Капуста кусочками со свеклой быстрого приготовления: Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Содержание

Капуста кусочками со свеклой. Капуста со свеклой быстрого приготовления

В осенние деньки накануне наступления первых холодов практически в каждом доме запасливых хозяек происходит традиционная закваска белокочанной. Есть тысячи разных вариантов такой сезонной заготовки, и острая маринованная капуста со свеклой – это один из самых оригинальных вариантов приготовления зимнего салата. Благодаря свекольному пигменту капуста полностью или по канту окрашивается в красивый рубиновый цвет, а содержащийся в свекле сахар способствует лучшему процессу заквашивания.

Квашеная капуста – это блюдо эпохальное, со своей кулинарной историей. Именно поэтому люди до сих пор шинкуют и солят бочонками и тазами этот овощ классическими или инновационными способами. Сегодня наш пост посвящен любителям остренького и ядреного, и мы приведем несколько отличных способов, как своими руками сделать капусту на зиму с хреном, свеклой и даже по оригинальному кавказскому рецепту.

Маринованная капуста и свекла — польза со вкусом

О том, что квашеная капуста и ее сок обладает огромной пользой, знает каждый. И присутствие свеклы в таком рецепте лишь усиливает этот целебный эффект дополнительным набором микроэлементов и витаминов, которые нам так нужны в период зимне-весенней хандры.

В течение всей зимы регулярное употребление этих вкусных салатов позволит не только удовлетворять свой гастрономический пыл, но и восстанавливать в организме нехватку аскорбиновой кислоты, витаминов группы B, железа, магния и калия.

Острая и хрустящая капуста со свеклой и хреном

Ингредиенты

  • Капуста свежая белокачанная — 4 кг + —
  • — 100 г + —
  • — 0,8 кг + —
  • — 1 головка + —
  • — 2 литра + —
  • — 100 г + —
  • — 1/2 стакана + —
  • — 10 шт. + —
  • — 4 шт. + —
  • Гвоздика — 2-3 шт. + —

Пошаговое приготовление домашней маринованной свеклы с капустой

Остренькая, забористая, аппетитно хрустящая капустка гарантированно получается по данному рецепту. В процессе готовки не используется уксус, что дает возможность лицам с ЖКТ отведать ароматный зимний салатик под горячую отварную картошку или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Для данного салата лучше всего выбирать крепкий и крупный вилок. Так капуста получится более сочной и хрусткой.

  • Кочан моем, чистим от вялых верхних листиков и вырезаем кочерыжку снизу.
  • Теперь нарезаем белокочанную квадратными кусочками произвольного размера. Как сделать это быстро расскажет и покажет наш шеф повар.
  • Сорт свеклы в такой кулинарии тоже имеет колоссальное значение. Для нашего рецепта необходимо выбрать плоды с черно-бордовой гладкой шкуркой. У идеальной свеклы в разрезе не будут просматриваться кольца и волокна, а сама мякоть будет иметь интенсивно-рубиновый цвет и сочную текстуру. Хорошо подобранные корнеплоды споласкиваем от земляных загрязнений и счищаем шкурку, после чего нарезаем овощ брусочками или тонкими пластинками.
  • Выбор хрена не должен быть направлен в сторону старых одеревенелых корневищ и самых тонких молодых отростков.
    Оптимальным вариантом будет сочный и ароматный 1-2 летний корешок толщиной с палец. Для нашего рецепта потребуется примерно 20-40 см такого корешка. Его нам нужно хорошо промыть и аккуратно тонко срезать верхний слой. Натереть на нерке его можно только в противогазе, а вот порубить в блендере или мясорубке будет намного проще.
  • Головку чеснока чистим от шелухи и пропускаем через чесночный пресс.

При покупке чеснока лучше отдавать предпочтение домашним свежим плодам с плодоножкой. Парниковые чесночные дольки имеют не особо хорошую репутацию в плане засолок, поскольку уже через сутки такой чеснок синеет, а у домашнего овоща такой проблемы нет.

Теперь подготовим рассол
  • Смешиваем в кастрюле воду с солью, сахаром, специями и доводим до кипения. Затем остужаем маринад до комнатной температуры.
  • В глубокой и большой емкости смешиваем капусту, свеклу, чеснок и хрен, после чего заливаем овощную смесь маринадом. Поверх капусты укладываем диск (можно тарелку или крышку) и поверх выставляем гнет. В прохладном помещении на сквашивание капусты уйдет порядком 48 часов, по истечении которых салат следует плотно забить в банки и убрать на хранение в подпол.

Достичь идеальной вкусовой кондиции такой салат сможет лишь через месяц, но время ожидания того стоит.

Капуста острая кусочками со свеклой

Для любителей капусты острой засолки мы предлагаем использовать данный рецепт. Салат получается невероятно ароматным и пестрым за счет обилия разноцветных болгарских перцев, морковки, бурака и чеснока и станет отличным вкусовым и эстетическим украшением стола.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 2 вилка;
  • Свекла – 2 клубня;
  • Морковка – 1 корнеплод;
  • Перец сладкий разноцветный – 3 шт.;
  • Чесночная головка – 1шт.;
  • Перец острый зеленый или красный – 1-2 стручка;
  • Вода очищенная – 1 л;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Уксус столовый 9% — 1/3 ст.;
  • Соль поваренная – 2 ст.л.;
  • Лаврушка – 3-4 листа;
  • Перечный горошек – 1-2 ч. л.;
  • Сахарный песок – 0,1 кг;

Приготовление домашней закуски из свеклы и капусты по шагам

Все овощи моем и чистим
  • Со свеклы и морковки срезаем шкурку, у перцев удаляем плодоножки и семенники, чеснок избавляем от шелухи, а у капусты удаляем верхние листочки.
  • Каждый вилок режем на 8 частей вдоль по кочерыжке, морковку и свеклу измельчаем кружками на шинковке, перцы болгарские режем соломкой, а чеснок и острый перчик крошим очень мелко.
  • Все компоненты перемешиваем, добавляем лаврушку и перечные горошины.
Подготовим горячий маринад

На 1 литр воды всыпаем сахар-песок, каменную соль, масло и уксус, кипятим раствор 5 минут и заливаем кипятком овощные компоненты.

Под небольшим гнетом выдерживаем салат сутки в тепле, а затем фасуем по банкам и храним в рефрижераторе.

Капуста по-азербайджански со свеклой, простой рецепт с винным уксусом

Хотите научиться готовить своими руками в домашних условиях полезный и обалденно вкусный капустный салат из традиционной кавказской кухни? Тогда этот рецепт именно для вас. Такое угощение станет прекрасным дополнением к шашлыку и другим мясным и овощным блюдам.

Ингредиенты

  • Морковь – 1 крупная шт.;
  • Вилок капусты – 1-1,2 кг;
  • Свёкла – 0,25 кг;
  • Лаврушка – 5 листиков;
  • Перец ямайский – 10 горошин;
  • Соль – 2-2,5 ч.л.;
  • Уксус винный – 350 мл;

Приготовление азербайджанской капусты со свеклой

  1. Приготовить этот салат проще простого. Капусту измельчаем соломкой на шинковке, морковь и свеклу трем на терке для корейского салата или режем вручную брусочками.
  2. Перемешиваем все вощи с солью, лавром и дроблеными перечными горошинами. После этого неплотно раскладываем салат по стеклянным стерильным емкостям и заливаем винным уксусом. Герметично закатываем банки крышками и держим салат в прохладном помещении.

Перед подачей к столу такой салат можно дополнить свежей зеленью кинзы и салатным фиолетовым репчатым луком. Острая маринованная капуста со свеклой отлично пополнит ваши избранные рецепты зимних заготовок и быстрых капустных закусок.

Капуста со свеклой маринованная (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой.

Маринованная капуста со разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Капусту со свеклой можно подавать в качестве закуски, либо использовать для приготовления салатов.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления — основные принципы приготовления

Таким способом белокочанная капуста маринуется быстро. Уже спустя примерно пять часов ее можно кушать, при этом овощи, не смотря на то, что они заливаются горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается использование овоща с белыми прожилками.

Капусту моют, снимают верхние листочки, разрезают на крупные части, а затем шинкуют согласно рецептуре. Свеклу чистят, моют и трут на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.

Приготовление маринованной не потребует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкими полосками, как для квашеной. Для этого рецепта ее нарезают квадратиками.

Маринад, как правило, готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду выливают в сотейник или кастрюлю, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до вскипания. Снимают с плиту, вливают постное масло, перемешивают и еще раз кипятят. Отставляют в сторону и добавляют уксус. По желанию, в него добавляют пряные травы и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, прикрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. Спустя это время капусту можно пробовать.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;
четыре дольки чеснока;
две морковки;
свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус — 100 мл;
100 г сахарного песка;
120 мл подсолнечного масла;
30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, мелко нашинкованная

Ингредиенты

1 кг 200 г белокочанной капусты;
морковка;
половина головки чеснока;
свекла
Маринад
очищенная вода — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
лавровый лист;
крупная соль — 40 г;
черный перец — шесть горошин;
масло растительное — ¼ стак. ;
сахар-песок — 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан капусты моем, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Листья капусты шинкуем тонкой мелкой соломкой. Делать это удобно специальным ножом с двумя лезвиями. Нашинкованную капусту складываем в большую кастрюлю.

2. Крупную морковку чистим от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупными секциями. Выкладываем ее в кастрюлю с капустой.

3. Небольшую свеклу очищаем, моем и измельчаем так же, как морковку. От количества свеклы зависит цвет капусты, чем большее ее, тем интенсивнее цвет.

4. Примерно половину крупной головки чеснока разбираем на дольки, чистим и нарезаем каждую тонкими слайсами. Выкладываем к остальным овощам. Все перемешиваем, слегка разминая капусту.

5. Выливаем пол-литра в сотейник, добавляем остальные ингредиенты и держим на огне до вскипания. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем на нее груз. Маринуем капусту 12 часов. Спустя это время ее можно кушать. Раскладываем ее по чистым банкам, закрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Пелюстка»

Ингредиенты

вилок капусты средней величины;
соль — ст.ложка;
небольшая свекла;
;
головка чеснока;
уксус — 150 мл;
постное масло — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
очищенная вода — литр;
перец черный — шесть горошин.

Способ приготовления

1. Кочан капусты вымыть, снять верхние листочки и разделить его на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и покрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Снять с них шелуху и измельчить тонкими ломтиками.

3. Очищенную воду вылить в сотейник, добавить сахарный песок, горошины перца, поваренную соль и влить постное масло. Поставить на огонь и кипятить пять минут с момента вскипания.

4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослаивая их измельченными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Выдержать в тепле пару дней, затем убрать в холод. Капусту можно хранить до двух недель.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления по-корейски

Ингредиенты

кочан капусты;
черный перец — шесть горошин;
крупная соль — 50 г;
столовый уксус — треть стак.;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре дольки;
сахарный песок — половина стак.;
постное масло — ½ стак.;
очищенная вода — литр;
луковица репчатая.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюльке соедините очищенную воду с солью и специями. Поставьте на плиту и кипятите минут десять. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан капусты ополосните, разберите на листья и нарежьте их квадратами, размерами со спичечный коробок.

3. Очищенную свеклу помойте и порежьте аккуратной тонкой соломкой.

4. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Чесночные дольки освободите от шелухи и мелко покрошите.

5. Все овощи сложите в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем выдержите столько же времени в холоде.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с хреном

Ингредиенты

свекла — 300 г;
сахарный песок — 2/ 3 стак.;
корень петрушки — 100 г;
крупная соль — 100 г;
чеснок — 100 г;
очищенная вода — 150 мл;
корень хрена — 100 г.

Способ приготовления

1. Небольшие кочаны капусты помойте, верхние листья снимите, вырежьте кочерыжку. Листья порежьте крупно.

2. Корень петрушки, хрена и чеснок очистите и перекрутите на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымойте и порежьте ломтями.

4. Вскипятите очищенную воду с солью и сахаром. Слегка остудите.

5. В эмалированную кастрюлю выложите капусту и свеклу, переслаивая измельченной овощной смесью и пряностями. Утрамбуйте. Залейте содержимое рассолом, накройте и оставьте мариноваться на пять дней. Готовую капусту храните в холоде.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты

вилок белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла;
сахарный песок — стак.;
лавровый лист;
столовый уксус — стак.;
постное масло — стак.;
морковь — три штуки;
четыре зубка чеснока;
крупная соль — 80 г;
очищенная вода — 1,5 литра.

Способ приготовления

1. Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке с крупными секциями, либо измельчите в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте пять минут. Откиньте на сито.

2. Капусту ополосните, удалите верхние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь очистите и измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порежьте пластинами.

3. В воде растворите сахар и соль. Добавьте уксус и поставьте смесь на огонь. Кипятите пять минут.

4. Овощи выложите в эмалированную посуду, добавьте специи, перемешайте. Залейте маринадом и постным маслом. Сверху положите плоскую тарелку и установите на нее груз. Маринуйте капусту 12 часов. Затем отправьте на хранение в холод.

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления — советы и хитрости

Кроме указанных в рецепте ингредиентов для маринада можете добавлять пряные травы или пряности на свой вкус.
Чтобы капуста приобрела приятный пряный вкус, добавьте в нее очищенный и нарезанный корень имбиря.
Блюдо будет выглядеть аппетитным и красивым, если овощи уложить в банку слоями.
Репчатый лук придаст маринованным овощам специфический аромат.
Маринованную капусту можно использовать для приготовления салатов, к примеру, винегрета.

Приготовленная тем, или иным способом капуста – одна из наиболее любимых закусок на нашем столе.

Квашения и маринады на её основе неизменно вкусны и полезны, кроме того недороги и зачастую рекомендуются в умеренных диетах.

Обычай маринования с добавлением свеклы имеет не только, и даже не столько вкусовую, сколько эстетическую традицию.

Закуски получаются, при строгом соответствии рецептам, хрустящими, но нежными и замечательно свежими, порой кажется, что такой капуста и выросла на грядке – сочной, кисловатой, аппетитной.

Капуста, маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

Для маринования капусты со свеклой подходит не только обычная белокочанная, цветная получается не менее вкусной.

Белокочанную для маринования лучше всего брать поздних, осенних сортов, именно из них такая закуска получается наиболее сочной.

С кочана снимают побитые, порченые листья, обмывают под водой и только потом делают нарезку.

Нарезают капусту небольшими квадратами – «пелюстками», большими кусками, или просто шинкуют.

Наиболее подходящей для маринования будет молодая цветная капуста с небольшими соцветиями, перед маринованием её разбирают на отдельные соцветия, удаляя при этом остатки листочков, и бланшируют не более двух минут.

При выборе свеклы предпочтение лучше всего отдать тёмным её сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндра» и др.

Свеклу в большинстве случаев нарезают мелкой соломкой или трут на специальной овощной тёрке, но можно и нарезать некрупными полукольцами. Свеклу перемешивают вместе с измельчённой капустой или проваривают в растворе для маринования.

Капусту раскладывают по подготовленным ёмкостям и заливают маринадом.

Основные его составляющие это соль, вода, сахарный песок и уксус.

Для быстрого маринования добавляют очищенное масло подсолнечника, для консервации на зиму, масла не требуется.

Капуста, маринованная со свеклой «Скороспелка»

Ингредиенты:

Два килограмма белокочанки;

Одна большая свёкла;

Две некрупных морковки;

Пять небольших зубчиков чеснока.

Для маринада:

300 мл воды;

30 гр. крупной, садочной соли;

70 гр. рафинированного сахара;

70 мл столового уксуса, 9%;

80 мл подсолнечного, вымороженного масла.

Способ приготовления:

1. Кочан разделите на две части и, удалив из каждой половинки кочерыжку, нашинкуйте мелкой соломкой.

2. На тёрке для морковки по-корейски, измельчите очищенные от кожуры и обмытые морковку и свеклу. Чеснок порубите мелко ножом.

3. Хорошо перемешанными измельчёнными овощами наполните трехлитровую банку, можно вместо банки использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворите в воде все предназначенные для маринада сыпучие ингредиенты и поставьте закипать.

5. В кипящий раствор залейте масло и ещё раз доведите до кипения.

6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте всю порцию уксуса и, размешав, залейте ещё горячим наполненную овощами ёмкость.

7. Такую маринованную со свеклой капусту кушают всего спустя пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная со свеклой «Розовые пелюстки»

Ингредиенты:

Небольшой вилок капусты;

Одна свеколка крупного размера;

Некрупная морковка;

Половина головки чеснока.

Для маринада:

1,5 л. воды;

Три стол. ложки садочной соли;

130 граммов сахарного песка, белого;

Пять листочков лаврушки;

Четыре горошинки душистого перца;

100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. В первую очередь, в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю влейте всю воду, добавьте весь рафинад, соль и, размешав до полного растворения сыпучих составляющих, добавьте горошины перца и лаврушку. Поставьте на огонь.

2. Когда рассол в кастрюле закипит, снимите с плиты и, добавив столовый уксус, оставьте охлаждаться.

3. Из разрезанного на две половины кочана удалите кочерыжку, переверните срезом на разделочную доску и нарежьте каждую половинку квадратами примерно два на два сантиметра.

4. Тонкими длинными брусочками нарежьте подготовленные корнеплоды, чеснок – небольшими тонкими пластинками.

5. В подготовленную чистую банку, неплотными слоями выложите овощи, залейте ещё тёплым маринадом и только после этого влейте масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и оставьте на ночь на столе.

7. Утром уберите ёмкость с капустой, маринованной со свеклой, в холодильник.

8. Приготовленная таким способом, она полностью будет готова спустя неделю, но первую пробу снимают по истечении 3–4 дней.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Ингредиенты:

Килограммовый кочан цветной капусты;

Две небольших свеколки.

Для маринада исходя из литра воды:

Половина ч. л. толчённых в ступке семян кориандра;

1 большая ложка садочной соли;

1,5 ст. л. пескового рафинада;

Один листик лаврушки;

2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеколку нарежьте тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разберите кочан по соцветиям, слишком большие – разрежьте надвое и опустите на пару минут в крутой кипяток.

3. Переложите бланшированные таким образом соцветия на дуршлаг, облейте холодной, желательно почти ледяной водой и оставьте так постоять, чтобы сошла вся вода.

4. На дно подготовленной стерилизованной банки выложите свёклу, цветную капусту и снова свёклу. Когда будете закладывать соцветия, положите между ними лаврушку.

5. В воду засыпьте соль с сахарным песком, поставьте кипятиться.

6. Когда рассол в кастрюле начнёт закипать, всыпьте кориандр, влейте столовый уксус и прокипятите две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно распределите по банкам и, накрыв крышкой, поставьте пастеризоваться на десять минут.

8. После этого закатайте цветную капусту, маринованную со свеклой закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставьте охлаждаться под одеялом.

9. Остывшую консервацию уберите в место хранения закаток.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Ингредиенты:

Два килограмма немороженной цветной капусты;

Две больших морковки;

Одна свеколина;

Полторы головки крупного чеснока;

Специи «Для морковки по-корейски»;

Лаврушка – 2 листка;

Горошины чёрного, ароматического перца.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

Полторы больших ложки нерафинированного масла;

70 г рафинированного сахарного песка;

90 мл 9% уксуса;

Две стол. ложки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Ополосните овощи водой из-под крана. Кочаны разберите на соцветия, морковку и свеклу, очистив от кожуры, нарежьте красивой соломкой, не толсто. Ножом измельчите чеснок.

2. В глубокую эмалированную посуду рядами уложите капусту, перекладывая каждый ряд чесноком, морковкой, свеклой и присыпая специями.

3. Смешайте вместе все приготовленные для маринада ингредиенты и прокипятите заливку пять минут, не допуская сильного кипения.

4. Затем залейте горячим раствором овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусточку мариноваться.

5. Попробовать можно уже через восемь часов.

Капуста, маринованная со свеклой – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

Полтора килограмма осенней белокочанки;

Бордовый бурячок – 1 шт.

Для заливки:

960 мл воды очищенной;

40 мл уксусной эссенции 70%;

Двухсотграммовый стакан белого сахара;

Соль по вкусу;

1,5 грамма смеси из гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В профильтрованной очищенной воде разведите уксусную эссенцию, соль и рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания заливку процедите, опустите в неё нашинкованную тонко капусту, порезанную соломкой свёклу и, проварите на малом нагреве, до частичного размягчения капусты.

3. Снимите с огня и поставьте остывать.

4. Есть такую капусту, маринованную со свёклой можно, как только она остынет.

Острая белокочанная капуста, маринованная со свеклой консервированная

Ингредиенты:

Два килограммовых белокочанных вилка;

Бордовый бурячок – 1 шт.;

Большая головка чеснока;

Хрен – два корешка;

Стручок горького красного перца;

Три лавровых листка;

Душистый перец – 8 горошин;

Столовый 9% уксус.

Для маринада:

Очищенная питьевая вода – 2 литра;

0, 5 двухсотграммового стакана соли;

100 граммов сахарного песку.

Способ приготовления:

1. С кочана удалите повреждённые, вялые листья, поделите его пополам, удалите ножом кочерыжку и нарежьте каждую половинку крупными ромбами. Куски капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен, натрите мелкой тёркой, а перец нарежьте тоненькими колечками.

3. В подготовленные для закатки чистые банки плотно сложите капусту, пересыпая измельчённым хреном, колечками перца и чесноком.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Разведите до полного растворения в воде соль, рафинад, и поставьте закипать. В кипящий рассол опустите измельчённую на крупной тёрке свёклу, лаврушку, горошки перца и варите при незначительном кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не раскололись банки, залейте кипящим, только с огня, рассолом заполненные банки и, прикрыв металлическими крышками, поставьте пастеризоваться 30 минут.

7. После, под каждую крышку налейте по столовой ложке уксуса 9% и закатайте.

8. Поставьте закатанные банки под одеяло в перевёрнутом состоянии, а через двое суток уберите их в место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и полезные советы

Приготовляя маринад можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их малыми порциями, но при этом несколько увеличивайте количество соли, именно она предотвращает появление возможной горчинки.

Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить в зависимости от вашего вкуса, белый или острый перец, корицу, зелень.

Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, порезанный на небольшие брусочки, не только придаст ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении винегретов из свеклы, различных салатов и закусок.

Чтобы понизить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматическими видами растительных масел, например арахисовым, маслом из грецких орехов, тыквенных семечек, и даже кунжутным. Они дополнят капусту, маринованную со свеклой особым вкусом и ароматом. Так же можно смешать из подсолнечное масло с ароматным.

Более хрустящей капуста получится, если уксус заменить уксусной эссенцией из расчёта неполная столовая ложка на три литра воды.

Заменив столовый уксус на яблочный, вы получите более нежный кисло-сладкий вкус.

Разливая по банкам горячий маринад, добавляйте его сначала небольшими порциями, и только когда банка полностью прогреется, заливайте оставшийся. Такой способ заливки предотвратит возможный раскол банки.

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Готовят ее и с брусникой, и с перцем, и даже с зелеными помидорами. Несколько интересных рецептов мы успели уже Вам предложить

А пробовали ли вы ее когда-нибудь со свеклой? Благодаря этому ярко-красному овощу что соцветия цветной, что аппетитные ломтики белокочанной красавицы становятся нежно-лилового оттенка и выглядят куда более эффектно, чем в первозданном виде.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг.
  • Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков. Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

Похожим способом мы же готовили , а в Грузии рецепт называется «по-гурийски». Этот вариант немного отличается от предыдущих, хотя также готовится с маслом.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

  • Вода – 1100 мл.
  • 9 %-ный уксус — 150 мл.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
  • Капуста – 2000 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

  • Вода – 1,8 л.
  • Сахар – 11 ст. л.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • 9 %-ный уксус – 2 стакана.
  • Капуста белокочанная – 2 шт.
  • Свекла, морковь – по 2 шт.
  • Чили – 2 стручка.
  • Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Соль – 2/3 стакана.
  • Перец острый – 3 стручка.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску.

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.


А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 400 гр.
  • Вода – 2 л. + 1,5 л.
  • Горошек черного перца – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.


2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.


3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.


4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.


5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь. После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.


Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.


Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1 кочан.
  • Свекла — 1 шт.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
  • Вода — для заливки.
  • Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5 — 3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.


3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.


3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.


5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит темный погреб или кладовая в квартире.


Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Видео о том, как приготовить «суточную» капусту со свеклой и морковью

А таким рецептом можно воспользоваться для маринования овощей к любому празднику. Всего за сутки можно получить вкуснейшую закуску для праздничного стола.

Сам процесс приготовления не занимает много времени. По сути овощи надо лишь нашинковать и залить горячим маринадом. Впрочем лучше посмотреть, как это делать.

Вот такой простой рецепт. Воспользоваться им можно не только в праздники, но и в будни. Попробуйте, я уверена, что Вам понравится.

В теории, казалось бы, свекла с капустой не очень-то и сочетаются, все больше привыкли .

Но как показывает практика, они великолепно дополняют друг друга. А выделяемый красный сок окрашивает белокочанный хрустящий овощ в зависимости от своей насыщенности от бледно-розового до ярко-лилового оттенка.


Порой думаешь, ну чего мучиться – взяли бы, да закатали краснокочанную. Да вот только и по вкусу, и по внешнему виду они все равно не смогут стать взаимозаменяемыми.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Читайте также…

Необычайно вкусная, пикантная и острая – маринованная капуста на будущую зиму кусочками со свеклой и ароматным чесноком! | Сибирячка готовит

В холодный период организм каждого из нас нуждается не только в витаминах, но и в комплексном наборе микроэлементов, поэтому маринованная на зиму сочная капуста кусочками со свеклой и душистым чесноком в 3 литровых банках – идеальный вариант. Из нее можно быстро делать вкусные, полезные салаты, которые необходимы и взрослым и детям. Это будет маринованная капуста очень быстрого приготовления без утомительной стерилизации всего за одни сутки!

📃Ингредиенты:

  • Капуста 2-2,5 кг
  • Свекла крупная 1 шт (400гр)
  • Морковь 2-3 шт (400гр)
  • Чеснок 1 гол
  • Душистый перец на 1 банку 3-4 шт
  • Черный перец на 1 банку 5 шт
  • Лавровый лист 3 шт на 1 банку
  • Красный острый перец по вкусу
  • Растительное масло на 1 банку 2 ст.л.

На маринад на 1 литр воды:

  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус 9% 120 мл.л.
  • Сахар 5 ст.л.

Подробное описание рецепта

Нарежьте капусту крупным кубиком, затем измельчите морковь и свеклу в произвольной форме небольшими кубиками.

Измельчите чеснок тонкими слайсами, отрежьте кусочек красного острого перца, уложите его на дно банки, затем насыпьте туда же душистый и черный перцы горошком, выложите небольшое количество свеклы с чесноком, уложите поверх слой из капусты, который прикройте слоем, состоящим из нарезанной моркови.

Теперь выложите в банку очередной капустный слой, примните его, дальше уложите слой из свеклы и чеснока, после чего снова выложите слой из капусты и моркови.

В банку уложите следующий слой из капусты, уплотните его, добавьте сверху немного свеклы с чесноком, а затем таким же способом заполните вторую банку. В кастрюле доведите до кипения воду, насыпьте в нее сахар, крупную соль, лавровый лист, все перемешайте, и опять доведите воду до кипения. Налейте в кастрюлю с закипевшим рассолом уксус и основа все тщательно перемешайте.

Сделанный маринад разлейте горячим в банки с овощами доверху, добавьте в них растительное масло, плотно закройте крышками и накройте теплым пледом до окончательного остывания.

Рецепт капусты кусочками со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Главная » Разное » Рецепт капусты кусочками со свеклой и чесноком быстрого приготовления

5 вкусных рецептов быстрого приготовления

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

  • Капуста 1,5-2 кг
  • Свекла 1 шт. среднего размера
  • 1 гол. чеснока
  • 5 шт. лавр. листа
  • 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм уксуса (9%)
  • 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1 

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5 

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

  • 1-1.5 кг. капусты
  • 1 морковь крупная
  • 1 свекла крупная
  • 4 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 стакан яблочного уксуса 6%
  • 0.5 стакана масла растительного
  • 1 стакан сахара
  • 2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • 2.5 кг. капусты
  • 1 крупная свекла
  • 2 головки чеснока
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

  • 2 литра воды
  • 5 лавровых листочков
  • 5 шт. перцев горошком
  • 5 шт. перца душистого
  • 4 столовые ложки соли с горкой
  • 2 столовые ложки
  • 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

  • 2-2.5 кг. капусты
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 6 долек чеснока
  • 1 ст. ложка семян укропа
  • 6 лавровых листиков
  • 5 см. корня хрена
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

  • 1.5 литра чистой воды
  • 70 грамм сахара
  • 70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Квашеная капуста из свеклы и капусты | Пир у дома

Изучение старых способов консервирования пищи — это такой веселый и полезный опыт.

Капусту и свеклу мелко нарезать и натереть. Или используйте только капусту… на ваше усмотрение. Всего вам понадобится около 4 чашек. Я добавляю от до ¼ стакана нарезанного лука, а иногда и рубленого чеснока. Это необязательно. Во время брожения от него будет немного неприятный запах, но после охлаждения он добавляет действительно восхитительный аромат.

Положите в миску и помассируйте 1 чайной ложкой соли.Оставьте его в миске на столе, время от времени помешивая в течение пары часов. Если хотите, добавьте тмин или немного тертого имбиря.

Вы заметите на фото — я очистил свеклу. Поскольку я повторял этот рецепт снова и снова, я перестал чистить свеклу, потому что в ее кожуре действительно есть полезные бактерии, поэтому я просто оставляю ее включенной.

Когда соль будет сидеть, она поможет вытянуть воду.

Поместите капустную смесь вместе со всеми соками в каменную банку и залейте мутной мешалкой или концом деревянной ложки.Накройте его капустным листом. Упакуйте его еще раз. Накройте его тканью или просто частично закройте крышкой — вы хотите, чтобы он мог немного дышать. Дайте ему постоять на кухонном столе в течение 24 часов в теплом месте, иногда придавливая капусту и сжимая.

Через 24 часа, если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, в отдельной чашке смешайте 1 чайную ложку мелкой морской соли с 1 стаканом фильтрованной воды и добавьте ТОЛЬКО соленой воды, чтобы уровень воды достигал верхнего предела. капуста (прижимая капусту).Возможно, вам не понадобится использовать весь стакан воды.

Затем оставьте его на прилавке с капустой, утяжеленной вниз (см. Примечания), неплотно накрытой крышкой, над сковородой для сбора любых соков, накинув на нее кухонную ткань (или поместите в прохладное место, в идеале 65-72 градуса по Фаренгейту). ) в течение 3-5 дней или дольше, если вы предпочитаете более интенсивное брожение, периодически надавливая на капусту.

Я лично предпочитаю 4-5 дней для освежающей и хрустящей версии. Через несколько дней вы должны начать видеть какую-то активность, пузыри при нажатии на банку.

Через 3-7 дней закройте крышкой и уберите в холодильник… и не волнуйтесь, после охлаждения он будет пахнуть лучше. Когда оно остынет, оно готово к употреблению. Пока он хранится в холодильнике, ферментация продолжается, но гораздо медленнее. Будет все вкуснее и лучше.

Так будет храниться месяцами, но, наверное, не так долго … потому что это так вкусно !!

Я это серьезно на все ставил.

Надеюсь, вам понравится !!

.

Instant Pot Corned Beef and Cabbage

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь .

День Святого Патрика не за горами. Так вы знаете, что это значит? Тушенка и капуста. Я впервые использую свой Instant Pot для солонины и капусты. Я также добавил в смесь немного моркови. О боже, это было вкусно! Приготовление под давлением придает мясу потрясающий вкус. Я, наверное, никогда больше не буду готовить солонину и капусту по-другому!

Калорий: 377 Жиры: 20 г Чистые углеводы: 10 г Белки: 31 г

Я купил солонину в Costco.Обычно это мое место, где я ем большие куски мяса. Я обычно покупаю в Costco ветчину и грудинку на другие праздники.

В детстве мы довольно часто ели капусту. Под часто я имею в виду много воскресных обедов, а также большинство праздников. Я в этом не новичок. На протяжении всего моего взрослого возраста меня приучали к грудинке из солонины. Я родом из Омахи, штат Небраска (ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШОЙ КРАСНЫЙ), но я уже некоторое время живу в Канзас-Сити, штат Миссури.

Мы здесь БОЛЬШИЕ на говяжьей грудинке.Я приготовил это так разными способами. Мы определенно известны своей говяжьей грудинкой, приготовленной на гриле. Так что вполне естественно, что я уже привык есть солонину и капусту.

Солонина и грудинка — одно и то же? Короткий ответ: нет. Солонина — это грудинка, которую сначала вяленые / солят / приправляют. Говядина также используется в бутербродах Reuben. Традиционная грудинка выглядит как огромное жаркое и, как я отмечал выше, обычно коптится.

За прошедшие годы я также узнал, что солонина и капуста — не настоящее ирландское блюдо для св.День Святого Патрика. Однако это не мешает большинству из нас его есть! Раньше я также готовил этот рецепт с добавлением половины бутылки пива Guinness. Не сдавайся, пока не попробуешь! 😉

Другие рецепты быстрого приготовления:

Яблочный пирог быстрого приготовления Стальной овес
Оливковый садовый суп Zuppa Toscana быстрого приготовления
Укусы из яиц со шпинатом и колбасой быстрого приготовления
Морепродукты в горшочке и курица Гамбо
Запеченная сырная кукуруза быстрого приготовления с ветчиной
Запеканка из зеленой фасоли быстрого приготовления
Куриный суп с лапшой быстрого приготовления со шпинатом
Карамельный яблочный сидр быстрого приготовления
Слайдеры для фрикаделек быстрого приготовления
Картофельный пряный суп из сладкого картофеля
Клюквенный суп быстрого приготовления Соус
Instant Pot Starbucks Gingerbread Latte

Instant Pot Skinny Pumpkin Spice Latte
Instant Pot Low-Carb Pumpkin Spice Bread
Instant Pot Lasagna
Instant Pot Shrimp Risotto with Vegetables and Parmesan
Instant Pot to Shrimp Risotto with Vegetables and Parmesan
Instant Pot BBQ Pulhed Chicken Sandwic Приготовьте вкрутую яйца в Instant Pot
Instant Pot Курица и испанский рис (Arroz Con Pollo)
Чизкейк быстрого приготовления

Быстрый горшок с курицей Альфредо, сквош, спагетти
Монгольская говядина быстрого приготовления
Тако для стейка быстрого приготовления
Instant Pot Chino Quino Bowl
Instant Pot Chino Quino 9l Pot Buffalo Chicken Pasta

Пробовали ли вы приготовить яйца вкрутую, используя Instant Pot? Пароход от Amazon в удобстве!

А как насчет сырников и хлеба? Эта кастрюля — моя любимая!

Прикрепите этот рецепт на потом.

Солонина и капуста быстрого приготовления

Солонина и капуста быстрого приготовления — это рецепт скороварки, идеально подходящий для ирландского Дня Святого Патрика. Этот рецепт прост в приготовлении и включает в себя сочную грудинку из солонины, капусту и морковь. Прекрасный рецепт праздников и посиделок.

Время приготовления 2 часа 10 минут Общее время 2 часа 15 минут
Ингредиенты
  • 3–4 фунта солонины грудинки
  • 1 кочан зеленой капусты, нарезанной на 5–6 кусков
  • 3 стакана молодой моркови
  • На 2-3 чашки меньше — куриный бульон с натрием 3
  • 2-3 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/2 нарезанного лука
Инструкции
  • Поместите подставку в горшок для приготовления растворимых продуктов.Это металлический компонент, который поставляется с Instant Pot.

  • Добавьте в кастрюлю солонину, куриный бульон и чеснок.

  • Установите крышку на емкость для быстрого приготовления и закройте ее. Готовьте в течение 90 минут в ручном режиме> Приготовление под высоким давлением.

  • Не выполняйте быстрое освобождение, когда Instant Pot показывает, что он закончен. Дайте пару выйти естественным образом в течение 10 минут.

  • Выпустите пар. Откройте кастрюлю и удалите говядину.Отложите в сторону.

  • Держите жидкость из говядины в кастрюле. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и капусту. Готовьте в течение 5 минут в ручном режиме> Готовка под высоким давлением.

  • Быстро выпустите пар, когда кастрюля покажет, что готово.

  • Подавать солонину с капустой и морковью.

Примечания
По этому рецепту также можно сочетать красный картофель. Вы можете приготовить солонину целиком или нарезать ее ломтиками перед приготовлением.Если вы планируете нарезать солонину, я оставлю ее целиком. Если вы хотите нарезать солонину, я рекомендую сначала нарезать ее. Я не использовал пакет с приправой, который прилагался к солонине. Вы можете использовать его, но перечисленные выше ингредиенты придают ему потрясающий вкус. Инструменты рецепта, используемые в этом рецепте Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Питание (отображается с чистыми углеводами)

Калорий: 377 ккал

Пробовали этот рецепт? Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы Nutrition DataMacros предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания. Вы несете полную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной..

Капустный колбасный суп быстрого приготовления

Подписывайтесь на нас 134,8k

Этот кето-суп быстрого приготовления с сыром и капустой полон итальянских вкусов!

Instant Pot создает основу супа только из овощных соков, бульон не требуется. Быстрое обжаривание колбасы с перцем, луком и чесноком придаст аромат обжаренному мясу и овощам. После этого все, что вам нужно сделать, это добавить оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и позволить им творить чудеса. Как это просто.Это действительно отличный суп с низким содержанием углеводов.

Если вы хотите использовать мультиварку вместо скороварки, обжарьте лук, чеснок и сосиски на смазанной маслом сковороде, а затем переложите в предварительно разогретую мультиварку. Готовьте 4-6 часов на низкой или 2-3 часа на высокой.

Подписывайтесь на нас 34,1k

Скачать бесплатно

1,500+ вкусных рецептов кето

Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

Оптимизировано для питания

Никогда не голодать

Планировщик и трекер

Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

Сканировать продукты

Приготовьте свои собственные блюда

Расширенное отслеживание

Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Задайте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

Масса тела, жировые отложения и измерения тела

Кетоны, глюкоза и липиды в крови

Доказательная информация

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Руководства и бесплатные планы питания

Новый ежедневный контент

И многое другое…!

Полное руководство по кето-диете

Встроенная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Практика
Общий

Размер порции около 1 1 / 4 чашек

Информация об аллергии на капустную колбасу быстрого приготовления Суп

✔ Без глютена

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, около 1
1 / 4 чашек)

Чистые углеводы 7.8 грамм

Белок 15,7 грамм

Жир 25 грамм

Калорий 327 ккал

Калорий из углеводов 10% , белков 20% , жиров 70%

Всего углеводов 11,6 граммов Клетчатка 3,8 граммов Сахаров6,1 граммов Насыщенных жиров 9,3 граммов натрия7 мг (31% RDA) Магний38 мг (10% RDA) Калий 552 мг (28% EMR)

Ингредиенты (на 8 порций)

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (30 мл)
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанная красная луковица (60 г / 2.1 унция)
  • 1 мелко нарезанный болгарский перец (120 г)
  • 4 звенья итальянской копченой колбасы, нарезанные ломтиками (400 г)
  • 1 кочан средней кочана, нарезанный ломтиками (600 г / 1,3 фунта)
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров (410 г / 14,5 унций)
  • 1 стакан измельченных помидоров (120 г / 4,2 унции)
  • 2 чашки измельченной моцареллы (226 г)

Инструкции

  1. Налейте масло в кастрюлю для быстрого приготовления и поверните ее в режим обжарки . Когда все станет горячим, добавьте итальянскую приправу, чеснок, лук и перец.Обжарить до появления аромата и слегка мягкости, около 3 минут.
  2. Добавьте колбасу и тушите 3 минуты, пока не подрумянится.
  3. Добавьте измельченную капусту, нарезанные кубиками помидоры и измельченные помидоры.
  4. Добавьте моцареллу. Закройте крышку и перейдите к Sealing. Установите Instant Pot на Manual , высокое давление в течение 17 минут.
  5. Через 17 минут вручную сбросьте давление. Перемешайте и подавайте.
  6. Если он слишком густой, добавьте 1-2 стакана воды или куриного бульона.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Состав питательных веществ (на порцию, примерно 1
1 / 4 чашек) ) консервированные консервированные )
Чистые углеводы Белки Жиры Калорий
Оливковое масло первого холодного отжима
0 г 0 г 3,4 г 9024 30 ккал
0.1 г 0 г 0 г 1 ккал
Чеснок свежий
0,5 г 0,1 г 0 г 2 ккал
Лук
0,5 г 0,1 г 0 г 3 ккал
Перец, апельсиновый колокольчик, свежий
0,6 г 0,1 г 0 г 5 кал Итальянская свинина сырая
0.3 г 7,1 г 15,7 г 173 ккал
Капуста, свежая, зеленая
2,4 г 0,8 г 0,1 г 15 ккал
0,7 г 0,4 ​​г 0,1 г 7 ккал
Томатный соус (пассата), несладкий
1,2 г 0,4 ​​г 0,12 г
Сыр Моцарелла (с низким содержанием влаги, для пиццы)
1.6 гр.

Подписывайтесь на нас 134,8k

  1. Блог
  2. Видео рецепты
  3. Капустный колбасный суп быстрого приготовления
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Сеть
  4. Быстрорастворимый суп из капустных колбас
    904 Блог Рецепты из капусты
  1. Блог
  2. Блог
  3. Лорен Лестер
  4. Капустный колбасный суп быстрого приготовления

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие видео рецепты кето
Лучшие простые рецепты кето
.

Теплый салат из красной капусты с чесночным маслом

Автор: Nagi

Красная капуста добавит яркости любому столу. Этот теплый салат из краснокочанной капусты залит чесноком и маслом из трав с добавлением бальзамического уксуса и посыпан орехами. На приготовление уходит несколько минут, и он настолько хорош, что вы можете съесть только этот салат на ужин!

*** Этот рецепт является частью специального рождественского блюда, в котором я покажу вам, как приготовить 3 основных и 4 гарнира на 1 блюдо.5 часов на подготовку, и их можно в значительной степени забрать вперед. Так что в это Рождество вы сможете проводить меньше времени на кухне и больше времени с семьей! 🙂 ***

Это может быть не самый сексуальный салат из всех, но он определенно вносит удар в отдел вкуса и выводит скромную капусту на совершенно новый уровень! Мне это нравится, потому что его так быстро готовят, а ярко-фиолетовые листья капусты добавят яркости любому столу.

Я добавил немного фисташек для дополнительного хруста, но вы можете использовать все, что есть под рукой.Я не могу придумать ни одного ореха, который бы мне не подошел. Так что разбрызгайте и проявите творческий подход!

Я включил это в свой рождественский выпуск, потому что мне нравятся цвета, и у меня есть теория, что травы и чесночное масло с чем-либо в целом нравятся публике. Кроме того, я думаю, что всегда приятно иметь один листовой салат в составе любого спреда.

Так же здорово забегать вперед — просто нарежьте овощи, смешайте масло с чесноком и травами и храните в холодильнике, пока не будете готовы приготовить.Растопить масло и обжарить капусту до тех пор, пока она не начнет вянуть, займет всего несколько минут. Затем добавьте шпинат, добавьте немного уксуса и посыпьте орехами.

Вот и все!

У меня есть теория, что чесночное масло может превратить все, от посредственного до «я хочу большего !!» …. — Наги

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Теплый салат из краснокочанной капусты с чесночным маслом и травами

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 5 минут

Всего: 15 минут

Салат

Порций4 дополнительно

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Этот салат добавит красок любому столу! На приготовление уходит несколько минут, и простая капуста выводится на совершенно новый уровень.Крошечные брызги бальзамического уксуса действительно имеют огромное значение. Отличный совет, который я получил от Джейми Оливера!

Ингредиенты
  • 1/2 пучка листьев английского шпината, нарезанных полосками размером 1 см 1/2 пучка листьев шпината, нарезанных полосами размером 1 см
  • 1/4 красной капусты, разрезать на 2,5 x Прямоугольники 5 см / 1 x 2 дюйма (Примечание 1) 1/4 красной капусты, нарезанной прямоугольниками 2,5 x 5 см / 1 x 2 дюйма (Примечание 1)
  • 2 1/2 столовые ложки несоленого масла 2 1/2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 зубчик чеснока (большой), измельченный 1 зубчик чеснока (большой), измельченный
  • 1 столовая ложка свежих нарезанных трав, на ваш выбор (я использовала тимьян, розмарин и петрушку) 1 столовая ложка нарезанных свежих трав, на ваш выбор (я использовала тимьян, розмарин и петрушку)
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки фисташек, крупно нарезанных 3 столовые ложки фисташек, крупно нарезанных
Инструкции
  • Положите масло и чеснок в сковороду на средний огонь.

  • После расплавления дайте чесноку шипеть в течение 15 секунд, чтобы чеснок пропитался маслом. Затем добавьте соль и зелень и перемешайте сковороду, чтобы распределить масло.

  • Добавить капусту и готовить, добавляя масло, чтобы покрыть листья.

  • Когда капуста только начнет вянуть, снимите с огня. Добавьте шпинат и бальзамический уксус. Перемешайте так, чтобы остаточный огонь слегка повял шпинат и прополоскал бальзамический уксус.

  • Переложить на сервировочную тарелку и разложить по фисташкам. Подавать немедленно.

Примечания к рецепту: 1. Около 4–5 чашек (неплотно упакованные). 2. Питание на порцию в качестве гарнира.
Информация о питании:

Порция: 134 г Калорий: 127 ккал (6%) Углеводы: 7,7 г (3%) Белки: 3,5 г (7%) Жиры: 10,1 г (16%) Насыщенные жиры: 4,9 г (31%) Холестерин: 19 мг (6%) Натрий: 679 мг (30%) Калий: 436 мг (12%) Клетчатка: 3,5 г (15%) Сахар: 2.9 г (3%) Витамин A: 4350 МЕ (87%) Витамин C: 52,8 мг (64%) Кальций: 90 мг (9%) Железо: 1,8 мг (10%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. .

Острая капуста со свеклой быстрого приготовления. Капуста со свеклой в банках крупными кусками – рецепты на любой вкус


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Этот овощ хорош абсолютно в любом виде: жареная, тушёная, солёная и маринованная, свежая и запечённая. Любят капусту все, в особенности женщины-хозяюшки, потому что рецептов её приготовления бесчисленное множество. Таким образом можно удивлять и радовать свою семью постоянно новыми вкусными блюдами, не требующими ни особых материальных затрат, ни долгого процесса готовки, ни кулинарной виртуозности. Итак, изучайте, как готовится капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления, рецепт очень простой.

По данному рецепту можно сделать потрясающую закуску из капусты со свёклой. Для маринования капусты таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

— вилок капусты весом около 1,6-1,8 кг;
— 1 свёкла средних размеров;
— 6-7 долек чеснока;
— вода — 1 л;
— горошины перца — 10 шт.;
— 9% уксус — 1/2 ст.;
— соль — 3 ст. л.;
— листики лавровые — 1-2 шт.;
— сахарный песок — 3 ст. л..

Рецепт с фото пошагово:

1. Капустный кочан нужно нарезать на крупные квадратики.

Кстати, на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые полезные и вкусные .


2. Свёклу трут на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки, или нарезают тонкой аккуратной соломкой.


3. Чесночные дольки режутся маленькими кусочками или тонкими пластинками.


4. Затем надо перемешать всё в большой посуде, потом уложить в стеклянную 3-х литровую банку. Теперь пришло время маринада. В кастрюльку наливается 1 литр воды; добавляется по 3 столовые ложки сахара и соли (обычной, не мелкой «Экстры»), 10 горошин перца, несколько листиков лавровых на свой вкус. Ставится всё это на огонь, закипает, минут десять кипит и убирается с огня. Горошины перца и лавровые листы надо выкинуть, влить половину стакана уксуса. Когда маринад слегка остынет (чтобы не сильный кипяток был, но достаточно горячий), влить его в банку с капустой. Закрыть крышкой, остудить. Остывшая капуста помещается в такое место, чтобы там было прохладно.


По истечении суток можно звать всех к столу на вкусную, хрустящую, маринованную капусту со свёклой. Подойдёт она и кашам (гречневой, рисовой, ячневой, пшённой), и к мясным и рыбным блюдам. Но, бесспорно, ни одно сочетание не сможет сравниться с Капуста, маринованная со свеклой, быстрого приготовления во вкусе совмещает и сладость и чуть-чуть кислинки. А свёкла какая вкусная получается в этом рецепте!
Советы:
1. Если кочан капусты не крупный, а несколько мелких, то можно не на квадраты резать их, а на 4-5 частей;
2. Кто любит остренькое может добавить в капусту жгучий красный перец;
3. Можно и прохладный маринад в капусту вливать, на вкус ничего не изменится, только мариноваться она будет подольше;
4. Хранить капусту нужно в стеклянной банке с капроновой крышкой в погребах или холодильниках. Хранится она идеально и сможет простоять до конца зимы. Хотя, нет – такая капуста не задержится до конца зимы, уж слишком она вкусная и съедается мгновенно.

Самый распространенный овощ, который встречается практически у любой хозяйки – капуста. Она отлично подходит для запасов на зиму. Поскольку, какой бы обработке ее ни поддавали, она сохраняет в себе все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование – один из популярных способов сохранения различных овощей, в том числе и капусты. В интернете есть множество фото и видео рецептов, как правильно приготовить маринованную капусту.

Причем использовать можно самые разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи. А вспомогательные ингредиенты и вовсе каждый добавляет на свой вкус: тмин, хрен, лук, жгучий перец, мед, сок лимона.

Сегодня рассмотрим самые интересные и вкусные способы, как сделать домашние заготовки из белокочанной капусты и свеклы.

Существует быстрый способ приготовления капусты со свеклой. Рецепт знаменит под названием «Пелюстка» (на украинском “лепесток”). Скорее всего, народ дал такое название по причине того, что маринованная капуста со свеклой крупными кусками, отдаленно напоминает лепестки роз.

Калорийность такого продукта невысокая, поэтому его можно смело добавлять в свой рацион всем худеющим.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты

Порций: – +

  • белокочанная капуста 4 кг
  • свекла 220 г
  • чеснок 9 зубчиков
  • лавровый лист 2 шт.
  • душистый перец 9 шт.
  • вода 2 л
  • соль 4,5 ст.л.
  • сахар 4,5 ст.л.

На порцию

Калории: 26 ккал

Белки: 1 г

Углеводы: 6 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Рецепт квашеной капусты со свеклой по-армянски

Новый вкус обычному овощу можно придать с помощью рецептов армянской кухни.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность продукта

На 100 г готового продукта:

  • калории — 38 ккал;
  • белки — 1 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 8 г.

Ингредиенты

  • капуста — 2 кг;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • корень петрушки и сельдерея — по 50 гр.;
  • вишня — 100 гр;
  • кинза — 1 пучок.
  • вода — 3 л;
  • соль — 150 гр.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Этапы приготовления

  1. В кастрюльку наливаем воды, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец оставляем до остывания.
  2. Очищаем капусту от верхних слоев. Удаляем аккуратно кочерыжку. Разрезаем на четыре части.
  3. Морковь чистим и режем кружочками.
  4. Чистим чеснок и перчик. Свеклу чистим и режем на тонкие ломтики. Корень петрушки и сельдерея делим на четыре части.
  5. Начинаем укладывать слоями сначала листы капусты, затем кусочки овоща, далее свекла и остальные овощи. Последний слой выкладывается также из листьев капусты.
  6. Заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет при комнатной температуре на 5 дней, потом убираем в холодильник.

Приготовление острой маринованной капусты со свеклой

Острота присуща горячему грузинскому народу. Вот и рецептик острой капусты и свеклы в маринаде позаимствован именно оттуда.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

  • калории — 30 ккал;
  • белки — 6 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Ингредиенты

  • капуста — 1 шт.;
  • красный острый перец — 1шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • 30% уксус — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.

Этапы приготовления

  1. Очищаем и моем овощи.
  2. Капусту необходимо порезать крупными квадратами или ломтями.
  3. Свеклу и перец нашинковать тонкими ломтиками.
  4. Выложить в кастрюлю слоями, пересыпая при этом все чесноком и укропом (можно петрушкой). Можно использовать стеклянные банки с капроновыми крышками.
  5. Вскипятить литр воды, куда добавить сахар, уксус, соль.
  6. Этим рассолом заливаем овощи и оставляем в темном теплом месте на 2–3 суток.
  7. После того как капуста будет готова, ее необходимо убрать в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеперечисленных разве что присутствием моркови, но именно этот продукт придаст вам новых вкусовых ощущений и разнообразит вашу консервацию.

Рецепт более знаком народу как маринованная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калории — 34,08 ккал;
  • белки — 1,20 г;
  • жиры — 0,04 г;
  • углеводы — 8 г.

Ингредиенты

  • капуста — 1,5 кг;
  • свекла — 400 гр.;
  • морковь — 200 гр.;
  • чеснок — 1 головка.
  • 9 % столовый уксус — 150 мл;
  • сахар — 150 гр.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • лавровый листок — 4 шт.;
  • перец горошком черный — 2 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.

На указанное выше количество овощей выходит около шести литров маринованной капусты со свеклой. Поэтому учитывая количество овощей, маринада нужно будет три литра.

Совет: Банки проще использовать узкие и высокие. Также для сокращения времени приготовления можно все ингредиенты смешать в миске и просто всыпать в банку, при этом плотно уложив.

Этапы приготовления капусты

  1. Если кочан слишком велик, режем его на квадраты. В случае если капуста не отличается величиной, то достаточно порезать четвертинками. Такие четвертинки можно замариновать, к примеру, в трехлитровых банках.
  2. Измельчить чеснок, морковку и свеклу можно удобным для вас способом. От них нам нужны только аромат и цвет.
  3. Для приготовления маринада берем воду, соль, сахар, перец, лаврушку и все смешиваем. Ставим закипать на плиту. Когда все закипит, снимаем с огня и вливаем уксус. Нужно остудить смесь до теплой температуры.
  4. В то время как закипает маринад, необходимо подготовить тару для нашей капустки. Для начала, конечно же, нужно поддать банки стерилизации.
  5. Теперь укладываем овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок и снова повторяем до самого верха.
  6. После того как маринад, остынет заливаем капусту до самого верха.
  7. Поливаем растительным маслом. Единственное, что нужно помнить, запаха у масла не должно быть.
  8. После этого закручиваем крышками и ставим в темное место, через 5 дней маринованная капуста готова.

Такую капусту также можно хранить всю зиму. Цвет у маринада получается красивого свекольного цвета.

Этот рецепт можно применить и для краснокочанной капусты. Состав тот же, все аналогично выполняется. Получается вкуснейшая маринованная фиолетовая капуста.

Поражают такие рецепты маринованной капусты со свеклой своей простотой в приготовлении и универсальностью. Капуста может быть дополнением как к каше, макаронам, так и к картошке в любом виде приготовления. Также с мясом сочетание такой закуски просто бесподобное.

И ко всему дорабатывать салат нет нужды, он аппетитен сам по себе и не требует добавления каких-либо соусов, специй или приправ.

Соблюдайте все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, остро пахнущие замаринованные ломтики капусты с буряком незаменимы на любом повседневном и праздничном столе. Такой пикантный вкус ни с чем не сравним!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


Ингредиенты:

  • капуста — 2-2,5 кг
  • свекла — 200 г
  • морковь — 100-200 г
  • чеснок — 50 г

для заливки:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • столовый 9% уксус — 1/2 ст.
  • черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
  • лавровый лист — 2-3 шт.


Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.


Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.


Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.


Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.


Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.


Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.


Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

  • 1 средний вилок
  • 1 буряк
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

  • вилок — на 2, 5 кг
  • свекла — 1 крупная
  • чеснок — 2 средние головки
  • молотый жгучий перец — 1 ч. л.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль — 4 ст. л. без верха
  • сахар — 2 ст. л.
  • 9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.


Ингредиенты:

  • кочан — 2,5 кг
  • столовая свекла — 100 г
  • корень хрена — 50-70 г
  • чеснок — средняя головка

для рассола:

  • вода- 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар — 30 г
  • черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • гвоздика — 2 шт.

Приготовление:


Готовим продукты:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.


Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.


Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Ингредиенты:

  • кочан на 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.


Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!


Нам потребуется:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт засолки:


1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.


4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
  3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
  5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня пока все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками


Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

Все, что нам понадобится для приготовления:

  • Кочан капусты, небольшого размера, примерно в два-три килограмма;
  • Крупная свекла;
  • Большая морковь;
  • Чеснок, одну большую или две небольших головки;
  • Чуть больше половины сахарного песка;
  • Две ложки обыкновенной поваренной соли
  • Несколько горошин черного перца;
  • Подсолнечное масло – в зависимости от количества банок, одна столовая ложка на каждую;
  • Несколько листов лаврушки;
  • Полстакана уксуса;
  • Один литр питьевой воды.

Приготовление:

  1. Начинаем с капусты. Ее тщательно промываем и начинаем отчищать от самого верхнего слоя листьев.
  2. Внимание хозяйкам: Не рекомендую для приготовления использовать капусту ранних сортов. Онане даст хруста при консервации и будет слишком рыхлой и не сочной. К тому же, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
  3. Разрезаем кочан на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
  4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Чистим свеклу и разрезаем ее пополам, а каждую половину на ломтики на среднего размера.
  5. Промываем и чистим морковь. Варианта нарезки овоща может быть два: потереть его на крупной терке или же, как и свеклу, нарезать ломтиками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
  6. Моем чеснок и режем его вдоль на тонкие пластинки.
    Совет для Вас: не рекомендую использовать чеснокодавилку в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматные свойства.
  7. Смешиваем все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках смотрелась однородно. Складываем овощи в банки.
  8. Данный шаг посвящен приготовлению маринада. В воду добавляем сахар, соль, перец, лаврушку, оставляем вариться примерно на пять минут. Добавляем уксус, и маринад готов. Заливаем получившуюся жидкость до краев банки, закрываем крышками, закутываем в одеяло и позволяем остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!

Капуста квашеная со свеклой по-грузински


Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

  • Капуста среднего размера весом примерно на 2.5-3 килограмма;
  • Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
  • Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
  • Две небольшие головки чеснока;
  • Два пучка свежего сельдерея;
  • Поваренная соль – две-три столовых ложки;
  • Питьевая вода– около двух литров.

Начинаем готовить:

  1. Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
  2. Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
  3. Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
  4. Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
  5. Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
  6. Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – с уксусом


У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.

  • Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобятся:
    Вилок капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
  • Две средних моркови;
  • Чеснок – одна средняя головка;
  • Корнеплод свеклы весом примерно до 1,5 килограммов;
  • Питьевая вода – литр;
  • Песок сахарный — три четвертых от стакана;
  • Две ложки столовых поваренной соли;
  • Лаврушка – две штуки;
  • Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
  • Немного жгучего перца по вкусу;
  • Горошки черного перца — несколько штук;
  • Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку.

Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку.

Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус.

Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  • Небольшой кочан капусты весом до двух килограммов;
  • Две штуки небольшой свеклы;
  • Две штуки средних размеров моркови;
  • Две штуки чесночных головок;
  • Песок сахарный — ложку столовую без горки;
  • Поваренная соль – две столовых ложки;
  • Четыре штуки перчика душистого;
  • Половина от острого перца;
  • Пять листиков лаврушки;
  • Два литра питьевой воды.

Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко.

Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть.

Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Квашеная капуста по-армянски


Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

  • Два маленьких или один средний вилок, не превышающий вес в 2,5 килограмма;
  • Одна маленькая свекла;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Две штуки перца чили;
  • Корень сельдерея;
  • Три литра питьевой воды;
  • Половина чайной ложки кинзы;
  • Перец – десяток горошин;
  • Лаврушка – две или три штуки;
  • Шесть столовых ложек поваренной соли;
  • Половина палочки корицы.

Приготовление:

  1. Готовим рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждать, пока вода не достигнет температуры кипения. Выключаем газ и даем остыть.
  2. Моем кочаны, очищаем их от верхних слоев листьев и режем на четыре равные части. Моем и режем морковь на кружочки.
  3. Моем свеклу и чистим ее, нарезаем тонкими пластинами с помощью терки или вручную. Тщательно промываем коренья и режем.
  4. Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем смесь маринадом, накрываем листьями капусты и оставляем на несколько дней под грузом.
  5. После нескольких дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой


Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобятся:

  • Капуста среднего размером, до 2 килограмм;
  • Свекла небольшого размера;
  • Лаврушки три или четыре штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Питьевая вода – один литр;
  • 3 ложки столовые сахара;
  • 3 ложки столовые соли;
  • Одна вторая чашки столового уксуса;
  • Перец горошком – десяток штук.

Шаги приготовления:

  1. Тщательно моем кочан капусты, режем его пополам, а потом каждую из частей еще на шесть частей.
  2. Также тщательно промываем и чистим свеклу, режем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как удобно.
  3. Тщательно моем и очищаем чеснок, режем на несколько долек, пластинами. Все овощи кладем в большую емкость и перемешиваем.
  4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец. Варим еще в течение десяти минут, отчищаем воду от листов и перца, затем наливаем уксус.
  5. Накладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. В течение 24 часов даем банкам остыть, а потом кладем в холодильник.

Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Кочан капусты – 2 штуки;
  • Две маленьких штуки свеклы;
  • Красный перчик – 1 столовая ложка;
  • Яблочный уксус – 1 стакан;
  • Поваренная соль – 2 ложки столовых;
  • Два небольших зубчика чеснока;
  • Песок сахарный — около 1 стакана;
  • Поваренная соль – две столовые ложки;
  • Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
  • Литр чистой, питьевой воды.

Как готовим:

  1. Промываем оба вилка капусты и режем их на небольшие куски, чтобы получились прямоугольники.
  2. Промываем и очищаем свеклу, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
  3. Тщательно отмываем от грязи и снимаем кожуру чеснока, разрезаем его на среднего размера дольки.
  4. Занимаемся приготовлением маринад, для этого ставим воду, всыпаем в нее и перец, и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, вливаем уксус.
  5. Послойно кладем овощи в банки. Разливаем в них полученную смесь, позволяем охладиться, после этого уже храните их там, где посчитаете нужным, но обязательно вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

LoveFoodIbiza — Маринованная капуста быстрого приготовления, красный лук и свекла — (дополнительно)

Это просто, но, боже мой, очень вкусно — вы только посмотрите на цвета! Это займет всего 10–15 минут, но лучше всего начать накануне вечером, чтобы раскрылись ароматы. Я был большим поклонником быстрого маринования в течение некоторого времени, и этот рецепт — ПРОБИОТИЧЕСКАЯ бомба.

От 70 до 80% наших иммунных клеток находится в кишечнике, а ферментированные продукты стимулируют бактерии, которые помогают укрепить наш иммунитет.Они также выделяют молочную кислоту — естественный консервант, который подкисляет среду в кишечнике, стимулируя рост хороших бактерий — по сути, становясь естественной пробиотической добавкой.

Когда некоторые овощи оставляют для брожения, они «предварительно перевариваются» полезными бактериями и дрожжами, которые естественным образом обнаруживаются на поверхности пищи. Эти микробы съедают пищу раньше вас, расщепляя сахар и крахмал и облегчая усвоение питательных веществ организмом.

Ингредиенты (на 4 порции)

½ кочана красной капусты (около 600 г) тонко нашинкованной

1 красная луковица, мелко нарезанная кольцами

1 свеклу, нарезанную тонкими ломтиками (или крупно натертую)

200 мл воды

Чашки яблочного уксуса 200 мл

1 1/2 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки сырого тростникового коричневого сахара или кокосового сахара

2 зубчика чеснока (нарезанные)

2 чайные ложки семян кориандра (или тмина)

12 горошин черного перца

Дополнительно: щепотка хлопьев красного перца

Метод

1.Чтобы приготовить рассол, вскипятите воду в чайнике. В большую кастрюлю добавьте кипяченую воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и семена кориандра (и щепотку хлопьев красного перца, если используете). Нагрейте рассол несколько минут, но не кипятите.

2. Положите измельченные краснокочанную капусту, свеклу, красный лук и дольки чеснока в миску и залейте горячим рассолом.

3. Разложите капустную смесь между двумя банками по 1 пинте и залейте горячим рассолом, чтобы накрыть крышкой. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.

4. Добавьте еще удивительных качеств с ростками и кресс-салатом!

Bon Provecho!

Любовь Тесс x

Суп-борщ быстрого приготовления — Полезно для здоровья

Суп-борщ быстрого приготовления полон питательных веществ и вкусов, поэтому его легко приготовить менее чем за 30 минут! Вам понравится это классическое восточноевропейское блюдо с вариацией Instant Pot. Вы можете приготовить этот суп с ароматной говядиной или по-вегетариански!

Что такое борщ?

Борщ (свекольный суп) — это традиционное восточноевропейское блюдо, в которое добавляют красную свеклу и вкусные овощи, такие как капуста, картофель, лук и свежий укроп! Он острый, насыщенный и подается со сметаной.Борщ можно подавать горячим или холодным; что делает его идеальным блюдом круглый год!

Как диетолог, я люблю овощные супы. Борщ особенный — источник питательных веществ! Он богат антиоксидантами и клетчаткой, а также является фантастическим источником фолиевой кислоты, B6, железа и марганца. Свекла также имеет другие полезные свойства, такие как улучшение кровотока и снижение артериального давления.

Когда этот читатель попросил рецепт супа борща, я был счастлив воссоздать это блюдо! Живя в Европе четыре года, я определенно имел свою долю вкусных рецептов борща.Изготовление этого дома вызвало у меня большую ностальгию по путешествиям!

Как приготовить борщ-суп быстрого приготовления

Мы используем мой любимый прибор: Instant Pot! Многие из вас любят мои рецепты быстрого приготовления. Мы нажимаем на легкую кнопку для этого!

Соберите эти простые ингредиенты (прокрутите вниз до карточки рецептов, чтобы увидеть измерения:

  • Свекла
  • Морковь
  • Юконский золотой картофель
  • Капуста
  • Лук
  • Чеснок
  • Филе филе (по желанию)
  • Томатная паста
  • Красное вино Уксус
  • Овощной или говяжий бульон
  • Сметана (по желанию)
  • Укроп свежий

Направления:

  1. Начните с подготовки овощей.Я очистил свеклу и использовал насадку к кухонному комбайну, чтобы приготовить тертую свеклу. Нарезать кубиками лук, картофель, морковь и капусту.
  1. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле быстрого приготовления. Теперь добавьте говядину (если используете) и обжаривайте еще 3-5 минут.
  2. Посыпьте свеклой, морковью, картофелем, уксусом, томатной пастой и бульоном. Закройте крышку, выберите ручной режим (высокое давление) и выберите 12 минут. Используйте быстрый выпуск.
  1. Разлейте по отдельным мискам и сверху полейте сметаной (если используется) и свежим укропом.

Можно ли приготовить вегетарианский борщ?

Да! Вы можете насладиться веганской / вегетарианской версией. Из него получается фантастический детокс-суп! Откажитесь от говядины и добавьте еще одну свеклу и 250 г нарезанных грибов. Используйте овощной бульон вместо говяжьего.

Можно приготовить это в мультиварке?

Совершенно верно! Следуйте тем же инструкциям по подготовке. Обжарьте на плите лук, чеснок и говядину. Добавьте их в мультиварку и варите на слабом огне 6 часов.

Другие супы быстрого приготовления вам понравятся!

Борщ быстрого приготовления суп

Борщ-суп быстрого приготовления — это один из основных продуктов Восточной Европы, в который добавляют красную свеклу и овощи! Наслаждайтесь этой простой версией Instant Pot, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Подготовка 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Количество порций 6

Состав

  • 1 столовая ложка оливковое масло или масло авокадо
  • 1/2 большой белый лук (нарезанный кубиками)
  • 2 гвоздика чеснок (фарш)
  • 1.5 фунты стейк из филе (нарезать небольшими кусочками)
  • 2 Средняя красная свекла (очищенные и натертые)
  • 3 чашки нарезанный кубиками юконский золотой картофель
  • 2 большой морковь (очищенные и нарезанные кубиками)
  • 3 чашки нарезанная и нарезанная капуста (красный или зеленый)
  • 4 чашки говяжий или овощной бульон
  • 1/4 чашка красный винный уксус
  • 2 столовая ложка томатная паста
  • 1 чайная ложка морская соль (+ еще по вкусу)
  • 2 лавровый лист
  • 3 столовая ложка нарезанный свежий укроп (для сервировки)
  • 1/3 чашка сметана (по желанию)

Инструкции

  1. Подготовьте овощи, если они еще не готовы.Выберите функцию обжаривания в Instant Pot. Как только он станет горячим, смажьте его маслом. Обжарить лук и чеснок в течение 2 минут, затем добавить говяжью вырезку. Продолжайте обжаривать еще 3-5 минут до коричневого цвета. Выберите отменить.

  2. Добавьте в смесь оставшиеся овощи: свеклу, картофель, морковь и капусту. Влейте бульон, уксус и томатную пасту. Посыпьте солью и добавьте лавровый лист. Закройте крышку. Выберите ручной режим (или высокое давление) на 12 минут.

  3. Используйте быстрый выпуск.После выхода пара откройте крышку.

  4. Подавать со свежей сметаной и укропом с морской солью по вкусу.

  5. В теплое время года также можно подавать холодным!

Вкусная капуста со свеклой. Капуста быстрого приготовления со свеклой

Каждый из нас никогда не пробовал капусту в каком бы то ни было виде: и вареную, и запеченную, и жареную, и квашеную капусту, и маринованную. В последнем случае он сохраняет максимум своих полезных свойств, так как не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления.Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а на подаче смотрится довольно оригинально и ярко. Итак, сегодня мы рассмотрим несколько различных способов его приготовления.

Первый рецепт квашеной капусты

Нам понадобятся следующие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две столовые ложки), стакан сахарного песка, полстакана подсолнечного масла, красный острый перец (один) и головка чеснока. А теперь мы расскажем, как делается мгновенное приготовление.Наш овощ промываем, очищаем и разрезаем пополам. Затем каждую половинку разрезаем по длине, чтобы толщина была примерно два сантиметра, после чего делаем кубики. Стерилизуйте и высушите стеклянную банку. Кладем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Свеклу, сладкую и красную промываем, чистим и нарезаем батончиками. Укладываем тонким слоем в банку, затем — красный острый перец нарезанный кольцами и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Закончить еще раз двумя слоями — капустой и свеклой.

Делаем маринад, причем ингредиенты указаны для трехлитровой банки.В кастрюле смешайте воду и соль. Перемешать, растворить, подождать, пока закипит, добавить подсолнечное масло, затем снять с огня. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания в течение четырех-пяти дней отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, если ее замочить в перце и чесноке, замариновать и можно подавать.

Рецепт сочной квашеной капусты

Рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий ярко выраженный вкус.Готовить его можно круглый год. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока. Для маринада: литр воды, сахарный песок — 130 грамм, соль — две столовые ложки без верха, растительное масло — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл, душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Приступим к приготовлению на этот раз с маринада. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, бросить лавровый лист и две-три штуки душистого перца.Жидкость вскипятить, добавить растительное масло и уксус. Кипим еще минуту, рассол для этого готов. Нарежьте капусту понравившейся формы, например, квадратиками или соломкой. Выложите в широкую миску или глубокую кастрюлю.

Три свеклы на терке (большой) или нарезать соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавить измельченный полукольцами чеснок и лук. Снова перемешайте. Залить рассолом, накрыть сверху крышкой и оставить на восемь часов. Затем уберите в холодильник.Кушать можно примерно за сутки.

Очень быстрый рецепт капусты

Продукты: два килограмма 150 граммов моркови, 100 граммов свеклы, литр воды, сахарный песок — 150 граммов, соль — две с половиной столовые ложки, перец горошком — две штуки, уксус — 150 граммов, чеснок — одна головка. Как в этом случае делают капусту со свеклой быстрого приготовления? Следующим образом. Капусту нарезать кусочками, по три свеклы и морковь на терке, смешать эти ингредиенты и переложить в бутылку. Готовим рассол.

Для этого в воду положить сахарный песок, соль, перец горошком, вскипятить, добавить уксус и чеснок, пропущенные через чесночный пресс. Снимите маринад с огня и перелейте в бутылку. Оставляем на ночь, утром уже можно подавать к столу. Условия хранения — в холодильнике.

Рецепт квашеной капусты по-грузински

Блюдо является отличной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилки капусты (немного больше среднего), одна свекла и одна морковь, чеснок — три зубчика, горький перец — три.Для маринада: вода — литр, соль — две столовые ложки, сахарный песок — один стакан, столько же — уксус 9%, полстакана растительного масла. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Режем его на квадраты размером три-четыре сантиметра. Свеклу нарезать тонкими ломтиками, морковь три на терке, перец и чеснок измельчить.

В кастрюлю подходящего размера выложить слоями подготовленную капусту, затем овощи, а затем повторять до конца продуктов.Стандартным способом делаем маринад и переливаем в кастрюлю. Накройте овощи тарелкой чуть меньшего диаметра. Так оставляем на два-три дня при комнатной температуре, после чего — в холодильнике. Вы уже можете взять образец.

Варка в банках

На десять порций вкусного блюда нам нужно приготовить: одну вилку белокочанной капусты, одну свеклу и головку чеснока, четыре лавровых листа, душистый перец, одну чайную ложку перца (черного молотого), две гвоздики, две столовые ложки соли, стакан уксуса и сахарный песок.В этом рецепте не нужно измельчать капусту. Достаточно будет разрезать каждую половину кочана на несколько небольших кусочков.

Получается, что мы будем мариновать квадратные кусочки. И будет еще лучше, если мы сделаем эти кусочки меньше. Тогда капуста засолится намного быстрее и лучше.

Процесс приготовления

Итак, в банку кладем небольшие кусочки капусты. Теперь нужно отварить свеклу. Для получения нужной нам консистенции хватит 30 минут.Дайте остыть и тоже нарежьте квадратами, но чуть помельче. Отправляем к капусте часть свеклы и начинаем делать слои этих продуктов, не забывая между ними положить чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость заполнится, овощи необходимо утрамбовать, чтобы они плотно лежали в банке. Следующий этап — рассол.

Для его получения вскипятите в кастрюле два литра воды, посолите, добавьте сахарный песок, черный перец горошком и гвоздику. Дать закипеть пять минут, затем влить уксус и варить пару минут, внимательно следя за тем, чтобы маринад не закипел.Залить им капусту, дождаться остывания и отправить в холодильник. Примерно через сутки капуста (кусочками) со свеклой готова. Можно выйти из холода и подавать.

Как приготовить большое количество квашеной капусты

Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество кочанной капусты. Для этого можно использовать очень распространенный рецепт. Нам понадобится: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 граммов свеклы, две головки чеснока, 200 граммов моркови, 200 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 170 граммов сахара и пять чайных ложек соли.Предлагаем вам способ приготовления капусты со свеклой быстрого приготовления и в больших количествах. Закусок будет много, но, поверьте, надолго у вас не останется. Капусту нарезаем трехсантиметровыми квадратами, свеклу — тонкими кружочками, чеснок просто чистим, а три моркови на крупной терке. Берем большую кастрюлю и укладываем слоями: капуста, морковь со свеклой и чесноком, снова капуста и так далее. Всего существует от четырех до пяти слоев. Сверху должен быть наш основной товар.

Заполнив форму, приступайте к маринаду.Смешиваем в отдельной емкости сахарный песок, 9% уксус, масло растительное и соль, заливаем кипятком (около литра) и хорошо перемешиваем. Залейте этим рассолом капусту и положите на нее гнет. Через два часа маринад накроет нашу закуску, а через три дня она будет готова. Складываем в банки и отправляем в холодильник.

Рецепт капусты маринованной со свеклой на зиму

Состав: капуста — два килограмма, морковь — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубчика.Для маринада: вода — один литр, один стакан растительного масла и сахарный песок, 9% уксус — 130 мл, соль — три столовые ложки, лавровый лист, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Готовить капусту со свеклой очень просто. Капусту нашинковать, свеклу и морковь натереть на терке, чеснок нарезать дольками. Готовим стандартный маринад, добавляя в момент закипания уксус.

Залейте рассолом овощи, перемешайте и оставьте на 60 минут. Затем наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем до полного остывания.

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие кусочки маринованной капусты со свеклой станут незаменимым угощением на столе, а этот рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню. Рецепт квашеной капусты со свеклой, проверенный годами и опытом, может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по составу и не требует от вас много времени.

ВРЕМЯ: 24 часа

Свет

Порций: 10

Состав

  • Капуста белокочанная (твердая, свежая, без гнили).Возьмем вилы весом 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
  • Половина головки чеснока.
  • Для получения насыщенного и быстрого маринада берите
  • Один литр чистой фильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Перец черный (ароматный) — 10 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 листа.
  • Полстакана 9% -ного уксуса.

Препарат

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски мы нарезаем капусту крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.


2. Нарезать свеклу тонкими полосками или просто тремя на крупной терке.


3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.


4. Все ингредиенты тщательно и осторожно перемешивают и помещают мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5.Готовим маринад следующим образом — в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Прокипятить 10 минут, удалить специи и влить уксус, перемешать.

6. Остудить маринад и залить капустой. Если вы заливаете овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать, используйте большую ложку, чтобы дать вам возможность медленно налить маринад.Это даст банке время, чтобы хорошо нагреться.

7. После полного остывания переместите емкость в холодильник на нижнюю полку. Выдержите в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать к столу, заправив ее подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с пластиковой крышкой.

Рецепт №2. Пурпурная капуста по-корейски со свеклой

Вам нравятся умеренно острые, умеренно сладкие, соленые и свежие закуски? Квашеная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В нем все в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону каких-либо овощей, а сладости ровно столько, сколько есть остроты уксуса.Попробуйте приготовить такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

Для целой салатницы этого блюда понадобится:

  • 1 маленькая вилка капусты (или половина большой),
  • 1 морковь,
  • 1 свекла
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше масло рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (если любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Промытую капусту нарезать квадратами. Крупные или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте культю (а можно еще почистить и отдать детям — пусть хрустит).


Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавить чеснок.
Соедините все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой — тогда в ней будет удобно хранить салат в холодильнике).


В кастрюлю налить воды, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.


Залейте капусту кипящим маринадом.

Тазу с корейским салатом накрыть тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка крупы).Важно: загрузка не должна быть слишком тяжелой, чтобы маринад не пролился сверху. Оставьте капусту настояться примерно на сутки.


Готовая корейская капуста будет иметь красивый фиолетовый цвет, очень похожий на лепестки майской розы. Можно подавать с котлетами, картофельным пюре … А как хорошо он пойдет на открытом воздухе, с колбасками на гриле и / или шашлыком! Кроме того, это хорошая закуска к водке или другим горячительным напиткам.


Вот такая закуска, это тоже корейский салат.Его можно приготовить и зимой — но гораздо вкуснее из лета, свежих и сочных овощей. Обязательно попробуйте приготовить его, пока грядки и рынки еще ломятся от них!

Не только праздничный стол, но и обычная семейная трапеза не обходятся без салатов — они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата является квашеная капуста со свеклой — быстрого приготовления или повседневная, рецепты которой мы рассмотрим подробно. Отличная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но и своим внешним видом привлечет внимание и будет награждена комплиментом.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления поможет вам в тех случаях, когда в меню отсутствует изюминка, то кисло-сладкое блюдо, которым является эта красочная закуска. Можно быстро нарезать капусту вилками, натереть свеклу, перемешать и залить маринадом! Вот как это просто! Познакомимся с рецептом!

Как правило, для засолки подходят любые сорта капусты — от самых ранних до озимых. Никаких ограничений по нарезке вилки нет. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой — это именно то, что вам нужно! Для квашеной квашеной капусты чаще всего используются средние куски размером 4х4 см и чуть больше.Если вам не важна скорость маринования, то кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Маринованная капуста со свеклой — быстро

Состав

  • Капуста — 2 кг + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 зубчика или по вкусу + —

Для маринада:

  • — 100 г + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 100 мл + —
  • — 120 г + —

Препарат

Овощи по этому рецепту маринуют за считанные часы — 4-5 часов и готово! И хотя овощные дольки заливаются кипящим рассолом, они остаются хрустящими, с легким солоноватым вкусом и ароматом.

Ежедневно квашенная капуста со свеклой — рецепт с паприкой

Овощи по этому рецепту обладают очень пикантным вкусом и ароматом. Замечательная закуска на праздничный стол!

На 2 кг белокочанной капусты нам понадобится:

  • 1 крупная свекла
  • 1-2 морковки (без нее),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой — отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали его тарелками, то расставьте их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Предисловие

Поговорим об основных правилах быстрого приготовления по различным рецептам капусты и свеклы.Мы расскажем вам о мариновании за несколько часов и день и объясним, как тушить капусту со свеклой.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи просто нужно нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества.Но чаще всего, когда речь идет о варке капусты со свеклой, имеется в виду некоторая обработка, например консервация на зиму. Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно начинающие.

Вкусная квашеная капуста со свеклой

Вкус этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрывается при термической обработке (варке или тушении) капусты и свеклы, то есть в горячих блюдах. Самое известное горячее блюдо из этих овощей — борщ.Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления. Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство домохозяек бывают гораздо чаще, а тушение применяют очень редко. Да, тушеные овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «кондиции».В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то соление, маринование или маринование. Я все резала и заливала рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ хранится в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах.А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла (средняя) — 1-2 шт.;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
  • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.
  • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок (дольки) — 2-4 шт.
  • уксус 9% — 70-90 мл.

Положите капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Тщательно перемешайте все овощи друг с другом, а затем хорошо уплотните.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем сковороду с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи получившимся маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

Основное различие между рецептами быстрого приготовления (заранее за 5–12 часов) и дневными — это размер ломтиков капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность засолки.

Свежемолотые кочаны

А ниже один из множества рецептов засолки капусты со свеклой на день. Для него потребуются овощи:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла (крупная) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1-2 шт .;
  • чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • душистый перец (горошек) — 2-3 шт .;
  • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
  • перец — полстручка;
  • масло подсолнечное — 180-200 г;
  • столовый уксус (лучше 9%) — 150 г.

Капусту, нарезанную шашками размером 3×3-4×4 см или полосками, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у сковороды или миски, в которую они укладываются. Затем, нажимая на тарелку, хорошо уплотняем овощи. Необязательно устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.

Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно лежит на столе каждый день, скучать не придется. Ведь его можно приготовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, который содержит практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Исходя из приготовления 4-5 порций вам потребуется:

  • капуста — половина вилки;
  • свекла (средняя) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • чеснок по вкусу;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную морковь и нарезанный лук обжарить полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Все перемешать 5 минут, а затем добавить к этим овощам стакан воды. После этого тушим их минут 20.

Тем временем нарежьте очищенную свеклу соломкой. Добавляем через 20 минут к тушеным овощам, а потом сразу добавляем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до почти полной готовности. А затем добавить мелко нарезанный лук и зелень. После этого еще раз все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться 15 минут.

Маринованная капуста — одна из самых простых и популярных закусок. В процессе его приготовления могут использоваться дополнительные ингредиенты, которые улучшат вкус и придадут блюду неповторимый аромат. Самым вкусным оказался рецепт квашеной капусты быстрого приготовления со свеклой. Готовый продукт приобретает приятный хруст и пряный аромат.

Секреты профессиональных поваров

Перед тем, как приготовить капусту со свеклой, нужно правильно выбрать ингредиенты.Именно от их качества будет зависеть вкус готового блюда.

Еще один немаловажный фактор успеха маринованной закуски — точное соблюдение всей последовательности действий и учет советов профессиональных поваров.

Последний поможет новичкам избежать большинства ошибок и приготовить максимально вкусное и полезное блюдо.

Опытные повара советуют следующее:

  1. Для засолки лучше всего выбирать осенние сорта капусты.Они более сочные и плотные, чем летние.
  2. Для измельчения овощей можно использовать острый нож или специальную терку.
  3. Метод резки выбирается в соответствии с вашими личными предпочтениями.
  4. Можно мариновать не только белокочанную, но и цветную капусту пекинскую, красную.
  5. Чтобы сократить время приготовления закуски, необходимо залить нарезанные овощи горячим маринадом.
  6. При холодном способе маринования сохраняется больше полезных для человеческого организма витаминов, но сам процесс растягивается на значительное время.
  7. Перед хранением закуски дайте ей немного настояться и остыть до комнатной температуры.
  8. Для улучшения вкуса можно использовать морковь, свеклу, зелень, лук и всевозможные специи.
  9. В каждом из рецептов столовый уксус можно заменить яблочным уксусом. Он имеет более мягкий вкус и придаст готовому блюду оригинальный аромат.
  10. Не добавляйте лавровый лист в банку с овощами. При длительном мариновании она становится горькой и портит вкус капусты.Лучше всего удалить его сразу после закипания маринада.
  11. Готовую еду можно хранить в холодильнике или погребе. При этом такой вкусной и полезной закуска может оставаться около месяца.
  12. Для маринования лучше всего использовать деревянную бочку. Если у вас его нет, то можно все продукты выложить в эмалированную посуду.

Рецепты приготовления

Повара по всему миру придумали простые рецепты квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления.Все они используют минимальное количество недорогих и доступных товаров. Это дает возможность приготовить такое блюдо даже людям с небольшими финансовыми возможностями. В зависимости от выбранного рецепта весь процесс маринования может занять несколько дней, но конечный результат оправдает все ваши усилия и время.

Классическая версия

Этот рецепт ежедневного приготовления капусты со свеклой является наиболее часто используемым. Свою популярность он приобрел благодаря своей простоте и использованию дешевых ингредиентов, которые легко найти в любом продуктовом магазине или супермаркете.Готовое блюдо получается очень вкусным и хрустящим. Важным преимуществом этого рецепта является отсутствие дополнительной термической обработки, что позволяет сохранить в овощах максимальное количество витаминов.

Для приготовления маринованной закуски по классическому рецепту необходимо приготовить следующие продукты: 2 кг белокочанной капусты, 1 крупная или 2 средних свеклы, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 200 мл очищенной воды, 100 мл столовый уксус, 100 г сахарного песка, 150 мл растительного масла, несколько ложек соли.

Процесс маринования очень прост и состоит из следующих этапов:

  1. Кочан тщательно промывают холодной водопроводной водой и удаляют с него все увядшие и испорченные листья.
  2. Затем овощ просушивают бумажными полотенцами и измельчают на небольшие квадраты или натирают на широкой терке.
  3. Свеклу вымывают и очищают от кожуры, а также от других несъедобных частей.
  4. Потом она натирается на крупной терке и складывается в отдельную посуду.
  5. Все те же действия проделываем с морковью.
  6. С чеснока снимается шелуха, а оставшаяся часть нарезается как можно мельче.
  7. Все нарезанные овощи переложить в глубокую эмалированную кастрюлю и перемешать.
  8. Емкость с необходимым количеством воды ставится на плиту.
  9. В него добавляют сахарный песок, масло растительное, столовый уксус и соль.
  10. Полученную смесь доводят до кипения на слабом огне и перемешивают до полного растворения основных ингредиентов.
  11. Горячий маринад немедленно выливается в кастрюлю с овощами.
  12. Закуска перемешивается и закрывается крышкой.
  13. Емкость помещают в темное место на 5 часов, а затем хранят в прохладном месте.
  14. Через сутки блюдо будет готово к употреблению. Срок его хранения ограничен 5 днями.

Со свеклой и чесноком

Капуста быстрого приготовления со свеклой и чесноком не менее популярна и вкусна. В этом рецепте вы можете смело варьировать количество добавляемых ингредиентов и адаптировать закуску по своему вкусу.Всем любителям острой пищи не следует удалять косточки с перца чили и добавлять в блюдо больше чеснока.

Тем, кто любит более нежный и нейтральный вкус, следует употреблять минимальное количество горячих блюд и специй.

Чтобы порадовать близких этим блюдом, необходимо купить : 2 кочана капусты, 1 морковь, 2 свеклы, 3 болгарских перца, 1 стручок чили, 10 зубчиков чеснока, 150 мл подсолнечного масла, 110 г. сахара, 50 мл столового уксуса. Из специй можно добавить 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, молотый имбирь.

Замариновать блюдо можно, выполнив следующую последовательность операций:

Грузинская закуска

Практически все блюда кавказской кухни основаны на использовании большого количества приправ и специй. Это делает их пряными и очень ароматными. Однако в домашних условиях вы можете изменить их количество и добиться оптимального сочетания. Маринованная грузинская капуста со свеклой всегда получается очень сочной и хрустящей. Это блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: 1.5 кг свеклы, 3 капусты, 1 головка чеснока, 4 острых перца, 2 литра фильтрованной воды, 2 пучка свежего сельдерея, зелень и специи.

Ароматную закуску можно приготовить так:

С добавлением корня хрена

Хрен — очень полезный продукт, содержащий большое количество важных витаминов, положительно влияющих на функционирование организма. Добавив его в закуску, вы получите оригинальный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Любители острой пищи могут использовать больше этого корня.Для маринования берутся следующие продукты: 0,3 свеклы, 2 кг белокочанной капусты, 100 г корня хрена, 0,15 кг чеснока, 2,5 л чистой воды, 0,5 стакана сахара-песка, 120 г крупной соли, 40 г. корневой петрушки.

Пошаговый процесс засолки:

Маринованная капуста со свеклой — замечательное блюдо, способное не только украсить праздничное застолье, но и разнообразить ежедневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессиональных поваров можно получить вкусный перекус, который покорит всю вашу семью и гостей.

Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои собственные ингредиенты. Однажды вы найдете такое сочетание, которое превратит обычное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Instant Pot Beet Leaf Holubtsi — Instant Украинский

Голубцы из свеклы, возможно, не имеют большого смысла, но они вкусные и совершенно не похожи на голубцы (голубчи, голубчи, голубцы и т. Д.). Замена капусты листьями свеклы — летнее угощение.

Как и многие классные украинские рецепты, этот заканчивается запеканием в сливках.Итак, его нужно закончить в обычной духовке, потому что крем полностью свертывается в растворе быстрого приготовления. Немного дополнительного времени, но оно того стоит.

После некоторых исследований существует множество рецептов, называемых холубчи из свекольных листьев, но с хлебным тестом, завернутым в листья свеклы. Моя семья всегда готовит свекольные листья с рисом и большим количеством укропа. Если вы привыкли к хлебу из теста, попробуйте этот!

Перейти прямо к рецепту

Время сэкономлено!

Все приготовления можно выполнить с помощью Instant Pot, и вы по-прежнему экономите время.

  • Приготовление лука: 1 час на плите сейчас 15 минут в Instant Pot
  • Рис: 30 минут на плите сейчас 5 минут в Instant Pot
  • Выпекание: 60-90 минут

* Время Instant Pot является приблизительным, но включает в себя повышение давления, приготовление и сброс давления в Instant Pot.

Листья свеклы

Свекольные листья найти непросто. По листьям можно определить свежесть свеклы — многие бакалейные лавки продают свеклу самостоятельно.Если вы можете найти их на фермерском рынке или в разгар лета, они просто восхитительны.

Листья свеклы — это просто красивые вещи с красными прожилками, проходящими через зеленые листья. Если на листьях свеклы есть несколько маленьких отверстий, ничего страшного. Фактический процесс прокатки создает много перекрытий.

Чтобы сохранить эти великолепные цвета, сначала распарьте листья, чтобы с ними было легче работать.

Разложите свекольные листья так, чтобы они стояли вертикально (как можно больше) в Instant Pot.Это поможет избежать переваривания нижних листьев на дне кастрюли.

Как только листья начнут опадать, переложите листья в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить эти красивые цвета.

В отличие от голубцов, для каждого рулета нужно использовать один лист. Если остались листья меньшего размера, вы можете объединить их в один рулет — немного похожий на бутерброд. Но основная техника прокатки осталась прежней.

Для каждого листа будет легче свернуть листья, если вы обрежете более толстую часть стебля. Я кладу лист на разделочную доску, обрезаю болтающийся кусок стебля, вставляю небольшой нож на половину стебля и бегаю по стеблю. Повторить.

Выдавите шарики из риса, лука и чудесного свежего укропа в шарики размером с нигири.

Загните края внутрь

Откатиться от вас.

Выдавите воздух.Выложите их в форму для запекания.

После смешивания в кастрюле оставшегося лука, укропа, зеленого лука со сливками нагрейте до закипания и полейте булочками.

Свекольный лист быстрого приготовления Голубцы

Наполнение происходит быстрее с Instant Pot, и он заканчивается в духовке

Время приготовления 1 час

Время приготовления 2 часа

Общее время 3 часа

Гарнир для курса

Кухня Украинско-канадская

  • 2 мелко нарезанных луковицы
  • 1 палочка или 1/2 стакана несоленого сливочного или растительного масла
  • 2 стакана риса для суши
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан нарезанного укропа
  • 2 пучка свекольных листьев
  • 2 стакана взбитых сливок или жирные сливки 10% MF
  • 2 нарезанных зеленых лука
Лук
  • Добавьте нарезанный лук и масло в кастрюлю быстрого приготовления.Используйте функцию обжаривания на низком уровне, чтобы растопить масло. Он быстро нагревается, поэтому выключите огонь (Отмена), чтобы не поджарить.

  • Установите Instant Pot в ручной режим при высоком давлении на 10 минут. Сделайте быстрое освобождение.

  • Удалите приготовленный лук и процедите через сито. Сохраните топленое масло.

  • Разделите лук на 2 части.

Рис
  • Промойте рис для суши в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.Для этого потребуется около 10 минут взбалтывания и осушения.

  • Добавьте полностью высушенный рис для суши в посуду для быстрого приготовления с 2 стаканами воды.

  • Установите Instant Pot в ручной режим при высоком давлении на 5 минут. После этого сбросьте давление еще через 5 минут.

  • Смешайте рис, половину измельченного укропа, половину приготовленного лука с солью и перцем по вкусу.

Рулоны
  • Обрежьте стебли с каждого листа

  • Объедините около 2 столовых ложек рисовой начинки и сформируйте плотный шар (как нигири)

  • Используйте один лист, чтобы сделать каждый рулет, как показано выше

  • Выложите булочки в форму для запекания с крышкой

Выпечка
  • Нагрейте сливки с оставшимся приготовленным луком и зеленым луком на плите на среднем огне, постоянно помешивая.Когда дойдет до кипения, добавьте оставшийся укроп и вылейте всю смесь на булочки.

  • Накройте запеканку крышкой или фольгой.

  • Выпекайте при температуре 300 ° F около часа. Смачного!

Марина капуста с кусочками свеклы. Как приготовить капусту большими кусками со свеклой в банках

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие кусочки маринованной капусты со свеклой станут незаменимым угощением на столе, а этот рассол сможет не только разнообразить, но и украсить повседневное меню.Рецепт квашеной капусты со свеклой, проверенный годами и опытом, может использовать каждая хозяйка: блюдо очень простое по составу и не требует от вас много времени.

ВРЕМЯ: 24 часа

Легко

Порций: 10

Состав

  • Капуста белокочанная (твердая, свежая, без гнили). Возьмем вилы весом 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 шт.
  • Половина головки чеснока.
  • Для получения насыщенного и быстрого маринада берите
  • Один литр чистой фильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Перец черный (ароматный) — 10 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 листа.
  • Полстакана 9% -ного уксуса.

Препарат

1. В процессе приготовления нашей исконно русской закуски мы нарезаем капусту крупными кусками, удаляя очень толстые прожилки.


2. Нарезать свеклу тонкими полосками или просто тремя на крупной терке.


3. Очищенные и разделенные зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей.


4. Все ингредиенты тщательно и осторожно перемешивают и помещают мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Готовим маринад следующим образом — в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, наливаем воду. После закипания всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и перец. Прокипятить 10 минут, удалить специи и влить уксус, перемешать.

6. Остудить маринад и залить капустой. Если вы заливаете овощи кипящим маринадом, нужно быть очень осторожным, так как горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать, используйте большую ложку, чтобы дать вам возможность медленно налить маринад. Этот метод даст банке время, чтобы хорошо нагреться.

7. После полного остывания переместите емкость в холодильник на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего квашеную капусту со свеклой можно подавать к столу, заправив ее подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Капуста со свеклой будет храниться в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с пластиковой крышкой.

Рецепт №2. Пурпурная капуста по-корейски со свеклой

Вам нравятся умеренно острые, умеренно сладкие, соленые и свежие закуски? Квашеная капуста с чесноком, морковью и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В нем все в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону каких-либо овощей, а сладости ровно столько, сколько есть остроты уксуса.Попробуйте приготовить такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своей нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

Для целой салатницы этого блюда понадобится:

  • 1 маленькая вилка капусты (или половина большой),
  • 1 морковь,
  • 1 свекла
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горкой),
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше масло рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (если любите поострее — берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Промытую капусту нарезать квадратами. Крупные или нет — на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать не нужно. Выбросьте культю (а можно еще почистить и отдать детям — пусть хрустит).


Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на терке.Выдавить чеснок.
Соедините все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой — тогда в ней будет удобно хранить салат в холодильнике).


В кастрюлю налить воды, добавить масло, уксус, соль и сахар, а также специи — гвоздику, тмин и лаврушку. Доведите воду до кипения.


Залейте капусту кипящим маринадом.

Очень вкусная острая капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банках.Закуска быстрого приготовления, которую можно подавать к любому блюду или использовать в качестве основы для других закусок. Очень оригинальная подача закуски к столу получается благодаря ее яркому насыщенному цвету.
На закуску понадобится капуста поздних сортов — кочаны должны быть крепкими, с твердыми белыми листьями. Если взять такой кочан и попытаться отжать, то можно услышать легкий хруст — это отличное подтверждение того, что это именно то, что нам нужно. Маринованная капуста будет готова через день-два!


Состав:
— капуста белокочанная (поздние сорта) — 1.5-2 кг
— свекла столовая (крупная) — 1 шт.
— чеснок — 0,5 головки
— для маринада:
— вода — 1,0 л
— соль крупного помола (лучше косточковая) — 3 ст.
— сахар — 3 столовые ложки
— столовый уксус (9% — 0,5 ст. Л.
— перец черный — 10 горошин
— лавровый лист — 3-4 шт.

Как приготовить по фото пошагово


Для такой закуски берем кочаны поздних сортов, у них должны быть плотные белые листья. Обычно сильно повреждаются верхние листья, поэтому их удаляем.Затем промываем кочан, и для того, чтобы с ним было удобно дальше работать, разрезаем пополам.
Ножом нарезаем капусту на довольно большие квадраты.


Очищенную свеклу измельчить удобным способом (теркой или измельчить ножом).


Чеснок очищаем и нарезаем дольками.


Складываем овощи в банку и заливаем чуть остывшим маринадом.


Для его приготовления в кипящую воду всыпать сахар и соль, всыпать специи и варить маринад 10 минут.Затем вынуть перец и лаврушку и влить уксус.


Как только маринад полностью остынет, ставим банку в холод и через день закуску можно подавать к столу.


Приятного аппетита!


А вот как приготовить

Кажется, что проще придумать, не так ли? Поэтому попробовать эту закуску просто необходимо. Он состоит из минимального количества ингредиентов и при этом дает максимум вкуса, аромата и даже украшает стол своим ярким цветом.

Этот салат можно приготовить как сладким, так и соленым. Также он может быть острым. Все зависит только от вас, ваших вкусовых рецепторов и, конечно же, от того, кого вы планируете их угостить.

Для детей можно приготовить более сладкий и нежный маринад, добавив в него корицу и гвоздику. Для взрослых подойдет классический маринад. Ну а любителям пикантных нот мы можем предложить маринад с хреном, черным перцем, чесноком и чили.

Каждый салат требует выдержки.Сумма у всех разная, поэтому здесь вы также можете выбрать ту, которая вам ближе всего. Возможно, вы очень голодны, а затем выберете ту, которая вам просто нужна, чтобы остыть, и можете есть. Или, если (например) вы планируете отпуск, вы можете приготовить закуску, которую нужно настаивать в течение недели.

Что бы вы ни выбрали, вы останетесь довольны!

Чтобы закуска получилась очень мягкой, нежной за счет капусты, то есть маленький секрет, с которым справится каждый из вас.Для этого нужно просто мелко нарезать капусту. Чтобы добиться еще более эффективного результата, нужно добавить в капусту немного соли и размять ее. Оставьте на некоторое время, и он станет мягким.

Если, наоборот, вы хотите, чтобы закуска была хрустящей, используйте уксусную эссенцию вместо обычного уксуса. Для этого на три литра маринада добавьте одну столовую ложку уксуса.

В качестве кисло-сладкой закуски можно заменить обычный столовый уксус или уксусную эссенцию яблочным уксусом.

Чтобы закуска получилась более ароматной, красивой и аппетитной, разрежьте ингредиенты фигурным ножом. Даже для чеснока это будет актуально.

Для маринада мы использовали классические специи и зелень. Приправы и зелень можно менять под себя. Вы можете дополнить список наших или полностью заменить их по своему вкусу. Можно даже добавить корицу, анис, гвоздику. Получится еще необычнее и вкуснее!

Мы не добавляли тмин ни в один из маринадов, но настоятельно рекомендуем вам это сделать.Он придаст капусте и свекле особый, пикантный вкус, с которым не сравнится никакая другая специя.

В случае дефицита специй и зелени, в том числе чеснока, вы можете купить готовые специи в ближайшем магазине. Рекомендуем использовать смесь для корейской моркови. Именно там находится композиция из тех очень пикантных специй, которые необходимы для нашего маринада.


Капуста маринованная со свеклой — «Пятиминутка»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Один из самых быстрых и простых рецептов квашеной капусты, который под силу даже новичку.И получается невероятно вкусно!

Как приготовить:


Совет: состав специй можно изменять или дополнять. Например, добавьте традиционный лавровый лист или анис.

Этот вариант отлично подойдет любителям острой еды. Это прекрасная закуска и пикантное дополнение к различным зимним салатам.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 68 ккал.

Как приготовить:

  1. Промытый кочан необходимо нарезать квадратными кусочками размером примерно 2×2 см;
  2. Очищенную кожуру нарезать на более мелкие кусочки;
  3. Очищенный чеснок нарезать тонкими ломтиками;
  4. Нарезать перец чили очень мелко;
  5. Смешайте все четыре компонента вместе;
  6. Нагрейте воду в кастрюле, в которую необходимо положить перец и листья лавра, сахар, соль;
  7. Варить маринад три минуты;
  8. Банки стерилизовать, они должны быть сухими и теплыми;
  9. Положите в одни банки несколько ломтиков капусты и свеклы.Свекла должна быть сверху и снизу;
  10. Залить все отварным маринадом и уксусом;
  11. Закатать банки с жестяными крышками. Через неделю перекус можно употреблять.

Совет: банки можно стерилизовать не только в банке с водой, но и в духовке или даже в микроволновой печи. Перед этим их важно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин.

Рецепт «Скороспелка»

Приготовленная по этому рецепту капуста будет готова к употреблению на следующий день.Быстрый вариант для тех, у кого в пути гости и еще нет закусок.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 40 ккал.

Как приготовить:

  1. Промытую капусту нарезать крупными кусками, удалить верхние листы;
  2. Очищенную и промытую свеклу натереть на крупной терке;
  3. Очистите чеснок и разрежьте дольками на две или три части;
  4. Смешайте все три компонента и поместите их в чистую трехлитровую банку;
  5. Приготовьте маринад в эмалированной кастрюле.Для этого в воду всыпаем сахар, соль, перец, всыпаем лавровую лисицу и даем смеси покипеть десять минут;
  6. После этого удалите перец и листья и влейте в воду уксус;
  7. Дайте маринаду немного остыть, но он должен оставаться горячим;
  8. Перелейте капусту в банку, закройте пластиковой крышкой и дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Совет: можно заливать капусту и кипящий маринад, но делать это нужно осторожно.Надо заливать капусту и ложкой. Такие небольшие порции убережут банку, не дадут ей растрескаться и равномерно прогреют.

«Розовые пелусты»

Невероятно яркую, ароматную и аппетитную капусту в народе называют «розовыми пелустками», потому что она действительно похожа на лепестки роз. Только они съедобны!

Сколько времени — 1 час.

Какая калорийность — 125 кал.

Как приготовить:

  1. Промытую капусту нарезать крупными кусочками.Если есть небольшие кочаны, их можно разрезать на четвертинки;
  2. Очистить морковь и нарезать крупными кусочками;
  3. Очистить, вымыть и нарезать свеклу одинаковыми кубиками;
  4. Очищенный чеснок нарезать дольками;
  5. В отдельной емкости смешайте воду, лавровые листья, сахар, соль, перец. Ингредиенты варьируются по вкусу;
  6. Поставить на огонь и дать закипеть, затем выключить и влить уксус;
  7. Охладите готовый маринад до тепла;
  8. Простерилизуйте банки и положите в них капусту и немного меньше, но в равных количествах, морковь, свеклу, немного чеснока.Лучше раскладывать слоями;
  9. Банки с капустой полностью залить уже остывшим маринадом;
  10. Добавьте растительное масло из расчета 15 мл на 0,5-литровую банку;
  11. Закрыть крышкой, убрать в темное место. Когда остынет, уберите в холодильник или погреб. На пятый день можно есть.

Совет: эту «пелустку» можно подавать не только как отдельную закуску, но и с картофелем, рисом, мясом, макаронами, птицей и т. Д.

Цветная капуста по своим вкусовым качествам ничем не уступает белокочанной.Но мариноваться он намного быстрее и смотрится интереснее.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 70 ккал.

Как приготовить:

  1. Капусту вымыть и разобрать на соцветия или нарезать небольшими кусочками;
  2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу крупными полосками;
  3. Морковь очистить и вымыть, также нарезать кубиками, но не слишком мелко;
  4. Сложите капусту на дно сковороды;
  5. В другой емкости добавьте в воду соль, уксус, масло, измельченный чеснок и другие приправы;
  6. Вылить маринад в кастрюлю с капустой и отварить;
  7. Через две минуты закипания выключите огонь и добавьте к капусте свеклу и морковь;
  8. Накройте емкость крышкой и дайте остыть;
  9. Когда полностью остынет, убрать в прохладное место или в холодильник.Можно использовать через несколько часов, лучше оставить на ночь.

Совет: чтобы очистить соцветия от грязи и клопов, необходимо предварительно замочить цветную капусту. Для этого залейте его водой, чтобы она покрыла его, и добавьте две-три столовые ложки соли. Через полчаса промыть капусту под проточной водой и использовать по рецепту.

Маринады содержат черный перец, душистый перец и даже перец чили. Все три ингредиента добавляют маринаду немного пикантности.Поэтому помните, что все они могут быть заменены друг на друга. Это на тот случай, если вам не хватает каких-либо ингредиентов.

Кстати, если добавить листик или корень хрена (просто положить на дно банки), то салат приобретет пикантный и слегка пикантный вкус.

Чтобы придать маринаду невероятно соблазнительный аромат, добавьте в него сухие семена горчицы, семена кориандра или хотя бы соцветия укропа.

Если вы любите разнообразные закуски, то обратите внимание на этот простой, легкий и в то же время необычный салат в баночке.На его приготовление у вас уйдет не больше часа, затем вам нужно будет немного подождать, и все готово! Это стоит того!

Зимой самые доступные овощи — капуста, свекла и морковь, многие из них делают салаты или маринуют из них. Такие закуски — отличное дополнение к основным блюдам, к тому же без них не обходится ни одно застолье. Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам. Готовая закуска исчезает почти так же быстро, как и готовится. Разберемся, как готовится капуста быстрого приготовления прямо сейчас.

Капуста белокочанная со свеклой, маринованная

Этот рецепт предполагает количество ингредиентов в трехлитровой банке. Меньше готовить нет смысла, так как закуска по достоинству оценят все члены семьи, а значит, она быстро исчезнет.

Состав : капуста крупная — 1; свекла — 1 шт .; 4 зубчика чеснока. Маринад: вода — 1 л; сахар и соль — по 1 ст. л .; уксус — 0,5 стакана; лавровый лист — 2; перец горошком — 10.

Овощи вымыть, очистить от капусты 3 верхних листа.Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезать дольками. Кочан капусты разрезать на 2 части и нарезать каждую крупными кусками. Нарезанную капусту и все нарезанные овощи смешиваем вручную. Далее их нужно поместить в чистую банку, хорошо укупоренную. Теперь приготовим маринад.

Чтобы приготовить маринад, возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду, а затем добавьте в нее все специи и вскипятите. Варить ароматную жидкость около 10 минут. Когда маринад немного остынет, удалите лавровый лист и влейте уксус.Наполните банку маринадом и накройте. Оставьте капусту остыть в комнате. Охлажденную закуску поставить в холодильник. Эту вкусняшку можно попробовать через 4 часа, но наиболее ярко выраженный вкус проявится после дня маринования.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Рецепт с добавлением лука и растительного масла. Мариновать капусту каждая хозяйка по-своему.

Состав : капуста — 1, морковь — 1; свекла — 1; репчатый лук — 2 головки; чеснок — 3 зубчика.Маринад: на литр воды берем 2 ст. л. соль, 150 г сахара; масло растительное уксус — по 100 мл, перец горошком — 1 ч.

Овощи моем и чистим. Морковь измельчить на терке, свеклу порезать кружочками, капусту — крупными фрагментами, луковыми кольцами, чеснок порезать дольками. Наполняем трехлитровую банку, укладывая дольки слоями.

Приготовление маринада. После закипания воды отправить в сковороду перец, соль и сахар, влить масло и уксус. Доведите жидкость до точки кипения.Можно залить овощи горячим маринадом. Оставьте емкость в комнате, пока маринад не остынет. Спустя время его можно перенести в более прохладное место — в погреб, на балкон или в холодильник. Квашеная капуста быстрого приготовления будет готова через 4-6 часов. Получится сочная и хрустящая с характерным кисло-сладким вкусом.

Маринованная краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста тоже полюбилась многим, ведь она не только очень вкусная, но и восхитительно выглядит.Такая закуска может украсить даже праздничный стол и послужить отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам.

Особенность этой капусты в том, что она более плотная по структуре, то есть намного жестче белокочанной. Это необходимо учитывать, если вы собираетесь его мариновать. Чтобы его листья быстрее впитывали ароматы специй из маринада, его нарезают на более мелкие кусочки. Лучше его порубить. Итак, приготовим квашеную краснокочанную капусту.

Состав : капуста краснокочанная (среднего размера) — 1; свекла — 1; морковь — 2; чеснок — зубчик.Маринад: вода — 1 л; соль — 2 ст. л; сахар — 3 ст. л .; тмин — 1 ч. корица — 0,5 ч. лавровый лист — 2; перец горошком — 1 ч. яблочный уксус — 150 мл.

Начнем. Вымойте и очистите свеклу и морковь. Овощи натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту промыть под водой и обсушить. Измельчите его ножом-измельчителем. Чеснок также можно просто нарезать дольками или небольшими кубиками. Все овощи хорошо перемешать и переложить в емкость для маринования — это может быть как трехлитровая бутылка, так и любая большая эмалированная кастрюля.

Для приготовления маринада возьмите эмалированную емкость. Влейте в него воду и положите туда все специи. Прокипятить и тушить несколько минут, чтобы вода обогатилась ароматом специй. Теперь влейте уксус, доведите маринад до кипения. Снимите со сковороды лавровый лист. Залить маринадом ломтики овощей и накрыть крышкой. Если хотите профильтровать специи, слейте жидкость через сито. После полного остывания краснокочанная капуста уже будет готова к употреблению, хотя по рецепту ее рекомендуется есть через сутки.

Подавайте к основному блюду маринованную капусту в качестве пикантной закуски. Также хорошо для застолья, где присутствуют спиртные напитки.

Маринованная цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Что нужно приготовить?

Капуста 2 кг
— вода 375 мл (1,5 стакана)
— сахарный песок 4 столовые ложки
— яблочный уксус 1 стакан
— подсолнечное масло 0,5 стакана
— пищевая соль 2 столовые ложки
— свекла 2 штуки
— 1 головка чеснока

Поэтапное приготовление:

Вымойте свеклу и капусту.Разобрать кочан на соцветия, очистить свеклу, удалить шелуху с чеснока.

Разложите капусту по банкам.

Натереть свеклу на терке и перелить в кастрюлю, в которую залить кипяченую воду. Включите средний огонь. Добавьте в воду сахар, уксус, поваренную соль, подсолнечное масло и толченый чеснок.

После закипания маринада залить капустой. Закрутите крышку, остыть. Охладите. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через день.

Представленные рецепты отличаются простотой, так как не занимают много времени и не требуют особых кулинарных навыков.Доступные всем продукты используются для закусок. Поэтому стоит попробовать. Если вы сделаете эту закуску один раз, будьте готовы — ваша семья попросит вас приготовить ее еще раз, она очень аппетитная, сочная и хрустящая. Дети охотно едят квашеную капусту. Однако не стоит лечить им малышей, так как в нем много уксусной кислоты. Если все же маленькие гурманы хотят полакомиться им, добавьте яблочный уксус, а не простой уксус, и в меньшем количестве, чем указано в рецептах.

27.08.2018 46 975

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой крупными кусками в банках — невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по-грузински, хрустящей кисло-сладкой, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы можете найти далее в статье …

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму — классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются блюда из капусты, свеклы и моркови — эти овощи и корнеплоды идут хорошо друг с другом, а при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свой вкус, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Рецептов приготовления таких заготовок, как капуста со свеклой крупными кусками в банках, много, и каждый из них — настоящее лакомство зимой.

Нарезанные крупными кусочками, эти компоненты даже при консервировании остаются хрустящими и пропитанными соком, так же удобно хранить готовые овощи — емкость можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту урожай готовят из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг поздних сортов капусты
  • крупная свекла
  • крупная морковь
  • большая головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • на 1 литр чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соль
  • душистый перец — 10 горошин
  • черный перец — 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовок
  • лавровый лист — 3 шт.
  • 150 мл столового уксуса 6%

Процесс приготовления такого заготовки, как капуста с кусочками свеклы на зиму, довольно прост и займет у вас немного времени. Кочан озимого сорта (ранний не подходит для заготовок, так как он рыхлый и при термообработке не хрустит) разрезаем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецепта.

Для консервирования свеклу и морковь лучше всего нарезать кубиками или измельчить в специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Лучше всего нарезать этот фрукт дольками. Если пропустить через чесночный пресс или натереть на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую миску (удобнее брать таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет смотреться еще эффектнее, разложенная в стеклянных емкостях и залитая рассолом.

Раскладываем овощную смесь по стерилизованным банкам, немного их утрамбовывая.Из вышеперечисленных ингредиентов приготовить начинку (дать закипеть и варить не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавить уксус). Снимите заливку с огня и сразу же залейте ею ассорти, закройте и дайте остыть. Капуста со свеклой крупными кусками будет готова к употреблению через два дня.

Рецепт ароматного маринада

Маринад играет важную роль в кулинарии. Правильно приготовленная, она сделает ваш закатный вкус прекрасным! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, его все съедят, потому что оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов вы добавите в маринад, тем он будет насыщеннее и ароматнее.Для приготовления заготовки нам понадобятся ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 литр чистой воды
  • 1 ч. Л. Соляной кучи
  • 3 ст. л. сахарный песок
  • 1/3 стакана столового уксуса 6%
  • гвоздика — 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • приправа тмин — на кончике ч. Л.
  • 1/2 стакана рафинированного растительного масла

Овощи, маринованные по этому рецепту, красивого цвета, слегка пикантные на вкус — это идеальный гарнир к мясным блюдам.Нарежьте капусту и другие ингредиенты аккуратными кусочками; для этого можно использовать кухонный комбайн. Чеснок также лучше измельчить.

Перемешайте нарезанные овощи в большой миске, поместите в стерильные емкости и полейте маринадом. Для его приготовления отварите все ингредиенты, кроме уксуса. Уксус добавляется в кастрюлю в самом конце. Банки залить кипящим рассолом, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место — холодильник или погреб. Маринованная капуста готова к употреблению большими кусками через пять дней.

Острая овощная закуска

Для любителей острых закусок отличным вариантом станет пряная капуста со свеклой быстрого приготовления, нам потребуется:

  • средний кочан
  • крупная свекла
  • чеснок среднего размера

Ингредиенты для заправки следующие:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. соль
  • 2 ст. л. песок
  • 0,5 стакана столового уксуса 6% (лучше яблочного сидра)
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Острый перец чили

Овощи нарезать кусочками (не мелко), чеснок и острый перец — помельче. Складываем ингредиенты слоями в простерилизованную ранее посуду, чередуя их. По бокам можно разместить несколько ломтиков свеклы. Слои свеклы должны выходить сверху и снизу.

Выложить компоненты маринада в эмалированную посуду, прокипятить и варить не более 3 минут. Выключите огонь, добавьте в заправку уксус и залейте им смесь.Закрываем заготовку железными крышками и ставим на холод. Блюдо готово к подаче через сутки.

Как приготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт уборки — это кочанная капуста со свеклой без уксуса, вам понадобятся следующие продукты:

  • 2 маленькие капусты
  • 2 средние свеклы
  • крупный чеснок
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада взять:

  • 2 литра чистой воды
  • 0.5 стаканов соли
  • 0,5 стакана сахара-песка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • перец чёрный — 10 шт.

Как видите, главная особенность этого рецепта — отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты нарезаются кусочками, корень хрена и чеснок можно натереть на терке. Складываем все в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, проталкиваем чем-то тяжелым и оставляем в холоде на 2 дня.Через 2 дня выложите смесь в емкость, залейте полученным рассолом и закройте крышками (можно использовать пластиковые).

Консервы со свеклой крупными кусками — популярная закуска, хорошо сочетающаяся с мясными, картофельными блюдами и т. Д. И напоследок несколько простых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределите ингредиенты по банкам так, чтобы свекла была как сверху, так и снизу, тогда рассол будет окрашен равномерно; банки остужайте крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такой препарат зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, но мы рассказали вам только самые популярные рецепты у хороших хозяек, каждый из которых порадует непревзойденным вкусом и ароматом!

Капуста со свеклой и морковью. Вкусный и быстрый рецепт засолки капусты со свеклой

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами.На праздничном столе он заканчивается одним из первых.

Гости сразу все съедают и просят еще. Поэтому решила рассказать, как замариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней можно было попробовать и насладиться этой вкусной острой закуской. Любителям острого можно добавить в овощи кольца острого перца.

Состав:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1.5 ст. л. соль
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

Удалить с белокочанной капусты загрязненные и поврежденные листья. Кочан нарезать крупными кусочками, вырезав пенек. Порезать капусту на квадраты 3 на 3 см, как того требует рецепт капусты и свеклы.

Свеклу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры. Овощи нашинковать соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавьте тертые овощи к нарезанной капусте.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы квашеная капуста со свеклой и морковью смешалась с ломтиками капусты быстрого приготовления.

Приготовим маринад. В кастрюле смешать сахар и крупную соль. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.

Влить воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс.Добавьте в маринад измельченный чеснок.

Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь и довести маринад до кипения. Сразу снимите ароматный маринад для капусты с огня, не давая закипеть, и полейте им капусту и свеклу.

Посуду с квашеной капустой накрыть тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой для угнетения. Квашеная капуста из свеклы быстрого приготовления теперь должна стоять при комнатной температуре.

Среди любителей солений и солений найдутся те, кому особенно понравится квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой.Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярко-розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска была хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

  • не стоит брать ранние сорта капусты, потому что у них листья нежные и ломкие;
  • кочаны для засолки должны быть плотными и плотными;
  • чтобы блюдо было ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
  • квашеная капуста легко сочетается с любыми пряностями: тмином, кориандром, сельдереем, семенами горчицы;
  • лук придаст овощам особый тонкий аромат;
  • свекла должна быть яркой и насыщенной по цвету;
  • можно кочан нарезать кусочками или просто мелко нарезать;
  • для маринования, уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях можно использовать сок лимона;
  • если добавить лук-шалот, то он придаст закуске особый запах; №
  • особый вкус блюда можно получить, добавив ароматный имбирь;
  • для засолки подходит любое растительное масло;
  • листья или корень хрена на дне емкости для маринования добавят хруста;
  • нельзя брать для маринада воду из-под крана, высокое содержание хлора в ней делает овощи мягкими; №
  • время маринования зависит от насыщенности маринада, его температуры и размера ломтиков ингредиентов;
  • маринованные овощи подходят в качестве ингредиентов для приготовления винегрета; №
  • в маринад разрешается добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный уксус, можно принимать уксусную эссенцию, 1 ст.л. на 1 л воды;
  • горький перец поможет добавить остроты, но чтобы не переборщить, лучше положить мякоть и выбросить косточки.

Важно! Йодированную соль нельзя использовать для маринования, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать варку и крупный помол.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь она станет отличной закуской.

Быстро маринованная капуста со свеклой

Есть много хороших рецептов маринования овощей за несколько часов. Для салата можно взять белокочанную или краснокочанную капусту. Вы можете приготовить маринованные салаты, которые готовы к употреблению через 5-8 часов, а можете сохранить их на зиму в банке, чтобы в любой момент насладиться нежным вкусом и хрустом.

Каждый из нижеприведенных рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо пикантнее.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые человеку витамины и минералы, но высокое содержание уксуса снижает их количество.

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт засолки капусты со свеклой быстрого приготовления порадует сочностью и тонким ароматом уже через пару часов после добавления маринада.Обязательный перечень продукции:

  • 2 кг капусты;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 уменьшенный;
  • 2 моркови;

Для маринада:

  • 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
  • 1 ст. Л. Соли.

Пошаговый процесс маринования:

  1. Разделите капусту на части.
  2. Очистить оставшиеся овощи, нарезать, натереть на терке.
  3. Удалите шелуху с чеснока и измельчите. Для более быстрой очистки просто отрежьте нижнюю часть головы и прижмите ее ножом.
  4. Соединить все компоненты вместе, перемешать, но не прессовать. Поместите в подготовленную емкость более плотно.
  5. Налить в кастрюлю стакан воды, всыпать остальные ингредиенты, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, настаивать 5 часов.

Маринованная капуста на каждый день со свеклой и острым перцем

Для тех, кто любит больше острых и пикантных маринованных овощей, подойдет этот простой, но вкусный рецепт.У него особенный аромат, а все потому, что он содержит большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 2 кг капусты;
  • 2 клубня свеклы;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 шт. болгарский перец;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • перец острый — 2 шт .;
  • 1 литр воды;
  • 1/2 ст. масла;
  • 1/4 ул. уксус и каменная соль;
  • 3-4 листика лавра;
  • щепотка молотого имбиря;
  • 5 ст.л. Сахара;
  • душистый перец.

Пошаговая технология приготовления:

  1. Очистите и промойте овощи под водой.
  2. Кочан нарезать мелкими кусочками, морковь и свеклу — тонкой соломкой, перец — соломкой, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
  3. Смешайте все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец.
  4. Для приготовления маринада добавить в воду соль, сахар, уксус, масло, дождаться закипания. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

По истечении суток положите его в банки для удобного хранения.

Как быстро засолить капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту имеют пикантный вкус. Овощи нежные, сочные и ароматные, подходят к любому гарниру.

Продукты:

  • 1 кочан;
  • 2 свеклы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 шт. лук.

Для маринада понадобится:

  • вода — 4 ст.;
  • соль поваренная 50 г;
  • уксус — 100 мл;
  • 1/2 ст.л. сахара и сливочного масла;
  • 5 горошин перца и 3 лавровых листа.

Маринованные овощи готовятся по этому рецепту следующим образом:

  1. Очистить капусту от поврежденных листьев. Нарезать кусочками или соломкой.
  2. Свеклу очистить и нарезать на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
  3. Очистить и нарезать чеснок и лук.
  4. Смешайте все продукты в просторной емкости.
  5. Приготовьте маринад в кастрюле, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Дождитесь закипания, снимите с плиты, влейте уксус.
  6. Залейте салат маринадом и оставьте на ночь.

Этот рецепт квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь уже через 8 часов блюдо готово, а его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для длительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как замариновать капусту с хреном свекла быстрого приготовления

Корень хрена поможет сделать квашеную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными.

Состав:

  • 2 кг капусты;
  • 1 крупная свекла;
  • 20 граммов петрушки, укропа и сельдерея;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • щепотка острого красного перца.

Для маринада вам понадобится:

  • 1 литр очищенной воды;
  • 1 ст.л. соль и сахар;
  • 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Кочан необходимо промыть под проточной водой и мелко нарезать.
  2. Натереть свеклу или нарезать соломкой.
  3. Корень хрена измельчить на мясорубке.
  4. Всю зелень вымыть и мелко нарезать.
  5. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить разрезанный пополам чеснок и острый красный перец.
  6. На дно емкости положите зонтик укропа и несколько листиков смородины.
  7. Затем переложите смесь овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбуйте.
  8. Чтобы приготовить маринад, добавьте в воду соль и сахар, кипятите 2 минуты, а затем снимите с огня. И только теперь можно вливать уксус.
  9. Залейте горячим маринадом овощи в банке.

Важно! В маринад можно добавить любимые пряные травы, они добавят нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, после чего ее можно подавать.

Условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике до одного месяца. В качестве емкости можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, таз или эмалированную посуду.

Маринованные овощи можно хранить в деревянных контейнерах при температуре от 0 до +10 градусов до 2-3 месяцев.

Важно! Лучше не использовать алюминиевую тару, так как она окисляется, а это может негативно повлиять на внешний вид и вкус готового продукта.

Емкость стерилизовать не нужно, главное ее хорошо вымыть и удалить лишнюю воду.

Если хранить приготовленный салат более двух недель, основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Растительное масло поможет продлить срок хранения закуски. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы он образовал герметичную пленку. За счет этого можно замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает ваш рацион более разнообразным в осенне-зимнее время.Ежедневное употребление капусты и свеклы способствует восстановлению работы пищеварительной системы и повышению устойчивости иммунной системы к различным заболеваниям. Маринованные овощи подают как отдельную закуску или в составе салатов.

У меня в блоге уже есть много разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:

  1. Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
  2. Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.

Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования с овощами всегда используйте поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды.Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях я полностью заменяю его лимонной кислотой. Его добавляют непосредственно в банки из расчета чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже свежевыжатый сок лимона выжать, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.

Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы.Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, бочонок капусты так поставить нельзя.

Как приготовить капусту с большими кусками свеклы

Нам необходимо взять следующие продукты:

  • Вилки для надувной капусты 2 кг среднего размера
  • Крупный корнеплод красной свеклы
  • Морковь крупная
  • Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

  • Литр сепарированной воды
  • 150 грамм сахарного песка
  • Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
  • Десять черных горошин со душистым перцем
  • Масло подсолнечное рафинированное, на банку 1 столовая ложка
  • Три листа лаврушки
  • 150 грамм столового уксуса 9%

Как будем консервировать:

Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта, ранние не хрустят, да и слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и разрезаем каждую из половинок на восемь частей. Это квадратики для таблеток.

В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

Все нарезанные овощи лучше всего сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые думают, что для этого вида засолки не обязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного отжимаю.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток уже можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

По такому рецепту приготовим:

  • Полтора килограмма вилок для капусты
  • Свекла темно-красная средне-красная
  • Средняя морковь
  • Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

  • Литр фильтрованной воды
  • Чайная ложка с горкой поваренной соли
  • Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
  • Треть стакана уксуса на 9%
  • Три гвоздики в бутонах
  • Два листа лаврушки
  • На кончике ложки тмина
  • Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как замариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного пикантной, идеально подходит к мясным блюдам.Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натереть на терке, можно корейскую или кухонный комбайн. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом разложить под крышками, где вам удобно.

Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксус и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Ей нужно просто сутки постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

Как закатать капусту в свекле на зиму

Взять следующие ингредиенты:

  • Четыре средних кочана
  • Три средних свеклы (свекла)
  • Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

  • Четыре литра фильтрованной воды
  • Три лавровых листа
  • Шесть горошин душистого перца
  • Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как мы будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую ​​капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

Первый шаг — приготовление маринада. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем более плотную, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Колобок, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Чеснок нужно нарезать кружочками каждый зубчик и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам потребуются:

  • Крупный корнеплод красной свеклы
  • Головка чеснока

Для приготовления маринада:

  • Литр воды очищенной
  • Две неполные столовые ложки поваренной соли
  • Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
  • Полстакана яблочного уксуса
  • Шесть горошин душистого перца
  • Стручок чили
  • Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарезать квадратными кусочками, примерно два на два см.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, а чеснок — соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложите свеклу, затем выложите кубики капусты, по бокам банки выложите несколько ломтиков корнеплода, а сверху будет слой свеклы. Пикантная капуста со свеклой на зиму готова.

Варить маринад три минуты, после выключения влить уксус и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

Консервированная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам понадобятся:

  • Средние двухкилограммовые вилки для капусты
  • Две маленькие темно-красные корнеплоды свеклы
  • Большая головка чеснока
  • Две не очень крупные морковки
  • Перец чили
  • Стакан подсолнечного топленого масла
  • Полторы столовые ложки поваренной соли
  • Две столовые ложки сахарного песка с горкой
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • Две лаврушки
  • Литера воды

Как мы будем готовить:

В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одного размера, это будет вкуснее и красивее.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовьте эмалированное высокое блюдо и выложите все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой


Для приготовления нам понадобится:

  • Средний кочан
  • Мелкая свекла
  • Морковь мелкая
  • Зубчик чеснока
  • Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

  • Полтора литра воды
  • Две столовые ложки простой соли
  • Лаврушка лист
  • Пять горошин черного перца

Как закатать капусту быстрого приготовления со свеклой под крышками:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно в прохладном месте.

Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой при помощи комбайна, можно использовать корейскую терку. Чеснок нарезать тонкими дольками.

Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу с морковью и так до самого верха.

Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

  • Пара средних вилок для капусты
  • Две средние бордовые культуры свеклы
  • Большая головка чеснока
  • Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

  • Два литра очищенной воды
  • Полстакана поваренной соли и сахара
  • Три лаврушки
  • Два бутона гвоздики
  • Десять горошин перца с горошком

Как замариновать капусту со свеклой в стакане:

Капусту нарезать кубиками, три свеклы и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под гнетом на двое суток. Затем расфасовываем по банкам под нейлоновыми крышками.

У меня есть очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным надолго, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой — отличный вариант закуски, а также как отдельное блюдо для праздничного стола. Кроме того, в капусте содержится огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье.На приготовление уходит не больше часа, но каков результат.

Вкусная квашеная капуста со свеклой, рецепт

Продукты:

  • Вилки для белокочанной капусты средние — 2 кг
  • Свекла -1 2 шт.
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 150 гр
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Вода — 1 л
  • Масло растительное -100 мл
  • Уксус 6% — 150 мл
  • Специи — лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, душистый перец

Подготовка:

Готовим овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок.Разрезаем капусту на две равные половинки и снимаем кочан, затем измельчаем его большими квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставляем крупными дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

Лук с морковью, затем свекла.

Следующий слой — капуста.

Повторяйте, пока не закончатся овощи. У вас должно получиться несколько слоев.Сверху положить несколько зубчиков чеснока и все посыпать приготовленной половиной сахара и посолить. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как у нас есть рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком, приготовим маринад. Давайте начнем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. После этого положите в кастрюлю оставшуюся соль, сахар и приготовленные специи, дайте покипеть буквально 5 минут и выключите. Добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте.

Пока маринад горячий, нужно полить овощи и хорошо утрамбовать, чтобы маринад выступил сверху.

Затем необходимо поместить будущую квашеную капусту под гнет. Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с солью или водой.

Настаивать капусту в тепле, на кухне, 1-2 дня, а затем плотно разложить по чистым литровым банкам и поставить в холодильник еще на сутки.

Предисловие

Рецепты типа «Капуста быстрого приготовления со свеклой» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня. Поэтому такие рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в кропотливом процессе заготовки капусты со свеклой впрок, желаемое блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты. Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи просто нужно нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. В то же время капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и питательные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о варке капусты со свеклой, то имеется в виду какая-то обработка, например, консервация на зиму.Кстати, рецептами заготовки чаще всего интересуются хозяйки, особенно начинающие.

Вкусная квашеная капуста со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетание в одном рецепте лучше всего раскрываются при термической обработке (варке или тушении) капусты со свеклой, то есть в горячих блюдах. Самое известное горячее блюдо из этих овощей — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления.Итак, из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для приготовления которых используют тушение. Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако большинство домохозяек бывают гораздо чаще, а тушение применяют очень редко. Да, тушеные овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгорели, а при этом достигли «кондиции». В общем, с тушением овощей придется «повозиться».Будь то соление, маринование или маринование. Я все резала и заливала рассолом или маринадом. Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ хранится в соленых, маринованных и особенно маринованных овощах. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов.Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла (средняя) — 1-2 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт.;
  • чеснок (дольки) — 3-4 шт .;
  • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.
  • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок (дольки) — 2-4 шт.
  • уксус 9% — 70-90 мл.

Положите капусту, нарезанную шашками размером 2х2 см или полосками, в широкую просторную миску или кастрюлю.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Тщательно перемешайте все овощи друг с другом, а затем хорошо уплотните.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения раствор воды и соли, сахара и специй для маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2-3 минуты на медленном огне. Затем снимаем сковороду с конфорки, вливаем в раствор уксус, все тщательно перемешиваем и сразу же заливаем овощи получившимся маринадом.Затем ставим на них гнет и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

Основное различие между рецептами быстрого приготовления (заранее за 5–12 часов) и дневными — это размер ломтиков капусты. Также есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, правильно срезать кочаны, чтобы получить необходимую продолжительность засолки.

Свежемолотые кочаны

А ниже один из множества рецептов засолки капусты со свеклой на день. Для него потребуются овощи:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла (крупная) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1-2 шт .;
  • чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст.ложки;
  • душистый перец (горошек) — 2-3 шт .;
  • лавровый лист (средний) — 2-3 шт .;
  • перец — полстручка;
  • масло подсолнечное — 180-200 г;
  • столовый уксус (лучше 9%) — 150 г.

Капусту, нарезанную шашками размером 3×3-4×4 см или полосками, выложить в широкую просторную миску или кастрюлю. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

Теперь готовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специи для маринада (перец следует нарезать тонкими кольцами) и залить маслом.Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу залить получившимся маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у сковороды или миски, в которую они укладываются. Затем, нажимая на тарелку, хорошо уплотняем овощи. Необязательно устанавливать гнет. Оставляем овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла готовы.

Это простое и в то же время очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно лежит на столе каждый день, скучать не придется. Ведь его можно приготовить по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.

Подготовка к тушению

Ниже приводится рецепт, который содержит практически все перечисленные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус.Исходя из приготовления 4-5 порций вам потребуется:

  • капуста — половина вилки;
  • свекла (средняя) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • чеснок по вкусу;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Нарезанную морковь и нарезанный лук обжарить полукольцами до полуготовности.Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Все перемешать 5 минут, а затем добавить к этим овощам стакан воды. После этого тушим их 20 минут.

Тем временем нарежьте очищенную свеклу соломкой. Добавляем через 20 минут к тушеным овощам, а потом сразу добавляем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи до почти полной готовности. А затем добавить мелко нарезанный лук и зелень. После этого еще раз все перемешать, а затем закрыть крышкой и сразу выключить огонь.Дать блюду настояться 15 минут.

рецепт быстрого приготовления. Советы по приготовлению соления овощей

Сегодня в нашем меню кочанная капуста со свеклой. Рецепты фастфуда и способы подачи этого блюда к столу поражают своим разнообразием. Многие хозяйки добавляют в закуски и салаты красочную и хрустящую капусту, и как отдельное блюдо она получается необычайно вкусной.

Маринование — один из любимых способов приготовления капусты со свеклой. Причем для этого подойдет любая капуста — белая, брюссельская, цветная.Свекла не только придает блюду изысканный вкус, но и насыщает его яркими красками. А чтобы закуска имела успех, давайте прислушаемся к советам опытных поваров:

  • Вкус блюда определяется маринадом, который, как правило, обязательно содержит в своем составе уксус;
  • при мариновании цветной капусты вместо уксуса можно добавить ее эссенцию: вам понадобится столовая ложка 3 литров жидкости;
  • для придания блюду кисло-сладкого вкуса добавьте яблочный уксус;
  • овощи лучше нарезать фигурным ножом — так блюдо получится красивым и нарядным;
  • капуста и свекла идеально сочетаются по вкусу со свежей и корейской морковью;
  • чеснок придает овощам пикантный вкус и неповторимый аромат.

Теперь вы можете смело отправляться на кухню и создавать свой кулинарный шедевр. Давайте начнем?

Яркая закуска из маринованных овощей

Представляем рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с кусочками свеклы. Эта закуска будет готова через два дня, а сам процесс маринования не займет у вас много времени. Чтобы придать блюду острую нотку, добавьте чеснок и специи. Совет: капусту лучше брать среднего размера, а вилки должны быть плотными.


Состав:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 3 моркови;
  • 2 свеклы среднего размера;
  • 10 шт.дольки чеснока;
  • 1,5 литра фильтрованной воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • 3 ст. л.соли;
  • по вкусу душистый перец.

Приготовление:

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления считается универсальной закуской, идеально подходящей для повседневного и праздничного стола. Блюдо получается сытным и вкусным. Для придания овощам резких ноток некоторые хозяйки добавляют перец чили, здесь главное не переборщить с его количеством.


Состав:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 2 головки чеснока;
  • 250 г свеклы;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл масла растительного рафинированного;
  • 5 ч. поваренная соль;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 170 грамм сахара.

Приготовление:

Рассмотрим рецепт засолки цветной капусты со свеклой быстрого приготовления. Все ингредиенты в рецепте взяты из банки емкостью один литр.


Состав:

  • 1 вилка для цветной капусты;
  • 1 свекла среднего размера;
  • 1 лавровый лист;
  • ½ ч.л. кориандра или перца;
  • 1 ст. л.соли;
  • 1 ст. л.сахарного песка;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • фильтрованная вода.

Приготовление:

Вкусное рагу из голубой капусты

Капусту со свеклой можно не только мариновать, но и готовить в виде вкусного рагу.Берем голубую капусту, но получается это блюдо вкусно и с обычной белокочанной капустой.


Состав:

  • 0,4 кг голубой капусты;
  • 2-3 мелкие свеклы;
  • 1-2 луковицы;
  • по вкусу дольки чеснока;
  • 0,3 ул. яблочный уксус;
  • ½ ст. фильтрованная вода;
  • 1 ст. л.растительных масел;
  • , чтобы попробовать смесь специй.

Приготовление:

Предисловие

Рецепты типа «Капуста со свеклой быстрого приготовления» позволяют получить блюда из этих полезных овощей в очень короткие сроки — от нескольких часов до одного дня.Поэтому эти рецепты очень популярны, ведь нет необходимости в трудоемком процессе заготовки капусты со свеклой впрок, нужное блюдо можно быстро приготовить в любой момент. Сколько времени потребуется, чтобы приготовленный продукт стал полностью готовым, зависит не только от рецепта, но и от выбранной капусты и способа нарезки овощей.

1

Наиболее быстро готовятся, а главное, самые полезные блюда из капусты и свеклы — это различные свежие салаты.Имеется в виду использование для приготовления свежей (сырой) капусты и свеклы. Овощи нужно только нарезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все необходимые организму витамины и полезные вещества. Но чаще всего, когда речь идет о варке капусты со свеклой, имеется в виду любая обработка, например, консервация на зиму. Кстати, заготовки рецептов чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих.


Капуста вкусная маринованная со свеклой

Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетаний в одном рецепте лучше всего раскрываются при термообработке (варке или тушении) капусты и свеклы, то есть в горячих блюдах. Самое известное из горячих блюд с этими овощами — борщ. Но борщ относится к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, мы имеем в виду различные салаты и подобные им приготовления. Так что из горячих блюд с этими овощами в эту категорию попадают только те, для которых используют тушение.Один из таких рецептов приведен в конце статьи.

Однако у большинства домохозяек встречается гораздо чаще, а тушение применяется очень редко. Да, при тушении овощи приготовятся намного быстрее. Но эту термообработку нужно проводить правильно, чтобы капуста и свекла не получились влажными и не подгоревшими, а также достигли «состояния». В общем, с тушением овощей придется «повозиться». Будь то соление, маринование или маринование. Все нарезать и залить рассолом или маринадом.Если делать все точно по рецепту, то конечный результат будет именно таким, каким он должен быть.

Кроме того, в соленых, маринованных и особенно ферментированных овощах накапливается гораздо больше витаминов и других полезных и необходимых для организма веществ. Их количество практически такое же, как и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термической обработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой тоже полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса, в зависимости от рецепта, капуста со свеклой (и другими овощами) будет готова всего за несколько часов, один день или несколько дней.

Итак, для этого рецепта потребуются овощи и специи:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла (средняя) — 1-2 штуки;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • чеснок (дольки) — 3-4 штуки;
  • перец красный острый (молотый) — 1/4 ч.
  • душистый перец, а также перец черный (горошек) — 3-5 шт.

При приготовлении маринада понадобится:

  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок (дольки) — 2–4 шт.
  • уксус 9% — 70–90 мл.

Капусту, нарезанную шащеками размером 2х2 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или сковороду. Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок, а также перец. Все овощи тщательно перемешивают между собой, а затем хорошо уплотняют.

Теперь приготовим маринад.Доводим до кипения в эмалированной кастрюле раствор воды и соли, сахара и маринада. Как только эта жидкость закипит, накройте ее крышкой и варите 2–3 минуты на медленном огне. Затем снимите кастрюлю с конфорки, влейте в раствор уксус, все тщательно перемешайте и сразу влейте овощи в маринад. Затем давим на них и оставляем мариноваться на кухне на 8-12 часов. За это время обязательно нужно замариновать овощи.

5

Главное отличие быстрых рецептов (5–12 часов) от капустных ломтиков на день.И есть небольшая разница в количестве некоторых ингредиентов для маринада. Так что быстрые рецепты можно использовать и для засолки капусты со свеклой на день и наоборот. Главное, чтобы получить необходимую продолжительность засолки, нужно правильно нарезать капусту.


Свежемолотая капуста

А ниже один из множества рецептов солений из капусты со свеклой на день. Потребуется овощей:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла (крупная) — 1 шт.;
  • морковь (средняя) — 1-2 штуки;
  • чеснок (головки) — 1 шт.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • душистый перец (горошек) — 2–3 шт .;
  • лавровый лист (средний) — 2–3 шт .;
  • перец чили — половина строки;
  • масло подсолнечное — 180–200 г;
  • уксус столовый (желательно 9%) — 150 г

Капусту нарезать шашечками размером 3х3-4х4 см или полосками, сложить в широкую просторную миску или сковороду.Затем добавьте к нему измельченные корнеплоды и чеснок. Все овощи тщательно перемешать друг с другом.

Теперь приготовим маринад. В эмалированной кастрюле довести до кипения, помешивая, раствор воды, соли, сахара, а также специй для маринада (перец необходимо нарезать тонкими кольцами) и залить маслом. Как только эта жидкость закипит, выключите огонь и добавьте к ней уксус. Затем все тщательно перемешать и сразу залить маринадом овощи. Затем накрываем их тарелкой диаметром чуть меньше, чем у горшка или миски, в которую они закладываются.Затем, нажав на тарелку, тщательно закройте овощи. Необязательно устанавливать притеснение. Оставьте овощи мариноваться на кухне на сутки. Примерно через 24 часа капуста и свекла будут готовы.

6

Это простое, очень вкусное и легко усваиваемое блюдо. Его можно смело включать в свой ежедневный рацион. И даже если он действительно будет каждый день на столе, скучать не придется. Ведь готовить его можно по-разному: только со свеклой, с добавлением лука и моркови, с помидорами и зеленью, с чесноком, с разными специями, с уксусом или без и так далее.


Подготовка к тушению

Ниже представлен рецепт, в котором есть практически все указанные ингредиенты, а также приправы на любой индивидуальный вкус. Из расчета на 4–5 порций вам понадобится:

  • капуста — половина вилки;
  • свекла (средняя) — 1 шт .;
  • морковь (средняя) — 1 шт .;
  • репчатый лук (крупный) — 1 шт .;
  • чеснок — по вкусу;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, сахар, красный и / или черный перец, перец, зелень или другие специи.

Сначала отварите свеклу, а затем очистите ее. Морковь и лук нарезать полукольцами до полуготовности. Затем добавьте к ним нарезанную капусту и специи. Перемешайте все 5 минут, а затем добавьте к этим овощам стакан воды. После этого тушите их около 20 минут.

Тем временем измельченную свеклу нарезать соломкой. Добавьте его через 20 минут к тушеным овощам, а потом сразу долейте томатную пасту. Все тщательно перемешиваем, а затем продолжаем тушить овощи почти до готовности.А затем добавьте мелко нарезанный лук и зелень. После этого снова все перемешиваем, а потом закрываем крышкой и сразу выключаем огонь. Дать настояться минут 15.

Для приготовления квашеной капусты со свеклой берут следующие ингредиенты:

Готовка

Очищенную и промытую капусту нарезать небольшими квадратиками (примерно 3–3 см), также очищенную морковь и свеклу — на кружочки и тарелки соответственно. Чеснок раздавить не очень хорошо.Затем все ингредиенты необходимо уложить слоями в эмалированную сковороду или посуду: сначала капусту, потом морковь и свеклу, потом чеснок. Притеснение, опять капуста и так далее. Последним слоем должна быть капуста. Слои уложите хорошо уплотненными и залейте все горячим маринадом.

Для приготовления маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль и вскипятите. Когда капуста и маринад полностью остынут, надавите на них и уберите в холодное место. Гнет можно снять через сутки, но готовой капусты, замаринованной со свеклой, будет , будет только через 3 дня.

Капуста цветная маринованная со свеклой

Разделить 2 цветных капусты на соцветия, очистить, промыть, дать стечь. 1 свеклу очистить и нарезать (натереть на терке). В эмалированную большую посуду уложить капусту, посыпав свеклой. По желанию можно добавить различные специи, например, чеснок, корень петрушки, сельдерея и т. Д.

Затем приготовить маринад: на 2 л воды добавить 2 ст. Ложки. л.соли и 1/2 ст. сахара, поставить жидкость на огонь, вскипятить, снять с плиты и сразу влить 100 мл 6% уксуса.Горячим маринадом залить цветную капусту. Сверху накрыть тарелкой, выложить загрузку и оставить мариноваться. Цветная квашеная со свеклой будет готова через 3-5 дней. Храните в холодильнике. Подавать на стол, политый растительным маслом.

Кочанная капуста острая со свеклой: рецепт

Возьмите 2 кочана капусты и разрежьте каждую на 8 частей. Если вам нравится мелкая капуста, нашинкованная, то нашинкуйте ее, если предпочитаете хрустящие крупные куски, нарежьте капусту квадратами.Затем вымойте и очистите 2 свеклы, 1 морковь, 2 болгарских перца, головку чеснока и стручок горького перца. Морковь и свеклу нарезать кружочками (если капуста крупно нарезана) или натереть на терке (если капуста мелко нарезана).

Чеснок и острый перец измельчить, болгарский перец нарезать соломкой. Смешайте все ингредиенты, добавьте пару лавровых листов и горошин перца.

Затем залейте все горячим маринадом. Маринад варить так: на 1 л воды добавить 100 мл растительного масла, 70 мл 9% уксуса, 2 ст.л.соли и 100 г сахара, все прокипятить 5 мин. Накрыть капусту тарелкой и оставить в комнате на сутки. Капуста маринованная со свеклой , переложить в чистые банки и хранить в холоде.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *