Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления рецепт на зиму: Маринованная капуста со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Машнич Сибирячка .

Содержание

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике.  Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6.

Маринованная капуста c сельдереем и укропом AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10.

Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зимуtheperfectpantry.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Приволжская правда — 7 рецептов хрустящей маринованной капусты на зиму в банках: быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны. Рецепт и советы маринованной капусты мы дадим – нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.

Теория о маринованной капусте 

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – 

пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже 

рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград

. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде.

С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы.

 Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 

2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца.

Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

  • Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
  • Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
  • Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь

.

  • Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
  • Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
  • Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
  • Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 2 средних зелёных яблока
  • 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

  • 200 мл яблочного уксуса
  • 150 мл питьевой воды
  • 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч. л. семян белой горчицы
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
  • 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
  • 4 ст. л. растительного масла
  1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
  2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
  3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Маринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч. л. бутонов гвоздики
  • 4-6 лавровых листиков
  • 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

  • 1,5 л питьевой воды
  • 70 г нейодированной соли
  • 70 г сахара
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 4 ст. л. уксуса
  1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
  2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
  3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
  4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

  • 1,5-2 кг белокочанной капусты
  • 1 средняя свекла

Для маринада:

  • 1 л питьевой воды
  • 3 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 3 ст. л. сахара
  • по 5 горошин чёрного и душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 100 мл уксуса 9%
  1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
  2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
  3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
  4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя сочная морковь
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

Для маринада:

  • 1 л питьевой воды
  • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 80-90 г сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 10 горошин перца
  1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
  2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
  4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

  • 1-1,2 кг белокочанной капусты
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 средняя сочная морковь
  • 3 зубчика чеснока

Для маринада:

  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. кориандра
  • 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
  • 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
  • 0,5 ч. л. тмина
  • 50 мл уксуса 9%
  1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
  2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
  3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
  4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
  5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
  6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 150 мл яблочного уксуса
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. пасты том-ям
  • 100 мл растительного масла
  • 12–16 листьев кафрского лайма
  1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
  2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
  3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
  4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
  5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
  • 2 средние сочные моркови
  • 3-4 зубчика чеснока
  • листики 5-6 веточек петрушки
  • 0,5-1 ч. л. куркумы

Для маринада:

  • 600 мл питьевой воды
  • 50 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 3-4 лавровых листьев
  • 6-8 бутонов гвоздики
  • 8 горошин душистого перца
  • 100 мл яблочного уксуса
  1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
  2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
  3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
  4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

    Источник: https://www.gastronom.ru/


     

13 рецептов вкусной маринованной капусты (заготовки на зиму и не только)

Один из способов заготовки капусты на длительное время – это маринование. Рецептов маринования капусты великое множество. И наверняка у каждой хозяйки будет в запасе такой не один. В нашей статье вы найдете интересные и довольно простые рецепты приготовления маринованной капусты.

Часть собранного урожая капусты можно сохранить свежим. При соблюдении определенной температуры и влажности кочаны могут пролежать до нового урожая. Другую часть капусты можно использовать для заготовок. Помогут вам в этом наши рецепты, среди которых вы найдете рецепты маринованной капусты быстрого приготовления, маринования краснокочанной, цветной и пекинской капусты, а также рецепты вкусных салатов – со свеклой, грибами, перцем.

Маринованная капуста со свеклой

Свекла придает капусте не только привлекательный цвет, но дополнительную сладость и неповторимый вкус.

Вам понадобятся: 2,5-3 кг капусты, 1/2 кг свеклы, 3-5 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 стакана воды.

Приготовление. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Капусту нашинкуйте, свеклу натрите на крупной терке или мелко порежьте, смешайте, добавьте измельченный чеснок. Залейте овощи маринадом, перемешайте, сверху положите пресс и оставьте на 7-10 часов в прохладном помещении. Затем переложите смесь в чистые банки, простерилизуйте и закатайте.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Приготовление маринованной капусты со свеклой не займет много времени. Дополнительную пикантность овощам придаст тертый свежий корень имбиря.

Вам понадобятся: 2 кг капусты, 1 свекла, 4 зубчика чеснока, свежий имбирь по желанию, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 8 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, свеклу мелко нарежьте, измельчите чеснок и корень имбиря, все смешайте и переложите в банку. Для маринада смешайте воду, соль и сахар и доведите до кипения. Добавьте масло и снова закипятите. Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте и залейте маринадом овощи. Накройте банку крышкой и оставьте мариноваться на 4-5 часов.

Маринованная цветная капуста

Цветная капуста – отличная закуска для праздничного стола. Тем более и выглядит она весьма изысканно.

Вам понадобятся: 1 кочан цветной капусты, 4 зубчика чеснока, свежий укроп, 1 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. зерен горчицы, 3 ч.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 стакана воды.

Приготовление. Воду доведите до кипения, положите целые очищенные зубчики чеснока и поварите 5 минут. Добавьте уксус и соль, покипятите еще пару минут. Капусту разберите на соцветия и уложите в банки. В каждую банку добавьте веточки укропа, семена кориандра и горчицы, зубчики чеснока. Залейте капусту маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованная капуста с перцем

Перец придаст капусте яркий вкус и аромат. По желанию такой заготовке можно добавить остроты, положив молотый красный перец.

Вам понадобятся: 1 кг капусты, 1/2 кг болгарского перца, 6 зубчиков чеснока, 4 ч.л. зерен горчицы, 1/2 ч.л. молотого красного перца (по желанию), 100 г соли, 200 г сахара, 350 мл белого винного уксуса.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, перец мелко нарежьте, смешайте с солью, накройте крышкой и оставьте на 8-10 часов. В уксусе размешайте сахар и доведите до кипения, затем остудите. С овощей слейте выделившуюся жидкость, добавьте измельченный чеснок, зерна горчицы и перец, перемешайте и разложите по чистым банкам. Залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованная краснокочанная капуста

Мариновать можно не только белокочанную капусту. Из краснокочанной капусты тоже получаются вкусные и красивые на вид заготовки.

Вам понадобятся: 1 кочан капусты, 1 зубчик чеснока, колечко свежего имбиря, 1 ч.л. зерен горчицы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 стакана винного (или яблочного) уксуса.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, добавьте измельченный чеснок, тертый корень имбиря, зерна горчицы, перемешайте и сложите в банку. В кастрюле смешайте уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Залейте маринадом капусту, простерилизуйте и закатайте.

Капуста маринованная кусочками

Чтобы мариновать капусту быстро и вкусно, порежьте ее небольшими кусками. Капуста промаринуется не хуже, чем нашинкованная.

Вам понадобятся: 2 кг капусты, 5 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Капусту порежьте кусочками, обдайте кипятком и уложите в стерилизованную трехлитровую банку вместе с чесноком, перцем и лавровым листом. Насыпьте в банку соль и сахар, залейте кипятком, добавьте уксус и закатайте.

Маринованная пекинская капуста

Пекинская капуста не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому, чтобы придать ей пикантность, добавьте в заготовку морковь, лук, чеснок и немного свежего имбиря.

Вам понадобятся: 1/2 кг пекинской капусты, 1 морковь, пол-луковицы, колечко свежего имбиря или 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л. молотого красного перца, 3 ст.л. соли, 1 л воды.

Приготовление. Капусту промойте, обсушите и нарежьте. Для рассола смешайте воду с солью, размешайте, пока соль не растворится. Залейте рассолом капусту, придавите прессом и оставьте на полчаса. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, измельчите имбирь (или чеснок). С капусты слейте рассол и отложите. Добавьте к капусте морковь, лук, имбирь, перец и хорошо перемешайте руками. Уложите овощи в банку, тщательно утрамбовывая. Залейте рассолом, простерилизуйте и закатайте.

Домашняя маринованная капуста

Минимум ингредиентов – и у вас готова хрустящая маринованная капуста, которую можно подавать к праздничному столу.

Вам понадобятся: 2 кг капусты, 1-2 зубчика чеснока, 50 г соли, 200 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, чеснок измельчите. Уложите капусту с чесноком в банку, утрамбовывая. Для рассола смешайте воду с сахаром и солью, закипятите и охладите до комнатной температуры. Залейте рассолом капусту, накройте полиэтиленовой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Несколько раз в день протыкайте капусту в банке деревянной шпажкой, чтобы удалить образующийся газ. Затем долейте в банку до верха кипяченой воды (если не хватает рассола, чтобы покрыть капусту), закройте крышкой и уберите в прохладное темное место.

Маринованная сладкая капуста

Обычно капуста сама по себе сладкая. Однако усилить эту сладость можно добавлением сахара. Ориентируйтесь здесь на свой собственный вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг капусты, 3 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 6 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 л воды.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и смешайте с солью, перетерев руками. Морковь натрите на крупной терке, измельчите чеснок и лук, все перемешайте вместе с капустой. В кастрюлю налейте воду, масло, уксус, насыпьте сахар, доведите все до кипения. Овощи уложите в стерилизованную банку, залейте горячим маринадом и закупорьте крышкой. Храните в прохладном темном месте.

Маринованная капуста с грибами

Капуста, маринованная с грибами – это превосходная закуска, которой вы наверняка порадуете домочадцев и удивите гостей. Из грибов для такой заготовки лучше взять опята, маслята или белые грибы.

Вам понадобятся: 2 кг капусты, 2 кг предварительно отваренных грибов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 1/2 л растительного масла, 300 мл уксуса.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. На разогретом масле обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте капусту и отваренные грибы, перемешайте и тушите на медленном огне около 30 минут, помешивая и подливая масло. За 10 минут до окончания готовки влейте уксус и перемешайте. Горячие овощи разложите по стерилизованным банкам и закупорьте крышками. Храните в холодильнике 2-3 месяца.

Острая маринованная капуста

Остроту маринованной капусты можно регулировать на свой вкус, добавив меньше или чуть больше указанных в рецепте специй.

Вам понадобятся: 2 кг капусты, 1 острый перец, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. семян кориандра, 8 горошин черного перца, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 12 ст.л. растительного масла, 8 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите и все смешайте. Добавьте измельченный острый перец, кориандр, перемешайте и разложите по банкам. Для маринада смешайте воду, соль, сахар и перец, нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте масло и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте и залейте капусту маринадом. Закройте крышкой, остудите и уберите на хранение в холодильник.

Капуста, маринованная по-грузински

Особенный вкус маринованной по этому рецепту капусте придаст свежая кинза.

Вам понадобятся: 1 кочан капусты, 1 морковь, 10 зубчиков чеснока, 1 острый перец, пучок кинзы, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу, 2 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1-1,5 л воды.

Приготовление. Капусту нарежьте кусками или нашинкуйте, морковь и перец порежьте кружками, зубчики чеснока разрежьте пополам. Все перемешайте, добавьте измельченную кинзу, лавровый лист и перец. Для маринада смешайте воду, соль, сахар и уксус и доведите до кипения. Залейте маринадом овощи, накройте крышкой, придавите и остудите. Уберите емкость с овощами в темное прохладное место на 4 дня. Затем разложите по банкам и храните в холодильнике или погребе.

Маринованная капуста за час

Этот рецепт маринованной капусты очень прост в приготовлении. Изысканную закуску можно пробовать уже через час.

Вам понадобятся: 1 кг капусты, 1 болгарский перец, 1 луковица, полпучка зелени петрушки, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту нашинкуйте и смешайте с измельченным перцем. В кастрюле смешайте уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Залейте овощи горячим рассолом, добавьте измельченный лук и петрушку, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем процедите капусту от рассола и сложите в банку. Храните в холодильнике.

Теперь вы наверняка знаете, как мариновать капусту быстро, вкусно и без лишних хлопот.

Капуста маринованная со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление капусты маринованной со свеклой:

1 подготавливаем ингредиенты.
Вырежьте у капусты кочерыжку острым ножом, очистите от кожуры морковь и свеклу. Затем промойте овощи под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости и нарежьте. Капусту уложите на разделочную доску, разрежьте на 2 части и нарежьте крупными квадратами с примерным диаметром 3 на 3 сантиметра, можно больше до 5 – 6 миллиметров. Положите капусту в глубокую миску. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы и толщины до 1 сантиметра или длинной соломкой с примерным диаметром до 1 сантиметра. Уложите свеклу в глубокую миску. Морковь натрите на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Чеснок очистите от кожуры, половину из общей массы уложите на разделочную доску, и нашинкуйте небольшими кусочками произвольной формы и диаметром до 0,5 миллиметров, вторую половину оставьте целой, не нарезанной уложите чеснок в отдельную глубокую тарелку.
2 соединяем ингредиенты.
Разделите все ингредиенты на 4 примерно равные по количеству порции, делайте это на глаз. Возьмите большую эмалированную чистую кастрюлю и уложите в нее овощи слоями. Сначала положите на дно кастрюли капусту, затем свеклу, после морковь и присыпьте нарезанным чесноком. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся все ингредиенты, должно получиться примерно по 4 слоя каждого компонента. Сверху всех овощей уложите зубчики чеснока. От общей массы соли и сахара отделите половину и присыпьте их поверх чеснока. Дайте овощам настояться и пустить сок в течение 20 – 30 минут, а тем временем сварите маринад.
3 варим маринад.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее большую кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Доведите ее до кипения и закиньте в воду оставшуюся часть соли и сахара. Также уложите в кастрюлю необходимое количество специй, лист лавра, горошины душистого перца и горошины черного перца. Дайте воде прокипеть со специями в течение 5 – 6 минут и выключите плиту. В горячий кипяток влейте нужное количество уксуса, добавьте растительное масло и перемешайте массу столовой ложкой до однородности.
4 маринуем капусту со свеклой.
Горячим маринадом залейте овощи, поверх овощей положите кусок чистой стерильной марли, сверху на нее уложите тарелку и надавите на нее руками так чтобы вверх поднялся маринад, повторите эту процедуру 2 – 3 раза, для того чтобы овощи утрамбовались плотней. Затем в последний раз придавите тарелку рукой и поставьте на нее гнет. В виде гнета можно использовать двух или трех литровую банку наполненную солью или обычной проточной водой. Настаивайте капусту в течение 3 – 4 дней при комнатной температуре, в теплом не доступном для сквозняков месте. По истечении нужного времени разложите капусту плотно по стерилизованным сухим банкам, помогая себе столовой ложкой, закройте банки пластмассовыми крышками, поставьте их в холодильник и настаивайте в нем капусту еще 1 – 2 дня. Капуста готова, пора дегустировать.
5 подаем капусту, маринованную со свеклой.
Капуста, маринованная со свеклой подается в охлажденном виде уложенная в салатницу или глубокую тарелку. Великолепная закуска под такие аперитивы как водка, домашний самогон. Также этот вид капусты можно подавать как салат, особенно это блюдо, будет незаменимо в холодную зимнюю пору, когда у людей начинается глобальная нехватка витаминов. Капусту, маринованную со свеклой можно подавать с тушеными овощами, отварными макаронными изделиями, рисом и картофельным пюре, а с жареной картошкой вообще пальчики оближешь! Наслаждайтесь приготовлением и поеданием этой вкуснятины! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Если габариты вашего холодильника позволяют вместить большую кастрюлю, тогда можете не расфасовывать заготовку по банкам, просто замените марлю, на новую стерильную, накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник и доставайте по мере надобности.

– − Иногда в этот вид капусты добавляют перец чили, не более 2 штук на вышеуказанное количество ингредиентов, и только в том случае если вы уверенны, что данное блюдо не будут, есть дети, так как капуста получается довольно острой даже с 1 перцем чили.

– − Количество уксуса может меняться в зависимости от того какой вкусовой эффект вы хотите получить. Если вы хотите чтобы заготовка была более кислой, добавьте 2 столовые ложки уксуса, но не забывайте о том, что вы можете перекислить ваше блюдо.

– − В этот вид заготовки можно добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из овощей, это может быть гвоздика, корица, сушеный укроп, петрушка, паприка, так же для остроты и большего аромата вы можете добавить корень сельдерея, для большего хруста пару листов вишни, дуба и смородины.

рецепт быстрого приготовления с фото и видео

Многие считают маринованную капусту со свеклой вкусным и аппетитным блюдом, которое можно кушать сразу после приготовления или консервировать для зимнего хранения. Домохозяйки часто готовят такую закуску, так как она быстро готовится. Прежде чем приступить к созданию такого блюда, каждый должен ознакомиться с особенностями его приготовления.

Состав и польза капусты и свеклы

Капусту с красной свеклой относят к овощам, которые отличаются своими полезными свойствами. Благодаря полезным микроэлементам из состава свекольные и капустные плоды используют даже в медицине.

Польза капусты

Врачи рекомендуют диабетикам есть этот овощ в любом виде, так как он помогает справиться с признаками заболевания. Однако пациентам при использовании этого продукта следует быть осторожными и соблюдать правильные дозировки. Ежесуточная доза составляет около 100-200 грамм.

Капустные кочаны положительно влияют на организм человека и способствуют выработке инсулина. Регулярное употребление продукта восстанавливает работу органов пищеварительной системы и помогает повысить иммунитет.

Все полезные свойства овоща обусловлены микроэлементами, которые входят в его состав:

  • гликоген;
  • вода;
  • пролактин;
  • пектин;
  • крахмал.

Польза свеклы

Диетологи рекомендуют есть больше свеклы людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Многие из них называют этот овощ лучшим продуктом для сбрасывания веса. В нем содержится много бетаина, который ускоряет усвоение белков. Поэтому благодаря этому компоненту люди намного быстрее наедаются даже небольшими порциями еды. Также овощ помогает очистить организм от накопившихся в нем шлаков и отходов.

В состав продукта входят:

  • магний — помогает справиться с симптомами высокого давления и атеросклероза;
  • йод — устраняет признаки заболеваний щитовидки у пожилых людей;
  • витамин С — предотвращает развитие рака легких и астмы;
  • витамин А — укрепляет стенки сосудов и делает их прочнее.

Подготавливаем основные ингредиенты

Процесс приготовления любого блюда начинается с подготовки основных ингредиентов, из которых оно будет готовиться.

Подготовка капусты

Сначала люди, которые планируют мариновать капустные кочаны, должны выбрать качественные плоды. Для этого их внимательно осматривают, чтобы выявить признаки гнили или темные пятна на листках. Все кочаны должны выглядеть свежими и не иметь желтых листков.

При осмотре все поврежденные, подсохшие листочки полностью удаляют, так как они непригодны к употреблению. Затем кочаны разрезают на две равные части, чтобы осмотреть их изнутри. Внутри плодов не должно быть никаких червей или насекомых.

Подготовка свеклы

В процессе подготовки свекольных плодов сначала занимаются выбором вкусного и твердого буряка. Для маринования не используют пористую и мягкую свеклу, так как она невкусная. Чтобы отобрать наиболее свежие плоды, обращают внимание на листки. Они должны быть сочными и окрашенными в яркий зеленый цвет.

У отобранных, свежих плодов осторожно срезают листочки. При этом на макушке овоща оставляют срез высотой в 5-7 см, чтобы можно было за него взяться. Затем у плода обрезают его длинный кончик, который практически никогда не применяют при приготовлении консерваций и других блюд.

Рецепты заготовок на зиму

Многие домохозяйки используют свекольные и капустные плоды, чтобы законсервировать их. Выделяют несколько распространенных рецептов, которые часто используют при создании зимних овощных заготовок.

Цветная капуста со свеклой

Из цветных кочанов готовят вкуснейшую закуску, которая потом закатывается в баночки на зиму. Приготовленное блюдо подходит для повседневного использования и даже для праздничного стола.

Прежде чем приступить к готовке, кочан внимательно промывают водой, так как между его соцветиями может находиться грязь и насекомые.

Затем промытый овощ нарезается на мелкие кусочки и кладется в кастрюлю. После этого промывают буряк, натирают на терке и смешивают с капустой. В емкость с основными ингредиентами добавляют сто грамм соли, две нарезанных головки чеснока и полтора литра воды. Затем все кипятят, настаивают 4-5 дней и закатывают в банки.

Кусочками по-корейски

Некоторые домохозяйки предпочитают мариновать капустные кочаны по-корейски.

Сначала делают маринад, для приготовления которого заготавливают следующие компоненты:

  • 300 мл воды;
  • три головки чеснока;
  • 20 г сахара;
  • 50 г уксуса;
  • 30 г соли.

Все пересиленные ингредиенты измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку и тщательно размешиваются. Затем один корнеплод буряка и капустный кочан мелко разрезают, раскладывают нарезанные дольки в кастрюлю и заливают маринадом. Овощи должны мариноваться 2-3 дня, после чего их распределяют в банки.

С морковью

Чтобы закуска стала более вкусной, в нее часто добавляют такой ингредиент, как морковка.

Для приготовления маринада в небольшую емкость добавляют пол-литра воды, лавровый листок, перчик, 45 мл уксуса, 20 г сахара с солью. Маринад кипятится не меньше получаса, после чего его снимают с газовой плиты.

После приготовления маринада подготавливают основные ингредиенты. Две морковки, одну головку капусты и буряк нарезают ножом и высыпают в миску. Затем компоненты заливают горячим маринадом, накрывают сверху тарелкой, оставляют настаиваться в течение недели и раскладывают в банки.

По-гурийски

Среди домохозяек популярностью пользуется гурийский рецепт приготовления закуски.

Чтобы создать рассол для маринования по-гурийски, два зубца чеснока, пучок сельдерея, два литра водички, 35 г соли и сахара тщательно размешивают, а затем кипятят. После этого натирают кочан капусты со свеклой и заливают горячим рассолом. Смесь маринуют около недели, после чего ее разливают в банки для дальнейшего хранения.

С хреном

Для разнообразия вкусовых качеств маринованной закуски в нее добавляют хрен.

Приготовление маринада начинается с кипячения 1-2 литров воды. Затем в кипяток добавляют 45 грамм соли с сахаром. Чтобы сделать рассол более ароматным, в него кладут лавровый листок с черным перчиком.

После приготовления маринада занимаются подготовкой основных компонентов закуски. Капустные кочаны со свеклой нарезают большими кусками, которые измельчают в блендере. Затем чистят один корень хрена, который также нарезают на куски и пропускают через мясорубку. Измельченные ингредиенты высыпают в мисочку, заливают горячим рассолом и настаивают четыре дня.

С яблоками

Некоторые маринуют закуску с капустными головками, буряком и свежими яблочками.

Чтобы приготовить блюдо, один кочан капусты, свеклу и два яблока тонко нарезают ножом и высыпают в кастрюльку. Затем в нее добавляют две нарезанные морковки, головку чеснока. После этого готовят рассол, который состоит из двух литров воды, черного перца, 20 грамм соли и 35 грамм сахара. Жидкость для маринования должна кипеть около 20-30 минут.

Приготовленный рассол выливают в кастрюлю с нарезанными ингредиентами.

С томатами

Блюдо из свежих томатов и головок капусты считается неплохой закуской, которую многие домохозяйки ставят на стол.

При создании такой консервации на дно баночек кладут три пучка укропа, 2-4 небольших кусочка буряка, головку чесночка и перец. Затем до самого верха емкостей выкладывают свежие капустные листки с томатами. Сверху все посыпается листками укропа.

Наполненные баночки заливаются перекипяченной водой и закрываются пластиковыми крышками.

С перцем и чесноком

Чтобы консервация стала более острой, в нее добавляют болгарский перец.

Приготовление маринованной капусты с перцем начинается с нарезки основных ингредиентов. Для этого капустный кочан с двумя болгарскими перчиками нарезают на несколько кусочков и перемалывают в блендере. Затем готовят рассол для маринования. Чтобы самостоятельно приготовить соленый маринад, в 2-3 литра воды добавляют 25 грамм соли с 80 мл уксуса и растительного масла. После этого жидкость кипятят 25 минут и выливают в емкость с овощами.

Без применения уксуса

Приготовить очень вкусную закуску можно даже без использования уксуса. Вместо него многие используют свежий сок смородины, который сделает блюдо более ароматным.

При быстром приготовлении закуски кочан с буряком нарезают на мелкие куски и выкладывают их в емкости для маринования.

Затем готовят рассол, которым будут заливать овощи. Для его создания в кастрюлю с водой добавляют головку чеснока, 100 мл свежевыжатого сока смородины, 30 грамм соли и три душистых перчика. После этого овощи заливают рассолом и маринуют. Суточного маринования достаточно для окончательного приготовления закуски.

С добавлением чеснока в банках

При приготовлении консервированной капусты часто пользуются чеснок, так как он придает блюду незабываемый аромат.

Кочан нарезают ножом на соломки небольшого размера, которые затем выкладывают в миску. После этого натирается один буряк, три корейские морковки и две головки чесночка, которые также высыпаются в емкость к капусте.

Маринад готовят из лаврового листка, трех душистых перчиков, 45 грамм соли и 70 мл уксуса. Все эти ингредиенты заливают водой и кипятят 35 минут.

Нарезанные овощи из миски распределяют по банкам и заливают приготовленным рассолом.

Крупными кусками в рассоле

Некоторые домохозяйки готовят капустные закуски по бабушкиному способу.

При создании засолки свеклу с капустой нарезают на большие куски и сразу выкладывают их в банки. После этого их заливают рассолом, приготовленным из черного перца, 20 грамм соли, одного очищенного корня хрена, 60 мл уксуса и 35 грамм сахара.

Сочная маринованная капуста

Приготовить сочную капусту в маринаде смогут даже люди, которые ранее никогда ее не готовили.

Сначала капустные кочаны очищают от листков и измельчают на небольшие кусочки. Затем занимаются подготовкой болгарского перца. Два плода тщательно промывают водой, нарезают на четыре равные части, очищают от внутренних перегородок и добавляют в емкость с нарезанной капустой.

Прежде чем солить заготовленные овощи, готовят рассол. Для этого в кастрюле кипятят смесь, приготовленную из уксуса, растительного масла, соли и воды.

Заготовленные овощи пересыпают в баночки и заливают горячим маринадом.

Традиционный рецепт маринованной ранней капусты

Популярностью среди домохозяек пользуется традиционный рецепт приготовления закуски из капустных кочанов. Чтобы самостоятельно приготовить такое блюдо, небольшой плод шинкуют на куски и кладут в банки. Затем в комбайне измельчают морковку и перемешивают ее с капустой. После этого все банки заполняют горячей водой. Через полчаса жидкость сливают, повторно кипятят и снова выливают в баночки.

Правила хранения

Каждый должен ознакомиться с особенностями хранения маринованной капусты, чтобы закуска быстро не испортилась. Если блюдо находится в герметично закрытых баночках, то оно будет нормально храниться в помещениях с комнатной температурой. Однако опытные домохозяйки советуют хранить их в погребах или других помещениях с температурой ниже 15 градусов тепла.

Баночки с закуской нельзя ставить возле отопительных батарей или других предметов, излучающих тепло. В таких условиях консервация быстрее испортится. 

Заключение

Домохозяйкам часто приходится заниматься маринованием свеклы и капусты. Прежде чем самостоятельно сделать такую закуску, человеку следует детальнее ознакомиться с основными рецептами ее приготовления.

рецепты на зиму с уксусом, перцем, свеклой и другими овощами + отзывы

Маринование — один из распространенных способов консервирования овощей и фруктов. К основному ингредиенту заготовки добавляется соль и кислота. Обычно уксусная. Под воздействием этих двух веществ все микроорганизмы, присутствующие в составе плода, погибают. Продукт консервируется и долгое время остается пригодным для еды. Часть полезных свойств утрачивается в процессе термической обработки, но другая их часть сохраняется. Продукт служит источником витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунной системы в боевом состоянии.

Польза хрустящего овоща

Маринованная капуста в банках на зиму относится к диетическим продуктам. Ее можно есть детям, беременным, пожилым людям и даже тому, кто следит за фигурой. Калорий в этой закуске гораздо меньше, чем пользы. Основные преимущества блюда приведены в таблице.

Таблица — Польза маринованной капусты

Полезное вещество Свойства
Витамин С— Стимулирует иммунную систему;
— служит барьером для вирусных инфекций
Аминокислоты— Защищают организм от чужеродного белка;
— корректируют работу органов ЖКТ;
— стимулируют пищеварительный процесс;
— ускоряют метаболические процессы;
— улучшают перистальтику кишечника
Витамин U — Способствует выздоровлению пациентов с язвенной болезнью;
— необходим при гастрите;
— регулирует кислотность в желудке;
— помогает при сахарном диабете

Консервированная капуста богата клетчаткой. Обилие этого вещества в организме провоцирует метеоризм. Поэтому людям, страдающим вздутием живота, с этой закуской стоит быть аккуратнее.

Маринованная капуста быстрого приготовления: как делать

Мариновать капусту на зиму — значит, воздействовать на нее содержащим кислоту маринадом. Маринование отличается от соления двумя моментами. В первом случае используется «пришлая» кислота, а во втором — родная молочная, выделяющаяся в процессе брожения углеводов. Для соления требуется время —недели две, а маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом может быть подана к столу уже спустя два-три часа после приготовления, а то и сразу после приготовления.

Классическая кусками

Особенность. Три главных компонента правильного маринада — это кислота, растительное масло и специи. Первый — защищает продукт от развития бактерий. Второй — способствует растворению специй и соли. А третий — корректирует вкус. Масло необходимо брать рафинированное, ароматное подсолнечное масло попросту забьет вкус самого овоща.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • свежая морковь — одна;
  • чеснок — две-три дольки;
  • питьевая вода — 1 л;
  • столовый уксус — 4/5 стакана;
  • растительное масло — 4/5 стакана;
  • поваренная соль — три столовых ложки;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавровый лист — три штуки.

Что делаем

  1. Капусту нарезаем крупными квадратами.
  2. Морковь измельчаем на мелкой или крупной терке. При наличии терки для корейской моркови можно воспользоваться ею.
  3. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом, после чего смешиваем с измельченной морковью.
  4. В кастрюлю, банку или другую тару для маринования выкладываем слоями капустные квадраты и смесь моркови с чесноком так, чтобы завершающим слоем оказалась капуста.
  5. Масло, уксус, сахар, соль и специи смешиваем в сотейнике и доводим до кипения, помешивая, чтобы кристаллизованные ингредиенты полностью растворились.
  6. Заливаем овощи маринадом, устанавливаем сверху гнет и оставляем конструкцию остывать.
  7. Спустя пару часов гнет можно снять, а готовую закуску переложить в контейнер для хранения и убрать в холодильник.

Максимальный срок хранения маринованной капусты без стерилизации составляет полгода. При условии, что заготовка хранится в холодильной камере. Овощ, закатанный под железную крышку, подразумевает обязательную стерилизацию полных банок и может храниться до двух лет.

Шинкованная с изюмом

Особенность. Если вам нужно подать капусту к столу за пять минут, приготовьте овощ «с изюминкой» — в прямом смысле слова. Чтобы ускорить процесс приготовления, нашинкованную капусту необходимо перетереть вручную. Так овощ быстрее пустит сок и размягчится, впустив в себя горячий маринад. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо нарезанные маленькими кусочками яблоки кисло-сладких сортов, а уксусную кислоту заменяют лимонной, следуя определенным пропорциям.

Вам понадобится:

  • кочан капусты — один средний;
  • морковь свежая — три корнеплода;
  • репчатый лук — два корнеплода;
  • чеснок — одна головка;
  • изюм — жменя;
  • питьевая вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — стакан;
  • соль — столовая ложка;
  • растительное масло — стакан;
  • 6%-ная уксусная кислота — полстакана.

Что делаем

  1. Капусту шинкуем и хорошо разминаем вручную.
  2. Морковь моем, чистим и трем на терке. То же самое делаем с луком, а очищенный чеснок измельчаем при помощи чеснокодавилки.
  3. Изюм заливаем кипятком на 20 минут. За это время он насытится влагой и разбухнет.
  4. Смешиваем изюм с овощами в общей посуде.
  5. Нагреваем на плите воду для маринада, после появления пузырьков на поверхности всыпаем сахар, а сразу за ним — рафинированное масло.
  6. Кипятим маринад, дополняем его уксусной добавкой, снимаем с огня и смешиваем с овощами.
  7. Маринадно-овощную смесь тщательно перемешиваем и подаем горячей.

Лук и чеснок можно измельчить в блендере. Это избавит вас от работы со слезоточивыми овощами.

Пестрая с болгарским перцем

Особенность. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем имеет кисло-сладкий сбалансированный вкус. Для полной готовности овощи должны провести в маринаде три-пять часов. Однако бывалые хозяйки уверяют, что часа будет вполне достаточно. Главное — заливать капусту крутым горячим рассолом, а не остывшей до комнатной температуры смесью воды и специй.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 1,5 кг;
  • свежая морковка — четыре средних корнеплода;
  • болгарский перец (разноцветный) — два больших овоща;
  • чеснок — шесть долек;
  • питьевая вода — два стакана;
  • соль — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 г;
  • растительное рафинированное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксус — 100 мл;
  • лавровый лист — один;
  • гвоздика — три бутона;
  • душистый перец — шесть горошин.

Что делаем

  1. Капусту шинкуем средними полосками, а морковь измельчаем брусочками на специальной терке или нарезаем вручную ножом.
  2. Болгарский перец нарезаем полосками или кубиками размером 1 см.
  3. Чеснок измельчаем ножом до мелких кубиков и смешиваем в одной посуде все овощные ингредиенты.
  4. В воду выливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, кипятим в течение пары минут.
  5. Вливаем в маринад уксус, добавляем специи и сразу после закипания выключаем плиту.
  6. Добавляем маринад в овощную смесь, накрываем емкость меньшей по диаметру тарелкой, а сверху устанавливаем в качестве гнета трехлитровую банку, наполненную водой.

Специалисты рекомендуют не использовать для приготовления зеленый болгарский перец по причине низкого содержания сахара в овоще.

Суточные рецепты

Капуста, выдержанная в маринаде, за сутки превращается в полезное ароматное и приятно похрустывающее на зубах блюдо. 24 часа — оптимальный срок приготовления закуски. Важно, чтобы залитая горячим маринадом капуста остыла до комнатной температуры, и лишь после этого была отправлена в прохладное место. Чтобы ускорить процесс «созревания» закуски, можно установить поверх нее гнет.

По-грузински со свеклой

Особенность. Хрустящая и острая капуста по-грузински — украшение любого праздничного стола. Благодаря присутствию свеклы в списке ингредиентов, белокочанная царица окрашивается в приятный малиновый оттенок и обретает едва ощутимую сладость. Готовится маринованная капуста со свеклой на зиму всего полдня. Убирать в холодильник или погреб емкость с закуской не нужно.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — два кочана;
  • свекла — две штуки;
  • морковь — одна;
  • чеснок — пять зубцов;
  • негазированная вода — 1 л;
  • 9%-ный уксус — 150 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 60 г;
  • лавровый лист — две штуки;
  • чили — стручок;
  • черный перец горошком — несколько штук.

Что делаем

  1. Капусту нарезаем средними квадратами.
  2. Свеклу и морковь после очистки измельчаем на овощерезке, а чили после удаления семян режем кольцами.
  3. Чесночные зубки измельчаем пластинчатым способом поперек дольки.
  4. В банку складываем ингредиенты слоями: на капустный слой кладем морковный, на морковный — свекольный, который слегка сдабриваем чесноком.
  5. Смешиваем с водой все твердые ингредиенты маринада и кипятим до появления пузырьков.
  6. Убираем лавровый лист, а вместо него добавляем кислоту и растительное масло, после чего заливаем содержимое банки.

Сахар в этом рецепте можно заменить медом. Прежде чем ввести его в состав маринада, он должен остыть до 40оС. В противном случае под воздействием высокой температуры мед утратит все полезные свойства.

По-русски с хреном

Особенность. Этот вариант закуски готовится без масла. Минимальное количество специй гарантирует чистый вкус овощей и пикантную остроту, за которую в блюде отвечает хрен. Такая капуста — идеальный вариант закуски для праздничного стола, подразумевающего употребление горячительных напитков. Если вы решите законсервировать капусту под жестяную крышку, обязательно простерилизуйте наполненные ею пол-литровые банки на водяной бане около четверти часа.

Вам потребуется:

  • капуста — два кочана;
  • морковь — три средних;
  • хрен — три корня;
  • сахар — 1/5 стакана;
  • соль поваренная — большая ложка с горкой;
  • концентрированный уксус — 60 г.

Что делаем

  1. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
  2. Хрен очищаем и нарезаем тонкими полосками.
  3. На дно банки выгладываем слой хрена, а сверху — капустно-морковную смесь.
  4. Воду кипятим, добавляем в нее соль и сахар и мешаем до растворения, потом выключаем плиту и вводим в состав маринада уксус.
  5. Заливаем маринадом содержимое банки и оставляем на сутки.

Так же пошагово можно приготовить маринованную краснокочанную капусту. Крупная нарезка овоща данного сорта недопустима из-за плотных и жестких прожилок. Красную капусту шинкуют только мелко. В остальном алгоритм приготовления остается неизменным.

Пряности для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты существует огромное множество. Одни рецепты успешны, другие — на большого любителя. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Таблица — Удачные специи для капустного маринада

ДобавкаКоличество
Куркума4 г
Лавр2 штуки
Молотый черный перец4 г
Чили1 стручок
Корица8 г
Гвоздика4 бутона
Молотый кориандр8 г

Экспериментируйте и подбирайте вкусы согласно собственным гастрономическим предпочтениям.

Некоторые хозяйки добавляют в банку с консервацией таблетку «Аспирина». Кислота препятствует помутнению рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже спустя несколько месяцев.

Лимонная кислота вместо уксуса

Иногда возникает потребность заменить уксус лимонной кислотой. Это может быть связано со вкусовыми предпочтениями кулинара или состоянием его здоровья. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса в пищу категорически запрещено. В таблице предложены пропорции разведения лимонки, способной заменить уксусную кислоту разной концентрации.

Таблица — Как развести лимонную кислоту для замены уксусной

Что заменяемКоличество лимонной кислотыКоличество воды
70%-ная уксусная эссенция1 столовая ложка2 столовых ложки
9%-ный уксус8 г14 столовых ложек
6%-ный уксус22 столовые ложки
4%-ный уксус34 столовые ложки

В некоторых рецептах указано, что йодированную соль использовать для приготовления нельзя, поскольку в советские времена для ее изготовления использовали йодад калия. Однако в наше время йодированную соль производят с помощью йодида, поэтому ее можно использовать для приготовления рассола и маринада для грибов, помидоров, огурцов, капусты и других блюд.

Иногда в рецепт маринованной капусты на зиму добавляют лесные ягоды. Чаще всего — клюкву. Эти плоды содержат вещества, продлевающие срок годности консервации и способствующие сохранению первоначальной плотности овоща. Добавка в виде клюквы или черники более актуальна для соленой капусты, чем для маринованной. Но и вторую ягодный ингредиент не испортит, а только украсит своим присутствием.

Отзывы: «Маринад надо остудить, иначе капуста будет скользкая»

Моя капуста «Застольная» делается так. Нашинковать капусту,сложить её в чистые! банки не очень плотно.На 3-х литровую банку. Налить сверху в банку 100 миллилитров 9 % уксуса. Сварить рассол- на 1 л . воды по 2 ст. ложки соли и сахара. Вскипятить, остудить. Холодным рассолом залить до краёв банку и закатать железной крышкой.Сразу унести в погреб или поставить в холод. Всё гениальное — просто. Зимой открываете баночку, достаёте капусту, отжимаете от лишней влаги. Добавляете мелко нашинкованный репчатый лучок, заправляете растительным маслом. Уверяю вас за уши не оттащить будет. Возможны и другие варианты её употребления. Приятного аппетита.

Белуга, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Я считаю, что нормальная маринованная капуста не может приготовиться быстрее, чем за 2-3 дня, но вот такую капустку можно есть уже через 3 часа). Точно также режем капусту, режем или натираем на терке морковь, режем или давим чеснок и все перемешиваем. Уксус, масло, соль и сахар мы перемешиваем и кипятим. И потом этим вот маринадом капусту заливаем. В принципе можно положить в любую емкость, хоть в банку, хоть в тазик. Главное, затем прикрыть крышкой и поставить гнет. Ну и вот, часа через 3, а лучше, конечно, на 2 сутки капусту можно есть)

Маргаритка, http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Маринад надо обязательно остудить, иначе капуста будет скользкая через пару дней. Моя бабушка делала с таким маринадом капусту, я тоже делаю, но капустку надо немного помять с солью (она нежнее будет), еще я натираю свеклу, выдавливаю сок, смешиваю с остывшим маринадом и заливаю капусту. Она получается розовая и вкус приятный, лучше, чем просто белая. Ну мне так нравится по крайней мере больше. Если хочется поострее, в маринад можно добавить жгучий перец. Да еще забыла, банку надо накрыть марлей и подержать на столе сутки-двое, чтобы горечь ушла, потом закрыть крышкой и в холодильник.

Леди Икс, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Сделала вчера капусту, порезав лепестками, но на свой вкус я влила меньше уксуса, не люблю кислое. Буряк бросала натёртый (остался после борща, да ещё и замороженный). Мариновала в стеклянной кастрюле, очень удобно. Ребёнок еле дождался, когда будет готово, уж очень мы с ней любим такую капустку.

tati-vladi, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Я рекомендую сделать так. Капусту порезать крупными кусками, свеклу тонко колечками. Капусту залить кипятком и оставить на 20-30 минут. В банку укладывать рядами: капусту, свеклу, щедро пересыпать чесноком и т.д. На 3-х литровую банку нужно взять 2ст.л. соли,1 ст.л.сахара,3 ч. л. уксусной эссенции. Залить горячим маринадом. Через 2 дня должно быть готово (иногда требуется чуть больше времени). После этого убрать в холодильник.

Janochka, http://forum.good-cook.ru/topic480.html

Другие рецепты салатов

Маринованная капуста со свеклой – 4 быстрых рецепта

Ксения Гарастюк •

Если вы любите маринованные заготовки, то вам понравится маринованная капуста со свёклой. Продукты используют самые простые и доступные – овощи и приправы, а пикантность блюда вы можете варьировать самостоятельно, добавляя острый перец и чеснок.

Ярко-малиновая закуска украсит любой стол и станет дополнением к отварной картошке или другому гарниру. А ещё это блюдо можно подать в качестве салата, он легко посоперничает с корейской морковкой.

Старайтесь выбирать для маринования овощи помоложе. Они сочнее и более хрустящие.

Маринованная капуста «Лепесток»

Своё название эта закуска заслужила благодаря яркому цвету. Выглядит она так, словно лепестки экзотического цветка уложили в салатницу.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок белокочанной капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько частей. Нарезанные кусочки должны по форме быть квадратными (примерно 4х4 см).
  2. Морковку нарежьте кольцами толщиной 1-2 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам и нарежьте пластинками такой же толщины, как морковка.
  4. Чесночные зубчики разрежьте пополам.
  5. Уложите все овощи в трёхлитровую банку.
  6. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Влейте уксус. Засыпьте сахар и соль. Вскипятите.
  7. Залейте маринадом овощи.
  8. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 4-5 дней.
  9. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.

Маринованная капуста со свёклой на зиму

Сохранить на долго время заготовку поможет лимонная кислота. Из-за долгого хранения овощи приобретут более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько крупных частей.
  2. Морковку нарежьте крупными кольцами.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками. Если свёкла небольшая, то её тоже можно нарезать кольцами.
  4. Лук нарежьте полукольцами.
  5. Уложите все компоненты в трёхлитровую банку. Добавьте чесночные дольки.
  6. Налейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте сахар, соль и перец. Вскипятите. Всыпьте лимонную кислоту и уберите маринад с плиты.
  7. Залейте рассолом овощи в банке. Закатайте крышку.

Острая маринованная капуста

Вы можете экспериментировать со специями, как вам угодно. Но такой закуске не помешает даже зелень – вы можете мариновать капусту с укропом или посыпать свежей зеленью уже готовое блюдо. А если вы хотите, чтобы закуска была пикантной, то вам поможет острый перчик.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 2 свёклы;
  • 2 морковки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/2 стручка жгучего перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика.

Приготовление:

  1. Капусту разрежьте на несколько частей – у вас должны получиться квадратные пластинки.
  2. Морковь нарежьте кольцами толщиной 1 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам, нарежьте пластинками.
  4. Сладкий перец разрежьте на несколько частей вдоль.
  5. Измельчите стручок жгучего перчика.
  6. Уложите все овощи в банку. Добавьте дольки чеснока.
  7. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Разведите в ней соль, сахар, добавьте кориандр и душистый перец. Вскипятите.
  8. Когда маринад закипит, влейте уксус, снимите кастрюлю с плиты.
  9. Залейте маринадом овощи в банке.
  10. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 3-4 дня.

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

Не хотите ждать несколько дней, пока замаринуется овощная заготовка? Тогда этот рецепт для вас – точно следуйте ему, и через несколько часов вы сможете порадовать гостей оригинальным угощением.

Ингредиенты:

  • 2 кг. белокочанной капусты;
  • 1 свёкла;
  • 3-4 лавровых листочка;
  • 4-5 чесночных зубцов;
  • 50 мл. масла подсолнечного;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл. уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Разрежьте капусту на несколько частей. Свёклу нарежьте пластинками.
  2. Чеснок тоже измельчите на пластинки.
  3. В кастрюлю влейте литр воды. Растворите в нём сахар, соль. Добавьте лаврушку. Вскипятите.
  4. Когда рассол закипит, влейте уксус. Поварите ещё 2 минуты и уберите с плиты.
  5. В кастрюлю укладывайте овощи слоями: сначала капусту, затем свёклу, последним – чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока компоненты не закончатся.
  6. Сверху залейте овощи маслом.
  7. Полейте маринадом.
  8. Придавите грузом и уберите в прохладное место на 8-9 часов.

Яркая и вкусная закуска всегда придётся кстати – она хорошо подходит к повседневному гарниру и вносит яркий акцент на праздничный стол.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления. Маринованная капуста со свеклой

Капуста в рационе россиянина стоит далеко не на последнем месте. И, наверное, не найти такого человека, который хоть раз пробовал капусту. Капуста хороша как в сыром виде, так и в соленой квашеной капусте или в маринаде.

Приготовить квашеную капусту очень просто и я постараюсь вас в этом убедить. Ниже представлены несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы можете выбрать для себя тот вариант, который вам больше всего понравится, а также можете оставить свой рецепт приготовления квашеной капусты в комментариях.Что ж, приступим к делу.


ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубчиков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 большие ложки соли.

Полстакана сахара.

Литера воды.

Душистый перец горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листка.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Снимите с капусты пару верхних листочков и нарежьте соломкой ножом или на специальной терке.Если вы режете ножом, постарайтесь сделать соломку как можно тоньше.
☑ Моя и модная морковь, как для корейской моркови. Или просто соломинку. Вы также можете натереть его на терке.
☑ Положите нарезанную морковь и капусту в большую кастрюлю и перемешайте.
☑ Чеснок очистить и нарезать произвольно или пропустить через измельчитель чеснока.
☑ Для приготовления маринада нужно в кастрюлю налить воды, всыпать в нее практически все ингредиенты, кроме уксуса, поставить на огонь и кипятить 3-4 минуты.
☑ Добавьте в маринад уксус и чеснок.
☑ Подготовленный маринад перелить в кастрюлю с капустой.
☑ Добавить перец и лаврушку и аккуратно перемешать, приподнимая капусту снизу вверх. Дать маринаду остыть и разложить всю капусту по банкам. Получается трехлитровая банка.
☑ Банку желательно поставить в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде на ночь. Утром капуста готова и ее можно подавать на стол.
В таком виде он может храниться около 30 дней. Но обычно съедаем за полторы недели.Так что вы не можете проверить, как долго капуста может так простоять.

Из такой капусты можно приготовить всевозможные салаты, от простых до сложных. Вы можете просто добавить лук и зелень, заправить растительным маслом, использовать его для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирогов.

Рецепт засолки капусты со свеклой всего за 8 часов


Вы сможете приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно, для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу.Тогда свекла сможет придать капусте яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Уменьшенный примерно на 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соли.

3 столовые ложки сахара.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым способом.
☑ Нарежьте морковь пополам. Важно, чтобы срезы были тоньше.
☑ Чистим свеклу и пропускаем через терку. Необходимо следить за тем, чтобы и капуста, и свекла натирались или нарезались одинаково.
☑ Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
☑ В кастрюле смешайте все нарезанные продукты и хорошо перемешайте.
☑ Ставим на огонь 400 грамм воды, всыпаем соль, доводим до кипения сахар и вливаем масло и уксус. Снимаем с огня, перемешиваем и заливаем рассолом.
☑ Все хорошо перемешать. Будьте осторожны, рассол еще очень горячий.
☑ Накройте капусту крышкой меньшего диаметра, сверху положите груз и оставьте в тепле на 8 часов. По истечении отведенного времени капуста полностью готова к употреблению.

Быстрый рецепт маринованной капусты без уксуса


Капуста маринованная, приготовленная по рецепту, станет отличным украшением любого праздничного стола … А о вкусе и пользе этого чудесного и простого блюда даже и говорить не стоит, а так все сразу понятно, просто нужно посмотреть сочинение.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста — одна средняя плотва.

Морковь 2-3 средних размера.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубчика.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

При желании можно добавить свеклу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Очистить капусту от старых листьев и нашинковать любым доступным способом.

☑ Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками.

☑ Свеклу натирайте так же, как капусту.

☑ Чесночный режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем с ними в кастрюлю, перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

☑ Налейте воду в кастрюлю и всыпьте в нее сахар и соль. Ставим на огонь. Довести до кипения и залить рассолом.

☑ Капусту аккуратно перемешать и сверху положить груз. Удобно использовать трехлитровую банку с водой, а можно взять пятилитровую.В общем, как вам удобно.

8. Капусту замачиваем двое суток и можно подавать. Теперь его можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Кочанная капуста острая быстрого приготовления


Для приготовления острой капусты вам понадобится острый перец чили. По цвету нет предпочтений, так как перец — слабый краситель и не повлияет на окончательный цвет блюда, а на его пряность — да. Так что этот рецепт подойдет любителям острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

Морковь 200-300 грамм.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка соли с горкой.

2 столовые ложки сахарного песка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑ Морковь вымыть, очистить от кожуры, завязать тонкой соломкой.

☑ Капустный режим на кусочки примерно 3-5 см, желательно нарезать квадратами. Кочан разрезаем пополам, отделяем примерно 3-5 листочков и раскладываем их квадратами и делаем это со всей капустой.

☑ Чистим чеснок и режим. Мой перец, удаляем семечки и хвостик, а также режим с его кольцами. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Петрушку с укропом мелко нарезать.

☑ Выложите подготовленные овощи в кастрюлю и приступайте к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешать с водой и поставить на огонь, довести до кипения, залить маслом и уксусом. Дать немного остыть. Заливаем капусту рассолом, перемешиваем все овощи.

☑ Кочана капуста около суток, затем ее нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник, либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт засолки капусты всего за 2 часа


Но это далеко не все рецепты приготовления квашеной капусты, есть еще один рецепт, по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубчика чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовые ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑ Также капусту нашинковываем соломкой.

☑ Режим тонких ломтиков чеснока.

☑ Смешиваем соль, сахар и воду, доводим до кипения, заливаем уксусом и растительным маслом … Снимаем с огня.

☑ Подготовленным рассолом залить овощи. Перемешать и оставить на час.

☑ Слить рассол или просто достать капусту руками и переложить в банку. Затем поставьте банку на час в холодильник.

☑Через час можно достать капусту из холодильника и подавать к столу. Но, конечно, лучше добавить в него немного зелени и залить растительным маслом.Приятного аппетита.

    для маринования, берем только свежую капусту. Вялость или ветреность не выйдет. Блюдо не получится вкусным и будет просто жалко потраченного времени.

    не только морковь можно мариновать с капустой; часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

    можно использовать практически любую капусту, не только белую. Попробуйте совместить цвет и белый, и красный, и пекинский. Попробуйте использовать разные виды капусты.


    лавровый лист лучше добавлять не в рассол и не непосредственно в капусту.В рассоле горечь могут придавать листья лавра.

    Практически во всех рецептах засолки капусты используется чеснок, реже лук. Лук придает капусте свой аромат, и она приобретает острый луковый вкус.

    уксуса можно взять практически любой столовый яблочный виноград, можно использовать эссенцию, но нужно только правильно ее развести.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капусту можно накрывать на зиму, замораживать или есть сразу после приготовления.

МАРИНОВАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который вам обязательно понравится, тем более что приготовить такую ​​капусту так же просто, как лущить груши, и не займет много времени.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка на 2 кг
чеснок — 4 зубчика
морковь — 1 шт
Маринад:
вода — 1 литр
уксус 9% — 100 мл (или яблочный сидр 6% — 150 мл, или 1 половина чайной ложки эссенция)
соль — 2 ст. ложки
гвоздики — 5 штук
сахар — 2-3 ст.ложки
душистый перец — 4-5 штук
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 10 шт.

Приготовление
Для приготовления выберите крепкий кочан, вымойте его. Нарежьте на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчить.
Отправляем капусту и морковь в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Выжимать сок не нужно.
Чеснок нарезать дольками.
А теперь перейдем к маринаду. Прокипятите литр воды, добавьте в него все указанные специи (см. Ингредиенты для маринада), кроме уксуса.Тушить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Вынуть лавровый лист.
Горячий маринад залить капустой, перемешать и дать постоять до остывания.
Теперь капусту можно положить в банку и хранить в холодильнике. Чтобы вкус полностью проявился, нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то можно и за день покушать.
Замечательная хрустящая домашняя капуста. Подаем с маслом и зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦОМ


Еще один быстрый рецепт.Эту капусту можно есть за день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт (средний)
огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. . ложки
соли — 1 ст. ложка с горкой
уксуса 70% — 1 десертная ложка или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Нарезать капусту тонкими полосками. Морковь и огурец натереть на терке. Также нарезаем соломкой перец.
Осторожно перемешайте овощи, чтобы они не подавились и не выдавили сок.
Положите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Для приготовления маринада вскипятите литр воды, всыпьте в нее соль и сахар. После выключения влейте уксус.
Перелейте его в банку с горячей капустой и подождите, пока она остынет.
Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.
Через сутки квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — Капуста гурийская


Эта капуста не только красивая, но и вкусная! Он станет украшением любого стола, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
свекла — 1 штука (большая)
красный перец — 1 шт (или 1 столовая ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
воды — 1 литр,
сахара — 1 стакан,
соли — 2 ст.ложек
лавровый лист — 3-4 шт
Яблочный уксус — 1 стакан
растительного масла -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта мы нарезаем капусту крупными кусочками. Выбирайте крепкие, упругие кочаны капусты, чтобы маринад пропитал их, а не смягчил.
Нарезать свеклу круглыми кусочками толщиной в полсантиметра. Так же поступаем и с морковью.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Семена перца вынуть и нарезать соломкой.
Выкладываем все ингредиенты на сковороду слоями.
Для маринада вскипятить воду, добавить в нее все специи, кроме уксуса и масла. Дать покипеть 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавим в маринад уксус и масло.
Заливаем им нашей капусты.
Положите сверху плоскую тарелку и положите на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо утопила капусту. В таком виде дайте остыть, а затем уберите в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Он приобретет чудесный свекольный цвет и восхитительный вкус.
Оказывается, достаточно пряный, пряный. Прекрасно оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРНОМ


Вкусная и острая маринованная капуста. И какая польза! Все мы знаем, насколько полезен имбирь.
В сочетании с капустой — просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 1 штука
морковь — 1 шт
чеснок — 4-5 зубчиков
имбирь — 70 г
Для маринада:
вода — 1.5 литров сахара
— 5 ст. ложки
соль -3 ст. ложки
масла растительного — 5 ст. ложек
лавровый лист — 3 шт.
черный молотый перец — 0,5 ч. л.
яблочный уксус — 150 мл

Способ приготовления
Нарезать тонкими полосками капусту, морковь, чеснок и перец.
Снимите кожицу с имбиря и нарежьте ее полупрозрачными кружочками.
Все овощи складываем в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не месим.
Готовим маринад так: воду доводим до кипения и всыпаем в нее все указанные специи.Варим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладут в самый конец, после выключения.
Залить маринад в кастрюлю и сверху положить гнет (тарелку с грузом) так, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.
Ждем пока остынет и убираем в холодильник. Хрустящая острая капуста будет готова к употреблению через день.
Рецепт просто восхитительный!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ — украинская крыжавка


Еще один любимый и вкусный рецепт… Капуста для него нарезается крупно, на четвертинки.

Состав
капуста — (кочан весом около 1 кг)
морковь — 2 шт (средний)
болгарский перец — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 штук
тмин — 0,5 ч. Л.
Для маринада:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соли — 2 ст. ложек
яблочного уксуса 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполная чайная ложка эссенции)
душистый перец — 4 шт.
перец горошком — 5-6 штук
масло растительное — 0.5 стаканов

Приготовление
Разрежьте кочан на четыре части вместе с кочаном.
Закипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого вынимаем капусту шумовкой. Залейте его холодной водой, чтобы остыть. Если в процессе нагревается вода от капусты, нужно снова заменить ее холодной водой.
Пропустить чеснок через дробилку.
Морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Воду под маринадом вскипятить, добавить специи.Дать покипеть 5-7 минут. После выключения туда же добавляем уксус, морковь и болгарский перец.
Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом с морковью и перцем.
Сверху поставить тарелку с гнетом. Подождем, пока все остынет, и уберем на сутки в холодильник. И можно есть!
Подавать нарезанным на более мелкие кусочки и сбрызнуть морковно-перцовым маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — очень вкусный рецепт
Рецепт достаточно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками.Ее необычным вкусом можно удивить своих домочадцев или гостей.


Состав
капуста — 1 вилка (2 кг)
болгарский перец — 3-4 штуки
морковь -3-4 шт (средний)
чеснок — 1 головка
кисло-сладкие яблоки — 3-4 шт
горький перец — 1 стручок
Для маринада:
воды -2 литра
сахара — 1 стакан
соли -4 ст. ложек
яблочного уксуса 6% — 3/4 стакана
душистый перец -5-6 штук
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздики -5-6 штук

Подготовка
Вымойте капусту и нарежьте достаточно крупными кусочками шт.
Удалите семена из болгарского перца и разрежьте его на 8 частей с перьями. То же самое поступаем и с горьким перцем, только разрезаем его пополам.
Морковь и чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Яблоки нарезаем дольками, на 4-6 частей, непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
На дно сковороды кладем морковь, на нее кладем чеснок, морковь и перец. Сверху выложить яблоки.
Маринад готовится так же, как и в других рецептах.Сначала кипятят воду, в нее кладут, кроме уксуса, специи. Варить 5 минут.
После выключения добавить уксус. Достаем лавровый лист, свое дело сделал.
Залейте нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться плавать, поэтому обмакните их плоской тарелкой.
Накройте все крышкой и подождите, пока остынет.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная и хрустящая. Яблоки с ней очень вкусные в дуэте, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛУСТКА


По правилам кожура должна быть хрустящей.Поэтому капусту для нее нужно выбирать эластичную, толстую, чтобы в процессе обработки она не развалилась.

Ингредиенты
вилок для капусты 1,2-1,5 кг
1 средняя морковь, 100 г
свекла 1 большая, 200 г
растительное масло 5-6 столовых ложек
5 зубчиков чеснока
Для маринада
вода 1 литр
1/2 стакана сахара
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление
Удалите с капусты верхние листья. Режем крест-накрест, убираем пенек.Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Нарезать свеклу и морковь соломкой или соломкой. Чеснок — тонкими кружками.
В банку все выложим слоями: первый слой — капуста, поверх нее свекла, потом морковь и чеснок. Надавите ладонью и повторите последовательность слоев еще раз, пока она не дойдет почти до самого верха. Но не забудьте оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, всыпать в нее соль и сахар, немного остудить. Добавьте масло и уксус.Маринад перед заливкой должен остыть, после чего смело переливаем в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на двое суток при комнатной температуре … Наша капуста заквашится, а от свеклы приобретет красивый розовый цвет.
После этого убрать капусту в холодильник еще на сутки.
В общем, можно уже на следующий день попробовать. Однако для полной готовности потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом.Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус ни с чем не сравнимым!
Вот сколько рецептов нужно просто попробовать хоть раз!

Мы уже узнали, мы тоже подготовились. Настала очередь еще одного вкусного заготовки на зиму из капусты. Маринованная капуста на зиму, и даже фастфуд в последнее время стал очень популярным. Ведь мы всегда торопимся, и хотим, чтобы приготовление было не только вкусным. но тоже быстро.

Именно поэтому квашеная капуста быстрого приготовления не может не пригодиться в наше время.Вечером приготовила, а на следующий день можно попробовать.

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусный рецепт

Благодаря болгарскому перцу и чесноку квашеная капуста приобретает особый аромат и вкус. А кисло-сладкий рассол придает капусте потрясающий вкус.

Состав:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 1/2 стакана
  • тмин — щепотка
  • чеснок — 4 зубчика
  1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Смешайте капусту и морковь в глубокой миске.

2. Приготовить рассол, залить кипятком. сахар, масло растительное. Довести до кипения и выключить плиту. Добавьте уксус.

3. Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к капусте.

4. Чеснок пропускаем через пресс и тоже отправляем к овощам. Незабываемый аромат нашей капусте придает чеснок.

5. Такую капусту очень вкусно готовить с тмином, поэтому не забудьте положить ее. Щедро всыпать в капусту щепотку тмина.

6. Капусту перемешать с морковью и хорошо перчить руками. Все специи и овощи должны «дружить» друг с другом.

7. Капусту порциями выложить в глубокую кастрюлю и утрамбовать руками.Сначала намазать примерно 1/3 всей капусты и залить 1/3 рассола. Затем выкладываем оставшуюся капусту и еще 1/3 капусты и снова заливаем рассолом, и так до конца.

8. Оставить горшок с капустой при комнатной температуре на сутки. Затем ставим в холодное место и на следующий день можно полакомиться хрустящей кисло-сладкой капустой.

Маринованная капуста кусочками на зиму в банке

Еще один отличный рецепт. Капусту не будем нарезать, а нарежем крупными кусками.

Состав:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 2 шт.
  • петрушка — пучок
  • вода — 1,5 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 250 мл
  • чеснок — 8 зубчиков
  • лавровый лист — 4-6 шт.
  • смесь перцев по вкусу
  • Укроп свежий или сушеный
  • петрушка свежая

  1. Заранее приготовьте маринад.В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и смесь различных перцев. Можно добавить по своему вкусу острый перец чили, он придаст капусте желаемую пикантность. Когда вода закипит, влейте уксус. Снимите маринад с огня и дайте немного остыть.

2. Удалите кочан капусты и разрежьте кочан на несколько крупных частей. Морковь нарезать кружочками.

3. Положить нарезанные небольшими кусочками лавровый лист, перец, укроп и чеснок в чистые банки на дно.

4. Сверху приправы в банку выложить капустный лист, а затем положить несколько кусочков капусты.

5. Затем добавьте в банку слой моркови, измельченного чеснока и петрушки.

6. Повторить слои в той же последовательности — капуста, морковь, чеснок, петрушка. Набейте капусту рукой в ​​банке.

7. Когда наполним банку, наливаем в нее маринад. Закройте пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.

8.Через день капусту можно есть, а хранить ее нужно в холодильнике

.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Болгарский перец придает любому блюду особый аромат и вкус. Поэтому, если в квашеную капусту добавить перец, получится очень вкусное блюдо … А чтобы это блюдо получилось еще и ярким, красивым, выбирайте красный перец. И в этом рецепте мы добавим чеснок, потому что он придает закуске нужный аромат.

Состав:
  • капуста — 800 гр.
  • морковь — 3 шт.
  • перец болгарский — 2 шт.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • чеснок — 6 зубчиков

Рецепт приготовления прост и не требует особых навыков, нужно лишь соблюдать пропорции.

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

2. Натереть морковь для корейской моркови.

3. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

4. В любой емкости смешать все овощи и разложить по банкам. Желательно плотно утрамбовать руками. Поместите пару зубчиков чеснока в середину банки. Чеснок можно не измельчать, а отправить целиком.

5. Приготовить маринад по рецепту, довести до кипения. Разлить капусту по банкам с горячим маринадом. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Если у вас остался маринад, не спешите его выливать. Через сутки по мере замаринования капусты рассол впитывается в капусту, а затем его можно добавлять в банки.

6. Закрываем капусту крышками и отправляем в холодильник. Через день уже можно хрустеть вкусной капустой.

Петровская квашеная капуста на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Обратите внимание, что помимо обычных квашеных ингредиентов квашен лук.

Маринованная капуста на зиму в банках под железной крышкой

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста оставалась дольше, я рекомендую после приготовления поместить ее в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Состав:
  • капуста — 1 кг.
  • морковь — 150 гр.
  • Болгарский перец — 80 гр.
  • вода — 1/2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • масло растительное — 50 мл
  • чеснок — 10 гр.
  • мед — 2 ч. Л.
  1. Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте овощи в глубокой миске. Учтите, что мы не измельчаем овощи, а только перемешиваем.

2. Для маринада довести воду до кипения, добавить соль, сахар, растительное масло и мед. Конечно, мед добавлять не нужно. Но если любите экспериментировать, попробуйте, мед делает маринад мягче.

3.Положите на капусту какой-нибудь тяжелый груз, например, тяжелую крышку или тарелку с банкой. Тебе не придется долго ждать. Мариновать капусту при комнатной температуре нужно всего 3-4 часа.

4. По истечении этого времени капуста готова, ее можно есть. А если хотите дольше хранить капусту, то разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

Лучший рецепт квашеной капусты на зиму — капуста быстрого приготовления «Витаминная»

Не удержался, чтобы не выложить еще один отличный рецепт.Мне он показался лучшим из всей подборки, хотя о вкусах не спорят. Просто приготовьте и сравните.

Надеюсь, что вам еще не надоела капустная тема и постараюсь ее продолжить. Заготавливать капусту можно долго. И даже зимой, если хочется такую ​​закуску, но нет запасов, можно приготовить небольшую порцию хрустящей и сочной капусты по любому из этих рецептов.

Ну а если понравились или не понравились предложенные рецепты, то пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями.

Буду рад видеть Вас на страницах своего блога.

Маринованная капуста — одно из самых популярных приготовлений, рецепты приготовления которого мы берем на себя. Пришло время его мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, она была очень хрустящей, и по вкусу нарезанная крупными кусками острая и мы ее с аппетитом хрустели. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло-сладким вкусом. Такую квашеную капусту можно либо приготовить на зиму, либо быстро приготовить и на следующий день съесть как готовое блюдо, покрошив лук и полив маслом.Такая капуста хорошо хранится в холодильнике. Рецепты приготовления квашеной капусты за зиму можно менять несколько раз, выходит на ура. Вот так можно найти свой любимый рецепт квашеной капусты. Предлагаю познакомиться с еще одним рецептом вкусного, приготовленного своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Состав:

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • морковь — 5 штук

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0.5 чашек (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

  1. Вымойте все овощи.
  2. Капусту мелко нарезать.
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковью аккуратно перемешать руками, прижимать не нужно. Чеснок мелко нарезать и добавить к моркови и капусте.
  5. Положите все в глубокую кастрюлю

Приготовление маринада:

  1. Для его приготовления нам понадобится: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. Воду вскипятить, всыпать все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через день можно попробовать капусту. Готовую квашеную капусту разложить по банкам и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Вкусная квашеная капуста

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 вилка, 2 кг
  • морковь — 2 штуки
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 3 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • уксус столовый — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. с горкой
  • сахар — 8 ст.ложки
  • лавровый лист 2-3 штуки

Подготовка:

  1. Вымойте все овощи
  2. Капусту крупно нарезать
  3. Морковь очистить и натереть на терке.
  4. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Очистить, измельчить и смешать чеснок с морковью.
  6. Выложите все овощи в кастрюлю. Укладываем овощи слоями, слой капусты, затем слой моркови с чесноком.

Приготовление маринада:

  1. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист и вскипятить.Когда вода со специями закипит, маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залить капусту горячим маринадом и положить сверху гнет, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет, нашу квашеную капусту можно будет есть за 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую ​​капусту очень просто, получается очень вкусно и аппетитно. Маринад придает ему хруст, а клюкву кислинку и пикантности.

Состав:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 штуки
  • Клюква — 40 гр (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. l
  • лавровый лист — 1-2 листика
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0,5 стакана
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Подготовка:

Капусту вымыть, удалить верхние листья.Порубить и выложить в глубокую миску, не слишком мелко, чтобы капуста оставалась хрустящей.

Очистить морковь. Ножом нарезать тонкими кусочками (можно натереть до корейской капусты). Добавьте 1-3 моркови по вкусу.

Приготовление маринада:

В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар и влить растительное масло. Мы все подожгли. Пропорции соли, сахара и уксуса можно изменить по желанию и вкусу. Ждем, пока маринад закипит, а сахар и соль растворится.Добавьте уксус (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимите с огня и дайте немного остыть.

Капусту смешать с морковью и добавить клюкву, одну горсть на килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и настаивать двое суток. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой в сутки

Такая капуста готовится очень быстро и легко за день. Он привлекает своим красивым и ярким цветом.Хранить такую ​​капусту долго не рекомендуется.


Квашеная капуста быстрого приготовления. Квашеная капуста быстрого приготовления Кочанная капуста с изюмом на зиму

Капуста — овощ, поддерживающий бодрость и бодрое, спокойное настроение.

В России к капусте давно относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом варианте, но квашеная капуста фастфуд, конечно, вне конкуренции. Ее любят почти все — пряные и хрустящие или нежные и сочные.

Маринованная капуста быстрого приготовления — желанный гость на любом столе. Это прекрасное дополнение к мясу, рыбе и многим другим блюдам. Мариновать можно любую капусту — как белокочанную, которая просто создана для маринования, так и краснокочанную. Краснокочанная капуста жестче, но при правильном мариновании становится мягкой и нежной. Цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи также хороши для быстрого маринования.

Маринование, в отличие от брожения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для квашеной капусты сначала готовится маринад, которым заливается мелко нарезанная или нашинкованная капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты.Квашеная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не теряет витамины. А рецепты быстрого квашения капусты — невидно с виду! Вот лишь некоторые из бесчисленных номеров, которые мы рады вам предложить.

Кочанная капуста «Быстрая»

Состав:
1,5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 ​​зубчика чеснока,
1 литр воды
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.
8 ст.л. Сахары,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Капусту нарезать крупными кусочками, морковь натереть на крупной терке. Очистите, измельчите и смешайте чеснок с морковью. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровый лист и доведите до кипения. Залить капусту полученным маринадом, сверху положить гнет. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Кочанная капуста с изюмом «Сразу к столу»

Состав:
1 средний кочан капусты
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока
100 г промытого изюма
1 столовая ложка соли,
500 мл воды,
1 стак. Сахара,
1 стек. масло растительное,
100 г 6% уксуса.

Приготовление:
Капусту мелко нарезать, посолить и растереть руками до выделения сока.Очистите и вымойте остальные овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко натереть, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные овощи добавить к капусте вместе с изюмом и перемешать. Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать сахар, залить растительным маслом и снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и небольшими порциями всыпать в капусту. Тщательно перемешайте. Приготовленную по этому рецепту капусту можно сразу подавать.

Кочанная капуста «Плюс две моркови»

Состав:
3 кг капусты,
2 моркови,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,
½ стопки. масло растительное
¾ стак. столовый уксус
2-3 ​​лавровых листа.

Приготовление:
Капусту крупно нарезать, морковь натереть на крупной терке, порезать каждый зубчик чеснока. Все переложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и поставить под гнет. Когда все остынет, снять гнет и хранить готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и болгарским перцем

Состав:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 перец сладкий,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листа
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,
5 столовых ложек 6% уксуса
¼ стак. масло растительное,
½ стак. воды.

Приготовление:
Капусту, морковь и перец мелко нарезать соломкой.Перемешать овощи, добавить перец горошком, лавровый лист, переложить в банку или кастрюлю и залить кипящим маринадом. Если вы решили сварить капусту вечером, оставьте ее на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и капуста будет готова к ужину.

Капуста маринованная с луком

Состав:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
горошин черного перца,
лавровый лист.
Для маринада:
1 литр воды
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Sahara,
1 неполная стопка.6% уксус.

Приготовление:
Капусту нашинковать тонко, лук нарезать тонкими (почти прозрачными) полукольцами. В банку или кастрюлю выложить овощи (перец и лавровый лист на дно) и залить маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. На следующий день капуста будет готова.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Состав:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 чайная ложка куркумы,
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка соли,
½ стопки.вода,
½ стак. Сахара,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:
Капусту нашинковать. Чеснок измельчить, морковь натереть на терке. Все переложить в кастрюлю, посыпать куркумой и перемешать. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Заливаем капусту еще горячим маринадом и ставим гнет. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Состав:
3 кг белокочанной капусты,
1 свекла
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 стопка. столовый 6% уксус (чуть меньше),
½ стак. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
горошин черного перца — по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарезать крупно или нарезать квадратами. Свеклу и морковь нарезать кружочками. Выложите капусту в кастрюлю подходящего размера, посыпав свеклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком.Довести маринад до кипения, немного остудить и залить капустой. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнет. Когда капуста остынет, уберите ее на пару дней в холодильник, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Хрен капуста

Состав:
2 кг белокочанной или красной капусты,
30 г корня хрена,
10 г листьев смородины,
5 г красного острого перца,
20 г чеснока.
петрушки,
сельдерея,
эстрагона,
семян укропа.
Для маринада (на 1 литр воды):
20 г соли
20 г сахара
1 стакан 6% уксуса

Приготовление:
Соль и сахар растворить в кипятке, охладить и влить уксус. Капусту нашинковать тонкой соломкой, корень хрена измельчить. Чеснок нарезать дольками. Дно банки засыпать листьями смородины и зеленью, всыпать семена укропа и выложить капусту. Залить все маринадом, и уже через несколько дней чудесная квашеная капуста с хреном будет готова.

Маринованная капуста с перцем и лимоном

Состав:
3 кг капусты,
1 кг сладкого перца
1 лимон.
Для маринада (на 1 литр воды):
½ стопки. мед,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Капусту нарезать соломкой, болгарский перец — тонкой соломкой, лимон — ломтиками. Подготовленные овощи и дольки лимона выложить в чистые банки, залить кипящим рассолом. Сверху накройте банки пластиковыми крышками и поставьте на сутки в холодное место.

Кочанная капуста «Прованская»

Состав:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови,
500 г винограда,
300 г яблок.
Для маринада:
1 литр воды
1 столовая ложка соли,
70 г сахара
100 мл растительного масла
½ стак. 5% уксус
Лавровый лист,
корица молотая
черный и душистый перец горошком.

Приготовление:
Для маринада растворить в кипятке соль и сахар, всыпать остальные специи.Остудить маринад, затем влить уксус и масло. Капусту и морковь нашинковать, добавить яблоки, виноград, нарезать кружочками, все перемешать. Плотно переложите смесь в миску и залейте маринадом. Замочите капусту на сутки при комнатной температуре, затем на сутки в холоде.

Кочанная капуста краснокочанная быстрого приготовления

Состав:
1,5 кг краснокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 ​​зубчика чеснока,
1 ст.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка семян кориандра,
½ столовых ложки тмина,
½ столовых ложки перца
150 мл яблочного уксуса,
лавровый лист.

Приготовление:
Капусту мелко нарезать, чеснок измельчить, морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и смешать овощи с солью. Для образования сока не нужно измельчать, так как маринад сделает свое дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и черный перец, дайте маринаду покипеть со специями 2-3 минуты, затем влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня.Горячий маринад пролить через сито, чтобы отфильтровать специи. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Состав:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови
350 г клюквы.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
100 г меда
100 мл 6% яблочного уксуса.

Приготовление:
Тщательно переберите клюкву и хорошо вымойте.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке и смешать в миске с нарезанной капустой и отборной клюквой. Для маринада налить в кастрюлю воды, добавить мед, соль и яблочный уксус, поставить на огонь и довести до кипения. Дать остыть, затем полить овощи с клюквой. Накройте квашеную капусту тарелкой, на которой вы поставили гнет, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

«Шарп»

Состав:
2 маленьких кочана капусты,
1 маленькая свекла
3 зубчика чеснока
½ стручка сухого острого перца,
1 литр воды
200 г сахара
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки соли без верха,
1 стопка .6% уксус
2-3 ​​лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:
Удалите с капусты верхние листья, разрежьте кочаны на четыре части, разрежьте пни, затем нарежьте квадратами. Чеснок мелко порубить. В чистую 3-литровую банку выложить нарезанную капусту, время от времени добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна доходить до плеч). В кастрюлю налить воды, добавить сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную кубиками свеклу, лавровый лист, душистый перец.Ставим кастрюлю на огонь, доводим маринад до кипения, затем убавляем огонь и тушим еще 3-4 минуты, затем выключаем огонь, снимаем лавровый лист и вливаем уксус. Залить капусту горячим маринадом и поставить на стол остывать. Охлажденную банку с капустой закрыть крышкой и отправить в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Капуста цветная «Ароматная»

Состав:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших болгарских перца
2 моркови,
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Для маринада:
1 литр воды
3 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки с кучей соли,
3 столовые ложки 9% уксуса
⅔ стак. растительное масло.

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, а цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Растворите соль в воде и доведите раствор до кипения. Положите в этот рассол цветную капусту и дайте ей постоять около 10 минут под закрытой крышкой, но не готовьте.Затем удалите соцветия, процедите рассол и оставьте для приготовления маринада, для чего просто смешайте остальные ингредиенты и доведите их до кипения. Перемешать овощи и переложить в банку, добавить туда дольки петрушки и чеснока, залить маринадом и закрыть крышкой. Оберните банку шерстяным или хлопчатобумажным одеялом и оставьте в тепле примерно на 6-8 часов. Затем поместите банку с маринованными овощами в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

Состав:
1 кг брюссельской капусты
2 луковицы,
6 лавровых листов,
3 стакана 9% уксуса
3 стакана воды,
2 столовые ложки Sahara,
2.5 ч. Л. Соли.

Приготовление:
Брюссельскую капусту промыть, очистить от старых листьев, положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Варить 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду. Через время слить воду, а капусту разложить по банкам, добавив в каждую лавровый лист. Лук мелко нарезать и добавить в банки с капустой. Затем в кастрюлю налить уксус и воду, всыпать сахар, соль, перемешать и поставить на огонь. Доведите раствор до кипения, затем варите 2 минуты и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставив немного места.Плотно закройте банки крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

Состав:
300 г капусты брокколи,
1 вилка цветной капусты
1 морковь,
6 зубчиков чеснока
1,5 л воды,
8 столовых ложек Sahara,
4 столовых ложки соли,
5-6 лавровых листов,
1 стопка. 9% уксус
10 горошин черного перца,
1 стопка. растительное масло.

Приготовление:
Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, всыпьте растительное масло и уксус.Добавить черный перец, лавровый лист и отварить. Брокколи и цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Промытую и очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — дольками. Все подготовленные овощи перемешать и положить в миску для маринования, залить горячим маринадом, затем остудить и оставить на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

«Дерзай, девочка, про капусту, но про жениха помни». Это была такая поговорка, которая когда-то существовала на Руси и была адресована девушкам, которые занимались квашением капусты на зиму.То, насколько умело девушка «нарезала» хрустящие кочаны для приготовления препарата, было одним из факторов, которыми руководствовались лихие парни при выборе будущей жены. Особое внимание было уделено квашению капусты (квашению, а не квашению), и ни одна уважающая себя хозяйка не обошла стороной этот процесс. Уже давно и по сей день тарелка аппетитной капусты — если не постоянный, то частый гость на наших столах, будь то обычный день или праздник. Среди сотен различных рецептов квашеной капусты я хочу выделить один, благодаря которому вы сможете насладиться прекрасным вкусом и неповторимым фруктовым ароматом еды уже через несколько дней после приготовления.Итак, сегодня я расскажу вам о быстрой квашеной капусте с изюмом и яблоками!

Чтобы приготовить квашеную капусту с изюмом и яблоками, вам понадобится:

капуста белокочанная — 10 кг
яблок — 1 кг
морковь — 600 г
изюм — 100 г
соль

1. Очистить крепкие кочаны от верхних листьев. Важно следить за тем, чтобы в заготовку не попали засохшие и / или почерневшие листья, поскольку они могут значительно испортить вкус еды.
2. Нарезать капусту длинными тонкими полосками (для этого можно использовать специальную терку или обычный острый нож с длинным лезвием). Переложите капусту в большую емкость, посолите по вкусу и аккуратно разомните руками.
3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чтобы квашеная капуста выглядела ярче и аппетитнее, нужно выбирать ярко-оранжевые корнеплоды.
4. Вымойте яблоки, разрежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера плода), удалите плодоножки и вырежьте стручки.Как вариант, для приготовления заготовки можно выбрать небольшие яблоки и оставить их целыми.
5. Откинуть изюм на дуршлаг или сито, немного промыть под проточной водой.
6. Переложить морковь, яблоки и изюм в емкость с капустой, хорошо перемешать все ингредиенты.
7. Слегка утрамбовав, выложить овощную массу в большую эмалированную кастрюлю или ведро, сверху накрыть капустными листьями.
8. Поместите заготовку под гнет и оставьте на 3 дня. Во время брожения на поверхности капусты появится пена, которую нужно снимать шумовкой или обычной ложкой.Также при брожении образуются газы, от которых можно избавиться, проткнув капусту в нескольких местах длинной деревянной палкой.
9. Через 3 дня, когда процесс брожения прекратится, капусту нужно поместить в прохладное место и оставить на 2 недели.
10. Готовую капусту разложить по стеклянным банкам, накрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Для приготовления квашеной капусты следует использовать только поздние сорта белоголовой красавицы. Что касается яблок, хочу сказать, что чем кислее фрукт, тем вкуснее получится приготовление.Если ваша семья небольшая, то квашеную капусту лучше всего заготавливать в небольших количествах, так как она не подходит для длительного хранения (например, всю зиму). Перед подачей капусту можно заправить ароматным подсолнечным маслом и присыпать мелко нарезанной зеленью.


Этот рецепт из серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Более 25 лет назад моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии, научила меня так готовить капусту.
Совершенно ответственно заявляю: соленья вкуснее этой капусты просто не могут быть!
А главное, что все очень просто и в ингредиентах нет ничего лишнего: ни масла, ни уксуса, ни чего еще …
Готовится быстро — еще быстрее съедается. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз» …
Мало кто знает, что свежая капуста по полезности уступает квашеной: как ни парадоксально, при заквашивании капуста совершенно не теряет своих свойств, но и приобретает дополнительные полезные качества, так как в В процессе брожения, происходящего благодаря молочнокислым бактериям, синтезируются новые вещества.
Этот продукт, полученный путем естественного брожения, содержит ценнейшие для человеческого организма вещества: фитонциды, ферменты, витамины, микро- и макроэлементы, клетчатку.
Набор витаминов, содержащихся в квашеной капусте, очень широк: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U.
Последний относится к категории довольно редких витаминов, обладает удивительным свойством — предотвращает появление язвенных образований на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Минералы, содержащиеся в квашеной капусте, делают ее практически рекордсменом среди аналогичных продуктов.
Содержит: железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремний, мышьяк, бор, медь, цинк, серу, селен и др.
А если учесть, что есть всего 27 калорий в 100 г продукта, значит, это идеальный продукт питания для тех, кто борется с лишними килограммами.
И в этой капусте еще и свекла, и чеснок, и перец, и сельдерей … Это просто витаминная бомба!
Состав:
Капуста белокочанная — 3 кг
Свекла — 1.5 кг
Перец красный острый — 3 штуки
Чеснок (головки) — 2 штуки
Черешковый сельдерей — 2 пучка.
Соль (с верхом, примерно 120-130г) — 3 ст. л.
Вода (приблизительно) — 2 л

Начнем с выбора овощей. Это важно. Капуста должна быть мелкой. Можно использовать большой, но он рассыпется, а прелесть этого рассола в кусках.
Свекла должна быть яркой, сладкой и хорошо окрашенной. Из зелени — ТОЛЬКО сельдерей! Не добавляйте ничего лишнего по крайней мере в первый раз.

Теперь рассол. Он должен быть холодным, поэтому приготовим его заранее. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль. Она должна быть более соленой, чем морская вода. Я использовала морскую соль, можно любую. Полностью остыть. Количество соли написано как стартовое. Скорее всего, тогда вам придется добавить его в сам рассол: капуста быстро впитывает соль.

Капусту нарезать некрупными кружочками вместе с пенкой.
Небольшие кочаны разрезаю пополам, а затем каждую половину на 3 части.Можно нарезать и крупнее, но капуста должна быть хорошо закрашена, а крупными кусками сложнее

Нарезать свеклу тонкими ломтиками. Делаю на терке.
Чеснок очистить, нарезать ломтиками на 2 или более частей. Это придаст ему больше аромата. Поперчить и нарезать кольцами. Впервые жители России, а не Кавказа, могут добавлять меньше перца, мало ли …
Берем глубокую емкость для солений, беру банки и большую кастрюлю. Раскладываем наши заготовки слоями: на дно немного свеклы, капуста, свекла, присыпаем чесноком, перчными кольцами, кладем в руки скомканный сельдерей (пару веточек)…
Капуста по-грузински — витаминная бомба

Так заливаем всю кастрюлю. Сверху — свекла.
Залить холодным рассолом до покрытия. Закрываем крышкой и забываем о трех днях. Если возможно. Гарантирую постоянное открывание крышки и погружение пальцев в рассол. Кстати, раз уж вы замочите пальцы … Раствор станет менее солёным. Посыпьте рассол солью и перемешайте пальцем. Капуста просто стоит на кухне.
Капусте почти 5 дней.Ярчайший рассол! Вы уже можете попробовать. И заодно — убрать в холодильник. Вкусно все — и капуста, и свекла, и перец, и чеснок … Такая медленная засолка способствует идеальному смешиванию разных вкусов. Приятного аппетита!

Когда приходит время готовить загар из капусты, каждая хозяйка использует проверенный рецепт. Но иногда хочется разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое, необычное. Настал этот момент? рекомендует попробовать изумительный вкусный салат из капусты.Если честно, оставить его на зиму сложно: съедается обычно очень быстро. Причем съесть его можно сразу после приготовления. Поэтому можно смело умножать указанное количество ингредиентов (в расчете примерно на 3 литра) на 2 и более, чтобы хватило дольше.

Маленькую молодую морковь можно покрошить в салат тонкими кружками.

Состав:

  • капуста белокочанная — вилки 3-4 кг;
  • моркови — 3 довольно крупных штуки;
  • луковицы — 2 средних головки;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • изюм — 100 гр.;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вода — 0,5 л .;
  • сахар — 1 стак .;
  • масло растительное — 1 стак .;
  • уксус 6% — 100 мл.

Приготовление:

Капусту нашинковать, посолить и натереть руками. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок — на мелкой терке. Соедините все измельченные компоненты. Добавьте изюм и перемешайте.

Приготовление рассола:

Доведите воду до кипения, всыпьте сахар, всыпьте масло и снова доведите до кипения.После того, как сахар полностью растворится, вливаем уксус и небольшими порциями вливаем рассол в капусту. Тщательно перемешать, разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками.

Кстати, этот салат можно оставить на зиму в квартире: он отлично хранится даже в жаре около 2 месяцев.

Капуста с изюмом

Порубить 1 кочан и измельчить с 1 ст. л. поваренная соль. Натереть на крупной терке 2 яблока, 2 луковицы, 3-4 моркови, 4-5 зубчиков чеснока (через чеснок), 100 г изюма (промыть и ошпарить).Хорошо перемешайте и приготовьте начинку.

Заливка: добавить 1 ст. Л. На 0,5 л воды. сахар, 1 ст. л. соль, 1 ст. растительное масло и довести до кипения. Сняв с огня всыпать 0,5 ст. 6% яблочный уксус. Когда жидкость остынет, залить ею капусту и через 5-6 часов можно есть.

Также такую ​​капусту можно разложить по банкам, стерилизовать 5-10 минут и закатать.

Людмила Братка , с.Лобойковка, Днепропетровская область

Из книги Твоя пекарня автора Елена Маслякова.

Булочки с изюмом Требуется: 4 стакана рисовой муки, 60 г масла или маргарина, 2 ст. л. сахар и растительное масло, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан воды или молока, 150 г изюма, 100 г сахарной пудры. Способ приготовления. Развести дрожжи в небольшом количестве воды

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна.

Пряники с изюмом Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара и изюма каждый, яйцо, 20 г масла, 1/2 чайной ложки каждого.молотая корица, гвоздичный порошок и сода. Для прослойки: 1/2 стакана виноградного или алычового джема. Способ приготовления. Мед плавить и сахар,

Из книги Лучшие рецепты оливье и винегретов автора Дубровская Светлана Валерьевна.

Плов с изюмом Состав: 2 стакана риса, 100 г изюма, 0,5 стакана топленого масла, 2 ст. ложки сливочного масла. Приготовление: рис перебрать, промыть, залить кипятком на 10-15 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, переложите его в кастрюлю с кипятком и варите до готовности.

Из книги Консервирование и заготовка. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

С изюмом Ингредиенты Картофель крупный — 2 шт. Морковь — 2 шт. Белый изюм без косточек — 3 ст. Маринованный огурец — 1 шт. Кочанная капуста — 120 г Свекла мелкая — 1 шт. Консервированный зеленый горошек — 70 г Лук крупный — 1 шт. Масло подсолнечное нерафинированное

Из книги Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты. автора Савич Елена

Капуста впрок с яблоками и изюмом На 1 кочан — 100 г изюма без косточек, 2 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 4 — 5 зубчиков чеснока, 1 ст.ложка соли; для заливки: на 0,5 л воды — 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 ст. ложка соли. Капуста

Из книги Охотничья поваренная книга автора Кашин Сергей Павлович.

Кекс с изюмом — 240 г сливочного масла — 200 г муки — 0,5 ч. Л. Разрыхлителя — 4 яйца — 1 мультистакан сахара — 1,5 ч. Л. цедра лимона — 1 стакан изюма, цедру лимона натереть, изюм замочить на 2 часа в воде; подержать масло вне холодильника пару часов, затем замесить с мукой, всыпать

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Эльга.

Куропатка с изюмом Ингредиенты: 2 куропатки (по 500 г), 50 г изюма, 2 булочки, 2 луковицы, 100 г сала (тонкие ломтики), 1/2 стакана горячего бульона, 4 щепотки белого перца, 1 ч.Солевой метод: сбрызните изюм горячей водой, а затем замочите в холодной воде. Утеплить

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р.Н.

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий.

Красная капуста с фруктами, изюмом и корицей Состав: 1 большой кочан, 100 г растительного масла, 4 яблока, очищенных, очищенных и нарезанных дольками, 100 г изюма, 1 цедра апельсина, 100 г сахара, корица, 1,5 стакана красного вино, 3 ст. л. вино

Из книги Большая книга по питанию для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович.

Рис с изюмом Компоненты Рис — 300 г Вода — 0.6 л изюма — 100 г меда — 4 столовых ложки сливочного масла — 2 столовых ложки соли — по вкусу Способ приготовления Замочите изюм в кипящей воде, затем слейте воду и используйте для приготовления риса. рассыпной рис (как в

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна.

Капуста, фаршированная рисом и изюмом 1 кг капусты, 1 ст. ложку риса, 1 ст. ложка изюма, 1 чайная ложка миндаля (измельченного), 30 г белого рулета, 2 ст. 1 чайная ложка гусиного или куриного жира, 1 чайная ложка сахара, 1 мускатный орех, соль по вкусу.

Из 500 Рецептурной книги старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Из книги автора

Цветная капуста, кольраби и брокколи (спаржа) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин PP, калий, магний и многие другие полезные вещества. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.

Из книги автора

Маффины с изюмом 150 г муки, 150 г сахара, 150 г изюма, 100 г масла, 60 мл молока, 2 яйца, 1 чайная ложка тертого шоколада, 1 чайная ложка ванилина, растительное масло Сливочное масло растопить на водяной бане, растереть с яйцом и сахаром.Добавляйте заранее

Из книги автора

Булочки с изюмом 500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г масла сливочного, 150 г изюма, 200 мл молока, 2 яйца, 15 мл растительного масла, 4 чайные ложки дрожжей (сухих ), вода, соль. Предварительно запарьте изюм. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи. Добавляйте по 1 столовой ложке

Из книги автора

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ Требуется: 4 яйца, 50 г сахарной пудры, соль, маргарин или жир для запекания, по 1/3 стакана темного и светлого изюма.Способ приготовления. Яичные желтки, сахар и соль растолочь до белого цвета, всыпать муку и взбитые в густую пену белки, перемешать. Положите

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту самостоятельно сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный цвет, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый цвет!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинные консервы квашеной капусты!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме того от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.


Инструкции по приготовлению маринованной капусты

Состав

  • 12 фунтов кочанной капусты, красной или белой (см. Шаг 1)
  • 2 литра (8 чашек) красного винного уксуса (5% -ная кислотность)
  • 1/2 стакана соли для консервирования или маринования — см. На этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.
  • 1 стакан коричневого сахара или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
  • 2 палочки корицы
  • 1/2 стакана горчичных зерен
  • 1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
  • булава 1/4 стакана
  • 1/4 стакана душистого перца (целого)
  • 1/4 стакана цельного перца
  • 1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • По крайней мере, 1 большая кастрюля (незащищенный металл — либо с антипригарным покрытием). с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
  • Большие ложки и половники
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
  • 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после наполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор капусты

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая, старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где их взять

Вы можете выращивать свои собственные, собирать собственные или покупать их в продуктовом магазине.Около 12 фунтов капусты обычно составляют примерно 3 или 4 кочана, и это дает около 5 литров или 10 пинт квашеной капусты. Я бы не стал использовать консервы капуста; в чем смысл: большая часть аромата у них ушла, и всегда можно достать свежую капусту.

Этап 2. Подготовка банок и консервного устройства

Стирать банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции».В противном случае поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Помойте капусту!

Удалите жесткие внешние листы. Я уверен, ты сможешь понять как помыть капусту руками в холодной или теплой воде.

Шаг 4 — Четверть и измельчение

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 квартала, через стебель. Это позволяет легко разрезать жесткую часть ствола.

Затем возьмите каждую четвертинку и измельчите ее в кухонном комбайне, или используйте терку (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5 — Посолите капусту и дайте постоять 24 часа

да, правильно, вы собираетесь насыпать капусту слоем 1/2 стакана соли (всего), пока оба не исчезнут, в большой миске (желательно в стакане или пластиковая миска, но металлическая в порядке, так как смесь еще не кислая). Крышка чашу и дайте ей постоять при комнатной температуре (если только не жаркое лето день, затем используйте холодильник) на 24 часа.

Шаг 6 — Промойте и слейте воду

Промойте капусту под прохладной водой в сите.

Тщательно высушите нашинкованную капусту тканью или бумажным полотенцем, выстланным. лотки на 6 часов.

Шаг 7 — Смешайте специи в большой кастрюле

Смешайте

  • 2 литра (8 стаканов уксуса) (5% -ная кислотность)
  • 1 стакан коричневого сахара (или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам не нужно -сахарный вариант)
  • булава 1/4 стакана
  • 1/2 стакана горчичных зерен

вместе в большом горшке, желательно в горшке, который не обнажается. металл (с антипригарным покрытием можно).Не включайте пока огонь.

Шаг 8 — свяжите специи в пакет для специй

Используя марлю или пакет для специй, положите

  • 2 палочки корицы
  • 1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
  • 1/4 стакана душистого перца (целого)
  • 1/4 стакана цельного перца
  • 1/4 стакана семян сельдерея

в сумке и с помощью завязки закройте сумку. Если у вас нет марлю или пакетик для специй, кусок тонкой чистой хлопчатобумажной ткани, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Оно сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 — Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте 5 минут с того момента, когда он начнет нагреваться. кипятить

Шаг 10 — Упаковка капусты в консервные банки

Удалять пакет для специй, затем наполните банки.Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Достаточно упакуйте банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяная баня.

Шаг 11. Налейте кипящую жидкость для готовки в каждую упакованную банку

Используйте черпак или мерный стакан из термостойкого стекла, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Кочанная капуста должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 12 — Наденьте крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 — Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой.

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхние части банок залиты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 — Процесс за 20 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 20. минут. Можно использовать консервную баню с простой водяной баней ИЛИ напорный canner, так как уксус добавляет кислотности (если вы можете овощи, другие чем помидоры без добавления уксуса, необходимо использовать давление Каннер).

Рекомендуемое время обработки капусты в Устройство для сбора давления с циферблатом .

Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки под давлением с циферблатом
Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6,000 футов 6,001 — 8,000 футов
Пинты 20 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
кварт 25 11 12 13 14

Шаг 15 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!


Проблемы с приготовлением рассола?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. Эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы и ответы о травлении


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок с горячими банками
  2. Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизация)
  3. Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
  4. Кольцо — удерживает крышку на банке до конца банок. круто — значит они тебе и не нужны
  5. Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

A. Кочанная капуста, Да! Уксус добавляет необходимая кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Не маринованные (т.е. без добавления уксуса), НЕТ .. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum — бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на нужное время.

Clostridium botulinum — это бактерия, которая обычно встречается в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислая, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.

Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка — единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или капусту для безопасного консервирования в горячей водяной бане. капуста продукты с низким содержанием кислоты, которые можно безопасно обрабатывать только в автоклаве.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов при безопасная обработка в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят «мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

Как быстро засолить любые овощи всего за 24 часа!

Быстро засолите ваши любимые овощи всего за 24 часа, чтобы у вас под рукой были острые закуски, улучшающие работу кишечника!

Продлите срок хранения свежих продуктов с помощью этих быстрых идей маринования.Хорошая новость заключается в том, что вы можете мариновать практически любые овощи, если они находятся на пике свежести! Ищите хрустящие овощи без синяков и морщин. Тщательно промойте их и сотрите щеткой для овощей всю оставшуюся грязь или осадок. Теперь вы готовы к быстрому маринованию!

Сезонные овощи, отлично подходящие для маринования:
Зима : капуста, морковь, цветная капуста, лук, свекла, зимние тыквы
Весна : спаржа, свекла, сельдерей, капуста
Лето : летние кабачки, огурец, перец
Осень : репа, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, тыквенный зимний

Любите яблочный уксус? Улучшите пищеварение и похудейте с помощью нашего справочника по яблочному уксусу!
Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию нашего руководства по ACV!

Травы и приправы

Выбрав овощи, подумайте, как бы вы их приправили.Свежий укроп придает сильную травяную нотку, перец горошком придает легкую пряность, а семена горчицы или молотая горчица — резкий запах. Семена кориандра обладают ореховыми и цитрусовыми нотками, а гвоздика придает теплый пряный вкус и аромат. Вы можете использовать свежие или сушеные травы, такие как розмарин, тимьян, укроп или орегано, но избегайте свежего базилика, так как в рассоле он станет мягким.

Рассол для улучшения кишечника

В рассоле происходит все волшебство. Раствор из соленой воды маринует овощи и добавляет эти важные полезные свойства для кишечника.Традиционно в рассол добавляют белый уксус, но мы использовали яблочный уксус из-за его мощных противовирусных свойств. Ищите мутный вид с «The Mother» для ACV, наполненный белками, ферментами и пробиотиками, которые работают для баланса кишечной флоры. Наконец, сырой мед используется вместо сахара в качестве успокаивающего подсластителя с более здоровыми аминокислотами.

Давайте рассол!

Начните с мытья банок и крышек в горячей мыльной воде. Промыть и полностью высушить. Смешайте нарезанные овощи с маринованными травами и специями в емкости объемом 16 унций.Банку Мэйсона, оставляя наверху 1-2 дюйма для рассола. Нагрейте ½ стакана дистиллированной воды на слабом огне до кипения, затем добавьте ½ стакана яблочного уксуса и немного сырого меда. Горячий жидкий рассол смягчит овощи и придаст им травяной аромат. Полностью погрузите овощи в рассол, закройте крышку и охладите при комнатной температуре. Дайте овощам остыть не менее 24 часов, прежде чем приступить к употреблению.

Хотя вы можете использовать один и тот же рассол для быстрого маринования любых овощей и трав, вот несколько наших любимых комбинаций для начала.Вы можете начать с солений из укропа с семенами горчицы, затем попробовать квашеную капусту с перцем или красный лук с гвоздикой. Рецепт маринованного имбиря немного отличается: вам нужно будет прокипятить имбирь в течение 20 минут, чтобы он размягчился, прежде чем засолить.

Наслаждайтесь маринованными овощами в качестве полезного гарнира или закуски. Они останутся свежими в холодильнике до 1 месяца!

Дженнафер Эшли

Общее время: 24 часа
15 минут

Время приготовления: 24 часа 5 минут 24 часа 5 минут

Время подготовки: 10 минут 10 минут

Быстрые маринованные овощи

Рецепт: Дженнафер Эшли Ингредиенты

Для маринованных огурцов:

Для маринованной моркови из укропа:

:

Ищете палео ингредиенты? Вот некоторые из них, которые мы можем порекомендовать:
Яблочный уксус (Bragg)
Сырой мед (Bee Farms)

(Вам также понравится: Рецепт легкого целебного кимчи) ​​

Суп из свекольного борща (одна кастрюля)

Быстрый и легкий рецепт борща, домашний из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 1 час.Загружен свеклой, капустой, картофелем, мясным бульоном. Также известен как суп из красной свеклы,

Сегодняшний рецепт полон полезных овощей и сытности, как и этот Легкий рецепт овощного супа (одна кастрюля). Это идеальная комфортная еда в холодный зимний день.

Обратите внимание, что эта версия отличается от польского белого борща. Несмотря на то, что у них похожее название, они имеют другой цвет и вкус из-за отсутствия свеклы.

Что такое борщ? Каково это на вкус? Это русский или украинский?

Это сытный суп, известный своим темно-красным цветом и сладким, кисло-острым вкусом.Сладость исходит от моркови и свеклы, а пикантность — от уксуса, что создает идеальный баланс вкусов.

Согласно моим исследованиям, местом происхождения обычно считается Украина. Однако, похоже, есть и русская, и польская версии.

Как приготовить борщ?

  1. Подготовительная кастрюля — Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле.
  2. Добавьте овощи — Сюда входят лук, морковь, чеснок, капуста сельдерея и свекла.Обжарить до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а овощи не станут частично мягкими.
  3. Смешайте остальные ингредиенты — Сюда входят бульон, вода, картофель, лавровый лист, соль, перец, томатная паста, укроп.
  4. Довести до кипения — Затем убавить огонь и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавьте фасоль и уксус — Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
  6. Enjoy — Выбросьте лавровый лист, украсьте свежей петрушкой или укропом и подавайте с ложкой сметаны.

С какими гарнирами лучше всего подавать борщ из капусты?

Традиционно этот суп подают с варениками, начиненными картофелем, сыром, овощами и / или мясом.

Как и в любом супе, порция для окунания составляет

.

всегда утешает. Подавайте с одним из этих гарниров:

  • Палочки для хлеба
  • Чесночный хлеб
  • Крекеры
  • Рулетики
  • Хрустящий багет
  • Сэндвич с сыром на гриле
  • Сэндвич с ростбифом на ржаном хлебе
  • Садовый салат

Как очистить свеклу?

  1. Отрежьте конец корня острым ножом.
  2. Очистите кожицу овощечисткой.
  3. Положите свеклу плоской стороной вниз на разделочную доску и нарежьте крупными ломтиками.
  4. Затем нарежьте каждый ломтик на более мелкие кусочки. Вы также можете натереть их на терке для сыра или кухонном комбайне.

Варианты

Вегетарианский борщ — Рецепт, приведенный ниже, является именно таким, но вы также можете добавить больше овощей, таких как кабачки, грибы или даже стручковые бобы.

Подавать холодным — Приготовьте суп по рецепту и затем охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.Сверху выложить гарнир и влить.

Добавить говядину — Добавьте приготовленную нарезанную кубиками говядину, например тушеное мясо, для еще более сытного супа. Также можно добавить сосиски или даже говяжий фарш.

Добавить цыпленка — В конце смешать с тертым или нарезанным кубиками цыпленка-гриль.

Добавить бекон- Добавьте бекон в суп или сверху в качестве украшения.

Варианты начинки и гарнира — Сверху положите дольки лимона, нарезанное / нарезанное вкрутую яйцо, свежую зелень, такую ​​как укроп, базилик, петрушку, чеснок и сметану.

Сделайте это острым — Добавьте измельченные хлопья красного чили или кайенский перец для приправы.

Сделайте крем — В конце перемешайте пополам или жирные сливки.

Добавить сыр — Например, тертый сыр моцарелла или пармезан.

Советы и методы

Наденьте одноразовые перчатки. — Это важно, когда вы чистите и режете свеклу, потому что они оставляют пятна на пальцах и ногтях.

Свекла окрашивается? Да, свекольный сок может испачкать ваши руки, одежду и рабочее место, и его следует немедленно промыть водой с мылом.

Предварительные инструкции — Приготовьте суп за день и храните в холодильнике. Потом. разогрейте на плите или в микроволновой печи, когда будете готовы к подаче.

Как сделать суп гуще? Продолжайте готовить без крышки, пока жидкость не уменьшится до желаемой густоты. Вы также можете сделать пюре из вареного картофеля и добавить его в суп, чтобы он загустел.

Как сделать суп разбавленнее? Добавьте еще бульона или воды.

Что делать с остатками еды? Их можно хранить в закрытой таре в холодильнике до 3 дней.

Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия — Потому что это не дает блюду стать слишком соленым. Особенно это касается масла и бульона.

Какие бобы использовать? Я рекомендую бобы каннеллини, потому что они имеют мягкий вкус и лучшую текстуру для этого рецепта, но вместо них можно использовать и красные бобы.

Какую капусту использовать? Я использовал обычную зеленую капусту, но вы также можете использовать краснокочанную капусту.

Отрегулируйте количество уксуса — в зависимости от ваших предпочтений.Добавление большего количества, очевидно, сделает суп более кислым.

Еще рецепты супа в горшочке

Свекольный борщ с одним горшком

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Быстрый и легкий рецепт борща, домашний из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 1 час. Загружен свеклой, капустой, картофелем, мясным бульоном.

Доходность: 8 человек

  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 стакан мелко нарезанного лука
  • 2 моркови, среднего размера, очищенные, тертые
  • 2 зубчика чеснока, мелко измельченного
  • 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 1/2 кочана капусты, маленького размера, мытые, сушеные в панировке, тонко нарезанные или измельченные
  • 3 свеклы, среднего размера, очищенные, мелко нарезанные или натертые на терке
  • 4 чашки бульона, говядины или курицы, с низким содержанием натрия
  • 3 картофеля, Средний, очищенный, нарезанный кубиками по 2 дюйма
  • 5 стаканов воды
  • 1 лавровый лист
  • Соль, по вкусу
  • Перец, по вкусу
  • 3 столовые ложки томатной пасты или кетчупа
  • 1-2 ч.л. укропа, свежий или сушеные, по желанию
  • 1 банка бобов каннеллини, 15.5 унций. банка, слить и ополоснуть, по желанию
  • 1-2 чайные ложки уксуса
  • Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  • Добавьте лук, морковь, чеснок, капусту сельдерея, свеклу и тушите до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а овощи не станут частично мягкими.

  • Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту, укроп и все перемешайте.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте супу кипеть без крышки, пока все овощи не станут мягкими.

  • Добавьте фасоль и уксус и готовьте еще 3-5 минут.

  • Лавровый лист выбросить.

  • Подавать с ложкой сметаны и украсить свежей петрушкой или укропом. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней и повторно нагревать в микроволновой печи или на плите.

калорий: 197 ккал, углеводы: 31 г, белок: 7 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 727 мг, калий: 682 мг, клетчатка: 8 г, сахар: 7 г, витамин A: 3072 МЕ, витамин C: 36 мг, кальций: 105 мг, железо: 5 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: русская, украинская

Калорийность: 197

Автор: Abeer

Всем счастливого приготовления!

опубликовал 14 января 2020 автор Abeer Rizvi // 0 комментариев

Красная капуста, лук-порей, говядина и свекла Ужин в сковороде

Сытный и сытный ужин на сковороде из капусты, лука-порея, яблок и свеклы, приправленный колбасой, кленовым сиропом, яблочным сидром и специями.Я мог бы сказать «с низким содержанием углеводов» и «настоящий», если вам нравятся эти слова.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Если вы регулярно посещаете блог [ спасибо! ] вы знаете все о стратегическом зимнем заповеднике для сквоша в холодном уголке моего уголка для завтрака. Здесь я храню тыкву, тыкву из желудей, мускатный орех и кабачок из лютика с доли осенней фермы, а также лук, картофель, чеснок и сладкий картофель, хранящиеся на более коротких сроках. Кукурузу бланшируют и замораживают, кабачки и морковь измельчают и замораживают, а свеклу жарят и замораживают.Репу просто охладите, пока супруга не убедит меня снова приготовить пирожки. Таким образом, я кормлю свою семью с доли нашей фермы, поддерживаемой сельским хозяйством (CSA), двенадцать месяцев в году, хотя мы получаем свежие овощи только семь месяцев в году. **

Саймон и Винсент ( Оливер и свинья Кристал отсутствуют), демонстрируя первоначальный SWSR.

Несмотря на то, что я наслаждался солнечной неделей во Флориде, на прошлой неделе во время HashtagOrangeWeek, зима захватила мой дом, и я все еще хочу сытно поесть.Этот рецепт представляет собой сытный ужин на сковороде, в котором сочетаются многие продукты из типичной осенней порции CSA, которую можно найти в течение всей зимы. Меня вдохновил этот сегмент CSA Cookoff, сделанный Дженнифер из Homegrown.org. Я подумал, что это будет отличный способ заправить своих детей свеклой, овощами и небольшим количеством мяса. Счет! Сегодня я поделюсь сковородой, полной аромата, которую мы ласково окрестили Hot Pink Mess .
Боже, если бы я был молодым модным блогером, это было бы название какого-нибудь изумительного декадентского десерта или жареной закуски, которую я бы приготовил и съел, споткнувшись домой в предрассветные часы.На самом деле скромный сэндвич с жареным яйцом нравится мне в предрассветные часы больше, чем шоколад. Хотя гранола Меган занимает второе место среди ночных закусок.

Дополнительные рецепты с использованием свеклы см. В моей коллекции рецептов из свеклы. Рецепты с использованием капусты можно найти в моей «Сборнике рецептов капусты». Дополнительные рецепты с использованием лука-порея см. В моей коллекции «Рецепты с использованием лука-порея». Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для таких людей, как я, которые едят из своей коробки для акций фермы, или из того, что продается на фермерском рынке, или продается в продуктовом магазине, или из того, что лучше всего росло в саду.Я прикрепляю больше рецептов на своих досках в Pinterest, подписывайтесь на меня там. Я делюсь тщательно подобранным взглядом на самого красивого бассет-хаунда в мире, Роберта Баркера за кулисами в моей ленте Instagram, следите за мной там. На моей странице в Facebook делятся интересными статьями, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?
Не показано: тмин, чеснок, кленовый сироп. На самом деле, я должен просто остановиться с фотографиями ингредиентов, когда придумываю это на ходу, потому что я всегда заканчиваю тем, что оставляю что-то, что звучит так, как будто это будет хорошо, поэтому я все равно бросаю это.По крайней мере, я делаю заметки о том, что официально вошло в рецепт, и они перечислены ниже.

Ужин в сковороде с капустой, луком-пореем, говядиной и свеклой (на 4-5 порций)

Ингредиенты

  • 3 колбасы, полностью приготовленные, разделенные на части
  • кулинарный жир по вашему выбору (я уже использовал мясо, поэтому взял жир с бекона)
  • 3 стакана нарезанного лука-порея
  • 1 пирожное яблоко (я использовала Granny Smith), без сердцевины и нарезанное
  • 1 средний кочан красной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной (около 5 чашек)
  • 3 зубчика жареного чеснока, измельченные в пасту (вот как я выращиваю чеснок)
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 2-3 столовые ложки яблочного сидра
  • ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • ¼ чайная ложка тмина
  • перец свежемолотый (10 порций, плюс еще по вкусу)
  • ¼ чайная ложка тмина
  • ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 стакан жареной свеклы, нарезанной кубиками
Инструкция

  1. Нарежьте 2 колбасных изделия на монеты, затем отложите в сторону и нарежьте третий колбасный колбас на 4 длинные полоски, которые затем нарежьте кубиками.
  2. В небольшой сковороде обжарьте кубики колбасных колбас на среднем огне примерно 5 минут и отставьте. (Это ваш гарнир, мы сегодня подбадриваемся.)
  3. Разогрейте большую сковороду (вам нужна массивная, у меня 12 дюймов , что отлично для этого, но получается гнилое оружие, потому что оно чертовски тяжело для меня, чтобы ударить кого-то в голову. Я рекомендую 6 или 10-дюймовую сковороду для оружия ) на среднем огне и добавьте 1 ч. Масла или столовую ложку беконного жира.
  4. Обжарьте лук-порей и яблоко в течение 4-5 минут, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте капусту в сковороду.
  5. Обжарьте капусту до тех пор, пока она не увянет и не станет размером примерно в половину первоначального размера, около 5-8 минут.
  6. В небольшой миске смешайте чеснок, кленовый сироп, яблочный сидр, соль, перец, тмин и мускатный орех.
  7. Вылейте содержимое сковороды и перемешайте, чтобы оно растворилось.
  8. Добавьте нарезанную кубиками свеклу и нарезанную колбасу и перемешивайте, пока все не прогреется, примерно 10 минут.
  9. Сверху посыпать подрумяненными кубиками колбасы и подавать.

** Я не имею в виду, что моя доля фермы CSA является нашим источником фруктов и овощей только .Зимой я добавляю свежие овощи из продуктового магазина, мы любим бананы и авокадо круглый год, а моя супруга и морская свинка, занимающаяся компостированием, пристрастились к винограду. [ Я думаю, он дает ей возможность пристраститься, потому что, когда он действует, она выживает, меньше винограда. ]
Этим сообщением пользуются авторы «Вкусные вторники», «Свежие продукты в среду» и «Что готовят в среду», а также в блоге «Умные цыпочки».

Индийская капуста и горох быстрого приготовления (Bandh Gobi Matar Sabzi)

Это простое и ароматное индийское блюдо из капусты и гороха, приправленное пряностями, является обычным гарниром в индийских домах.Настоящее скромное блюдо, которое требует небольшого количества основных индийских специй и требует совсем немного времени, чтобы приготовить его в Instant Pot.

Что такое индийская капуста и горох (Bandh Gobi Matar Sabzi)?

Этот жареный картофель из индийской капусты и гороха известен под разными названиями, в том числе бандх гоби матар или патта гоби матар. И патта гоби, и бандх гоби переводятся как «капуста», а матар означает «горох».

Скорее всего, вы не найдете это блюдо в индийском ресторане — оно не изысканное и не требует сливок или масла.Но зайдите в индийский дом, и вы можете найти это при регулярной смене ужина — по крайней мере, так было для меня, когда я рос в пенджабском доме. Это настоящих индийских блюд — или, может быть, я должен сказать «повседневная индийская еда». Сабзи из капусты и гороха — это то, что индийская мама / родитель сделает для вас.

Я упоминал об этом в предыдущих сообщениях в блоге, но самое замечательное в приготовлении индийских овощей в Instant Pot — это то, что вы можете приготовить «сухое» блюдо. Не все, что вы готовите, должно быть мокрым и жидким.Это блюдо из капусты — отличный пример жаркого / соте, которое можно приготовить в скороварке. Это занимает гораздо меньше времени, чем если бы вы готовили его на плите, и вам не нужно наливать много воды в кастрюлю, потому что овощи естественным образом выделяют воду.

Тем не менее, когда вы готовите этот рецепт, обязательно используйте свежесрезанную капусту . Предварительно нарезанная капуста под давлением станет пережаренной / мягкой.

Вот и другие «сухие» вегетарианские блюда:

Этот рецепт в значительной степени подходит для большинства диет / стилей жизни.Он естественно веганский и не содержит глютена. Просто и вкусно.

Сабзи из капусты можно подавать с гарниром дал и роти / лепешками или рисом басмати. Было бы здорово с моим тоор дал, дал махани или лангар дал. Практически любой вид дал. Прекрасно подойдет и к любому мясному блюду.

Сообщите мне, что вы думаете об этом сабзи из капусты и гороха!

  • В кастрюле быстрого приготовления на 6 кварт нажмите кнопку соте, добавьте масло и дайте ему нагреться в течение минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *