Пелюстка быстрого приготовления: Маринованная капуста по-грузински со свеклой

Содержание

Маринованная капуста быстрого приготовления «Пелюстка» » Женский Мир

1:502

 

1:507

Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму. Капуста получается слегка сладкой, с легкой кислинкой. А если добавить горький перец — получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь. Приготовить капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

1:1154

 

1:1159

Нам понадобится:

1:1194

Капуста белокочанная — 2 кг

1:1245

Свекла — 400 г

1:1269

Морковь — 300

1:1292

Чеснок — 7-10 зубчиков

1:1331

 

1:1336

Ингредиенты для маринада:

1:1388

Вода — 1 л

1:1406

Уксус столовый 9% — 150 мл

1:1450

Сахар — 150 г

1:1472

Соль — 2 ст.л.

1:1496

Смесь перцев горошком — 2 ч.л.

1:1550

Лавровый лист — 3-5 шт

1:38

Растительное масло — 1-2 ст.л. на литровую банку

1:124

 

1:129

Для маринования подойдет любая тара с крышкой — банки, кастрюля, кадка.

Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

1:386

 

1:391

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

1:769

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

1:870

 

1:875

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

1:986

 

1:991

Приготовление:

1:1023

Капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками.

1:1287

 

1:1292

2:1796

 

2:4

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

2:142

 

2:147

3:651

 

3:656

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

3:835

 

3:840

4:1344

 

4:1349

5:1853

 

5:4

6:508

 

6:513

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете, сверху — капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок.

6:850

 

6:855

7:1359

 

7:1364

Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

7:1455

 

7:1460

Приготовление маринада:

7:1509

 Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

7:217

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

7:419

 

7:424

Залейте капусту так, чтобы он покрыл капусту полностью. Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

7:797

Сверху налейте масло, закройте банки крышками или другую посуду, в которой вы готовите маринованную капусту, и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

7:1209

 

7:1214

8:1718

 

8:4

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

8:279

 

8:284

Секреты удачной капусты пелюстки на зиму

8:365

 

8:370

Вкусно приготовить квашеную капусту может любая женщина, но чтобы заготовить на зиму аппетитную, хрустящую пелюстку, нужно соблюдать некоторые правила:

 
С давних времен и по сей день, чтобы засолить, поквасить или промариновать капусту нужно выбирать дни недели, соответствующие мужскому роду (понедельник, вторник, четверг). И хотя это никем не доказано, практика показывает, что совета следует придерживаться.
 
Чтобы ваша пелюстка была тугой и хрустящей, выбирайте среднеспелый или зимний сорт капусты. Головка ее должна быть не вялой и хорошо набитой.
 
Разрезав капусту на две части, убедитесь в том, что кочан снежно-белый. Если он будет с зеленоватым оттенком, то приготовленная пелюстка будет с неприятной горечью.

8:1699

 

8:4

Видео: Маринованная капуста пелюстка

8:107

 

8:112

Приятного вам аппетита !

8:161

 

8:168 8:171

Капуста со свеклой крупными кусками быстрого приготовления. Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» быстрого приготовления

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

М аринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8.

Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг. )
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Белокочанная со свеколкой – сочетание довольно удачное и популярное, и часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе питания людей, к тому же вполне доступна в течение всего года. Из сочных вилков делают салаты, закуски, выполняется соленая маринованная капуста со свеклой … Особенная добавка – свекольная — окрашивает блюдо в собственный характерный цвет и вносит насыщенность вкуса. При употреблении можно угощаться исключительно капусткой, а вот бордо, как и чеснок, просто убирают. Кроме этого к названным овощам также закладывают зелень, перчик сладкий, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. Консервация же сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

На первый кулинарный метод маринованной закупорки потребуется кило белокочанной, по 2 свеколки и морковки, пара зубчиков чеснока, 200 мл оцта яблочного, 50 мл постного масла,120-130 г песка сахарного, 3 ст. л. соли. Чеснок можно не ложить, если предполагается диетическое блюдо или если едоки не любят острых закусок. Выполняется заготовка достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей данный рецепт придётся весьма кстати.

Одну из важных ролей в мариновании выполняет вкусная заливка-маринад. Именно благодаря ей компоненты напитываются сочностью и восхитительными ароматами. Чтобы сделать раствор, берется литр воды, соль-сахар и оцет. Емкость с содержимым ставится на плиту и доводится до кипения, размешивая и одновременно растворяя ингредиенты. На каждый рецепт маринованной капусты со свеклой заливка готовится индивидуально. Но всё равно в ней не будут лишними пряные специи.

Кочан капусты режется квадратиками величиной 2*3 см. После чего нарезка складывается в эмалированную миску и разминается вручную до расслоения лепестков. Морковка чистится, вымывается и рубится брусками. Свекла тщательно моется, очищается и нарезается аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока нужно почистить от шелухи и посечь на несколько пластинок.

Тарой для маринования будет выступать стеклянная трехлитровая банка, которая моется и обсушивается. В неё компоненты блюда складываются послойно: квадратики капусты, морковь со свеклой, чеснок и т.д. слои повторяются до верха емкости. Должно получиться 3-4 чередования, уминая ингредиенты плотно пальцами. В завершении в вливается 2 ст.л. постного масла.

Последним после масла заливается маринад. К тому времени, когда он понадобится, заливка должна уже остыть. Банка не плотно прикрывается капроновой крышкой и на 2 дня оставляется при комнатной температуре, и только после посуда закрывается поплотнее. Маринованная капуста со свеклой на зиму сутки выдерживается в холодильнике, а затем переносится в прохладу для окончательного созревания. В готовой овощной смеси сохраняются все витамины. Кроме этого, закуска отлично сочетается с разными гарнирами. Угощаться ею можно по прошествии трех дней, или же лучше всё-таки продержать до холодов, и только тогда лакомиться подобной вкуснятинкой.

Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.

Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название.

Маринование розовой капусты со свеклой

Для маринования понадобятся:

  • 2 кг капусты белокочанной;
  • 2 корнеплода свеклы;
  • 1 маленькая головка чеснока;
  • 3 моркови.

Для маринада понадобятся:

  • 1 л очищенной воды;
  • 150 мл масла рафинированного подсолнечного;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • горошки перца;
  • лавровый лист.

Поэтапный процесс приготовления:

Маринованная капуста со свеклой на зиму лучше всего получается, если использовать поздние сорта, которые имеют более упругие и не вялые листья. Поздние корнеплоды также будут сочнее и полезнее.

Приготовление маринада:

  1. Развести соль и сахар в подогретой воде. Их количество можно регулировать по вкусу.
  2. Добавить в маринад специи и поставить на огонь.
  3. Закипятить, добавить уксус и перемешать.
  4. Маринад немного остудить, чтобы залитая ним капуста не сварилась.

Рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой на зиму

Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.

Для долгого хранения капусту можно нарезать крупными кусочками, а маленькую и вовсе пополам. Морковь и свеклу также нарезать крупными кусочками, а чеснок – колечками. Таким образом овощи сохранят больше полезных веществ, а при подаче на стол будет возможность фантазировать с различными видами их нарезки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной шинкованной капусты со свеклой

вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.

Процесс приготовления:


Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.

Капуста маринованная без уксуса на зиму со свеклой

Для маринования уксус иногда заменяется на лимонную кислоту. В среднем ее количество определяется количеством трехлитровых бутылей – примерно 1 ч. л. на бутыль воды. Изредка применяется сок лимона.

Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.

Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.

Маринованная капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной капусты не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре дольки чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Рецепт 2. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;

морковка;

половина головки чеснока;

Маринад

очищенная вода – 500 мл;

кислота уксусная 70% — 30 мл;

лавровый лист;

крупная соль – 40 г;

черный перец – шесть горошин;

масло растительное – ¼ стак. ;

сахар-песок – 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;

соль – ст.ложка;

небольшая свекла;

крупная морковка;

головка чеснока;

уксус – 150 мл;

постное масло – полстакана;

сахарный песок – 100 г;

очищенная вода – литр;

перец черный – шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Рецепт 4. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;

черный перец – шесть горошин;

крупная соль – 50 г;

столовый уксус – треть стак.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок – четыре дольки;

сахарный песок – половина стак.;

постное масло – ½ стак.;

очищенная вода – литр;

луковица репчатая.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Рецепт 5. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

свекла – 300 г;

сахарный песок – 2/ 3 стак.;

корень петрушки – 100 г;

крупная соль – 100 г;

чеснок – 100 г;

очищенная вода – 150 мл;

корень хрена – 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Рецепт 6. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;

душистый перец – восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок – стак.;

лавровый лист;

столовый уксус – стак.;

постное масло – стак.;

морковь – три штуки;

четыре зубка чеснока;

крупная соль – 80 г;

очищенная вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления – советы и хитрости

  • Кроме указанных в рецепте ингредиентов для маринада можете добавлять пряные травы или пряности на свой вкус.
  • Чтобы капуста приобрела приятный пряный вкус, добавьте в нее очищенный и нарезанный корень имбиря.
  • Блюдо будет выглядеть аппетитным и красивым, если овощи уложить в банку слоями.
  • Репчатый лук придаст маринованным овощам специфический аромат.
  • Маринованную капусту можно использовать для приготовления салатов, к примеру, винегрета.

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить

А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой? Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг.
  • Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков. Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили , а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

  • Вода – 1100 мл.
  • 9 %-ный уксус — 150 мл.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
  • Капуста – 2000 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

  • Вода – 1,8 л.
  • Сахар – 11 ст. л.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • 9 %-ный уксус – 2 стакана.
  • Капуста белокочанная – 2 шт.
  • Свекла, морковь – по 2 шт.
  • Чили – 2 стручка.
  • Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Соль – 2/3 стакана.
  • Перец острый – 3 стручка.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.


А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 400 гр.
  • Вода – 2 л. + 1,5 л.
  • Горошек черного перца – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.


2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.


3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.


4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.


5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь. После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.


Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.


Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1 кочан.
  • Свекла — 1 шт.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
  • Вода — для заливки.
  • Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5 — 3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.


3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.


3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.


5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит темный погреб или кладовая в квартире.


Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью

А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.

Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.

В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли .

Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.


Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Пелюстка рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для пелюстки на 1 порцию :

Рецепт приготовления пелюстки по шагам

Пелюстка – это маринованная капуста. Она готовится со свеклой, поэтому и имеет розовый цвет. Украинское слово «пелюстка» означает лепесток, а капуста и правда похожа лепестки ярких роз. Для приготовления капусту порезать кубиками 3 на 3

Буряк натираем на крупной тёрке, нарезаем горький перец

Вся перемешать и сложить в трёхлитровую банку

Теперь кипятим воду для маринада, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком

В конце вливаем уксус, тертый чеснок и кипятим ещё 1-2 минуты

Заливаем горячим маринадом капусту, закрываем полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня

Блюдо можно подавать с подсолнечным маслом, луком. Такая острая закуска понравится мужчинам

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Капуста белокочанная

36

2

94

560

Поваренная соль

1

1

1

1

Перец горький

0

0

2

10

всего в блюде:

40

3

216

1057

всего в 1 порции:

40

3

216

1057

всего в 100 граммах:

1

0

6

31

Похожие рецепты

Легкий рецепт теста для пиццы Мгновенный горшок — Stepwise Pics Tip

Это домашнее тесто для пиццы представляет собой easy NO FAIL рецепт , приготовленное из основных ингредиентов кладовой . Свежеиспеченная корочка для пиццы с этим тестом поднимет вашу корочку на новый уровень, текстура и вкус такие восхитительные! Расстойка теста с помощью Instant Pot ускоряет процесс, и вам не нужно часами ждать, пока тесто не увеличится вдвое. Наслаждайтесь вечерами пиццы раньше, чем когда-либо прежде! Пожалуйста, прочтите рецепт до конца, чтобы получить полное руководство, которое включает в себя различные варианты выпечки, пошаговые изображения, способы расстойки теста с помощью Instant Pot в различных возможных режимах и метод встречной вершины, указанный (как расстойка без Instant Pot ).

Единственная еда, которую все соглашаются готовить в моем доме, — это пицца, я готовлю ее в любой день, иногда в пятницу или по выходным, но на прошлой неделе это было в понедельник. Иногда по выходным я делаю тесто и ставлю его в холодильник на ночь. Во время еды, посыпьте любимую начинку и запеките, так легко приготовить домашнюю пиццу, а корочка на вкус намного лучше, чем замороженная.

Я уже давно готовлю пиццу с нуля, и этот рецепт теста меня ни разу не разочаровал.Для приготовления теста вам понадобится всего 6 ингредиентов, и из него получится пышная и хрустящая корочка с жевательной ароматной крошкой внутри. Фактическое время приготовления теста намного меньше, только время, необходимое для расстойки теста, теперь с Instant pot его всего один час. Для этого рецепта теста не требуется много замеса, в целом меньше работы и вкусный ужин. Наслаждайтесь любимым телешоу с домашней пиццей и сделайте его веселее!

Выберите тот, который больше всего соответствует вашим предпочтениям.

Выберите пиццу любого размера и толщины. После того, как тесто будет приготовлено, разделите его пополам для двух пицц или оставьте его как есть для одной целой пиццы. Этот рецепт позволит приготовить один из следующих вариантов теста:

  • Сделайте две круглые 13 ″ пиццы на тонком тесте,
  • Or Two 11 ″ круглые — Пицца среднего размера Regular Crust,
  • Or One 16 ″ круглую пиццу Extra Large Regular Crust,
Как долго месить тесто после расстойки?

После расстойки теста аккуратно руками доведите взбитое / поднятое тесто до исходного размера. Слегка посыпьте поверхность мукой, поместите тесто и замесите его до получения гладкого шара / теста (не требуется большого давления, месите примерно 3-4 минуты или меньше, пока не образуется гладкое тесто).

Как долго замесить тесто перед расстойкой?

Тесто будет немного рыхлым и липким, хорошо смажьте руки маслом (и, если необходимо, тесто) и сформируйте тесто. Замес теста на этом этапе не требуется, смажьте внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления маслом и поместите приготовленное тесто в центр.Также нанесите немного масла на тесто, чтобы оно не высохло и не потрескалось.

Как раскатать тесто и сформировать основу для пиццы?

Присыпьте поверхность мукой, выложите на нее гладкое тесто и также посыпьте тесто мукой. Используйте длинную скалку (намажьте и на булавку немного муки, чтобы тесто не прилипало) и, НЕ ДОПУСКАЙТЕ МАКСИМАЛЬНОГО ДАВЛЕНИЯ на тесто, аккуратно раскатайте его до круглой формы и желаемой толщины. Осторожно переложите тесто на форму для пиццы.

Этот шаг является необязательным — Чтобы придать пицце вид пиццы и иметь толстые края

Нанесите пальцами очень немного воды на края раскатанной пиццы, аккуратно растяните край теста и немного сложите (примерно 1/4 дюйма), чтобы придать вздутым краям. Согните все края (см. Рисунок ниже), затем аккуратно нажмите на края, чтобы запечатать его. (смотрите на картинках ниже, чтобы посмотреть на корочку после выпечки пиццы).

Почему в тесте для пиццы нужно прокалывать дырки?

Используйте вилку, чтобы аккуратно наколоть всю основу теста (см. Рисунок ниже для справки). Проколы в раскатанном тесте позволяют пару выходить во время выпекания и помогают приготовить тесто равномерно.

Намазать соусом для пиццы до краев складки

При добавлении соусов к основе убедитесь, что соус размазан до края складки. (см. Рисунок ниже). Это помогает запечатать загнутые края, и после того, как пицца запечется, края не откроются.

Формы для выпечки, которые я использую для выпечки пиццы в духовке

Я использовал антипригарную форму для выпечки Calphalon, форму для пиццы, 16 дюймов (на картинке выше) . Рекомендую эту форму для выпечки, потому что это тяжелая сталь марки (не поднимается при выпекании при высоких температурах), Nonstick (тесто не прилипает к форме после выпечки пиццы) и , что наиболее важно, сковорода перфорированная («Перфорация обеспечивает циркуляцию воздуха для придания домашней пицце идеально приготовленной / подрумяненной корочки»). Примечание. Если у вас нет этой формы, используйте такую ​​же форму для запекания. Настоятельно рекомендуется использовать сковороду с отверстиями (как на картинке выше)

Нужно ли мне предварительно испечь пиццу?

Я не выпекаю корочку перед добавлением топпинга (корочка выходит идеально подрумяненной и имеет отличную текстуру даже без предварительной выпечки). В большинстве случаев готовить тесто для пиццы не обязательно. При правильном рецепте, правильной температуре духовки и не перегружая пиццу, тесто будет отлично готовиться без предварительной подготовки.

Как предотвратить намокание пиццы?
  • Убедитесь, что вы добавили правильное количество соуса и не перегружали его, тогда он станет сырым. Равномерно распределите соус по основе пиццы, пока основа не будет покрыта соусом (не заливать соусом). Используйте ложку / лопатку, чтобы намазать соус, начните с добавления 2–3 столовых ложек в зависимости от размера пиццы и при необходимости добавьте еще.
  • Попробуйте добавлять меньше влажных ингредиентов, таких как ананас, помидоры, соусы, спреды, любые фрукты или что-нибудь мясистое и сочное.
  • Добавление нужного количества сыра также имеет значение. Обязательно нарежьте сыр тонко. Если вы используете магазинный тертый сыр, покупайте тонко тертый сыр. Начните с добавления 1/2 чашки к 1 чашке, в зависимости от размера пиццы, и при необходимости добавьте еще. Равномерно распределите сыр по начинке, пока он не будет покрыт (не перегружайте). Я обычно добавляю в пиццу и моцареллу, и пармезан.
  • Убедитесь, что выпекается при правильной температуре (используйте внешний термометр духовки, чтобы проверить точные показания температуры).

При какой температуре выпекать пиццу и сколько минут?

Добавьте ваши любимые начинки и запекайте при 450 градусов F / 235 C в течение 9-10 минут или пока корочка не станет коричневой (несколько минут дополнительно) , и пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся (сыр начнет становиться светло-коричневый — затем достаньте пиццу из духовки). Используйте внешний термометр для духовки, чтобы определить точную температуру в духовке — я настоятельно рекомендую использовать термометр для идеальной выпечки. Выпекайте пиццу на средней решетке духовки, чтобы тепло распределялось равномерно.

Почему важно просеивать муку и дрожжи?

Просеивание муки помогает удалить небольшие комочки и лучше распределить дрожжи. Он также аэрирует муку и облегчает ее смешивание. Настоятельно рекомендую просеять смесь как минимум два-три раза. Это сильно поможет тесту хорошо подняться.

Какие дрожжи использовать?

В этом рецепте я использовал быстродействующие быстрорастворимые дрожжи Fleischmann (они выпускаются в отдельных пакетиках, а я использовал один полный пакет — 7 граммов) или 1 и 1/2 чайные ложки.Вы можете использовать растворимые сухие дрожжи любой другой марки, измерить их количество в граммах или чайных ложках и соответственно добавить.

Самое главное , проверьте СРОК ГОДНОСТИ перед использованием дрожжей , он должен быть в пределах срока годности. Иначе ваше тесто будет пахнуть дрожжами.

При использовании активных сухих дрожжей?
  • Вы можете использовать активные сухие дрожжи любой марки, при этом количество дрожжей останется прежним.
  • Процесс использования активных сухих дрожжей отличается.Смешайте дрожжи, теплое молоко и воду (не выше 110 градусов по Фаренгейту) и сахар в миске. Оставьте на 10 минут. Как только жидкость начинает формироваться (обычно около 5–10 минут), дрожжи становятся активными для ее использования, в противном случае выбросьте и перезапустите с новыми дрожжами.
  • Добавьте дрожжевую смесь в смесь (универсальная мука, соль и оливковое масло). Хорошо перемешайте и сформируйте тесто.

Подготовить тесто заранее и выпекать позже

После того, как тесто поднялось (поднялось) и было готово, поместите его в большую / широкую миску и используйте прозрачную пленку / крышку, чтобы герметично накрыть миску.Тесто поднимется в холодильнике, и ему нужно место, чтобы расшириться. Поставьте тесто в холодильник на срок от четырех до семи дней. Когда будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и разморозьте его в течение 15-20 минут во время предварительного нагрева в духовке. Затем раскатайте тесто до нужного размера и толщины, добавьте начинку и запекайте.

Как заморозить тесто для пиццы?

После расстойки и замеса теста до получения гладкого шара разделите тесто на порции равного размера.Каждый шарик должен быть готов к приготовлению индивидуальной пиццы, поэтому разделите тесто соответствующим образом. Слегка смажьте тесто оливковым маслом и плотно запакуйте в безопасные пакеты для морозильной камеры. Перед помещением в морозильную камеру убедитесь, что весь воздух выдавлен.

Как разморозить замороженное тесто для пиццы?

Поместите замороженное тесто в холодильник на ночь перед приготовлением пиццы. Дайте ему оттаять на столешнице от 15 до 30 минут, предварительно нагрейте духовку за это время. Затем раскатайте / раскатайте тесто до нужного размера.Вы также можете дать тесту оттаять на кухонном столе в течение 1-2 часов, однако обязательно охладите его через два часа, чтобы избежать роста бактерий.

Какое молоко использовать?

Я пробовал этот рецепт с обычным молоком и миндальным молоком , оба работают отлично. Используйте тот, который вам больше нравится.

Какую муку использовать?

Для приготовления этого рецепта можно использовать хлебную муку или универсальную муку .Лично мне нравится использовать универсальную муку, потому что она легко доступна в моей кладовой.

Различные возможные режимы расстойки теста с использованием Instant Pot

В каком бы режиме вы не проверяли тесто, убедитесь, что оно не превышает ПОЛОВИНУ УРОВНЯ / ТОЧКИ ЗАПОЛНЕНИЯ вашей внутренней кастрюли. Потому что вам понадобится место, чтобы тесто увеличилось вдвое. Также я рекомендую использовать стеклянную крышку (которая соответствует IP), чтобы накрыть быстрорастворимый горшок во время расстойки теста (вместо крышки, которая прилагалась к быстрорастворимому горшку). Это особенно актуально, если у вас емкость для приготовления быстрого приготовления меньшего размера / кварты, , потому что тесто поднимается во время расстойки и прилипает к крышке, создавая массу беспорядка. Я лично не сталкивался с какими-либо проблемами, потому что мой — Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart, который больше по размеру.

  • Режим Sous vide — Если ваш Instant Pot имеет режим SOUS VIDE, нажмите CUSTOM, установите температуру в диапазоне от 85 F до 90 F (не более 90 F).Смажьте внутреннюю кастрюлю маслом, поместите тесто в центр внутренней кастрюли (смажьте тесто маслом, чтобы тесто не высохло и не растрескалось) , закройте крышку и выдержите 60 минут примерно или пока тесто не увеличится вдвое.
  • Режим йогурта — Я использовал Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart для расстойки теста в режиме YOGURT (этот рецепт указан в этом режиме) , нажмите CUSTOM , установите температуру в диапазоне от 85 F до 90F (не более 90 F). Смажьте внутреннюю кастрюлю маслом, поместите тесто в центр внутренней кастрюли (смажьте тесто маслом, чтобы тесто не высохло и не потрескалось) закройте крышку и выдерживайте 60 минут примерно или пока тесто увеличится вдвое.
  • Режим поддержания тепла — Я использовал Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart для расстойки теста в режиме KEEP WARM MODE, нажмите режим поддержания тепла, затем нажмите CUSTOM, настройте , установите температуру от 85 F до 90F ( не более 90 F).Смажьте внутреннюю кастрюлю маслом, поместите тесто в центр внутренней кастрюли (смажьте тесто маслом, чтобы тесто не высохло и не потрескалось) , закройте крышку и выдерживайте 60 минут примерно или пока тесто не увеличится вдвое.
  • Режим выпечки — Я использовал Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart для расстойки теста в режиме BAKE MODE, нажмите режим BAKE, затем нажмите PROOFING и установите температуру от 85 F до 90 F (не более 90 F). Смажьте внутреннюю кастрюлю маслом, поместите тесто в центр внутренней кастрюли (смажьте тесто маслом, чтобы тесто не высохло и не растрескалось) , закройте крышку и выдержите 60 минут примерно или пока тесто не увеличится вдвое.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я пробовал этот рецепт теста для пиццы во всех вышеперечисленных режимах, и он отлично работает. Выберите режим, который когда-либо был доступен в вашей модели Instant Pot.

Как расстегнуть тесто без Instant Pot?

Приготовьте тесто, смажьте большую миску одной столовой ложкой масла (тесто поднимется в два раза по сравнению с исходным размером, поэтому используйте большую миску), а затем поместите приготовленное тесто в миску и намажьте одну столовую ложку масла. верх теста.Накройте чашу только прозрачной пленкой (не накрывайте ее влажной тканью). Оставьте тесто подниматься в более теплом месте (см. Ниже приемы). Дайте тесту отдохнуть не менее трех-четырех часов.

Некоторые приемы, которым я следую,
  • Держите чашу в духовке с включенным светом (я предпочитаю этот метод),
  • Вы также можете оставить его на кухонной столешнице с включенным светом под кухонными шкафами (которые есть на большинстве кухонь в США).
  • оставить в углу любого помещения с включенным обогревателем,
  • Когда зимой холодно и когда работает обогреватель, я просто оставляю чашу возле вентиляционных отверстий.

Тесто обычно увеличивается в три раза по сравнению с исходным размером, где-то от двух до четырех часов или более, в зависимости от температуры в помещении. Если у вас нет времени отдыхать в течение долгих часов, я рекомендую минимум один час отдыха в духовке с включенным светом. Примечание — Я не рекомендую включать духовку во время расстойки (потому что вы должны знать точные показания температуры вашей духовки, чтобы тесто застыло, иначе дрожжи погибнут.

Куриная начинка для пиццы

Ознакомьтесь с приведенной ниже ссылкой на рецепт кремовой пиццы с курицей Buffalo (вам она понравится) , Пицца с курицей Buffalo полна ароматов пряно-сливочного соуса, курицы со вкусом буйвола в домашнем тесте для пиццы. Получите вкусную пиццу с начинкой всего за 25 минут (время приготовления и время приготовления). Я использовал горшок быстрого приготовления, чтобы приготовить курицу буйвола, затем выложил ее с соусом, курицей, сыром на основу домашней пиццы и запекал до коричневого цвета с пузырьками.Результат — пицца для гурманов, которая понравится всей семье. Рецепт включает приготовление курицы в кастрюле быстрого приготовления, метод на плите и пошаговые рисунки.

Как хранить запеченную пиццу, остатки еды и как ее разогревать?

Храните остатки в холодильнике в герметичном ящике или в герметичной коробке. Уложите ломтики на молнию, убедитесь, что пицца полностью остыла до комнатной температуры, прежде чем складывать / ставить в холодильник.Пицца хранится в холодильнике до двух-трех дней или дольше, если каждый ломтик упаковывать отдельно, а не складывать в стопки.

Лучший способ разогреть пиццу , не промокнув, — это использовать фритюрницу и разогреть. Во-вторых, нагрейте сковородку / таву, поставьте охлажденные ломтики пиццы в микроволновую печь на 10-15 секунд, если она еще холодная (если пицца комнатной температуры, тогда вы можете пропустить микроволновую печь и нагревать прямо на сковороде), затем поместите приготовленную в микроволновой печи пиццу. на горячей сковороде накройте крышкой, нагрейте несколько секунд и немедленно удалите.Так вкус и текстура корочки останутся такими же, как у свежеприготовленной пиццы.

Другие Рецепты выпечки , Я перечислил несколько ниже, все рецепты имеют пошаговое изображение и видео,

Найдите видеоролик ниже, где показан аналогичный рецепт приготовления теста, и проверьте его с помощью кастрюли быстрого приготовления.

Острые булочки с курицей кунг пао на пару — это рецепт подражания Wow Bao. Я приготовил тесто бао (через 1 час) и приготовил его на пару (через 10 минут) в посуде быстрого приготовления.Эти паровые булочки китайской кухни также можно подавать на завтрак или к любому блюду. Рецепт включает в себя полное руководство, расстойку теста с помощью Instant Pot в различных режимах и метод встречной вершины, приготовление на пару с IP и плитой, рецепт кунг пао, пошаговые изображения и видео. См. Ссылку ниже для получения инструкций по рецепту.

Пошаговые картинки по приготовлению теста для пиццы

Подготовка — отмерьте все ингредиенты и держите их наготове. Универсальная мука, быстрорастворимые сухие дрожжи, молоко, вода, оливковое масло, соль и сахар.

Добавьте муку в сито / мелкоячеистое сито и держите сито над чашей. Сразу же добавьте в сито универсальную муку, соль и дрожжи и просейте как обычно. Повторите этот шаг и просейте как минимум два-три раза (просеивание муки помогает удалить любые небольшие комочки и лучше распределить дрожжи).

Добавьте оливковое масло в просеянную мучную смесь и тщательно перемешайте руками (убедитесь, что в тесте нет больших комков).

Теперь смешайте молоко и воду в чашке для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь ДО КОНТАКТА МОЛОКА (не слишком горячего или слишком холодного) (примерно от 30 секунд до 45 секунд).Правильная температура должна быть 115 градусов по Фаренгейту, поэтому используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру молока и воды. Добавьте сахар в теплое молоко и быстро перемешайте, пока сахар не растворится (не ждите, когда сахар растворится, сразу же влейте в муку, пока температура жидкости не изменится).

Смешайте жидкости с сухими ингредиентами и сделайте тесто (оно будет немного липким и рыхлым, обязательно смажьте тесто оливковым маслом и соберите тесто, замешивать тесто не нужно).Теперь тесто готово для расстойки.

Расстойка теста с помощью Instant Pot

Я использовал Instant Pot Duo Evo Plus 8 Quart для расстойки теста. Поместите внутренний сосуд в горшок для быстрого приготовления. Нажмите YOGURT mode, в CUSTOM settings, SET Timer to SIXTY минут (30 минут + 30 минут) и SET TEMPERATURE AT 85 F . Теперь распылите оливковое масло внутри внутреннего горшка (опрыскайте основание и стороны), поместите подготовленное тесто для пиццы в центр горшка и также нанесите немного масла на тесто (чтобы тесто не растрескалось и не высохло).Закройте крышку и УСТАНОВИТЕ ВЕНТИЛЯЦИОННОЕ УПЛОТНЕНИЕ на УПЛОТНЕНИЕ.

Замесить однородное тесто и раскатать его, чтобы сформировать основу для пиццы

После того, как таймер завершит работу (повышения давления не будет — нет необходимости открывать ВЕНТ), НАЖМИТЕ ОТМЕНА, откройте крышку емкости для быстрого приготовления, тесто должно увеличиться вдвое.

Пробейте тесто (соберите взбитое / поднятое тесто), выньте его из внутренней кастрюли. Теперь слегка посыпьте поверхность мукой, поместите расстоечное тесто и снова замесите тесто до его первоначального размера и до однородного состояния (не нужно сильно нажимать, месите примерно 3-4 минуты или пока тесто не станет гладким).Затем разделите тесто пополам для двух пицц или оставьте его как есть для одной целой пиццы. Разрежьте тесто ножом для пиццы (у вас получится пицца длиной 13 дюймов).

Сверните две половинки в два шара круглой формы (с помощью скалки осторожно нажмите (без особого давления), раскатайте каждое тесто и разровняйте основу пиццы). Теперь основа для пиццы готова для добавления ваших любимых начинок, соуса, сыра и запекания.


Тесто для пиццы на 1 час — Пицца в четверг вечером

Вооружившись этим простым рецептом теста для пиццы за 1 час, вы можете приготовить домашнюю пиццу даже в самые загруженные будние вечера.Все, что вам нужно, это большая миска с крышкой, прочная деревянная ложка и некоторые ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне: быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль, мука и оливковое масло. Перемешайте, дайте ему подняться хотя бы 45 минут, и вы готовы к работе!

Это обновление рецепта теста для пиццы в будние дни (адаптированного из теста для пиццы в буклете рецептов кухонного комбайна Cuisinart), с которого все началось. Это первый рецепт, который я демонстрирую на каждом уроке по приготовлению пиццы, который я преподаю, и к нему я обращаюсь каждый раз, когда кто-то говорит мне, что его пугает идея приготовить пиццу дома.У вас есть большая миска и деревянная ложка? Тогда вы сможете освоить 1-часовое тесто для пиццы — обещаю. (Как только вы освоитесь и начнете регулярно взбивать пиццу, подумайте о том, чтобы вложить 15 долларов в венчик для теста, который быстро замесит тесто. * Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. *)

Так чего же вы ждете? Я постарался сделать рецепт ниже как можно более простым. И я даже снял видео, чтобы вы могли продвигаться вперед шаг за шагом.

Поскольку это тесто для пиццы по будням поднимается намного меньше времени, чем по моим рецептам Slow-Rise и неаполитанским рецептам, оно делает корочку менее воздушной и немного более плотной и хлебной.Однако вкус не сильно отличается. Более того, более плотная структура корки лучше выдерживает большое количество начинки. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Тесто для пиццы на 1 час в фотографиях

Тесто до и после подъема. После того, как шарики из теста сформированы и им дается время отдохнуть, они готовы к растяжке. . . Самодельный шарик из теста для пиццы — лучший (и самый вкусный) чистый лист.

Тесто для пиццы на 1 час

Вооружившись этим простым рецептом теста для пиццы за 1 час, вы можете приготовить домашнюю пиццу даже в самый загруженный будний вечер.Все, что вам нужно, это большая миска с крышкой, прочная деревянная ложка (или венчик для теста, если вам это нравится) и некоторые ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне: быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль, мука и оливковое масло. Перемешайте, дайте ему подняться хотя бы 45 минут, и вы готовы к работе!

Время подготовки 10 минут

Время нарастания 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: 1-часовое тесто для пиццы, тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы, тесто для пиццы по будням

На 2 шарика из теста для пиццы

Стоимость: 5 долларов.00

Ингредиенты

  • 3 ⅓ стакана хлебной муки или универсальной муки, пропитанной и разровненной (490 грамм)
  • 1 пакет быстрорастворимых (быстрорастущих) сухих дрожжей (2– ½ чайных ложки)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1- ½ чайных ложки мелкой морской соли
  • 1 ¼ стакана теплой воды (280 грамм)
  • оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

  • В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока все не смешается.

  • Влейте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста, пока не образуется лохматое тесто, а на дне чаши останется только немного сухой муки.

  • Если у вас есть кольца на пальцах, снимите их. Месите тесто в миске обеими руками, пока на дне миски не перестанет оставаться сухая мука и тесто не превратится в шар. Начните с того, что протыкайте тесто кончиками пальцев и сдавливайте его кулаками, а затем, когда сухая мука смешается, продолжайте складывать и прижимать его ладонью, пока тесто не прилипнет к вашим рукам и не останется вместе. в гладком шаре.(Весь этот процесс займет всего несколько минут.)

  • Возьмите большую миску (желательно с крышкой) и сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть ее изнутри. (Или вы можете очистить миску, в которой приготовили тесто, и использовать ее.) Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся как минимум на 45 минут. или до 2 часов. (Зимой, когда у меня на кухне холодно, я даю тесту подняться на пол или на стул возле батареи отопления.)

  • Проверьте тесто через 45 минут. Он должен был надуть и вырасти как минимум на 50 процентов, чтобы заполнить чашу; в теплый день он, вероятно, увеличится вдвое, и на дне будут маленькие пузыри. Вы можете скатать тесто и использовать его сейчас, или вы можете дать ему подняться еще час или около того, чтобы тесто получилось немного более воздушным.

  • Слегка посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на две равные части и сформируйте каждый кусок в шар, растягивая края под ним и захватывая нижнюю часть шара кулаком.Поместите шарики теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и накройте перевернутой миской или куском полиэтиленовой пленки. Дайте настояться 10-15 минут или пока шарики не начнут немного вздуваться. (Если вы спешите, вы можете пропустить это дополнительное время отдыха и раскатать шарики из теста сразу после их формирования.)

  • Чтобы растянуть / раскатать тесто: возьмите один шарик из теста и поместите его на решетку. слегка посыпанная мукой поверхность. Отложите другой шарик из теста под миской, чтобы он не высох.

  • Слегка разгладьте тесто рукой или скалкой.(Это поможет сохранить его даже тогда, когда вы его растягиваете или раскатываете.) Возьмите тестовый диск и осторожно потяните за одну сторону. Если он легко поддается, то у вас не должно возникнуть проблем с его растяжением: продолжайте вращать и осторожно дергать за края, позволяя ему свисать с вашего предплечья, чтобы сила тяжести выполняла свою работу, и осторожно перемещайте кулак снизу от центра к краям, пока у вас есть 12-дюймовый патрон. Если сплющенный тестовый диск почти не поддается, когда вы дергаете его в первый раз, возможно, вам лучше вместо этого раскатать его.

  • Finito! Сверху и выпекать тесто, затем повторить процесс растягивания или скатывания со вторым шариком теста и топом и выпекать и этот. (Или, если вы делаете только один шар из теста, вы можете заморозить второй шар в пакете с застежкой-молнией или охладить его в герметичном контейнере на срок до 2 дней (просто убедитесь, что вы разморозили его и дайте ему подойти). до комнатной температуры перед растяжением).

Видео

Связанные

Как заморозить тесто в горшочке быстрого приготовления · Типичная мама

Как быстро приготовить расстойку в Instant Pot! Любите печь хлеб или домашнее тесто для пиццы, но вам нужно теплое место, чтобы оно поднялось? Вот уловка!

Тесто для домашней пиццы теперь очень легко приготовить.Хитрость заключается в том, чтобы проверить тесто в Instant Pot, чтобы сэкономить немного времени. Это всегда хорошее теплое место, где не нужно отапливать дом. (есть партнерские ссылки)

Тесто для пиццы Instant Pot

Если вы любите выпечку, но не любите ждать, это отличная альтернатива. Вы можете использовать тесто для пиццы на дрожжах или приготовить закваску с нуля.

Нет, это не только для пиццы. Вы можете использовать его для расстойного теста любого вида. Если вам нравится домашний рецепт белого хлеба, воспользуйтесь этим советом, чтобы приготовить и его.

Как расстегивать тесто без расстойного шкафа?

Это ответ! Для этого используйте скороварку с настройкой йогурта. Конечно, вы можете сделать это и в духовке, но кто захочет обогреть весь дом, особенно в летнее время?

Сколько времени нужно для расстойки теста?

Традиционно около 2 часов. Если вы используете наш метод для расстойки теста Instant Pot Pro , здесь время подъема сокращается вдвое и составляет всего 60 минут.

Что произойдет, если вы не проведете расстойку теста?

Вам не понравятся результаты.Углекислый газ не может высвободиться, если этот шаг пропустить, а глютен не растянется, чтобы удерживать пузырьки воздуха. Все это значит, что он не станет таким воздушным и пушистым, как вы этого хотите.

Как быстро поднять тесто?

Используйте свой Instant Pot ! Здесь мы покажем вам, как это сделать. Я слышал, что некоторые используют свою микроволновую печь, но я не считаю, что это хороший способ ускорить процесс.

Как и в любом другом рецепте дрожжевого хлеба, вам нужно смешать дрожжи, теплую воду и сахар.Это активирует дрожжи и сделает их немного пенистыми.

Затем вы добавите универсальную муку, оливковое масло и соль, пока все не смешается. Вы не хотите слишком перемешивать хлеб. Ваше тесто должно выглядеть так, как показано ниже. Мы покажем вам, как приготовить легкого теста для пиццы по рецепту .

  • Если у вас есть собственный рецепт, используйте его.
  • Просто следуйте инструкциям ниже для процесса проверки.

Лучшее тесто для домашней пиццы

  1. Активные сухие дрожжи
  2. Теплая вода
  3. Сахар
  4. Универсальная мука
  5. Оливковое масло
  6. Соль

Расстойка для пиццы

Необходимое время: 1 час.

Пробное тесто в горшочке быстрого приготовления

  1. Добавьте ингредиенты

    Поставьте большую миску с теплой водой, сахаром и дрожжами. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите 5 минут, добавляя их в смесь, чтобы она стала пенистой.

  2. Смешайте

    Медленно добавьте муку, оливковое масло и соль. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать.

  3. Месить

    Выложить на посыпанную мукой поверхность и месить вручную около 6 минут. Вы также можете использовать крючок для теста на миксере в течение 5 минут.

  4. Подготовьте горшок

    Смажьте внутреннюю часть горшка внутри машины. Убедитесь, что он хорошо покрыт снизу и по бокам.

  5. Пробное тесто

    Поместите шарик из теста в центр кастрюли, закройте крышку и паровой клапан.
    Выберите функцию йогурта и установите время на 1 час.

  6. Подготовка

    Снимите крышку емкости для приготовления растворимых продуктов. Оно должно быть в два раза больше. Если вам нужно замесить и расстегнуть тесто для хлеба во второй раз, выполните те же действия, что и выше.

    Удалить тесто для пиццы , раскатать на пергаментной бумаге или разделочной доске, добавить соус и начинки по своему желанию. Выпекайте творение в духовке и наслаждайтесь.

Как быстро расстыковать тесто

Это подходит для любого домашнего хлеба любого вида, который вы тоже можете приготовить. Когда вы нажимаете кнопку йогурта, он не готовится под давлением, как если бы вы установили его на высокий уровень, чтобы приготовить рецепт говядины Instant Pot или что-то в этом роде.

  • Нам нравится этот простой рецепт обеденного ролла.Когда тесто должно увеличиваться вдвое, проще использовать кастрюлю, чтобы тесто поднялось быстрее.
  • Я стараюсь экономить время.

Если у вас есть некая торговая марка, у которой, возможно, нет этой кнопки, вы можете использовать теплую настройку со стеклянной крышкой. Это займет больше времени, но это хорошая альтернатива, если у вас нет духовки или вы не хотите ее включать.

Почему у меня не поднялось тесто?

Возможно, ваши дрожжи, сода или разрыхлитель из магазина слишком старые.Не забудьте проверить срок годности на всех предметах, необходимых для регулярного подъема теста. Замените, если срок прошел.

Возможно, вы используете неправильную комбинацию ингредиентов, внимательно проверьте рецепт. Последняя причина в том, что он недостаточно теплый, этот совет должен полностью устранить эту проблему.

Вы закрываете тесто при расстойке?

Вам не нужно закрывать крышку скороварки. Если вы используете другой метод, то да, вам нужно будет накрыть миску с тестом внутри полиэтиленовой пленкой, фольгой или полотенцем.

Иногда при выпечке хлеба дома ваш рецепт может требовать, чтобы вы проглотили его, а затем дайте ему подняться во второй раз. Просто следуйте одним и тем же инструкциям в обоих случаях.

Как сделать тесто без дрожжей?

Если вы приготовили что-нибудь вроде дрожжевых булочек с корицей или хлеба на закваске, вы знаете, как это делается.

Вы можете сделать это с помощью закваски или комбинации пищевой соды и кислоты, такой как; лимонный сок, пахта или молоко в равной части уксуса.

Можно ли приготовить тесто накануне вечером?

Можно. Удалите его и положите в миску, натертую маслом, вы можете накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

  • Когда вы достаете его и хотите использовать, найдите для него теплое место.
  • Закройте крышку, и она снова должна будет подняться.
  • Затем раскатайте или придайте форму и положите в формы для выпечки.
  • Это отличный способ для праздников, если у вас есть много рецептов одновременно или при порционном приготовлении.

Тесто для расстойки в кастрюле быстрого приготовления

Как быстро приготовить расстойку в Instant Pot! Любите печь хлеб или домашнее тесто для пиццы, но вам нужно теплое место, чтобы оно поднялось? Вот уловка!

Первое блюдо, основное блюдо по ключевому слову тесто, быстрорастворимый горшок, тесто для пиццы, скороварка, расстойка
  • Поставьте в большую миску с теплой водой, сахаром и дрожжами. Если вы используете активные сухие дрожжи, подождите 5 минут, добавляя их в смесь, чтобы она стала пенистой.

  • Медленно добавьте муку, оливковое масло и соль.Используйте деревянную ложку, чтобы смешать.

  • Высыпать на посыпанную мукой поверхность и месить вручную около 6 минут. Вы также можете использовать крючок для теста в течение 5 минут.

  • Смажьте внутреннюю часть кастрюли маслом внутри машины. Убедитесь, что он хорошо покрыт снизу и по бокам.

  • Поместите шарик из теста в центр кастрюли, закройте крышку и паровой клапан.

  • Выберите кнопку йогурта и установите время на 1 час.

  • Снимите крышку, снимите тесто и используйте в качестве теста для пиццы, добавляя соус и начинки по своему желанию.Выпекайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Тесто для расстойки в горшочке

Количество на порцию (1 унция)

калорий 317 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 777 мг 34%

Калий 92 мг 3%

3% Hydro

9000 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Кальций 11 мг 1%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как проверить тесто в Instant Pot

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Если вы когда-нибудь задумывались Как испытать тесто в быстром горшке , то вы попали в нужное место. Этот быстрый, простой и надежный процесс сократит время расстойки вдвое!

Чтобы узнать о еще более вкусных рецептах скороварки, посетите страницу «Рецепты в горшочках быстрого приготовления».

Этот метод не только более быстрый, но и более последовательный. Температура стабильная, а крышка поддерживает необходимую влажность. Больше не нужно беспокоиться о том, что температура на вашей кухне будет достаточно теплой!

Вы получите бархатисто-гладкое тесто за три простых шага — разогрейте Instant Pot, добавьте масло, поместите тесто в скороварку и накройте крышкой! Может, это 4 шага? В любом случае это очень просто.

Что вам понадобится для быстрого расстойки теста:

Остальные мои любимые кухонные приспособления и гаджеты можно увидеть здесь, на моей партнерской странице Amazon.Я зарабатываю небольшую комиссию, когда вы совершаете покупки по моим ссылкам, бесплатно для вас, поэтому я могу продолжать создавать более вкусные рецепты!

Мгновенная температура проверки кастрюли:

Идеальная температура для расстойки теста — от 75 до 95 градусов по Фаренгейту. Это когда активность дрожжей достигает пика. Вы рискуете убить дрожжи, если температура будет выше 145 градусов.

Настройка «Йогурт» также будет работать, но вы не сможете регулировать температуру.Я использовал этот метод в прошлом, но он более горячий, чем установка sous vide. Снимая тесто, будьте осторожны, масло внизу горячее.

Не используйте настройку Keep Warm на скороварке для расстойки теста! Он достигает 145 градусов, что слишком жарко и убивает дрожжи !!

Как узнать, когда тесто готово?

Надавите пальцем или суставом на тесто. Если он медленно отскакивает и оставляет небольшое углубление, значит, он готов к выпечке.Если тесто быстро возвращается в исходное состояние, подождите еще 10-15 минут.

Как сделать расстойку теста в горшочке быстрого приготовления?

Подключите Instant Pot и нажмите кнопку Sous Vide. Установите температуру на 90 градусов с помощью кнопок + или -.

Установите стеклянную крышку сверху и дождитесь звукового сигнала. Это может занять до 30 минут, поэтому приготовьте Instant Pot, прежде чем готовить тесто.

Когда горшок издаст звуковой сигнал, по умолчанию дисплей переключится на 03 00 часов.

Добавьте масло и вотрите его вокруг основания и частично по боковым стенкам лайнера скороварки.

Поместите подготовленное тесто в лайнер. Обвалять тесто в масле и перевернуть. Весь шарик из теста должен быть покрыт маслом.

Накройте крышкой и дайте тесту подняться на 30–45 минут. Подробнее об этом через минуту.

Снимите крышку, когда тесто увеличится вдвое.

Взбейте тесто и выньте его из скороварки.Месите в руках шарик и приступайте к рецепту.

Примечания к рецептам и советы

  • Время расстойки — общее практическое правило — выдерживать тесто половину времени, указанного в рецепте. Мой рецепт теста для пиццы поднимается от 1 до 1,5 часов, поэтому я поместил его в Instant Pot на 30 минут. 45 минут тоже подействовали бы, но я был в промежутке между штормами и темнотой дневного света.
  • Этот метод работает с любым дрожжевым хлебом, булочкой, пиццей или булочкой.
  • Я не пробовал этот метод с рецептами теста без глютена.

Рецепты дрожжевого теста, которые стоит попробовать:

Ищете более вкусные рецепты быстрого приготовления? Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу «10 лучших рецептов быстрого приготовления» и получайте будущие рецепты на свой почтовый ящик!

Наслаждайтесь !!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оцените его на пять звезд и помогите мне поделиться на facebook и pinterest!

Как приготовить тесто в быстрой кастрюле

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить тесто для быстрого приготовления, этот быстрый, простой и надежный процесс сократит время расстойки вдвое.

Распечатать Темп

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: дрожжевое тесто

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 партия приготовленного теста на ваш выбор

Инструкции

  • Подключите Instant Pot и нажмите кнопку Sous Vide.Установите температуру на 90 градусов с помощью кнопок + или -. Поставьте сверху стеклянную крышку и дождитесь звукового сигнала. Это может занять до 30 минут, поэтому приготовьте Instant Pot, прежде чем готовить тесто.

  • Когда горшок издает звуковой сигнал, дисплей по умолчанию переключается на 03 00 часов.

  • Добавьте масло и протрите им основание и частично по боковым стенкам лайнера скороварки.

  • Поместите подготовленное тесто в подложку. Обваляйте тесто в масле и переверните закругленной стороной вверх.Весь шарик из теста должен быть покрыт маслом.

  • Накройте крышкой и дайте тесту подняться на 30–45 минут. Подробнее об этом через минуту.

  • Снимите крышку, когда тесто увеличится вдвое. Взбейте тесто и выньте его из скороварки. Месите в руках шарик и приступайте к рецепту.

Примечания

  • Время расстойки — общее практическое правило — выдерживать тесто в течение половины времени, указанного в рецепте теста.Обычно это от 1 до 1,5 часов, то есть от 30 до 45 минут в Instant Pot.
  • Определение момента расстойки теста — Нажмите на тесто пальцем или суставом. Если он медленно отскакивает и оставляет небольшое углубление, значит, он готов к выпечке. Если тесто быстро возвращается в исходное состояние, подождите еще 10-15 минут.
  • Идеальная температура для расстойки теста — от 75 до 95 градусов по Фаренгейту. Это когда активность дрожжей достигает пика. Вы рискуете убить дрожжи, если температура будет выше 145 градусов.
  • Этот метод работает с любым рецептом дрожжевого хлеба, булочек, пиццы или булочек.

Рецепт теста для пиццы — Once Upon a Chef

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

Если вы никогда не делали тесто для пиццы дома, это может показаться немного сложным. Но он собирается всего за десять минут, а потом все, что вы делаете, это позволяете ему подняться. Обещаю, это действительно просто и стоит того. По этому рецепту теста для пиццы достаточно для двух пицц размером 10–12 дюймов на тонком тесте, которые будут обслуживать 4 человека.Его можно сделать за два дня раньше срока, да и застывает он тоже красиво.

Что понадобится для приготовления теста для пиццы

  • Оливковое масло придает сочность тесту и помогает ему хрустеть в духовке.
  • Для аромата добавляется здоровая доза соли — это важно, так как тесто для пиццы может быть мягким.
  • Кукурузная мука используется для посыпания противня и предотвращения прилипания теста во время выпечки; это также придает корочке немного дополнительной хрустящей корочки и аромата.
  • Дрожжи заставляют тесто подниматься. Я использую быстрорастворимые дрожжи, которые также могут называться быстрорастущие, быстрорастущие или хлебопекарные дрожжи (это сбивает с толку, но все они одно и то же). Также можно использовать активные сухие дрожжи, часто называемые обычными дрожжами, но они увеличивают время подъема примерно на 50%. Вы можете немного усилить его, увлажнив его жидкостью перед использованием (подробные инструкции см. В рецепте).

Пошаговые инструкции

Для начала смешайте муку, масло, дрожжи, соль и теплую воду в чаше миксера с крючком для теста.(Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к температуре около 105 ° F.)
Замесить на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Как вариант, вы можете замесить тесто вручную.)

Перелейте тесто в большую миску, слегка смазанную маслом.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Есть несколько вариантов, которые будут работать как места, где ваше тесто поднимется: солнечное место в вашем доме, рядом с вентиляционным отверстием (в холодные месяцы) или даже поверх кухонного прибора, который выделяет немного тепла. как он работает (как ваш холодильник). Если вам повезло, что в духовке есть настройка расстойки, воспользуйтесь ею. Если нет, но вы хотите использовать духовку, включите внутреннее освещение духовки; он будет генерировать достаточно тепла, чтобы тесто могло подняться.

После того, как тесто поднялось, взбейте его.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, оставьте тесто целым.

Если вы планируете приготовить две пиццы, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой.

Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут.

Как видите, немного поднимется.

Когда придет время формировать тесто для пиццы для выпечки, вы можете растянуть его до любой формы, размера или толщины (только имейте в виду, что для выпекания более толстой корочки потребуется больше времени). Просто прижмите и растяните тесто руками, при необходимости посыпав мукой.

По рецепту получится:

  • Две круглые пиццы 12 дюймов толщиной 1/4 дюйма
  • Две круглые пиццы 10 дюймов толщиной 1/2 дюйма (или прямоугольные пиццы 12 × 8 дюймов)
  • Одна прямоугольная пицца 13 x 18 дюймов толщиной 1/2 дюйма
  • Одна прямоугольная пицца 9 x 13 дюймов толщиной 1 дюйм
  • Одна круглая пицца толщиной 3/4 дюйма, 14 дюймов

Общие инструкции по выпечке

Каждый рецепт пиццы немного отличается, но в качестве общего правила: предварительно нагрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение.Слегка посыпьте противень размером 13 × 18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой. Сдвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Охлаждение или замораживание теста для пиццы

Если вы не используете тесто для пиццы сразу после начального подъема, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь (или не менее 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тесто для пиццы

По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

Состав

  • 3 стакана универсальной муки, разложенной и разровненной, плюс еще для присыпки
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2-1 / 4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей (1 пакет; см. Примечание)
  • 1-3 / 4 чайные ложки соли
  • 1 стакан теплой воды (см. Примечание)
  • Кукурузная мука, для посыпки формы перед выпеканием

Инструкции

  1. Смешайте муку, масло, дрожжи, соль и воду в чаше миксера с крючком для теста.
  2. Мешать на малой скорости, пока тесто не станет однородным. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Как вариант, вы можете замесить тесто вручную.)
  3. Перелейте тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
  4. Когда тесто поднимется, взбейте его и поместите на слегка присыпанную мукой поверхность.Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, скатайте тесто в шар. Если вы планируете сделать два, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар.
  5. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь (или не менее 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.
  6. Если вы планируете сразу использовать тесто, накройте шарики теста влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 15-20 минут (тесто немного поднимется). Руками раскатайте тесто до нужной формы. Приступите к рецепту пиццы или следуйте общим инструкциям по выпечке, приведенным ниже.
  7. Общие инструкции по выпечке: Разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение. Слегка посыпьте противень размером 13×18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой.Сдвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте и подавайте.
  8. Примечание: вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде и оставьте примерно на 10 минут, пока они не станут пенистыми. После этого добавьте его в миску с мукой, маслом и солью и приступайте к рецепту.
  9. Примечание. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убивает дрожжи и не дает тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к отметке 105 ° F.

Другие рецепты:

Weight Watchers Рецепт быстрого и легкого теста

Этот рецепт быстрого и легкого теста для весонаблюдателей — это ЛУЧШИЙ рецепт теста! Его легко приготовить, и для него требуется всего несколько основных ингредиентов — без липкости!

— получается 17 (1.0 унций) порций

Что делает это быстрое и легкое тесто не липким?

Давайте будем честными … тесто с двумя ингредиентами, состоящее из самоподнимающейся муки и греческого йогурта, должно быть очень грязным, липким, влажным, что делает его очень сложным в работе! Я знал, что мне нужно что-то изменить после того, как так много людей просят советов и уловок, как не получить тесто от прилипания ко всему!

А вот оно:

Этот рецепт быстрого и легкого теста устраняет липкость популярного двухкомпонентного теста! Вместо самоподнимающейся муки — я использую хлебную муку, из которой получается ЛУЧШАЯ корочка для пиццы — вместе с дрожжами, небольшим количеством сахара, воды и соли! Всего лишь несколько основных ингредиентов действительно имеют значение! Замена греческого йогурта простой водой и дрожжами устраняет липкость!

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого быстрого и легкого теста?
  • Хлеб или универсальная мука -Я использую Pillsbury Best Bread Flour.Я обнаружил, что использование хлебной муки создает лучшую текстуру! Как хрустящая корочка пиццы! Если вы не можете найти хлебную муку, то смело заменяйте хлебную муку универсальной мукой. Просто имейте в виду хлеб, корочку пиццы, рогалики и т. Д. не будет такой хрустящей. Они будут мягкими. Теперь хлебную муку можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с самоподнимающейся мукой и / или универсальной мукой. Вы также можете найти две упаковки ЗДЕСЬ на Amazon. Если вы не используете глютен, вы можете заменить хлебную муку на домашнюю смесь для приготовления чудесного хлеба Bob’s Red Mill без глютена.Вы можете найти это ЗДЕСЬ на Amazon.
  • Активные сухие дрожжи — помогают тесту подняться. Если вы используете пакет, просто отмерьте 1 и 1/2 чайной ложки из пакета, или вы можете удвоить этот рецепт и использовать весь пакет!
  • Белый сахар-песок — Используемое количество настолько мало, что не влияет на баллы — сахар помогает активировать дрожжи
  • Теплая вода — вы не хотите, чтобы вода была слишком горячей или слишком холодно. Я рекомендую использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура находится в пределах (110-115 ° F).Когда дело доходит до температуры воды, есть тонкая грань: слишком горячая вода убьет активные дрожжи. Если вода слишком холодная, дрожжи не активизируются.
  • Соль — для вкуса

Как рассчитываются личные баллы за это быстрое и легкое тесто?

Рецепт состоит из 2 чашек или прибл. 9 унций муки и 1 стакан или 8 унций воды. 1 и 1/4 чайной ложки дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.Это означает, что рецепт составляет примерно 17 унций. Единственный ингредиент, который приносит очки, — это хлебная мука Pillsbury. Хлебная мука этой конкретной марки стоит 24 смарт-балла за 2 чашки. При вводе в конструктор рецептов WW получается 1 очка за унцию , если вы делаете 17 порций (1,0 унции).

Я рекомендую использовать весы для измерения количества теста, которое вы используете на порцию. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы увидеть шкалы, которые я люблю и рекомендую.

Это означает, что по этому рецепту получится примерно четыре (4.5 — 5,0 унций) порций.

Что я могу приготовить из этого быстрого и легкого теста?
  • Pizza Crust — Посыпьте стол или любую другую поверхность, которую вы собираетесь использовать для замешивания теста, еще немного муки. Выложите тесто на пергаментный противень, чтобы раскатать тесто. Я опрыскиваю свой кондитерский валик антипригарным средством, чтобы тесто не прилипало, пока оно не стало толщиной примерно 1/4 дюйма, покрываю маринарой с нулевой точкой и добавляю немного перца (это меняет жизнь), сыра и начинки. твой выбор.Я люблю добавлять 1 чайную ложку тертого сыра пармезан сверху, чтобы придать ему немного больше аромата. Готовьте в духовке при 425 градусах в течение 10–12 минут или до тех пор, пока корочка не вздувается и не станет слегка золотистой, а весь сыр не расплавится. Выпекайте 8-10 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.
  • Рогалики- Разогрейте духовку до 425 градусов. Разделите тесто на шесть шариков по 3 унции. Накройте тестовые шарики чистым сухим полотенцем и дайте им постоять 20 минут. Застелите противень пергаментной бумагой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем.Чтобы придать форму рогаликам, большим пальцем возьмите шарик из теста для рогаликов и аккуратно растяните его до тех пор, пока диаметр отверстия не достигнет 1 1/2 дюйма. Или вы можете просто скатать тесто в 8-дюймовую веревку и обернуть тесто вокруг ладони и тыльной стороны руки, перекрывая концы на несколько дюймов. Сожмите перекрывающиеся концы вместе, аккуратно прижмите и скрепите концы вместе. Поместите каждый из фигурных рогаликов на противне на расстоянии 2 дюйма друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 10 минут.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Убавьте огонь. Используйте шумовку, чтобы опустить рогалики в воду. Варите столько, сколько вам удобно. Как только бублики будут внутри, они быстро поднимутся наверх. Дайте бубликам постоять 45 секунд, а затем переверните их, чтобы они закипели в течение 45 секунд. Вынуть рогалики из воды. С помощью наметочной щетки верхушки рогаликов смойте яйцом (взбитое яйцо с 1 ч.л. воды) и посыпьте любимой начинкой. Выпекайте 15-18 минут или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.
  • Calzones- Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите большой противень пергаментной бумагой. Разделите тесто для пиццы на 4 равные части и скатайте каждый шарик в круг толщиной 1/4 дюйма. На половину каждого круга теста добавьте равные части моего соуса маринара с нулевой точкой. Не забудьте оставить немного места по краям, чтобы можно было зажать кальцоне. Посыпать тертым сыром и начинкой. Затем оберните другую половину теста поверх начинки и обожмите края. Сделайте три вентиляционных отверстия в верхней части кальцоне и поместите ее на подготовленный противень.Смажьте яичной водой (взбитое яйцо с 1 ч.л. воды). Выпекать 15-18 минут или пока тесто полностью не приготовится и кальцоне не станет золотисто-коричневого цвета.
  • Булочки с корицей — Разогрейте духовку до 400 градусов. Раскатайте тесто в форме прямоугольника 14×8 на пергаментном противне, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте корицей и сахарным подсластителем и 1 столовой ложкой коричневого сахарного подсластителя поверх смазанного маслом теста. Плотно скатать тесто. Нарезать 10-12 рулетов и выложить на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.Дайте им подняться, плотно накрыв рулоны полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 60-90 минут. После того, как рулеты увеличатся вдвое, разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы сделать глазурь: смешайте 2 столовые ложки кондитерского сахара, 2 чайные ложки горячей воды и немного ванильного или карамельного экстракта и перемешайте до однородной консистенции. Посыпьте булочки с корицей глазурью.
  • Обеденные роллы — Разогрейте духовку до 375 градусов.Тесто разделить на 12 равных частей; сформировать в шарики. Сбрызните 8-дюймовую круглую сковороду антипригарным кулинарным спреем. Накрыть чистым сухим полотенцем; пусть поднимается в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки. Удалите из кастрюли; при желании смазать растопленным светлым сливочным маслом.
  • Крендели — Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 стакана.Раскатайте тесто в веревку диаметром 20-22 дюйма. Возьмите концы и соедините их так, чтобы тесто образовало круг. Скрутите концы, затем поднесите их к себе и прижмите в форме кренделя. Выпекать 12-15 минут или до золотистой корочки.
  • Чесночные узлы — нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой рецепт «Легкий чесночный узелок»
  • Палочки для хлеба — Разогрейте духовку до 400 градусов. Раскатайте тесто в бревно длиной 2 фута; разрезать на 16 частей длиной 1 1/2 дюйма. Слегка замесите каждый кусок и сформируйте хлебную палочку длиной 7 дюймов; расположите на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне, выстланном пергаментом.Накрыть сухим полотенцем; дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся почти вдвое, около 45 минут. Намажьте хлебные палочки 1 1/2 столовыми ложками светлого сливочного масла и посыпьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Выпекать до слегка золотистого цвета, около 15 минут. Между тем, смешайте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли с 1 чайной ложкой чесночного порошка и 1/2 чайной ложки орегано. Смажьте теплые палочки оставшимся 1 столовой ложкой растопленного легкого сливочного масла и посыпьте приправленной солью.
  • Pot Pie Crus t-Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 11 дюймов.Осторожно сложите тесто на четвертинки. Выложите тесто поверх начинки; развернуться. Обрежьте, заклейте и обожмите края.
  • Свиньи в одеяле- Разогрейте духовку до 350 градусов. Сверните одну небольшую часть вокруг хот-дога, маленьких сигарет или сосисок. Положите каждую завернутую в одеяло свинью на выстланный пергаментом противень стороной со швом вниз, чтобы она не раскатывалась во время выпечки. Выпекать 10-15 минут или пока тесто не станет золотистым и воздушным.
  • Мини-хлебцы — Разогреть духовку на 350 градусов.Дайте тесту подняться в миске, пока оно не увеличится вдвое, накройте чистым полотенцем. Когда тесто поднимется, сформируйте из него буханки и поместите их в мини-формы для выпечки хлеба, на которые нанесено антипригарное средство для приготовления пищи. Пусть в формах для выпечки хлеба он увеличится вдвое. Выпекать 30-35 минут или до золотистого цвета.
  • Багет — Разогреть духовку до 450 градусов. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, обработанную антипригарным кулинарным спреем, и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.Дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, от 25 до 30 минут. Взбейте тесто и разделите его пополам. Сформируйте багет, сделав из теста плоский прямоугольник, затем сложите верх и низ к середине, как конверт, и заклейте шов пальцами. Продолжайте повторять складывание и запечатывание, растягивая прямоугольник по мере продвижения, пока он не станет примерно 12 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. Сложите и запечатайте каждый конец к круглому. Переверните швом вниз и выложите на противень.Надрежьте верхушки хлеба, сделав глубокие диагональные разрезы глубиной 1/2 дюйма. Накрыть чистым сухим полотенцем; пусть поднимается в теплом месте, пока не увеличится вдвое. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.
Как хранить остатки?


Оберните каждую порцию теста полиэтиленовой пленкой. Храните тесто в холодильнике не более 2 недель. Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте его из холодильника, разверните тесто и поместите его на присыпанный мукой прилавок.

Тесто можно заморозить.Как только вы все это смешаете. Сформируйте порции, заверните в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как сделать быстрое и легкое тесто не липким?

В средней миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде (110 градусов). Дать постоять до образования пены, около 5-8 минут.
Если дрожжи не вспениваются — это значит, что они несвежие или вода слишком холодная или слишком горячая.

В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль.

Замешивать тесто ложкой для смешивания

, пока тесто не превратится в шар.

Дайте шарику из теста постоять в миске не менее 5 минут.

Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.

Замесите тесто посыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.

Острым ножом разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4,5-5,0 унции.

Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут, прежде чем ставить его в духовку.

Храните остатки теста в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 2 недель.

Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

Состав:

Направление:

  • В средней миске растворите дрожжи и сахар в 3/4 стакана теплой воды. Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
  • В ту же миску с дрожжами всыпать муку и соль. Перемешивайте тесто ложкой для смешивания (если тесто слишком сухое, добавьте еще 1/4 стакана), пока тесто не превратится в шар.
  • Дайте шарику теста постоять в миске не менее 5 минут.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.
  • Используя острый нож, разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4,5-5,0 унции.
  • Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут перед тем, как положить его в духовку. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

На 17 порций (1,0 унция) (баллы включают только тесто)

7 PersonalPoints ™ за 5 унций

* Это число показывает диапазон PersonalPoints ™. Баллы будут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального плана.

Как мне узнать, сколько это очков в моем индивидуальном плане WW?

Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к построителю рецептов. Сначала вам нужно будет войти в свою учетную запись WW, а затем загрузит конструктор рецептов.Не забудьте отредактировать рецепт, указав все ингредиенты, которые вы используете, которые отличаются. Конструктор рецептов — это самый точный способ создавать, получать и отслеживать личные баллы по вашему индивидуальному плану.

* Ссылка на создание рецептов работает только для членов WW, находящихся в США. Если вы находитесь за пределами США, вам нужно будет открыть приложение WW вручную, чтобы создать рецепт в конструкторе рецептов.

Заметки автора:

  • Храните остатки теста в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией в холодильнике до 2 недель.
  • Также можно заморозить тесто. Как только вы все это смешаете. Сформируйте порции — заверните в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Стоимость включает только тесто — 4,5-5,0 унций. из теста получится персональная 6-сантиметровая пицца.
  • Если тесто липкое, возможно, вы не измерили точное количество муки или добавили слишком много воды. Если дрожжи не вспенились, это означает, что дрожжи не были свежими, или вы использовали слишком холодную или слишком большую воду. Это ключ к тому, чтобы тесто поднялось и не стало липким.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 2 стакана (258 граммов или 9 унций) хлебной муки или универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки активных дрожжей
  • 1/2 чайной ложки белого сахара-песка
  • От 3/4 до 1 стакана теплой воды (110-115 ° F)
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

    1. В миске среднего размера растворите дрожжи и сахар в 3/4 стакана теплой воды.Дать постоять до образования пены, около 5-10 минут.
    2. В одной миске с дрожжами всыпать муку и соль. Перемешивайте тесто (если тесто слишком сухое, добавьте еще 1/4 стакана) ложкой для смешивания, пока тесто не превратится в шар.
    3. Дайте шарику теста постоять в миске не менее 5 минут.
    4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто несколько минут присыпанными мукой руками, пока не сформируется красивый гладкий шар.
    5. Острым ножом разделите тесто на 4 равные части, каждая из которых весит примерно 4 штуки.5-5.0 унций.
    6. Подготовьте тесто для того, что вы будете делать, и дайте ему постоять 5-8 минут перед тем, как положить его в духовку. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.


    На 17 порций (1,0 унции)

    7 PersonalPoints ™ за 5 унций (баллы включают только тесто)

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

6
Сумма на порцию Калорий 101 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 194 мг Углеводы 21 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белки 3 г

Легкое тесто для пиццы, тесто для пиццы без подъема

Это легкое тесто для пиццы готовится в кратчайшие сроки и не требует поднятия роста! Это простое тесто для пиццы быстро станет любимцем всей семьи на вечер домашней пиццы! Прикрепите для потом >>

Я очень люблю готовить домашнюю пиццу.Как только я действительно освоил это легкое тесто для пиццы, я действительно почувствовал себя быстрым и спокойным ужином. Прелесть домашней пиццы в том, что я могу добавлять начинки, которых нет в большинстве пиццерий Чикаго. Вы когда-нибудь ели пиццу со сливочным сыром? В моем студенческом городке (Лоуренс, Канзас) это модно, и это лучшая идея для пиццы!

Раньше я делал тесто для пиццы традиционным способом, когда тесто поднималось в течение долгого времени, но недавно я начал экспериментировать с тестом, которое можно было отправить в духовку менее чем за 30 минут.Это тесто для пиццы без подъема просто фантастическое. Я действительно удивляюсь каждый раз, когда делаю это, и получается, что он с такой великолепной текстурой и вкусом. Это моя новая навязчивая идея. Если у вас есть время и вы хотите дать ему возможность развить больше этих дрожжевых вкусов, то вы определенно сможете. Но для этого теста это совсем не обязательно!

Перейти к рецепту быстрого и легкого теста для пиццы »

Ингредиенты в тесте для пиццы

Тесто для пиццы — это базовое дрожжевое тесто для хлеба.Состав и пропорции теста очень похожи на тесто для многих других лепешек, так как пицца по сути является лепешкой. Все дрожжевые хлеба начинаются с 4 основных ингредиентов: воды, муки, дрожжей и соли. В этом легком тесте для пиццы есть еще один ингредиент — масло. Масло придает тесту немного вкуса и нежности.

Как приготовить легкое тесто для пиццы

Если вас пугает работа с дрожжами, это отличное место для начала, потому что этот процесс очень прост и по сути надежен.Это простое тесто для пиццы очень щадящее, и вы будете так удивлены, как быстро оно станет любимым!

Метод прямого теста

Этот метод замеса теста для пиццы называется «методом прямого теста». Это означает, что все ингредиенты смешиваются за один прием. Нет необходимости растворять дрожжи или выполнять несколько этапов перемешивания.

Чтобы использовать метод прямого теста, смешайте все ингредиенты для теста в миске с помощью ложки или резиновой лопатки.Когда все ингредиенты смешаны, замесите тесто.

Замес теста

Есть два метода замешивания теста для этой корочки для пиццы. Если у вас есть настольный миксер с крючком для теста, его можно использовать для замешивания теста. Если вы используете этот метод, то вы будете замешивать тесто для пиццы в миксере всего около 3 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

В качестве альтернативы, если у вас нет настольного миксера с крючком для теста, вы можете замесить тесто вручную.На самом деле этот процесс очень прост. После того, как все ингредиенты для теста перемешаны, переверните тесто на чистую рабочую поверхность. Используя пятку руки, протолкните тесто вперед, затем сложите тесто и снова протолкните его вперед. Для этого вам не понадобится лишняя мука на столешнице. По мере замешивания тесто станет менее липким. Вы можете посмотреть анимацию выше, чтобы увидеть, как выглядит этот базовый процесс замешивания. При замешивании вручную этот процесс займет около 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Отдых для теста

Одно из прекрасных свойств этого теста заключается в том, что вам не нужно ждать, пока оно поднимется. Я специально разработал его так, чтобы он хорошо работал с коротким периодом отдыха после замешивания. 10-минутный период отдыха позволит прядям глютена расслабиться и упростит процесс формирования корочки для пиццы. При желании вы можете дать ему постоять дольше, и более длительный период отдыха приведет к более сложному дрожжевому вкусу. Но это легкое тесто для пиццы имеет фантастический вкус всего за короткий период отдыха, и это мой новый способ использования этого теста.

Примечание: для этого рецепта требуются дрожжи быстрого или быстрого роста, которые позволяют тесту хорошо работать при небольшом времени отдыха. Можно заменить активные сухие дрожжи, если они есть под рукой, но время отдыха будет немного больше. Инструкции по использованию активных сухих дрожжей в этом рецепте см. В примечаниях к рецепту.

Формовка теста

После того, как тесто остынет, вы можете придать ему форму для пиццы. Из этого теста получаются две 10-дюймовые или 12-дюймовые корки для пиццы, в зависимости от того, насколько тонко вы формуете тесто.

Чтобы придать тесту форму, сначала прижмите его кончиками пальцев, затем надавите на тесто, чтобы оно стало гладким. Я предпочитаю лепить тесто вручную, а не скалкой, потому что это не только легко и не пачкает скалку, но и весело! Вы можете посмотреть это видео, чтобы увидеть, как легко растянуть тесто для пиццы вручную. Как вариант, при желании можно использовать скалку.

Примечание. Если тесто отрывается и не сохраняет форму при растяжении, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть еще несколько минут, чтобы нити клейковины расслабились.

Методы выпечки пиццы

Камень для выпечки или сталь для выпечки

Самый лучший способ имитировать пиццу в дровяной печи в домашних условиях — это запечь ее на предварительно нагретом камне или стали для выпечки. Техника проста, вы хотите разогреть духовку до максимально возможной температуры. Для моей духовки и большинства духовок это 500F. Если ваша духовка может стать горячее, то это бонус для вас! Дровяные печи нагреваются до 800 или 900F, поэтому мы хотим приблизиться к ним как можно ближе.

Камень для выпечки или сталь для выпечки должны находиться в духовке, пока она разогревается, не менее 30 минут. Это гарантирует, что все части вашей духовки и варочная поверхность будут настолько горячими, насколько это возможно, и действительно обуглится корочка.

Вы хотите положить пиццу на поверхность, которую можно легко вставить в духовку. Если у вас есть кожура для пиццы, это прекрасно! Но если вы похожи на меня и не похожи на меня, вы можете нанести его на кусок пергаментной бумаги, который либо присыпан кукурузной мукой, либо сбрызнут антипригарным спреем.Мне нравится текстура, которую кукурузная мука придает нижней части корочки. Я кладу пергамент на перевернутый противень или на противень без бортов. Это действует как моя импровизированная кожура для пиццы.

Когда вы собираетесь переложить пиццу в духовку, выдвиньте решетку духовки и осторожно сдвиньте пиццу на предварительно разогретую поверхность. Мне нравится держать его на пергаментной бумаге, чтобы можно было осторожно потянуть за пергамент и осторожно надеть. Не волнуйтесь, хотя большинство пергаментной бумаги рекомендовано для работы при температурах ниже 500 ° F, нет никакого риска использовать ее при такой высокой температуре, особенно для быстрого выпекания.

Если у вас нет камня для пиццы или кожуры для пиццы, вы можете сделать самодельный, перевернув противень вверх дном и предварительно нагревая его в духовке.

Чугунная сковорода для пиццы

Приготовление пиццы на сковороде на моей чугунной сковороде — мой второй любимый способ приготовить пиццу дома после настоящих пицц на камнях для выпечки. Этот метод приводит к получению корки пиццы, которая немного толще и пышнее, чем корка камня для выпечки, но также приводит к невероятно хрустящей и почти прожаренной нижней части.Это просто фантастика!

Чтобы приготовить пиццу на сковороде, растяните тесто примерно до размера вашей чугунной сковороды. Добавьте в сковороду около 1/4 стакана масла. Я знаю, что это звучит как тонна, но это то, что на самом деле придает корочке действительно хрустящую корочку. Выложите тесто на сковороду и поставьте на плиту на сильный огонь примерно на 3 минуты. Все горелки разные, поэтому вы можете использовать лопатку, чтобы осторожно приподнять корку, чтобы проверить дно, чтобы убедиться, что оно не горит. Этот скачок вызывает появление хрустящей корочки на дне, а также разогревает сковороду, чтобы пицца не просто парилась в ней, когда она попадает в духовку.

Если вы действительно любите пиццу на сковороде и хотите попробовать более качественную пиццу, вам следует ознакомиться с моим постом о домашней пицце на сковороде. Но этот метод также отлично подходит для этого быстрого и легкого теста!

Советы и рекомендации по созданию идеального теста для пиццы

  • Проверьте даты на ваших дрожжах: У дрожжей действительно срок годности, и если они слишком старые, они могут быть неактивными для вашего теста. Проверьте даты на дрожжах, чтобы убедиться, что они подходят для вашего теста.
  • Используйте теплую воду, но не горячую: Дрожжи любят теплые температуры и быстрее всего растут, когда они теплые.В этом рецепте вы хотите использовать воду с температурой около 120F (43C) для быстрого роста дрожжей. Он должен быть на ощупь горячее, чем температура тела, но не настолько, чтобы к нему нельзя было прикоснуться.
  • Правильно отмерьте муку, используя метод «ложка и уровень». : При измерении по объему, а не по весу, убедитесь, что вы используете правильный метод, слегка насыпая муку в мерные чашки, не упаковывая ее, и выровняйте ее. Тесто не должно быть сухим, оно будет сначала немного липким и станет более гладким по мере замешивания.Старайтесь не добавлять лишнюю муку во время замешивания, за исключением случаев крайней необходимости.
  • Разогрейте духовку, прежде чем делать что-либо еще: Самое первое, что вы должны сделать при приготовлении пиццы, — это предварительно разогреть духовку. Даже если духовке требуется всего 10 минут, чтобы показать, что она достигла максимальной температуры, вы должны убедиться, что каждая часть духовки очень горячая, чтобы пицца приготовилась очень быстро и приобрела красивую корочку.

Наука и методы выпечки, связанные с этим рецептом

Я знаю, что для такого простого рецепта очень много информации.Но вы меня знаете, я хочу быть уверенным, что на все ваши вопросы есть ответы! Я очень надеюсь, что вы попробуете это тесто для пиццы и сделаете вечер домашней пиццы традицией в своем доме! Это такой увлекательный процесс!

Состав

  • 2 3/4 стакана (11,7 унций, 330 г) универсальной муки (* см. Примечания к рецепту для варианта без глютена)
  • 1 упаковка (0,25 унции, 7 г или 2 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста (* см. Примечание к рецепту ниже для замены активных сухих дрожжей)
  • 2 чайные ложки (7 г) мелкой морской или кошерной соли
  • 1 чайная ложка (15 г) оливкового масла (при желании можно заменить другое масло)
  • 1 чашка (237 г) теплой воды (не горячей, должна быть теплее, чем температура тела около 115-120F)

Инструкции

  1. Подготовьте духовку: Перед тем, как приступить к приготовлению теста или ингредиентов для пиццы, предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры.Это 500F для большинства печей. Установите решетку в самое нижнее положение в духовке. Поместите камень для выпечки, сталь для выпечки или противень вверх дном на нижнюю решетку.
  2. Смешайте ингредиенты теста: Смешайте все ингредиенты для теста для пиццы в миске с помощью ложки или резиновой лопатки. Ингредиенты можно добавлять сразу, нет необходимости гидратировать дрожжи по отдельности. Перемешивайте, пока ингредиенты не соберутся вместе.
  3. Замесить тесто: Если у вас есть стационарный миксер, замешивайте тесто с помощью насадки для теста на средней / высокой скорости в течение примерно 6 минут.Пока тесто не станет гладким и эластичным. Если у вас нет настольного миксера, месите тесто вручную на чистой рабочей поверхности примерно 8-10 минут. Пока тесто не станет гладким и эластичным.
  4. Оставить тесто: Разделить тесто на две равные части. Положите кусок полиэтиленовой пленки или чистое кухонное полотенце поверх каждого куска теста и дайте ему постоять не менее 20 минут. Это ослабит структуру клейковины и облегчит ее растяжение. Вы можете оставить тесто на 1 час при комнатной температуре, прежде чем приступить к его формированию.При более длительном отдыхе он приобретет больше дрожжевого вкуса.
  5. Растянуть тесто: Пальцем надавите на тесто, придав ему круглую форму. Продолжайте растягивать тесто, пока оно не станет шириной примерно 10–12 дюймов.
  6. Сверху тесто: Если вы используете кожуру для пиццы, положите на нее немного кукурузной муки и положите поверх нее тесто. Если у вас нет кожуры для пиццы, выложите тесто на кусок пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый маслом или посыпанный кукурузной мукой.ИЛИ, если вы готовите пиццу на сковороде, поместите ее в промасленную чугунную сковороду. Сверху полейте тесто соусом и начинкой.
  7. Выпекать пиццу: Осторожно переложить пиццу на предварительно разогретый камень для выпечки, сталь для выпечки или противень ИЛИ при приготовлении пиццы на сковороде поместите ее на сильный огонь на плиту на 3 минуты, а затем переложите в духовку. . Выпекать примерно 10-12 минут, пока корочка не станет хрустящей, а начинка не начнет слегка обугливаться. Все печи разные, так что внимательно следите за своей пиццей

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМЕНАМ:
  • Если вы хотите приготовить тесто для пиццы без глютена: Я рекомендую использовать смесь без глютена, если вы хотите, чтобы эта корка не содержала глютена.Я испытал это с хорошими результатами с помощью смеси для выпечки муки без глютена Bob’s Red Mill. Также обратите внимание, что некоторые дрожжи с быстрым и быстрым ростом действительно содержат пшеницу. Проверьте этикетки своих дрожжей.
  • Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи: Замените равные количества активных сухих дрожжей на дрожжи быстрого роста. Дайте тесту постоять минимум 30 минут перед тем, как приступить к формированию теста. С активными сухими дрожжами тесто может оставаться в покое до 2 часов, и при более продолжительном времени выдержки появляется больше дрожжевого вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *