовить заранее, прежде чем нарезать ломтиками. Ножом отделите листья от основы, которые расположены сверху. Их нельзя есть, так как они довольно грубые, местами испорченные и загрязненные. Внутренняя часть кочана чистая, можно смело нарезать желаемыми кусочками. Нарежьте капусту соломкой, затем смешайте в небольшой емкости яблочный уксус с солью и сахаром, вылейте соус в капусту и хорошо разомните ее руками, пока из капусты не выйдет сок.
  2. Морковь вымыть сверху от грязи. Для более тщательного ополаскивания кожи можно использовать мягкую губку. Затем очистите продукт от кожуры и натрите саму морковь на терке.
  3. Болгарский перец лучше всего использовать в нескольких цветах; этот сорт поможет сделать общий вид блюда довольно красивым. От перца отделить плодоножку вместе с семенами, продукт промыть изнутри и снаружи, нарезать соломкой.
  4. Салатный лук имеет ароматный вкус, но не такой острый, как лук.Этот ингредиент более нежный и придаст салату необходимый аромат. Очистите его, сам овощ промойте в воде, затем нарежьте очень мелкими кусочками.
  5. Объедините овощи в одной посуде, добавьте масло и перемешайте.

СОВЕТ: При работе руками с уксусной заправкой обязательно используйте кулинарные перчатки. На руках могут быть небольшие ранки или порезы, и это предотвратит попадание в них уксуса. Кроме того, при приготовлении пищи в перчатках соблюдаются правила и нормы, которые являются обязательными на кухне.

Салат из капусты с болгарским перцем

Этот вариант салата больше относится к праздничным блюдам. Он содержит большое количество продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом независимо от происхождения. В этом рецепте сочетаются колбаса и крабовые палочки, вкус от которых неожиданно приятный, так что закуска понравится многим. В салате также можно найти нотки сладости от кукурузы и немного остроты от чеснока.

Для салата с капустой и болгарским перцем нужно:

  • Капуста белокочанная — 350 грамм;
  • Мясо краба — 160 грамм;
  • Кукуруза консервированная — 130 грамм;
  • Перец — 190 грамм;
  • Колбаса сырокопченая — 250 грамм;
  • Морковь свежая — 230 грамм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Майонез — 90 мл;
  • Соль — 9 грамм.

Приготовление салата из капусты и болгарского перца:

  1. Белокочанную капусту промыть сверху, очистить ножом от непригодных для разрезания листьев, очень тонко нашинковать.
  2. Вынуть крабовое мясо из упаковки, нарезать кубиками.
  3. Откройте банку с консервированной кукурузой, слейте маринад и добавьте зерна в блюдо.
  4. Перец удалить внутренние семена, промыть водой, нарезать небольшими кусочками.
  5. Сосиски очистить от пластиковой упаковки, нарезать небольшими кусочками.Выбирайте сырокопченую колбасу с небольшим беконом.
  6. Очистить морковь специальным ножом для очистки овощей, а сам продукт нарезать через большие отверстия терки.
  7. Чеснок отделить от кожуры, пропустить через пресс, добавить кашицу в майонез. Такой способ сделает заправку пикантной и равномерно перемешает чеснок с салатом.
  8. Выложить продукты в салатник, посолить и тщательно перемешать с майонезным соусом.

Салат с капустой и болгарским перцем

Это блюдо одновременно свежее и сытное, оно состоит из овощей и достаточно питательных продуктов, таких как колбаса и консервированный горошек.очень легко готовится, но так как продуктов в составе довольно большое количество, на приготовление может уйти минут 40. Это довольно большая цифра, поэтому если вы хотите поскорее порадовать родных и близких такой закуской, лучше заранее подготовиться.

Для салата, капусты, болгарского перца нужно:

  • Капуста белокочанная — 350 грамм;
  • Соль — 9 грамм;
  • Зелень укропа свежая — 35 грамм;
  • Молодые огурцы — 190 грамм;
  • Яйца куриные — 5 штук;
  • Колбаса копченая — 270 грамм;
  • Горох маринованный — 140 грамм;
  • Перец сладкий — 210 грамм;
  • Майонез — 120 грамм.

Салат из капусты со сладким перцем:

  1. Нарежьте капусту короткими полосками, чтобы она точно соответствовала размеру столовой ложки. Присыпать немного солью, размять руками, чтобы появился капустный сок.
  2. Колбасу следует брать не очень жирной, чтобы не испортить общий вкус блюда. Разделите упаковку, а сам продукт нарежьте тонкими кубиками.
  3. Откройте банку консервированной кукурузы, слейте лишнюю жидкость.
  4. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать продукт мелкими кубиками.
  5. Свежие огурцы промыть, концы разделить ножом с двух сторон, нарезать соломкой.
  6. Укроп тщательно промыть в прохладной воде, нарезать листовую часть ножом.
  7. Куриные яйца отварить вкрутую. После доведения их до состояния готовности охладить холодной водой, очистить от кожуры и нарезать кубиками любого размера.
  8. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте майонез перед подачей на стол.

СОВЕТ: Быстро нарезав зелень, вы сможете компактно сложить ее много раз.Получившийся комок разрезать ножом вверх-вниз. В результате получается мелко нарезанный укроп.

Салат из капусты, болгарский перец, лук, морковь

Эта пикантная закуска понравится всем без исключения. имеет очень насыщенный вкус, который дает острая заправка. Именно она составляет основу такого блюда. Главный секрет в приготовлении будет заключаться в том, что важно правильно перемешать маринад, чтобы в итоге получился нужный вкус.

Для салата, капусты, моркови, перца необходимо:

  • Молодая капуста — 320 грамм;
  • Перец свежий — 230 грамм;
  • Сочная морковь — 190 грамм;
  • Огурец — 240 грамм;
  • Репа репчатая — 110 грамм;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Масло растительное — 70 мл;
  • Сок половинки лимона;
  • Сахар — 7 грамм;
  • Соевый соус — 30 мл;
  • Перец красный молотый — 1 грамм.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца:

  1. Капусту промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
  2. Перец очистить от семян, нарезать длинными кубиками.
  3. Морковь очистить и натереть на специальной терке для корейской моркови.
  4. Огурцы порезать по краям, если плод не молодой, то лучше очистить от кожуры. Нарезать тонкими кольцами.
  5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  6. Соевый соус соединить с лимонным соком, всыпать туда сахар и красный перец, перемешать.
  7. Приправить все готовые продукты приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодном месте на пару часов.

Салат из капусты и болгарского перца

Из продуктов, представленных в названии, получается очень легкое блюдо, которое понравится всем без исключения. Его можно легко включить в свой рацион во время диет, поскольку он содержит только здоровую пищу, необходимую для здорового питания. Заправка, к тому же легкая, приятная на вкус, не содержит много калорий.

Для салата из капусты, моркови и перца нужно:

  • Капуста — 370 грамм;
  • Сочная морковь — 240 грамм;
  • Перец — 180 грамм;
  • Зерна кукурузные консервированные — 160 грамм;
  • Соль — 6 грамм;
  • Масло оливковое — 20 мл;
  • Лимонный сок — 10 мл;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Зелень укропа — 35 грамм.

Салат из капусты с болгарским перцем:

  1. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить, размять руками, дать немного постоять в собственном соку.
  2. Очистите морковь, промойте, затем нарежьте на терке, чтобы получились длинные полоски.
  3. Перец отделить от семян, вымыть изнутри и снаружи, нарезать мелкими кубиками.
  4. Откройте кукурузу, слейте маринад.
  5. Для соуса смешать масло с лимонным соком, добавить туда измельченный чеснок, измельченные зелень и соль. Приправить измельченные продукты, хорошо перемешать.

СОВЕТ: Для того, чтобы лимонный сок хорошо выдавился из плода, его нужно раскатать руками по столу, чтобы он немного размягчился.Затем разрежьте его пополам и отожмите через сито, чтобы зерна не попали в соус.

Минимальное количество калорий, но очень высокое содержание витаминов и полезных элементов — вот отличительные черты закусок с овощами. Капуста и перец очень богаты витамином С, поэтому их употребление может повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Также капуста и перец в салатах влияют на нормализацию пищеварения, а это медленными шагами приведет к быстрому обмену веществ, а значит, к хорошей фигуре.Поэтому обязательно как можно чаще включать в свой рацион легкие салаты.

17 лучших рецептов капусты | Что делать с капустой | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Обжаренная краснокочанная капуста

Получите рецепт: Обжаренная краснокочанная капуста

Голубцы с томатным соусом

Поиграйте с этим рецептом голубцов! Для получения идеального рулета не забудьте отрезать ребра на каждом куске перед скручиванием — это даст себе красивый плоский лист, с которым можно работать.

Получите рецепт: Голубцы с томатным соусом

Обжаренная капуста

Иногда вам просто нужен сладкий и соленый хруст, чтобы перекусить.Вот такой, полный полезной капусты!

Получите рецепт: Обжаренная капуста

Капуста и свекла

Капуста, свекла, морковь — о боже! Это трио цветов подает вкусную, землистую еду с нотками уксуса, горчицы и меда, прорывающимися сквозь челюсть.Ням!

Получите рецепт: Капуста и свекла

Тушеная говядина и капустный пирог с заварным кремом

Отличный способ использовать оставшуюся капусту? Положите это в пирог с заварным кремом! Добавьте солонину, и вы получите обильный (и понравившийся публике) завтрак.

Получите рецепт: Тушеная говядина и капустный пирог с заварным кремом

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Ускорьте процесс приготовления традиционного рецепта кукурузной говядины и капусты с помощью скороварки.Безупречный вкус, но намного быстрее!

Получите рецепт: Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Суп из капусты

Нужно что-то здоровое, теплое и сытное? Попробуйте тарелку этого успокаивающего супа — в нем мало жира и калорий!

Получите рецепт: Суп из капусты

Салат из вяленой капусты

Не знаете, что делать с кочаном? Нарежьте его и отварите, чтобы получилось блюдо с веселой, волнистой, хрустящей текстурой.

Получите рецепт: Салат из вяленой капусты

Сливки и капуста на одной сковороде

Отпразднуйте Октоберфест в любой месяц года с этим рецептом для одной сковороды, который легко приготовить (и даже легче убрать).

Получите рецепт: Сливки и капуста на одной сковороде

Салат из бритой капусты и брюссельской капусты

Сладкий и простой салат — отличный способ превратить два питательных овоща (брюссельскую капусту и капусту) в яркое и сияющее блюдо.

Получите рецепт: Салат из бритой капусты и брюссельской капусты

Тушенка и суп из капусты

Этот суп покроет все ваши основы, когда вы ищете полезную и сытную еду, особенно с наступлением холодов.

Получите рецепт: Тушенка и суп из капусты

Жареная капуста с хрустящей корочкой

Чтобы обуздать тягу к хрустящему и соленому, возьмите капусту.Да капуста! Эта хрустящая версия посыпана шкварками из утиной кожи!

Получите рецепт: Жареная капуста с хрустящей корочкой

Бальзамико-тушеная краснокочанная капуста

Чтобы украсить обеденный стол, приготовьте это красочное блюдо.Это так же просто, как обжарить до готовности и приправить солью и перцем.

Получите рецепт: Бальзамико-тушеная краснокочанная капуста

Капустно-картофельное пюре

Комбинация сладкой капусты и сливочного картофельного пюре создает успокаивающий и пикантный вкус.

Получите рецепт: Капустно-картофельное пюре

Голубцы по-венгерски

Взрыв трав, специй и соленого бекона придает этому сытному блюду в венгерском стиле аромат, перед которым невозможно устоять.

Получите рецепт: Голубцы по-венгерски

Коул Слоу

В этом классическом рецепте Роберт действительно позволяет капусте сиять.Он придерживается простоты и использует всего несколько ингредиентов. Нашинкованную капусту смешивают с морковью и заправляют сладко-острой заправкой на основе майонеза. Не пропустите в этом рецепте семена сельдерея. Они маленькие, но придают особый вкус!

Получите рецепт: Коул Слоу

Тающая капуста

Сырая капуста часто является звездой салата из капусты, но при медленном приготовлении в томатном соусе с белым вином этот овощ превращается во что-то совершенно другое — он тает во рту! Немного цедры пармезана добавляют в соус умами (классический итальянский трюк).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *