Как быстро посолить скумбрию: Как Засолить Скумбрию Быстро и Вкусно — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Лунгу .

Содержание

Топ 10 рецептов как солить скумбрию в домашних условиях (381.2 ккал)

Скумбрия обладает множеством полезных свойств. В частности, в её мясе содержится 16,5% рыбьего жира и большое количество витамина B12. Поэтому, употребляя в пищу скумбрию, вы не только наслаждаетесь приятным блюдом, но ещё и обеспечиваете пользу своему организму.

О том, как солить скумбрию правильно, знают немногие. И мы раскроем вам секреты её приготовления.

В этой статье мы познакомим вас с рецептами:

  1. Скумбрия домашняя малосольная
  2. Как засолить скумбрию по классическому рецепту
  3. Как засолить скумбрию в пряном рассоле
  4. Как засолить скумбрию в чае
  5. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая
  6. Как засолить скумбрию с горчицей
  7. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
  8. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
  9. Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)
  10. Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)
  • Скумбрия свежемороженая 2 (1) шт (кг)
  • Соль 2-3 ст.л.
  • Смесь перцев горошком 15 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Вода 400 мл.

Калории: 381 ккал

Белки: 23.1 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 0 г

  • В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Вскипятить. Добавить соль, перемешать до полного растворения. Охладить рассол. Добавить все специи.

  • Скумбрию разморозить. Отрезать у рыбы голову, разрезать брюшко, выпотрошить, промыть рыбу.

  • Поместить скумбрию в рассол. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник на сутки.

  • Скумбрия малосольная домашняя готова. Нарезать кусочками и можно подавать.
    Приятного аппетита!


Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

  1. У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.
  2. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.
  2. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

  1. Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.
  2. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.
  3. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

  1. Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.
  2. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
  3. Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

  1. Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
  2. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

  1. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
  2. Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
  3. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
  4. Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  2. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
  3. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия сухого посола, под гнётом (быстрого приготовления)

Очень вкусный, пряный и быстрый сухой посол скумбрии в собственном соку. Рыба по этому рецепту получается в меру соленая.

Продукты (на 8 порций)

  • Скумбрия (непотрошеные тушки) – 2 шт. (весом 350-400 г каждая)
  • Соль – 2 ст. л. без горки
  • Сахар – 1 ст. л. без горки (можно уменьшить до 1 ч.л.)
  • Перец черный молотый – 1 ч.л. без горки
  • Перец душистый молотый – 1 ч.л. без горки

Пошаговый рецепт

  1. Как быстро приготовить скумбрию сухого посола:
  2. Выбирая замороженную скумбрию в магазине, отдаем предпочтение крупным рыбинам со светло-серыми животиками и пупками, без желтых пятен и повреждений на коже.
  3. Размораживаем скумбрию в холодильнике или на балконе в холодное время года.
  4. Рыбу необходимо выпотрошить: отрезать голову, разрезать брюшко, вычистить серую плёнку и кровь под ней.
  5. Хорошо вымыть скумбрию в холодной воде с добавлением 2 ст. л. уксуса, чтобы отбить рыбный запах (можно и без уксуса).
  6. Промокнуть салфетками лишнюю влагу и приступить к разделке рыбы: срезаем плавники, делаем продольный надрез по спине.
  7. Отделяем филе от хребта.
  8. Зачищаем от кожи.
  9. Отдельно смешиваем соль, сахар, молотые душистый и чёрный перцы.
  10. Равномерно посыпаем смесью рыбное филе с двух сторон. Укладываем филе в пластиковый (эмалированный, стеклянный) контейнер кожей вверх.
  11. Покрываем пищевой плёнкой.
  12. Сверху ставим гнёт – например, пачка соли 1 кг или 1,5 кг. Выдерживаем скумбрию при комнатной температуре 1,5-2 часа, до выделения сока. Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10-12 часов.
  13. Скумбрия сухого посола получается очень плотной структуры, ее удобно резать.
    Чтобы подать соленую скумбрию в виде розы, необходимо готовое филе нарезать ножом на тонкие пластинки под углом 45 градусов.
  14. Выложить пластинки рыбы, как домино, с напуском 2-3 см, в один ряд. Взяв один край полосы, плотно свернуть “рулет”, поддерживая пальцами.
  15. Роза из соленой скумбрии готова.
  16. Аккуратно сдвигаем розу ножом с разделочной доски на тарелку. Украшаем зеленью и лимоном.
  17. Поливаем скумбрию сухого посола растительным маслом.

Засолка скумбрии (два способа: сагудай и засол в морозилке)

Два очень быстрых способа засолки рыбы в домашних условиях: сагудай и засол скумбрии в морозилке. Уже через 4 часа при первом способе и через сутки при втором вы получите вкуснейшую соленую скумбрию.

Продукты

Сагудай из скумбрии:
  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Уксус – 0,5 стакана
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп – по вкусу

*

Засол рыбы в морозилке:
  • Скумбрия – 2 шт.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 6 шт.

Пошаговый рецепт

Как приготовить маринованную скумбрию (сагудай):
  1. Почистить рыбку и порезать на порционные кусочки, предварительно обрезав голову и хвост.
  2. Приготовить заправку: смешать воду, уксус и растительное масло.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Мелко порубить укроп.
  5. В банку слоями выложить рыбу, соль, сахар, лук и зелень.
  6. Сверху поперчить и выложить лавровый лист.
  7. Залить рыбу подготовленной заправкой. Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
  8. Через 4 часа маринованная скумбрия будет готова.
Как засолить скумбрию в морозилке:
  1. Почистить рыбу, отрезать голову. Разрезать скумбрию вдоль позвоночника книжкой, не разрезая кожу на спинке. Удалить позвоночник.
  2. Порубить чеснок крупными кусочками.
  3. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, посыпать чесноком и паприкой.
  4. Выложить на рыбу целые лавровые листики.
  5. Рыбу сложить или свернуть рулетом, хорошо завернуть в пищевую пленку или пакет. Убрать скумбрию в морозильную камеру на одни сутки.
  6. Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный,особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Кстати, вот еще шикарный рецепт.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 штука;
  • соль – 2,5 столовой ложки;
  • сахар – 1,5 столовой ложки;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • лук – 1,-2 штуки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • вода – 500 миллилитров;
  • растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Как вкусно засолить скумбрию. Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Растительное масло 200 мл
Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро кусочками. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро целиком. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно в рассоле и быстро. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Видео Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле вкусно. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

  • Замороженная скумбрия – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. лож.
  • Сахар – 4 ст. лож.
  • Вода -1,5 л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
  • 4-5 горошинок черного перца
  • Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно без рассола. Как засолить скумбрию без рассола

Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.

Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

  • Рыба скумбрия – 2 шт.;
  • Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Перец черный душистый молотый – по вкусу;
  • Лавровый лист молотый – щепотка;
  • Сок лимона – 1 ст.л.;
  • Пищевая пленка;
  • Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом 

  • Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

  • В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
  • Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
  • После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
  • Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.

Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях вкусно. Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

  • 1,5 кг потрошеной скумбрии;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошков душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Холостяцкие рецепты, как посолить скумбрию вкусно и быстро

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. О засолке иваси уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

 

 

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

  • Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
  • Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
  • На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
  • И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

  • Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
  • При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

  1. Требуется разделочная доска.
  2. Острый нож.
  3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
  4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
  5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

  • Два стакана холодной воды.
  • Полторы столовой ложки соли.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
  • Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

  • Литр холодной воды.
  • 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
  • 3 ст. ложки листовой заварки чая.
  • 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

  • Полная столовая ложка соли крупного помола.
  • Пол столовой ложки сахара.
  • Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Информации много не бывает

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов


Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

  • Рыба скумбрия — 5 шт.
  • Соль — 8 ст. ложек
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
  • Лавровый лист — 7 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

  • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
  • вода – 700 грамм;
  • лист лавра сушеный – 3 шт.;
  • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
  • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
  • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
  • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
  • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

  • крупная скумбрия 1 шт.;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • перец душистый 5-6 шт.;
  • гвоздика 7-8 шт.;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

  • 2 крупные скумбрии
  • 4 ст. л. каменной соли
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 1 ч. л. кориандра (семена)
  • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
  • 3-4 листика лавра
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
  • лавровый лист 7 шт.
  • вода 1 л
  • перец черный горошком 10–20 шт.
  • соль 5 ст.л
  • лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Скумбрия пряного посола готова!

(с) http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

  1. Кижуч в фольге в духовке
  2. Как засолить икру щуки
  3. Запеченный зеркальный карп в духовке
  4. Салат с семгой слабосоленой и сыром
  5. Как засолить горбушу
  6. Рыбные котлеты на пару
  7. Рулет из лаваша с семгой

 

Ингредиенты для посола скумбрии:

  • скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
  • вода – 1 л
  • соль морская – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

  • скумбрия — 3-4 шт
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 5-6 шт
  • черный перец горошком — 2 ч.л.
  • перец душистый — 3 ч.л.
  • гвоздика — 1 ч.л.
  • семена кориандра — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную
Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

👌 Малосольная скумбрия кусочками в рассоле всего за 3 часа, рецепты с фото

Неужели это возможно? Но как вкусно и быстро засолить скумбрию? Легко и просто. Стоит лишь соблюсти все процедуры, а они несложны. В результате, вам не придется за несколько суток рассекречивать свой сюрприз. Вкусно засоленная скумбрия, прекрасная закуска на праздничном столе в честь 23 февраля, будет готова за очень короткое время.

Это проверенный рецепт, который уже успели оценить мои близкие. Придя с работы, попробовав рыбку, мои домашние долго удивлялись – как это я умудрилась засолить скумбрию так быстро, да еще так вкусно.

Добавлю, что малосольная, жирненькая и вкусная рыбка уйдет со стола в первую очередь. И все будут ждать новой подачи. Поэтому заготавливайте впрок. Ведь скумбрия, засоленная в рассоле, будет и через день, два бесподобна. Важно только, чтобы сама рыба была свежайшая.

Время приготовления: 3-4 часа

Сложность: все очень просто!
 
Основной ингредиент:


 
Для приготовления рассола:

Приготовление:

Начинаем наш процесс с приготовления рассола. Почему? Потому что воду надо будет сначала закипятить, а потом остудить. Но времени не теряем и пока вода закипает (нальем чуть больше 0,5 л, ведь вода испарится в небольшом количестве), возьмемся за рыбку. Сначала промоем рыбину, просушим, уберем голову и хвост у тушки.
Если вода закипела, отправьте в нее лавровый лист, соль, сахар и тонко нашинкованный лук. Пусть растворяется эта компания, покипев буквально с минуты две-три.
А мы продолжим с рыбой. Теперь нам надо очистить все внутри. Это важно, иначе даже малейшие остатки способны испортить вкус малосольной скумбрии.
Если тушка чистенькая, без лишних ненужностей, нарежем ее на небольшие ломтики. Небольшие, потому что нам нужно быстро засолить скумбрию.
Сложим их в баночку, емкость которой позволит поместить пол-литра рассола.


Зальем рыбу остывшим рассолом.
Засыплем в банку любимые специи.
Накроем ее крышечкой и отправим в холодильник. Через три часа эта малосольная красота готова, можно подавать на праздничный стол.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Когда нужно засолить скумбрию быстро и вкусно —  я пользуюсь проверенным рецептом. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа, смотрите фото. Скумбрия очень вкусная жирненькая рыбка, и иногда захочется ее с вареной или печеной картошечкой съесть — просто удовольствие. 

Содержание статьи

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа

По этому рецепту рыбка получается малосоленой, очень вкусной.

Скумбрию размораживаем.

Очищаем от внутренностей и удаляем голову.  Хорошо промываем.

Разрезаем на куски такого размера, как показано на фото. Берем миску для засолки, посыпаем дно солью, укладываем рыбу, густо засыпая ее солью внутри и снаружи. Оставляем в комнате на 3,5 часа.

Затем рыбу хорошо промываем от соли и подаем к столу. Вот как засолить скумбрию всего за 3,5 часа.

Для хранения в холодильнике можно ее залить растительным маслом. Долго такая рыба не хранится, поэтому готовьте ее столько, чтобы съесть в течении нескольких дней.

Скумбрия-быстрюшка

Еще рецепт как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — скумбрия-быстрюшка.

Эта рыбка готовится с уксусом и получается сразу готовой к употреблению.

Рыбу разморозить, очистить, нарезать на куски шириной 1-1,5 см.

Сначала уложить слой лука, порезанного полукольцами, сверху уложить слой рыбы.  Хорошо сбрызнуть скумбрию растительным маслом, хорошо посолить, немного посыпать сахаром, перцем, сбрызнуть уксусом. Повторить укладывать слоями, пока не кончится рыба.

Через три часа рыба готова к употреблению (в холодильник ставить не нужно).

Ингредиенты:

на 1 кг замороженной скумбрии:

  • 2 луковицы
  • 5 ст. л. раст. масла
  • 3 ст. л. 9%-ного уксуса
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 3 ст.л.соли
  • перец

Скумбрия-долгушка

Рыбу немного разморозить, почистить, разделать на филе, хорошо посолить.

Рыбное филе плотно сложить в эмалированную посуду. Выдержать в холодильнике 3 дня.

Через 3 дня соль смыть, рыбное филе подвесить на три дня, подставив лоток для стекания жира.

Ингредиенты:  на 1 кг замороженной скумбрии: соль — по вкусу.

Также рекомендую приготовить маринованную скумбрию с маслом и горчицей.

Новые рецепты на сайте смотрите здесь.

Вяленая скумбрия — GastroSenses

Я люблю скумбрию. Это одна из моих любимых рыб — красивое темно-сине-пурпурное мясо с полосатой переливающейся серебряной кожей, восхитительное и полное масел, богатых омега-3. Это невероятно универсальная рыба, и хотя я пробовал свои силы в большинстве вещей, от салатов, в суши (саба) до запекания, у меня так и не дошло до того, чтобы вылечить ее дома.

Вяленая скумбрия получается безумно вкусной, и это безумие, что на ее приготовление у вас уходит всего 10 минут.По правде говоря, ближе к 5 минутам. Я был слишком смущен, чтобы представить это как рецепт, потому что это так просто. Но потом я понял, что на самом деле это лучший пример смехотворно простого и быстрого ужина, который готовится с нуля и достаточно причудлив, чтобы подать его на званом ужине. Процесс просто включает в себя упаковку целой скумбрии в соль и возможность естественного отверждения в течение примерно 3 дней в холодильнике.

Тающая во рту текстура и тонкий вкус вяленой скумбрии в сопровождении простого вареного картофеля, посыпанного хрустящим карамелизованным луком, действительно нечто потрясающее.

Попробуйте. Это взорвет ваш ум!

Состав:
3 свежих скумбрии
1/2 стакана морской соли
3 лавровых листа
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
несколько зерен перца

Сначала вымойте рыбу и обсушите. Мой рецепт заключается в том, чтобы запекать скумбрию целиком с потрохами. Таким образом рыба остается влажной и не становится такой соленой.

В небольшой миске смешайте соль и перец. Затем обильно выложите смесь на лист полиэтиленовой пленки, положите сверху рыбу, а затем посыпьте оставшейся солью.Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте рыбу в холодильнике на 3 дня.

Через три дня разверните его и смойте лекарство. Промокните насухо, удалите внутренности, нарежьте и сразу подавайте. Используйте в сашими или просто подавайте с нежным картофелем, сваренным в кипящей воде и посыпанным хрустящим карамелизованным луком.


Вяленая скумбрия

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

  • 3 свежей скумбрии
  • ½ стакана морской соли
  • 3 столовые ложки
  • свежемолотый черный перец
  • несколько зерен перца

Инструкции

  1. Сначала вымыть и обсушить свежую скумбрию.Мой рецепт заключается в том, чтобы запекать скумбрию целиком с потрохами. Так рыба останется влажной и не станет такой соленой.
  2. В небольшой миске смешайте соль и перец.
  3. Затем обильно выложите смесь на лист полиэтиленовой пленки, положите сверху рыбу, а затем посыпьте сверху остальной солью.
  4. Оберните рыбу полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 3 дня.
  5. Через три дня разверните его и смойте лекарство.
  6. Промокните, филе, нарежьте ломтиками и сразу подавайте.
  7. Используйте в сашими или просто подавайте с нежным картофелем, сваренным в кипящей воде и посыпанным хрустящим карамелизованным луком.

3.4.3177


Связанные

Рецепт изюминки скумбрии Ямайское блюдо

Скумбрия, или «рундунг», как мы, ямайцы, говорим, — это традиционное ямайское блюдо, которое обычно едят на завтрак.

Воскресным утром моя бабушка делала пробежку (рундунг) и подавала ее с твердой пищей.

Связанные рецепты:

Морской сбег ,

Рецепт из соленой рыбы и сливочных бобов ,

Скумбрия — это соленая скумбрия, сваренная в кокосовом молоке, пока она не превратится в маслянистый заварной соус.

Для получения маслянистого заварного крема и правильного вкуса используйте свежее кокосовое молоко.

Я бы не рекомендовал использовать в рецепте консервированное кокосовое молоко.

Как приготовить закуску из скумбрии с нуля?

Шаг 1 . Вымойте соленую скумбрию соком лайма, затем поставьте на пять-десять минут для чистки.

Шаг 2 . Слейте кипяток и промойте скумбрию в холодной воде, чтобы она остыла.

Шаг 3 . Удалите все кости и разломите рыбу на мелкие кусочки.

Шаг 4 . В кастрюлю налейте свежее кокосовое молоко и поставьте кипятиться на средний огонь.Дайте кокосовому молоку быстро закипеть

Шаг 5 . Добавьте нарезанный лук, чеснок, болгарский перец, 5 ягод перца перца, мелко нарезанный зеленый лук, тимьян и болгарский перец.

Шаг 6 . Добавьте соленую скумбрию и хорошо перемешайте.

Шаг 7 . Дайте кастрюле вариться, пока кокосовое молоко не превратится в кокосовый маслянистый заварной соус.

Как только кокос начнет густеть, убавьте огонь, чтобы он не прилипал к горшку.

Что такое соленая скумбрия

Скумбрия соленая — это рыба скумбрия, вяленая добавлением большого количества соли для сушки влаги из рыбы.

Этот процесс помогает сохранить рыбу.

Из-за большого количества соли, используемой для консервирования скумбрии, перед приготовлением рыбу необходимо хорошо промыть.

Использование лайма или лимона для мытья скумбрии не только избавит от запаха рыбы, но и поможет уменьшить количество соли в рыбе.

Кроме того, количество соли в рыбе должно быть достаточным для того, чтобы приправить это блюдо, поэтому в этот рецепт соль не добавляется.

С чем подавать

Подача из обжаренной скумбрии с твердой пищей

Лучшая сторона подачи с обжаренной скумбрией — это твердая пища, вареные клецки, вареный зеленый банан и вареный желтый батат.

На Ямайке наиболее популярна твердая пища, но у нас также есть жареные клецки или жареные плоды хлебного дерева со скумбрией.

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарен вам!

Если попробуете этот каллалу с рецептом соленой рыбы, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мне день лучше!

Рецепт быстрого приготовления скумбрии Ямайское блюдо

Леса

Приправленный кокосовым молоком и другими ямайскими специями, это блюдо из скумбрии имеет прекрасный вкус.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Основное блюдо

Ямайская кухня

порций 4 порции

калорий 201 ккал

  • 2 фунта соленая скумбрия
  • 2 стакана свежего кокосового молока
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 стебель зеленого лука нарезанный
  • 1 нарезанный лук
  • 5 ягод перца душистого перца (душистый перец) ½ шиповника
  • ½ извлеченный и мелко нарезанный
  • 1 лайм / лимон Для мытья скумбрии
  • Вымойте скумбрию соком лайма / лимона в небольшом количестве воды.

  • Затем поместить скумбрию в кастрюлю с пресной водой и поставить на 5-8 минут до ожога.

  • Снять с огня и промыть холодной водой для охлаждения. Слейте воду. Скумбрию очистить от костей и разломить на мелкие кусочки.

  • Налейте свежее кокосовое молоко в кастрюлю и дайте ему быстро закипеть на среднем огне.

  • Добавьте скумбрию, лук, чеснок, сушеный перец, зеленый лук, перец и тимьян.

  • Готовьте, пока кокосовое молоко не превратится в маслянистый заварной соус.

Скумбрия в основном употребляется в пищу с твердой пищей.

Ключевое слово Рецепт приготовления скумбрии

Скумбрия и провизия | Просто трини кулинария

Автор Феликс

Скумбрия и провизия

Автор: Felix (Simply Trini Cooking)

Тип рецепта: Морепродукты, Основное блюдо

Кухня: Креольская

Порций: 6

Ингредиенты

  • 2 фунта скумбрии
  • средний дашин
  • 1 маниока
  • 1 сладкий картофель
  • 1 средний батат
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных
  • 6 средних помидоров, нарезанных
  • 4 перца пименто, нарезанных
  • 1 мед сладкого перца, нарезанного
  • 1 маленькая луковица , нарезанный
  • 1 стебель сельдерея нарезанный
  • 8 нарезанных листьев чадон бени
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Перец по вкусу
Реклама

Инструкции

  1. Вымойте и очистите пищу.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе. Отварить припас примерно с 1 ст. Л. Соли.
  2. Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут. Осторожно удалите кости и нежную кожу. (Примечание: осторожными царапающими движениями снимите кожу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть острием ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!)
  3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок. Затем добавьте перец, сладкий перец и помидоры.Дать вариться 2 минуты. Добавьте скумбрию хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.
  4. Добавьте немного воды и тушите две минуты. Если хотите, добавьте перец. Подавать в горячем виде.

Примечания

Содержание натрия в этом основном блюде будет зависеть от количества соли, удаленной в процессе замачивания и кипячения. Также от того, сколько жидкости было выдавлено.

3.5.3217


Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговый рецепт с изображениями.

Рецепт © Simply Trini Cooking. Все права защищены

скумбрия соленая где купить

Отличить испанскую скумбрию можно по золотистым пятнам и более мягкому вкусу. Атлантическая скумбрия продается свежей, замороженной, копченой или соленой целиком, в филе, с головкой и потрошением, а также в виде стейков. О его вкусовых качествах ходят легенды, и он должен стоить в три раза дороже, но, к счастью, он плодовит. Степень солености варьируется в зависимости от марки. Органические хрустящие рисовые булочки — шоколадная клубника. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: скумбрия — это товар, который переживает взлеты и падения, связанные с колебаниями мировых поставок.W / C 14 ДЕКАБРЯ 12 OZ. Его можно есть отдельно или использовать в соусах для придания вкуса и в качестве натурального загустителя. Блок UPC. Наша небольшая, экологически чистая скумбрия «голавль» (Scomber colias) вылавливается у атлантического побережья Португалии. Доставка к вам в течение 24 часов. Бесплатная доставка в субботу стоит 7,95 фунтов стерлингов. Далее … Соль: 746 мг! В отличие от многих наших конкурентов, мы НИКОГДА не отправим вам замороженных или ранее замороженных лобстеров. Снова разрежьте каждое филе пополам. Я обнаружил, что могу сделать это дома за небольшую часть стоимости заказа в ресторане.Этот продукт имеет очень низкое содержание соли и имеет прекрасный вкус! Вторник, 22-е — СЕЙЧАС ЗАКРЫТО (извините, мы не можем принять какие-либо дополнения или новые заказы) Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Рано утром рыбаки вылавливают свой улов на Ньюлине и других местных рыбных рынках у набережной. Почти вся скумбрия, выгружаемая на рынки, выловлена ​​на удочку. Дать постоять в холодильнике не менее 24 часов. Блок UPC. У некоторых лобстеров женского пола вы можете найти Tomalley — это мягкое темно-зеленое или красное вещество, которое содержится в полости тела лобстеров, которое выполняет функцию как печени, так и поджелудочной железы.На доступность всех морепродуктов на рынке может влиять множество различных факторов — сезонность, плохая погода, колебания приливов, какие лодки высаживаются, или даже удача старомодного рыбака … и в нынешних обстоятельствах беспрецедентный спрос еще больше усугубил неопределенность. . Кажется, что другие культуры имеют монополию на вкусную еду, но, к счастью, мы можем путешествовать для вас и обеспечивать … Нет сомнений, что найти разнообразие в ужине может быть сложно. Следующая доступная дата удаления — пт, 18 декабря.iВ настоящее время нет в наличии — пожалуйста, вернитесь в ближайшее время. Ингредиент (ы) СКУМБРИЯ, СОЛЬ. Количество рыбы на килограмм может варьироваться в зависимости от рынков в то утро, и она будет поставляться в форме булавочной кости. Для заказов на сумму более 100 фунтов стерлингов доставка бесплатна) Органические хрустящие рисовые булочки с бананом и сливками. В магазине можно купить соленую рыбу, но там, где рыба, посоленная самостоятельно, вкуснее. 1-24 из 66 результатов для Бакалея: Шкаф для продуктов: Консервы и банки Продукты питания: Рыба и морепродукты: Рыба: Филе скумбрии Morrisons в воде, 125 г, упаковка из 10 шт. 4.5 из 5 звезд 93 Белое мясо можно найти в хвосте и когтях омара. Я был удивлен, что в нем тоже не было никаких костей. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Замороженная атлантическая скумбрия, продукт Исландии, — вкусная рыба с очень высоким содержанием омега-3 и низким содержанием жира. Планируете ли вы романтическую трапезу для двоих или полноценное семейное мероприятие, наши стейки из рибай невероятно нежные и … Свежие нарезанные ежедневно, замораживаются во время перевозки сухим льдом. Не замораживайте размороженные морепродукты повторно.Посолить скумбрию в домашних условиях довольно просто — процесс засолки не требует никаких специальных навыков и оборудования. Вымойте, очистите, филе скумбрии и разделите ее пополам. 678108168313. 26 Его можно есть отдельно или использовать в соусах для придания вкуса и в качестве естественного загустителя. Один из них был доставлен в прошлом году. ПАРТНЕРЫ. Не замораживайте размороженные морепродукты повторно. Приземлился. Вкусное белое мясо — его можно найти в хвосте и когтях омара. Мы продаем только свежее собранное вручную мясо корнуоллского краба, и, хотя сборщики являются экспертами, они не безупречны.Почему лучше всего покупать скумбрию в Интернете. 678108168016. Это семейство пелагических рыб состоит из более чем 30 различных видов, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру. Это тоже Адриан. Для многих вы выполняете множество задач дома, а затем должны подумать, как совместить время с приемом пищи, при этом все еще … Просматривайте и оформляйте заказ с помощью бесконтактного получения. Вместо соленой скумбрии можно использовать обычную соленую рыбу, а также копченую рыбу, например, красную сельдь без костей.Мы стремимся поддерживать стабильный источник продукции с неизменными ценами. Замочите скумбрию на ночь в миске в холодильнике в прохладной воде. Многие женщины предпочитают покупать в магазине соленую рыбу, но больше ценится рыба домашнего приготовления. На Amazon есть еще одна марка Mackeral in water, которая продается в два раза дороже. Полосатые стейки. Артикул: 16801. ВСЕ наши омары готовятся свежими на заказ на месте. Сделайте заказ в пятницу, можем доставить во вторник. … Купить на Amazon Quick View. Промыть рыбу и поместить в кастрюлю с пресной водой и довести до кипения.Потеря 10-15% для приготовленной скумбрии из лобстера выглядит просто потрясающе, с чудесными голубыми, черными, зелеными и серебряными полосами тигра, проходящими сверху и снизу по бокам. Убедитесь, что вы кладете их чашеобразной стороной вниз, а «плоской» стороной вверх. BUMBLE BEE Чуб Скумбрия, рыбные консервы, консервы из скумбрии, продукты с высоким содержанием белка, продукты без глютена, консервы, рыбные консервы, банки 15 унций (упаковка из 12) которые мы профессионально подготовим и взорвем заморозку здесь, на месте, именно на такой случай.Состав: скумбрия свежая — 2 шт .; лук — 2 шт. Скумбрия — одна из таких рыбок, которую можно превратить в вкусное блюдо в любой день или для особого случая. Предварительно соленую скумбрию можно купить в корейском продуктовом магазине. Соленая скумбрия-бабочка. https://www.youtube.com/watch?v=7fcbv_vEYk8&t=1s. Содержит рыбу / рыбные продукты! Жареная с небольшим количеством соли скумбрия — распространенный способ есть эту рыбу в Корее. В каждой упаковке содержится 2 рыбы по 250 г, просто потрошенные или потрошенные с удаленной головой — достаточно рыбы для 2 больших порций основного блюда или 4 закусок.Копченая скумбрия — это… Купить на Amazon Quick View. Когда мы достигнем максимальной мощности, нам нужно будет закрыть интернет-магазин для доставки. Поместите омара на поднос, накройте его влажной тканью или кухонным полотенцем и поставьте поднос в холодильник, пока не будете готовы его приготовить. Вас ждет угощение Wholey’s USDA Boneless N.Y. Еще … соленое филе скумбрии. Субботняя доставка составляет 10 фунтов стерлингов (для всех заказов до 100 фунтов стерлингов. Если вы добавите к их доставке 27 долларов за этот один товар, вам придется заплатить 57 долларов за 36 унций рыбы … Общее правило: наши мидии прибывают с вами. прямой эфир.НЕ подходит для домашнего замораживания, если вы не приготовили их заранее. Остальные жадные монстры съели большую часть этого … вкусная, вкуснейшая копченая скумбрия, которую я когда-либо пробовал. В настоящее время мы предлагаем БЕСПЛАТНУЮ доставку в будние дни с минимальной стоимостью заказа в 35 фунтов стерлингов. Только нашел одно место, где есть упаковки соленой скумбрии по 3–12 унций за 30 долларов. Быстрая, легкая, удобная, здоровая еда в любое время и в дороге. НЕ подходит для заморозки в домашних условиях, если вы сначала не приготовите их. Чтобы хранить устрицы по прибытии, снимите их со всей упаковки и поместите на поднос или тарелку.Здесь вы найдете филе, но попробуйте рыбу целиком. Мы покупаем их ежедневно в течение нескольких часов после того, как их поймают … вот и свежее! Лосось с высоким содержанием белка и жирных кислот омега-3 содержит питательные вещества, которые помогают защитить суставы, улучшить зрение и даже улучшить сон. Замена должна прибыть к вам замороженной. Ингредиенты рецепта соленой скумбрии. Это дает нам время для поиска, подготовки, отправки и доставки вашего заказа. Я думаю, что цвет, простота приготовления и тот факт, что он просто полон натурального аромата, делают его таким привлекательным.3. Поскольку мы занимаемся уникальными скоропортящимися продуктами, мы можем отложить ваш заказ на несколько дней, пока не будет доступен самый свежий продукт. БЕСПЛАТНАЯ доставка в будние дни для ВСЕХ заказов. Эта рыба приходит очищенной и готовой к приготовлению. Средний размер каждого из них составляет 300-500 г, но может отличаться. Помните, что иногда в кастрюле с мясом может остаться небольшой кусочек скорлупы. Самые свежие продукты, отобранные вручную и упакованные экспертами. При температуре 4oC или ниже омар впадает в спячку. Ловля скумбрии: инструкции для начинающих «Доберитесь до выбранной стены гавани или скалы во время прилива.Хотя определенные виды рыбы были источником пищи на протяжении сотен лет, покупатели продолжают открывать для себя деликатесы из морепродуктов, когда ищут, чтобы оживить свой рацион или выбрать более здоровые альтернативы красному мясу. Купить на Amazon Quick View. Артикул: 16831. 1-2 фунта. В средней кастрюле вскипятите уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Скумбрию тоже можно заморозить. Каталог производителей соленой скумбрии ☆ 3 миллиона глобальных импортеров и экспортеров ☆ поставщики, производители, оптовики, продавцы соленой скумбрии, торговцы, экспортеры и дистрибьюторы из Китая и всего мира на EC21.com Замененный продукт должен прибыть к вам замороженным. Купить на Amazon Quick View. Все омары после приготовления немного теряют в весе. Название продукта (3 пакета) King Oscarless Скумбрия без костей в Ol … Средняя оценка: 4,7 из 5 звезд, на основе 58 отзывов 58 оценок Текущая цена $ 7,26 $ 7. Вкус блюда будет отличаться в зависимости от того, какая вяленая рыба используется. Скумбрия от природы богата маслом и является важным источником омега-3 жирных кислот, которые влияют на работу мозга, уменьшая воспаление и снижая риск хронических заболеваний.Вы только что нашли лучшую скумбрию целиком, доступную для продажи в Интернете с доставкой по всей Великобритании. Скумбрия для меня — это вкус океана на тарелке и, без сомнения, моя любимая рыба. Великие умы и все такое. Мы доставим: Tomalley — это мягкое зеленое, красное или черное вещество, которое находится в полости тела лобстеров и выполняет функцию как печени, так и поджелудочной железы. Например, если вы разместите заказ в понедельник, мы можем доставить его в среду. В нем мало натрия, отличного источника белка, много витаминов, таких как витамин D и B12, и много важных минералов, в частности фосфора и селена.Накройте их влажной тканью или кухонным полотенцем и поместите в холодильник, пока не будете готовы их съесть. Это удалит часть соли и сделает вкус более свежим. Обратите внимание, что стоимость доставки может измениться в связи с еженедельными / ежемесячными рекламными акциями. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ПОСТАВКИ, ПРИБЫВАЮЩИЕ С 24 НОЯБРЯ ПО 24 ДЕКАБРЯ, БУДУТ В УСЛУГЕ ДОСТАВКИ «СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ». Накройте миску влажной тканью или кухонным полотенцем и поместите в холодильник, пока не будете готовы их приготовить. Будьте уверены, что мы приложим все усилия, чтобы получить свежий продукт для вашего заказа, однако, если мы не сможем сделать это по какой-либо причине, мы заменим его замороженной альтернативой.Чадон бени также известен как кулантро. МЕНЮ Скумбрия от природы богата маслом и является важным источником омега-3 жирных кислот, которые влияют на работу мозга, уменьшая воспаление и снижая риск хронических заболеваний. Я фанат приправы пери пери, и это меня не разочаровало. Инструкции. Чтобы их хранить, оставьте их в той сети, в которой они поступают. Как вкусно и без особых усилий засолить скумбрию в домашних условиях? Иногда кажется, что вам нужно путешествовать, чтобы найти лучшую еду.Решаете, где купить скумбрию на следующий семейный обед или встречу? Некоторые рыболовы солят скумбрию и оборачивают ее пищевой пленкой перед замораживанием, поскольку это делает скумбрию более жесткой и позволяет ей лучше выдерживать забросы, чем несоленая скумбрия. В загруженные периоды проявите терпение к водителям-доставщикам DPD. Любите качественное мясо? InfoHow.net расскажет, как засолить скумбрию в домашних условиях. Это немного дороже, но вы получаете то, за что платите. Будьте уверены, что мы приложим все усилия, чтобы предоставить этот свежий продукт для вашего заказа, однако, если мы не сможем сделать это по какой-либо причине, мы заменим его замороженной альтернативой.Некоторые рыболовы просто замораживают скумбрию целиком, тогда как другие предпочитают сначала выпотрошить рыбу, а затем заморозить филе. Мы рекомендуем есть устрицы в течение 24–36 часов с момента получения. Наша рыба получена из экологически чистых источников и готова к доставке к вашей двери оригинальным онлайн-продавцом рыбы в Великобритании. Сумка 4 фунта / 1,81 кг. Запасы здоровые, и, в отличие от многих других районов, промышленный лов рыбы в водах Корнуолла запрещен. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом морепродуктов или свяжитесь с нами по адресу: [email protected], 01208 262202. Среда, 23 числа — ТЕПЕРЬ ЗАКРЫТО (извините, мы не можем принять какие-либо дополнения или новые заказы) Вес нетто.Как приготовить барбекю из скумбрии на лавровом листе »вики полезно Салат Кольраби Свежесть — ключ к выбору любого вида рыбы, а наше соленое филе скумбрии — самое свежее. Просто приготовленное на гриле и поданное с шипящим чесноком, имбирем и помидорами черри — настоящее полезное лакомство! Вам доступен широкий выбор соленой скумбрии, такой как часть, разновидность и особенность. 12 унций. Замочите скумбрию на ночь в холодной воде 2. Если вы заинтригованы, наше соленое филе скумбрии — это то, что вам нужно.Скумбрия — это суперпродукт и удивительный источник Омега-3, содержащий колоссальные 2804 мг на 100 г филе! Мы используем DPD для всех наших отправлений. Достаньте скумбрию из холодильника. Избегайте стандартных перьев скумбрии в магазинах рыболовных снастей и покупайте японские перья сабики (сэкономьте деньги здесь, на Amazon), чтобы получить более высокую скорость подключения. Вылейте их с… Купите копченое филе скумбрии в Интернете в магазине Cornish Fishmonger. Наличие: Есть в наличии. Мы рекомендуем приготовить омаров в течение 24 часов с момента получения.Содержит 24 упаковки филе макереля на 3,53 унции в соевом масле. Филе скумбрии Princes Spicy Smoked Salsa доступно в некоторых магазинах Tesco и Sainsbury. Ингредиенты Филе скумбрии [рыба] (56%), вода, томатная паста (8%), сахар, глюкозный сироп, экстракт лимона, модифицированный крахмал тапиоки, специи, соль, Чеснок, спиртовой уксус, дубовые хлопья красного халапеньо (0,3%), лук, дубовый копченый помидор, томатный копченый паприка, копченый мальтодекстрин, петрушка. Если вы можете найти в продуктовом магазине соленую скумбрию, вы можете воссоздать этот ямайский фаворит на своей кухне.Органические хрустящие рисовые булочки с бананом и сливками. Заказал маленький, и он был огромным (с примечанием, что это был самый маленький из доступных, достаточно справедливо). На вкус так же хорошо, как и на вид. ГДЕ КУПИТЬ. Бостонская скумбрия имеет тенденцию быть более нежной по текстуре. Потеря 15-20% для приготовленного, разделенного и очищенного омара. Не знаете, где купить скумбрию целиком? Саба Шио, или соленая скумбрия, — это простое, но вкусное блюдо, которое часто встречается в меню японских ресторанов. Вы можете найти замороженную соленую скумбрию в большинстве азиатских стран… Это позволяет замораживать ее при получении, если вы захотите съесть ее позже, https: // www.youtube.com/watch?v=7fcbv_vEYk8&t=1s, Настоящий суперпродукт, наполненный Омега-3, а также удивительными витаминами и минералами. Быстро и просто приготовить целиком, а если его потрошить, можно фаршировать. Лучшие рецепты соленой скумбрии на Yummly | Паста со скумбрией и яйцами, запеченная скумбрия, копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованная скумбрия, светлый эль и желе из хмеля Покупайте на Amazon Quick View. В нашем ассортименте свежей скумбрии мы тщательно подбираем все самое лучшее, что есть на море. Мы рекомендуем использовать мидии в течение 24–36 часов с момента получения.Хотя она доступна круглый год, некоторые покупатели рекомендуют покупать атлантическую скумбрию осенью из ловушек у побережья Новой Англии, потому что эта рыба имеет высокое содержание жира после летнего кормления. Alibaba.com предлагает 603 продукта из соленой скумбрии. Посолить в домашних условиях можно практически любую рыбу: сельдь, кету, горбушу и др. Куплю заново. Стрижка свежая ежедневно, замерзает во время перевозки сухим льдом. Я ем жирную рыбу (скумбрию и сардины) для здоровья сердца. Они также богаты белком и большим количеством витаминов и минералов, включая селен, железо, кальций, калий и другие важные питательные вещества.Если вы хотите вкусно поужинать, но не хотите тратить деньги в ресторане, просто приготовьте одно или все наши восхитительно соленые филе скумбрии, не выходя из дома. Страна происхождения: Канада, Выход: 3 порции Общее время: 24 + часы (маринование), © document.write (new Date (). getFullYear ()) Wholey’s. Каждый заказ нашей маринованной скумбрии SeaStar содержит три филе по 12 унций с множеством ароматов в каждом укусе.

вещей, которые заставляют меня грустить Эссе, Семья Боба Фосса, Animal Crossing: New Horizons Dance Emote, Кондиционер с мятой и лавандой Paul Mitchell, Синтаксис и семантика взаимозаменяемы, Селена Гомес Коммерческая песня, Твиттер министра здравоохранения Канады, Костюм ведущего кабаре, Спойлеры девичника 2020,

Соленая скумбрия будет наматывать их каждый раз

Наверное, самой большой проблемой, с которой я столкнулся в качестве молодого ученика в традиционном японском ресторане, было приготовление двухразового питания — обеда и ужина — для 60-летнего шеф-повара и его жены.Задача была двоякой: мне нужно было сделать что-то, что понравилось бы привередливому человеку, который ел жесткую и вкусную еду каждый день с тех пор, как бросил среднюю школу, чтобы стать поваром. и сделали все это с бюджетом, который заставил бы домашнюю хозяйку. съеживаться.

Один из способов обойти бюджет и накормить персонал ресторана — это рационально использовать остатки еды и продукты, которые не дошли до тарелки клиентов. Сашими из рыбы можно употреблять только в течение одного дня, прежде чем оно потеряет свои качества.В зависимости от вида рыбы ее затем нужно солить и жарить на гриле или использовать каким-либо другим способом, часто передавая ее для использования более молодым поварам. Однако эти объедки и бывшие в употреблении продукты питания не всегда заполняют горшок, и неизменно пищу нужно покупать только для того, чтобы голодный персонал оставался сытым.

Слава богу, рынок Куромон. Молодые повара, нападающие на аркаду Куромон в центре Осаки каждое утро, часто ищут что-нибудь дешевое для приготовления маканаи , «семейной трапезы» для персонала ресторана.Поэтому владельцы магазинов снабжают полки — наряду с первоклассной рыбой и продуктами, закупаемыми для посетителей ресторанов — дешевой рыбой и основными продуктами, чтобы заполнить пустоту. В однодневное меню маканаи могут входить недорогие куриные бедра, маринованные, жареные и подаваемые как кара-агэ, или тацута-агэ. Если яйца в продаже, маканаи в этот день может включать блюдо из яиц, например, даси-маки тамаго или что-то подобное. Если для наполнения корзины больше ничего не указано, повар обязательно найдет дешевую соленую скумбрию.

Скумбрия соленая, shio saba, ловится на больших лодках заводского размера, которые проводят недели, а иногда и месяцы, в открытом море. Рыбу ловят, очищают, солят и замораживают прямо на борту, что позволяет перевозить большие объемы при относительно низких затратах. Рыбу можно найти на таких рынках, как Куромон, в больших бочках по цене от 50 до 300 иен за штуку. Многие местные супермаркеты регулярно рекламируют дешевую шио саба на один день каждую неделю, чтобы привлечь клиентов.

Дешево и легко сенба-дзиру

Первоначально соленый для продления жизни без охлаждения, saba сегодня солят как для вкуса, так и для консервирующего эффекта. Самый простой способ приготовить шио саба — и действительно, один из самых вкусных — это просто хорошо его обжарить и подавать с большим количеством тертого дайкона . Кроме того, есть несколько простых блюд, которые, по-видимому, разработаны специально для того, чтобы справиться с этой соленой скумбрией.Один из самых простых способов, который я готовил много раз, чтобы накормить повара в те первые дни моего обучения, — это Сенба-дзиру.

* * * * *

Сенба-дзиру

Ширу (или дзиру ) — общий термин для супа или бульона. Сенба — это район Осаки, где работают и живут многие торговцы рыбой. Этот суп Сенба сочетает в себе соленое филе скумбрии для придания крепкого вкуса и дайкон для глубины аромата. Подавать круглый год, лучше всего осенью, так как скумбрия более жирная, а дайкон более хрустящий.

При приготовлении супа дома проще и дешевле всего купить подсоленную рыбу, но если вы купите свежую целую скумбрию, ее легко засолить самостоятельно: вкус будет тем лучше. Из соленого мяса или рыбы бульон, как правило, не берется, но в этом случае посол придает супу аромат. Чтобы избавиться от лишней соли и нежелательного привкуса, рыбу и кости бланшируют (шимофури) в горячей воде перед употреблением.

1 филе и четвертинки скумбрии (450-500 грамм)
соль (если не подсоленная шио саба)
1500 мл воды
15 грамм конбу
1 стакан дайкона, нарезанный тонкими широкими полосками
15-30 мл usukuchi shoyu
50 мл саке
1 пучок зеленого лука, целиком или нарезанный, для украшения

1) Соленый или несоленый, филе рыбы, оставив голову и позвоночник.

2) Если скумбрия не была предварительно засолена, обильно посолите филе с обеих сторон и отложите в сторону. Также посолите позвоночник и голову скумбрии для супового бульона, дайте постоять не менее 20 минут перед употреблением.

3) Для супа бланшируйте кости и голову, поместив их в миску и обдав их большим количеством кипятка, немедленно промойте их прохладной водой, чтобы не допустить чрезмерного помутнения.

4) Поместите бланшированные кости, голову и конбу в кастрюлю среднего размера и залейте 1500 мл воды.Медленно доведите до кипения, снимая пену сверху, а затем убавьте суп до кипения в течение 15 минут.

5) Процедите суп с помощью плотного кухонного полотенца или марли, помещенных в дуршлаг, и оставьте.

6) Разложите в горшке полоски дайкона и бланшированные кусочки филе; залить горячим суповым бульоном и довести до кипения, чтобы филе было хорошо приготовлено. При необходимости отрегулируйте приправу усукути сёю. Добавьте саке непосредственно перед подачей на стол.

7) Положите одно или два филе в каждую суповую тарелку, залейте горячим супом и подавайте с большим количеством лука-шалота.Обслуживает четыре человека.

В соответствии с руководящими принципами COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, музыкальные заведения и другие общественные места.

Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

ПОДПИШИСЬ СЕЙЧАС

Скумбрия и провизия

Скумбрия с солью и припасы — это классическое блюдо Трини, которое мы любим готовить.Хотя соленую скумбрию традиционно едят во время Великого поста, особенно в Страстную пятницу, я считаю, что, когда она появится на рынке, все триницы будут есть ее круглый год. Ну, по крайней мере, я бы! В отличие от соленой рыбы, при приготовлении соленой скумбрии нужно соблюдать осторожность, так как это нежная рыба, которая легко распадается.

Как приготовить соленую скумбрию

Так как же приготовить соленую скумбрию? Ну, для начала, скумбрию нужно замочить, чтобы избавиться от соли. И даже тогда вам все равно придется его варить.В трини приготовление скумбрии похоже на соленую рыбу или копченую сельдь, то есть с большим количеством помидоров и сладкого перца, и ее обычно едят вместе с такими продуктами, как дашин, батат, маниока, виски и т. Д. Итак, вы готовы к приготовить скумбрию по-трини? Давайте начнем. Вот соленая скумбрия и провизия. Наслаждаться!

Рецепт соленой скумбрии и припасов

СОЛЬНАЯ СКОБРИНА И ПРОДУКТЫ

2 фунта соленой скумбрии
3 средних дашина
1 маниока
1 сладкий картофель
1 средний батат
3 зубчика чеснока, нарезанного
6 средних помидоров, нарезанных
4 перца перца, нарезанного
1 мед сладкого перца, нарезанного
1 маленькая луковица, нарезанный
1 стебель сельдерея нарезанный
8 нарезанных листьев чадон бени
3 столовые ложки оливкового масла
перец по вкусу

Вымойте и очистите припас.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе.

Примечание: отварить приправу примерно с 1 столовой ложкой соли.

Скумбрия соленая.

Замочить скумбрию 15 минут, затем варить 10 минут. Осторожно удалите кости и нежную кожу.

Примечание: осторожными соскребающими движениями снимите кожицу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть лезвие ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!

Скумбрия, очищенная и готовая к приготовлению.

Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок. Затем добавьте перец и сладкий перец. Добавить помидор и варить 2 минуты. Добавьте скумбрию… … Хадон бени и сельдерей Тщательно перемешайте.

Добавьте немного воды и тушите две минуты.
Здесь вы можете добавить немного перца, если хотите. Готовая соленая скумбрия. Подавать в горячем виде.

Вам понравился этот рецепт скумбрии? Что ж, теперь, когда вы знаете, как приготовить тринистиль из скумбрии, почему бы не поделиться этим рецептом с друзьями.Уверен, им понравится. Следите за новостями, чтобы узнать больше рецептов Trini.

Ах, пропал! 🙂

.

Шестьдесят пять способов приготовления скумбрии. Часть 2

Жареная скумбрия — I

Замочите рыбу на ночь в холодной воде. Утром процедить, залить кипятком и дать настояться час. Смойте в холодной воде, вытрите насухо и замочите на двадцать минут в масле с уксусом или лимонным соком. Жарить и подавать с топленым маслом, лимонным соком и рубленой петрушкой.

Жареная скумбрия — II

Приготовьте рыбу в соответствии с указаниями, приведенными в предыдущем рецепте.Вынуть рыбу из горячей воды и залить холодной водой на пять минут. Вытереть насухо, замочить в оливковом масле и лимонном соке на полчаса, процедить, поджарить и подавать с соусом тартар.

Жареная скумбрия — III

Замочить на ночь, процедить, протереть, натереть маслом и жарить. Полить соусом из столовой ложки сливочного масла, чайной ложки лимонного сока или уксуса, столовой ложки горячей воды, щепотки перца и нарезанного огурца. Доведите до кипения и полейте рыбу.

Жареная скумбрия со сливками

Замочите на ночь в холодной воде, слейте воду, вытрите насухо, натрите маслом и жарьте. Подавать на горячем блюде и залить половиной стакана горячих сливок. Посыпать рубленой петрушкой.

Жареная скумбрия с соусом из эстрагона

Вымочить очищенную рыбу на час в оливковом масле и жарить. Подавать с топленым маслом, приправленным перцем, солью и эстрагоновым уксусом.

Вареная скумбрия — I

Варите в воде или бульоне, приправляя луком, сладкими травами, перцем, солью, гвоздикой и уксусом.Процедить ликер, загустить его сливочным маслом и мукой, добавить к нему измельченную петрушку и яйца вкрутую, мелко нарезанные. Полить рыбу и подавать.

Вареная скумбрия — II

Варить в подсоленной воде до готовности и процедить. Подавать с яичным соусом.

Скумбрия вареная-III

Скумбрия отварить в подсоленной и подкисленной воде. Слейте воду и подавайте со сливочным соусом.

Вареная скумбрия — IV

Очистите свежую скумбрию и разделите ее на спину.Выложите его в поддон и залейте двумя стаканами кипятка, двумя столовыми ложками уксуса и лимонного сока и чайной ложкой соли. Добавьте нарезанный лук и варите три четверти часа. Возьмите рыбу, процедите жидкость, добавьте чайную ложку каперсов, доведите до кипения и полейте рыбу.

Скумбрия отварная с соусом из крыжовника

Скумбрия отварить в подсоленной и подкисленной воде. Отварить две чашки крыжовника в воде до мягкости. Слить воду, протереть через сито и смешать с равным количеством рыбного бульона, загущенного маслом и мукой.Добавьте две столовые ложки топленого масла.

Вареная скумбрия A La Persillade

Отварите рыбу в соответствии с указаниями, приведенными в предыдущем рецепте. Взбейте вместе с миксером полстакана оливкового масла, сок двух лимонов, две столовые ложки измельченной петрушки, одну столовую ложку горчицы и немного эстрагонового уксуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *